專利名稱：：用于儲(chǔ)存和微波加熱食品的包裝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：0001本發(fā)明公開了用于儲(chǔ)存和加熱食品的包裝系統(tǒng)和包裝方法，尤其是適于使用微波爐同時(shí)加熱兩種不同食品的包裝系統(tǒng)和包裝方法。本發(fā)明還提供利用該包裝系統(tǒng)和包裝方法的可微波的食品。0002迄今為止，為了提供給消費(fèi)者由其禾,傳統(tǒng)的煤氣爐或電熱爐自行制備的食品，例如冷凍或冷藏比薩和三明治，已經(jīng)做出大量工作。近些年來，隨著微波爐的日益普及，人們開始關(guān)注提供給消費(fèi)者用于制備例如冷凍或冷藏比薩和三明治的含面團(tuán)制品的套件或組件。0003待在微波爐中加熱的食品在加熱前往往處于冷凍狀態(tài)。一方面，提供冷凍狀態(tài)的食品可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。例如，傳統(tǒng)的谷粉制品或者面包基食品在室溫下的保質(zhì)期大約為7天，或者更短。這種短保質(zhì)期不利地限制了這些食品的配送。提供冷藏可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，但是往往會(huì)使食品變味。另一方面，提微令凍狀態(tài)的食品可能不利地導(dǎo)致微波爐加熱斑呈中不充分的濕度控制。例如，當(dāng)使用微波爐同時(shí)從冷凍狀態(tài)加熱兩種不同的食品時(shí)，食品可能以不同的速度加熱。當(dāng)一種食品是谷粉食品或面包基食品時(shí)，它們會(huì)比其他食品相對(duì)更快的從冷凍狀態(tài)加熱。這會(huì)導(dǎo)致過度加熱的谷粉食品或面包基食品比其新鮮狀態(tài)下更干更硬。提供冷凍食品的另一個(gè)缺點(diǎn)是其需要的加熱食品時(shí)間在某些情況下要比從冷藏狀態(tài)加熱的時(shí)間更長(zhǎng)。0004此外，如美國(guó)專利No.5416304所詳述，微波爐在制備食品時(shí)表現(xiàn)出它們特有的問題。例如，微波爐可能表現(xiàn)出顯著的^g梯度或不均勻加熱。此外，冷凍的面包基食品在典型的加熱周期中，響應(yīng)透過其旨體積的微波輻射可能呈現(xiàn)出不均勻的溫度。因此，食品的一部分早于其他部分融化織軍凍，由于被輻射液體優(yōu)先吸收微波能量，這導(dǎo)致局部加速受熱。由于這些和其它狀況，正在尋—步改善含面團(tuán)食品方面的制備和包裝。
發(fā)明內(nèi)容0005本發(fā)明公開了食品包裝系統(tǒng)，其包括由密封的內(nèi)包裝包裹的第一食品，第二食品，托盤，封閉第一和第二食品以及托盤的密封的外包裝。第一食品可以具有第一濕度，而第二食品可以具有不同于第一濕度的第二濕度。這種食品可以適于延長(zhǎng)冷藏保質(zhì)期，以期提供減少的加熱時(shí)間和改善的加熱時(shí)間。通常來說，本發(fā)明的食品具有至少約75天的冷藏保質(zhì)期。該食品還可適于以e爐的水分控制從冷凍狀態(tài)再加熱。第一食品可以由密封的內(nèi)薄膜包裝包裹，所述內(nèi)薄膜包裝具有開啟特征，以便在微波烹調(diào)之前實(shí)現(xiàn)密封內(nèi)薄膜包裝的打開和去除。由密封內(nèi)包裝包裹的第一食品與第二食品相鄰放置，在微波加熱前，密封的內(nèi)包劍蹄ij水分在第一食品和第二食品之間的遷移。提供托盤用于承載第二食品。第二食品將由密封內(nèi)包裝包裹的第一食品與托盤間隔開。密封的外薄膜包裝包裹第一食品、第二食品和托盤。