一種熟食烹制保存裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型提供一種熟食烹制保存裝置，該裝置包含抽真空裝置、存放熟食的密封箱和裝有保護(hù)氣體的氣瓶組成，抽真空裝置包含真空箱、真空泵和真空箱閥門，真空泵通過真空箱閥門與真空箱內(nèi)連通；裝有保護(hù)氣體的氣瓶通過第二閥門與真空箱內(nèi)連通；存放熟食的密封箱上設(shè)置有遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)，存放熟食的密封箱敞口放入真空箱內(nèi)，遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)設(shè)置在真空箱內(nèi)，遙控器設(shè)置在真空箱外。本實(shí)用新型創(chuàng)新之處是對烹制出的無菌熟食實(shí)施無菌無氧的環(huán)境保護(hù)，達(dá)到長久保質(zhì)保鮮目的，成為衛(wèi)生等級(jí)最高的舌尖安全食品。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械，特別涉及一種熟食烹制保存裝置。 一種熟食烹制保存裝置

【背景技術(shù)】
[0002] "民以食為天"，煮熟的飯菜食品是人們大眾一日三餐都要享用的食物，是每一個(gè) 人生長發(fā)育的營養(yǎng)來源，是人人賴以生存最直接最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，需求量大、消耗量多， 因此烹制量也巨大。但由于設(shè)施簡陋、方法原始、工藝落后，烹飪出食品難于保質(zhì)保鮮，導(dǎo)致 保鮮期和保持風(fēng)味時(shí)間都很短暫，造成浪費(fèi)很大。
[0003] 長久以來，許許多多食品專家、營養(yǎng)學(xué)家及廣大烹飪工作者致力于熟食品加工保 存，制造出許多熟食品加工和保護(hù)設(shè)備，取得一定效果，如高溫高壓蒸煮、食品盒使用、真空 包裝、真空充氮包裝等，但都因不能消除空氣中細(xì)菌污染和氧氣氧化的隱患，使得熟食很快 變壞，特別是炎熱天氣，上午飯菜下午餿，不但造成很大浪費(fèi)，更重要的是吃了腐敗變質(zhì)等 不衛(wèi)生的食物，容易感染疾病，嚴(yán)重影響人們的身體健康，現(xiàn)有的保存方法或技術(shù)裝置設(shè)施 都沒有解決好熟食品加工和保護(hù)問題，造成很大浪費(fèi)和嚴(yán)重影響人們身體健康。 實(shí)用新型內(nèi)容
[0004] 本實(shí)用新型的目的是克服目前熟食不夠衛(wèi)生、容易腐敗變質(zhì)、保存設(shè)施落后等弊 端，提供一種衛(wèi)生、無污染、安全、快速、方便且能長效保質(zhì)保鮮的熟食烹制保存裝置。
[0005] 本實(shí)用新型的技術(shù)方案是：一種熟食烹制保存裝置，其特征在于包括抽真空裝置、 存放熟食的密封箱和裝有保護(hù)氣體的氣瓶，抽真空裝置包含真空箱、真空泵和真空箱閥門， 真空泵通過真空箱閥門與真空箱內(nèi)連通；裝有保護(hù)氣體的氣瓶通過第二閥門與真空箱內(nèi)連 通；存放熟食的密封箱其箱內(nèi)擺放有食品盒，其箱上設(shè)置有遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)，存放熟食的密封 箱敞口放入真空箱內(nèi)，遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)設(shè)置在真空箱內(nèi)，遙控器設(shè)置在真空箱外。
[0006] 優(yōu)選地所述的真空泵為能抽極限真空6 X l(T2Pa的高真空度泵，所述的真空箱為 不銹鋼板制造能耐負(fù)一個(gè)大氣壓的可密封容器，所述的密封箱的遙控關(guān)閉裝置為無線遙控 關(guān)閉裝置，遙控器為無線遙控器。
[0007] 優(yōu)選地所述的密封箱為不銹鋼制造、能敞口能密封的箱體。
[0008] 優(yōu)選地所述的裝有保護(hù)氣體的氣瓶為通用高壓氮?dú)馄浚瑑?nèi)裝氣體為無氧無菌氮?dú)?或無氧無菌氮?dú)夂投趸冀M成的混合氣體。
[0009] 本實(shí)用新型在使用中先將合格的待烹食材，由經(jīng)過沖洗除垢換衣帽、口罩等設(shè)備 裝束后的工人拿到烹調(diào)廚房進(jìn)行烹制，然后將烹調(diào)好的食品趁熱(如100°C )裝入一個(gè)個(gè)食 品盒，然后將食品盒整齊擺放進(jìn)密封箱，再將密封箱敞口裝入真空箱，接著開啟真空箱閥門 進(jìn)行真空處理，使分裝在食品盒中的食品保持在真空狀態(tài)下并降溫至室溫(如30°C)，然后 關(guān)閉真空箱閥門，打開第二閥門灌入保護(hù)氣體至常壓〇. lMPa，用遙控器遙控關(guān)閉好密封箱， 最后打開真空箱門取出密封好的密封箱，入庫常溫保存或運(yùn)往市場銷售。
[0010] 本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比創(chuàng)新之處是對烹制出的無菌熟食實(shí)施無菌無氧的環(huán) 境保護(hù)，從熟食源頭和保存環(huán)境雙管齊下徹底去除細(xì)菌和病菌等，成為衛(wèi)生等級(jí)最高的舌 尖安全食品。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0011] 附圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意框圖。