密封的外薄膜包裝可具有開啟特征，以便在微波烹調(diào)之前，實(shí)現(xiàn)密封的外薄膜包裝的打開和去除。0007一方面，在微波爐中加熱時(shí)，托盤上可以在其上設(shè)置罩子以便至少部分地防止第二食品的部分，lj直接的微波輻射。罩子可以是基座，可以與第二食品的部分直^觸。氣孔可以與第二食品相鄰地設(shè)置，用以在微波爐中加熱時(shí)排出水分。氣孔可以是在托盤上形成的孔口，或者在一旦接受微波加熱就膨脹基座中形成。另一方面，托盤可以有底板，一對(duì)直立的側(cè)板(每"iS則板Mil與底板相對(duì)側(cè)的折痕相連)，以及連接成對(duì)直立側(cè)板和底板的相對(duì)側(cè)并在二者之間延伸的端板。罩子可以設(shè)在托盤的各底板和成對(duì)側(cè)板的至少部分上。托盤可以由選擇的能夠在打開密封外薄膜包裝之前吸收第二食品水分的材料形成。0009另一方面，密封外薄膜包裝有底座部分和覆蓋物部分。密封外薄膜包裝的底座部分的高度高于M成對(duì)的直立偵販的高度，以便托盤能容納在外薄膜包裝的底座部分。外薄膜包裝的底座部分還具有外圍凸邊。外薄膜包裝的覆蓋物部分通常平坦并借助可剝離的密封與底座部分的外圍凸邊相連。密封內(nèi)薄膜包裝具有一對(duì)通過包裹第一食品的可剝離密封連接的相對(duì)的面板。打開包裝前，在密封外薄膜包裝中可以包含選擇以保持第二食品的保質(zhì)期的氣體。0010本發(fā)明公開了一種包裝適于微波烹調(diào)的食品的方法。該方法包括將高濕度的第一食品密封在包裹第一食品的內(nèi)薄膜包裝中。密封內(nèi)薄膜包裝可以具有開啟特征，以允許在微波烹調(diào)前打開密封內(nèi)包裝。該方法還可以包括將用內(nèi)薄膜包裝包裹的第一食品與低濕度的第二食品相鄰放置。內(nèi)包裝可以限制水分在微波加熱前從第一食品向第二食品遷移。該方法還可以包括讓托盤與第二食品相鄰放置。托盤具有在其上設(shè)置的罩子，例如基座，其與第二食品的至少一賴面相接觸。第二食品將第一食品與托盤間隔開。該方法還可以包括將內(nèi)薄膜包裝包裹的第一食品、第二食品和托盤密封在外薄膜包裝中。外薄膜包裝可具有開啟特征，以允許在微波烹調(diào)前打開密封外薄膜包裝以允許角級(jí)第一食品、第二食品和托盤。0011一方面，該方法可包括在密封外薄膜包裝前對(duì)外薄膜包裝內(nèi)容物充氣或者抽真空的步驟，以及在密封內(nèi)薄膜包裝前對(duì)內(nèi)薄膜包裝內(nèi)容物充氣或者抽真空的步驟。0012另一方面，該方法可以包括熱成型外薄膜包裝底座部分的步驟。底座部分可具有通常為矩形的底壁和與底壁外圍相連的直立的側(cè)壁。向外延伸凸邊可以連接到位于底壁相對(duì)端的直立側(cè)壁。該方法可以包括將外薄膜包裝的大體平坦的覆蓋物部分與底座部分的凸邊密封，以便將外薄膜包裝與第一食品、第二食品和托盤密封到其中。該方法可以包括熱成型內(nèi)薄膜包裝的底座部分。底座部分具有大小能容納第一食品的口袋以及向外延伸的凸邊。該方法可進(jìn)一步包括將內(nèi)薄膜包裝的大體平坦的覆蓋物部分密封至底座部分的凸邊，以倒每?jī)?nèi)薄膜包裝與第一食品密封到其中。內(nèi)薄膜包裝和外薄膜包裝中的至少一個(gè)的開啟特征可以包括位于底座部分和覆蓋物部分之間的可剝離密封。0013該方法可以包括將紙板坯材折疊以形成底板和一對(duì)側(cè)板的步驟，^M則板與底板的棱邊相連。^側(cè)板可大體與底板垂直。該方法還可以包括相對(duì)于底板折疊并折疊成與底板大體垂直結(jié)構(gòu)的紙板坯材的端板。該方法還可以包括將端板和一對(duì)側(cè)板之一的一對(duì)接頭與所述端板和成對(duì)側(cè)板的另一個(gè)相連，以便將端板相對(duì)成對(duì)側(cè)板連接。0014本文描述，供了使用食品包裝系統(tǒng)的方法，其包括打開外薄膜包裝以觸及第二食品和由密封內(nèi)包裝包裹的第一食品的步驟。使用方法還包括從與第二食品相鄰的位置移開用密封內(nèi)包裝包裹的第一食品。該方法進(jìn)一步包括打幵和去除內(nèi)薄膜包裝以觸及第一食品。該方法還可以包括在微波加熱前將第一食品和第二食品接觸放置。0015本發(fā)明涉及序列號(hào)為—[docket77448]，標(biāo)題為"PACKAGINGSYSTEMFORSTORAGEANDMICROWAVEHEATINGOFFOODPRODUCTS"的美國(guó)專利申請(qǐng)；序列號(hào)為—[docket67807],標(biāo)題為"MCROWAVABLEFOODPRODUCTS"的美國(guó)專利申請(qǐng)；以及序列號(hào)為—[docket77511]，標(biāo)題為"BAKEDMCROWAVABLEFROZENBREADANDBAKERYPRODUCTS"的美國(guó)專利申請(qǐng)，戰(zhàn)所有申請(qǐng)均與說明書同日提交，并為同一受讓人所有，雜此被整體結(jié)合作為參考。圖1是用于儲(chǔ)存和微波加熱食品的包裝系統(tǒng)的透視圖，該食品包括第一食品、內(nèi)包裝、第二食品、托盤以及外包裝；圖2是圖1所示包裝系統(tǒng)外包裝的一部分去除后的透視圖3是圖1所示包裝系統(tǒng)部分夕卜包裝和內(nèi)包裝去除后的透視圖4是圖1所示包裝系統(tǒng)外包裝和內(nèi)包裝去除后的透視圖5是圖1所示包裝系統(tǒng)的分解透視圖5a是圖1所示包裝系統(tǒng)相對(duì)于其縱軸橫切得到的咅艦亂圖5b是圖1所示包裝系統(tǒng)的咅艦圖，示出了被去除外包裝的情形；圖5c是圖1所示包裝系統(tǒng)的剖視圖，示出了被去除內(nèi)包裝的情形；圖5d是圖1所示包裝系統(tǒng)內(nèi)包裝和外包裝均被去除后的咅U視圖，在托盤中第一食品與第二食品相鄰放置；以及圖6是圖1所示包裝系統(tǒng)中包裝食品的方法的流程圖。具體實(shí)施例方式0026包裝系統(tǒng)10包括密封在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12;放置在托盤30內(nèi)且將第一食品12與托盤30隔開的第二食品14，和外包裝50、用于將密封在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12、第二食品14和托盤30密封在其中，如圖1所示。內(nèi)包裝20在其去除前用于限制第一食品12與第二食品14之間的水瓶移。罩子，如以基座40形式，i體在托盤30上，與第二食品14的多于一，面接觸。第一食品12和第二食品14可適于冷藏或冷凍儲(chǔ)存，通過改進(jìn)的7jC分控制4勁卩熱后的食品的視覺和觸覺特性都得以改善。0027為4OT包裝系統(tǒng)10對(duì)第一食品12和第二食品14同時(shí)進(jìn)行微波加熱，外包裝50首先被打開并去除，以允許角第一食品12和第二食品14。從與其相鄰的第二食品14取出密封在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12，打開并去除內(nèi)包裝20。將不再密封在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12再次與第二食品14相鄰放置。