[0012] 圖中：1、食品盒；2、存放熟食的密封箱；3、真空箱；4、真空箱閥門；5、真空泵；6、 第二閥門；7、裝有保護(hù)氣體的氣瓶。

【具體實(shí)施方式】
[0013] 以下對照附圖和具體實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明。
[0014] 如圖1所示，本實(shí)用新型包括抽真空裝置、存放熟食的密封箱2和裝有保護(hù)氣體的 氣瓶7。存放熟食的密封箱2上設(shè)置有遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)(也就是需要關(guān)閉時(shí)可以通過無線方式 遙控存放熟食的密封箱2上的機(jī)關(guān))，本實(shí)施例中，分裝好熟食的食品盒1整齊擺放在存放 熟食的密封箱2內(nèi)。
[0015] 抽真空裝置包含真空箱3、真空泵5和真空箱閥門4,真空泵5通過真空箱閥門4 與真空箱3內(nèi)連通；當(dāng)真空泵5工作時(shí)，可以將真空箱3內(nèi)的空氣抽走，抽成6 Xl(T2Pa的高 真空時(shí)停止。
[0016] 裝有保護(hù)氣體的氣瓶7通過第二閥門6與真空箱3內(nèi)連通。
[0017] 存放熟食的密封箱2是在打開狀態(tài)下放入真空箱3內(nèi)，遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)設(shè)置在真空 箱3內(nèi)，遙控器在真空箱3外，當(dāng)把真空箱3抽凈空氣、灌滿保護(hù)氣體后，按壓可在手掌上操 作的遙控器工作，使遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)動(dòng)作將密封箱2密封。
[0018] 本實(shí)用新型使用方法如下：
[0019] 1、將合格食材在烹調(diào)廚房烹制成高溫?zé)o菌的熟食，分裝到食品盒1，然后將食品盒 1放進(jìn)存放熟食的密封箱2內(nèi)，存放熟食的密封箱2敞開口放進(jìn)真空箱3并關(guān)閉真空箱3的 門。
[0020] 2、打開真空箱閥門4,啟動(dòng)真空泵5,將真空箱3抽成6 Xl(T2Pa的高真空，停止真 空泵5并關(guān)閉真空箱閥門4。
[0021] 3、打開第二閥門6,灌進(jìn)裝有保護(hù)氣體的氣瓶7中的保護(hù)氣體到真空箱3內(nèi)至一個(gè) 大氣壓（0. lMPa)時(shí)停灌。此時(shí)，存放熟食的密封箱2內(nèi)己填充滿了保護(hù)氣體。
[0022] 4、采用無線遙控的方式遙控存放熟食的密封箱2關(guān)閉。
[0023] 5、打開真空箱3的門，搬運(yùn)密封箱2入庫常溫存放或直接運(yùn)到市場銷售。
[0024] 6、重復(fù)上面1至5的步驟，可以對許多熟食進(jìn)行保存或外銷。
[0025] 本實(shí)施例中，從食材烹制到熟食保存采用了新式先進(jìn)的技術(shù)裝置，即把烹制成完 全無菌食品即時(shí)保存在完全無菌無氧的密封箱中室溫存放，在需要吃用的時(shí)候可以隨時(shí)快 速方便地分發(fā)到吃客手中，沒有不衛(wèi)生不安全的擔(dān)心。
【權(quán)利要求】
1. 一種熟食烹制保存裝置，其特征在于包括抽真空裝置、存放熟食的密封箱（2)和裝 有保護(hù)氣體的氣瓶（7)，抽真空裝置包含真空箱（3)、真空泵（5)和真空箱閥門（4)，真空泵 (5)通過真空箱閥門（4)與真空箱（3)內(nèi)連通；裝有保護(hù)氣體的氣瓶（7)通過第二閥門（6) 與真空箱（3)內(nèi)連通；存放熟食的密封箱（2)其箱內(nèi)擺放有食品盒，其箱上設(shè)置有遙控關(guān)閉 機(jī)關(guān)，存放熟食的密封箱（2 )敞口放入真空箱（3 )內(nèi)，遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)設(shè)置在真空箱（3 )內(nèi)，遙 控器設(shè)置在真空箱（3)外。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟食烹制保存裝置，其特征在于所述的真空泵（5)為能 抽極限真空6Xl(T2Pa的高真空度泵，所述的真空箱（3)為不銹鋼板制造能耐負(fù)一個(gè)大氣壓 的可密封容器，所述的遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)為無線遙控關(guān)閉機(jī)關(guān)，遙控器為無線遙控器。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟食烹制保存裝置，其特征在于：所述的存放熟食的密 封箱（2)為不銹鋼制造、能敞口能密封的箱體。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種熟食烹制保存裝置，其特征在于：所述的裝有 保護(hù)氣體的氣瓶（7)為通用高壓氮?dú)馄浚瑑?nèi)裝氣體為無氧無菌氮?dú)饣驘o氧無菌氮?dú)夂投?化碳組成的混合氣體。
【文檔編號(hào)】B65B31/02GK203877027SQ201420286996
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】吳煥松, 劉航標(biāo) 申請人:興寧市技工學(xué)校