在內(nèi)包裝20和外包裝50均被去除之后，盛裝在托盤30內(nèi)的第一食品12和第二食品14已經(jīng)準(zhǔn)備好同時(shí)進(jìn)行微波加熱。0028托盤30末端開口，具有底壁30和三個(gè)直立壁34、36和38，如圖3和4所示。更具體地，托盤30具有通常為長(zhǎng)方形的底壁32和一對(duì)相對(duì)的、通常也為長(zhǎng)方形的、連接至喊壁32的^iii:的直立側(cè)壁34和36，如圖5a-5d所示。直立端壁連接到底壁32的不同于側(cè)壁34和36所連接的棱肚，也與各側(cè)壁34和36連接。如圖l一5所示，大體為長(zhǎng)方形的底壁32，其長(zhǎng)度大于其寬度。偵l避34和36與底壁32的相對(duì)的縱向側(cè)邊連接，端壁38與底壁32的一個(gè)橫向棱邊連接。為達(dá)到裝飾的目的，可在端壁38的與連接至臓壁32上的棱邊相對(duì)的棱邊上形成鈹褶或其他設(shè)計(jì)。接頭48設(shè)置在端壁38的不同于具有鈹褶的棱邊的相對(duì)的棱:iiii，且連接到底壁32上。各接頭48粘連至湘鄰的側(cè)壁34和36上，以便將端壁38以及側(cè)壁34和36以它們相對(duì)于底壁32直立的取向固定。端壁38以及側(cè)壁34和36通?？膳c底壁32垂直取向，或者可向外展開。0029大體為長(zhǎng)方形側(cè)壁34和36的四個(gè)角部均可設(shè)置為圓角，以陶氐例如在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和處理過程中角部將夕卜包裝50刺穿的可能性。端壁38和底壁32的角部同樣可以設(shè)置成圓角以斷氏角部刺穿外包裝50的可能性。例如，各側(cè)壁34和36的上角部46可以設(shè)置成圓角，如圖3和4所示。在端壁38、底壁32和側(cè)壁34和36的兩個(gè)交角部，形成了圓切口(cutout)42，用以除去端壁38、底壁32和側(cè)壁34和36的通常為魏的角部，從而斷氏角部無意中刺穿外包裝50的可能性。相似地，底壁32和側(cè)壁34、36的兩個(gè)交角部處均形成有圓切口44，用以避免底壁32和側(cè)壁34和36的通常為直角的角部，以降低角部無意中朿晚外包裝50的可能性。0030托盤30可以由單獨(dú)的、整體的紙板坯材(未示出)形成其豎直構(gòu)造。該坯材可在其中切出切口42和44，以及圓角46。該坯材可以沿多^^萬疊線或劃線折疊，以定向出底壁32、偵蝰34和36、端壁38以及接頭48。更具體地，側(cè)壁34和36可以繞它們與底壁32的縱向鋭之間的折疊線折疊，端壁38可以繞其與底壁32的縱向棱邊之間的折疊線折疊，接頭48可以各自繞其與端壁38之間的折疊線折疊到與側(cè)壁34和36相鄰的位置，并與之連接，例如4頓粘合劑連接?；蛘?，接頭可以設(shè)置在側(cè)壁34和36上，以便與端壁38粘連。在一個(gè)實(shí)例中，托盤30可以包括結(jié)實(shí)的漂白硫酸鹽紙板，其厚度大約為0.018英寸。0031但不是必需，罩子，例如以基座40形式，i體在托盤30的至少部分內(nèi)表面上，用于在第二食品14放置在托盤30內(nèi)時(shí)，與第二食品14的夕卜表面接觸。雌但不是必需，基座40設(shè)置在托盤30的各直立側(cè)壁34和36和底壁32的部分內(nèi)表面上，這樣在微波加熱時(shí)，第二食品14的多于一個(gè)表面與基座40接觸?；?0可靠地防止了微波與相鄰的第二食品14部分的直接接觸。這可以有利于在加熱過程中降低第二食品14吸收的微波能量值，從而防止第二食品14的變干或過熱。It(^卜，基座40還可以M51傳導(dǎo)性加熱，在其與第二食品14相鄰的部分形成一個(gè)阻濕防護(hù)層，這可以有利于降低在微波加熱過程中第二食品14中水分的耗散。0032可以提供不同，和皿的基座40與食品包裝系統(tǒng)10—同使用。例如，基座40可以是粘連到托盤30上的其上具有金屬沉積層的薄膜，例如，在坯材折疊為托盤30之前將基座40粘連在坯材上?；蛘撸?0可以印刷到坯材上，這樣就無需制蟲連接基座40。此外，基座40可以具有不同的厚度，以有助于在第二食品14的選定部位集中熱能。通過使基座材料或涂層的數(shù)量漸變，可以避免烹調(diào)過程中食品14的選定部位過熱。事實(shí)上，基座40可以采用任何圖案。例如，基座40可以被涂覆或印刷成一系列相間的斜條紋，或可包括圓點(diǎn)或其他糊犬的陣列。0033基座40，優(yōu)選但不是必需，選用加熱時(shí)膨脹以便更好地與鄰近的食品部分共形的類型，如果相鄰的食品部分具有不規(guī)則的、或略微彎曲因而不是完全平坦的表面，這樣可以是有利的。為了適應(yīng)這種不規(guī)則性，增加與相鄰的食品部分的接觸程度，基座40加熱時(shí)可膨脹。一種膨脹基座材料是由喬治亞州馬里他(Marietta)的GraphicsPackaging,Inc.公司生產(chǎn)并銷售的，其名為QuiltWave氣特別地，基座40可以為規(guī)格48的QmltWave，基座。隨著基座40的膨脹，其可以至少部分接觸某些相鄰的食品部分的不平坦的部分。此外，膨脹的基座40可以在其中設(shè)置多條溝或槽以允許水分從與之相鄰的第二食品14的表面排出。這種水分的排出有利于降低7K分在與基座40相鄰的第二食品14的那些表面上積聚。當(dāng)?shù)诙称?4為谷粉制品，如熱狗面包時(shí)，由于4OT膨脹的基座40獲得了增進(jìn)的7jC分排出，微波加熱獲得的面包可以不那么潮濕?？梢蕴娲鼗蛘哳~外地4頓其它的排氣機(jī)構(gòu)。例如，褶鈹?shù)幕牧弦部梢杂糜谖⒉訜徇^程中水分的排出。0034盡管在此描述成基座40與第二食品14接觸，罩子，無論是否接觸第二食品14，都可以用于替代基座40或者與之一起{頓。例如，托盤30的一個(gè)或更多朝外的表面上可以設(shè)置有罩子。0035第一食品12可以具有較高的濕度，第二食品14可以具有較低的Mit。這里所述的高濕度和低濕度是相對(duì)的概念。就是說，高濕度的意思是與低濕度相比較而言其濕度較高，R^亦然。第一食品12可以是蛋白質(zhì)類食品，第二食品14可以是谷m幅。例如第一食品12可以是肉基食品，例如熱狗，包括豬肉熱狗，牛肉熱狗，乳酪熱狗和低脂熱狗。第二食品14可以是面包基食品，例如熱狗面包。關(guān)于第一和第二食品組合的其他例子還可以包括熟食肉片和三明治面包，雞蛋制品和早餐面包片或百吉圈，奶制品和谷類制品。0036內(nèi)包裝20包括底座22和覆蓋物28。底座22中形成有與第1品12的尺寸大致相當(dāng)?shù)那皇?6。腔室26具有封閉的底端和敞開的頂端。內(nèi)包裝20的底座22具有從腔室26的敞開端向外延伸的外圍凸邊24，如圖5所示。一旦第一食品12放置在內(nèi)包裝20的底座22的腔室26中，覆蓋物28即密封底座22的外圍凸邊24，這樣第一食品12完全被內(nèi)包裝20包裹。0037內(nèi)包裝20還可以包括便于開啟內(nèi)包裝20以角級(jí)第一食品12的開啟特征。開啟特征可以包括形成于內(nèi)包裝20的覆蓋物28和底座22之間的可剝離密封，例如，位于內(nèi)包裝20的底座22的外圍凸邊24和覆蓋物28之間的可剝離密封。一個(gè)實(shí)例中，可剝離密封的密封強(qiáng)度，即分離二者所需要的力，可以大約為2.5磅/英寸?？蓜冸x密封可以ffl5i對(duì)內(nèi)包裝20的底座22和覆蓋物28的一個(gè)相對(duì)面上的粘結(jié)層進(jìn)行熱激活而形成。開啟特征可以包括設(shè)置在內(nèi)包裝20的覆蓋物28上的把持凸邊27，和設(shè)置在底座22上的相對(duì)的把持凸邊29。把持凸邊27和29優(yōu)選彼lt[^間不密封，并可以拉向不同方向，這樣，無論密封是否可剝離，均可以方便地分離位于內(nèi)包裝20的覆蓋物28和底座22之間的密封，從而肯戰(zhàn)蟲及放置在底座22的腔室26中的第一食品12。開啟特征可以包括i5S在覆蓋物28和底座22的一條或多條相鄰棱近之間的鋸齒狀突起，以M^生產(chǎn)過程中相鄰棱邊的粘附，并且這也有利于覆蓋物部分28與底座22容易地分離。例如，鋸齒狀突起可以設(shè)置在把持凸邊27和29的與二者之間的密封相間隔的鄰邊上，以便分離，和便于抓握把持凸邊27和29。在內(nèi)薄膜包裝20和外薄膜包裝50上可以印有圖形標(biāo)識(shí)出優(yōu)選的開啟位置。例如，用一個(gè)或多個(gè)箭頭或其他標(biāo)記示出，可借助外包裝50的凸邊66和68和/或內(nèi)包裝20的凸邊27和29引發(fā)開啟。0038夕卜包裝50也包括底座52和覆蓋物64。底座52中形成有與直立托盤30的尺寸大致相當(dāng)?shù)那皇?9，其深度等于或略大于托盤30的各成對(duì)側(cè)壁34和36的高度。腔室59具有底板56和連接到底板56外圍的直立側(cè)壁板58。外包裝50的底座52具有從側(cè)壁板58的末端相對(duì)于底板56向外延伸的外圍凸邊54，如圖1、2和5所示。一旦盛有包裹在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12和第二食品14的托盤30放置在外包裝50的底座52的腔室59中，覆蓋物64即密封底座52的外圍凸邊54，這樣托盤30及其內(nèi)糊完全被夕卜包裝50包裹。0039與內(nèi)包裝20類似，夕卜包裝50還可以包括便于開啟外包裝50以觸及第一食品的開啟特征。開啟特征可以包括形成于外包裝50的覆蓋物64和底座52之間的可剝離密封，例如，位于外包裝50的底座52的外圍凸邊54和覆蓋物64之間的可剝離密封。一個(gè)實(shí)例中，可錄U離密封的密封強(qiáng)度大約為2.3磅/英寸?？蓜冸x密封可通過對(duì)外包裝50的底座52和覆蓋物64的一個(gè)相對(duì)面上的粘結(jié)層進(jìn)行熱激活而形成。開啟特征可以包括設(shè)置在外包裝50的覆蓋物64上的把持凸邊66，和設(shè)置在底座52上的相對(duì)的把持凸邊68。把持凸邊66和684，彼此之間不密封，并可以拉向相對(duì)的方向，這樣，無論密封層是否可剝離，均可以方便地分離位于外包裝50的覆蓋物64和底座52之間的密封，從而可以觸及放置在底座52的腔室59中的托盤30及其內(nèi)容物。開啟特征可以包括設(shè)置在覆蓋物64和底座52的一條或多條相鄰棱駄間的鋸齒狀突起，以M^、生產(chǎn)過程中相鄰棱邊的粘附，并且這也有利于實(shí)現(xiàn)覆蓋物64與底座52的容易分離。鋸齒狀突起可以設(shè)置在把持凸邊66和68的與二者之間的密封層相隔的鄰邊上，以便分離和抓握把持凸邊66和68。開啟特征可以包括一個(gè)或多個(gè)設(shè)置在凸邊66和68之一或二者上的凸起62。凸起62的尺寸用于提供凸邊66和68之間的局部分離，以便于分離凸邊66和68，例如fflil降低凸邊的鄰邊之間的粘附效應(yīng)，從而便于開啟外包裝50。凸起62優(yōu)選與密封區(qū)域間隔開，從而不致影響外包裝50的底座52的外圍凸邊54與覆蓋物部分64之間的密封。0040在一個(gè)實(shí)例中，熱狗面包的長(zhǎng)度大約為5.5英寸，高度大約為1.75英寸，寬度大約為1.5英寸；而熱狗的長(zhǎng)度大約為5英寸，直徑大約為l英寸。托盤30的底壁32可以為長(zhǎng)度約5.2英寸，寬度約1.9英寸。偵蝰34和36的高度均可為約1.5英寸。外薄膜包裝50底座52的腔室59的尺寸可以等于或略大于托盤30的相應(yīng)尺寸。底座52的外圍凸邊54的寬度足以容納約0.25英寸的密封區(qū)域，把持凸邊68延伸超出外圍凸邊54的相鄰密封區(qū)域約0.4英寸。覆蓋物64的尺寸設(shè)置成蓋住底座52的腔室59，并密封底座52的外圍凸邊54，此外，覆蓋物64包括與底座52的把持凸邊68尺寸大致相同的把持凸邊66。內(nèi)包裝20的長(zhǎng)度大約為6.2英寸，寬度大約為L(zhǎng)5英寸，其包括寬度約為0.25英寸的密封區(qū)域和延伸超出密封區(qū)域約0.4英寸的凸邊27和29。盡管在此指定了食品包裝系統(tǒng)10的具體尺寸，這些尺寸是可以修改的，例如，為容納不同尺寸的食品12和14而進(jìn)行修改。0041包括包裹在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一齡品12、第二食品14、具有基座40的托盤30以勤卜包裝的單*品包裝系統(tǒng)10可以供單獨(dú)使用，例如，用在便利店的冷藏裝置中儲(chǔ)存供銷售點(diǎn)使用?；蛘?，多個(gè)單獨(dú)的食品包裝系統(tǒng)10可以一起包裝在紙盒中，^紙盒中例如包裝有兩個(gè)、三個(gè)、四個(gè)或更多。這種多個(gè)食品包裝系統(tǒng)10的包裝適于通過食品雜貨店配送，消費(fèi)者可在其中購買多^品包裝系統(tǒng)，并且在想要消費(fèi)前將其儲(chǔ)存在冷藏，或冷凍裝置中。0042用于微波加熱第一食品12和第二食品14的包裝系統(tǒng)10的一個(gè)實(shí)例中，首先從外薄膜包裝50的底座52上去除外薄膜包裝50的覆蓋物64。這例如可M把覆蓋物64的把持凸邊66和底座52的把持凸邊68拉向相對(duì)方向、以撕開底座52的外圍凸邊54和覆蓋物64之間的密封便利i皿行。一旦,A^卜薄膜包裝50的底座52上去除外薄膜包裝50的覆蓋物64，可以/A^卜包裝50的底座52移出裝有包裹在內(nèi)薄膜包裝內(nèi)的第一食品12和第二食品14的托盤30，可以丟棄外包裝50的底座52和覆蓋物64。AA^卜包裝上去除覆蓋物64后，包裹在內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12可以從與其相鄰的第二食品14取出，從而從第一食品12周圍去除內(nèi)包裝20。內(nèi)包裝20的去除例如可il31把覆蓋物28的把持凸邊27和底座22的把持凸邊29拉向相對(duì)方向、以撕開底座22的外圍凸邊24和覆蓋物28之間的密封便利地進(jìn)行。一旦內(nèi)包裝20的覆蓋物28被去除，就可以從底座22的腔室26中移出第一食品12，可以丟棄內(nèi)包裝20的底座22和覆蓋物28。從內(nèi)包裝20中取出第1品12、以及從夕卜包裝中取出托盤30和第二食品14后，第1品12可以與第二食品14相鄰地放置，■二食品14己經(jīng)與托盤30相鄰，或者與托盤30相鄰地放置。一旦去除了內(nèi)包裝20和外包裝50兩者，就可以隨后在微波爐中加熱托盤30、第二食品14和第一食品12的組合。食品包裝系統(tǒng)10的使用并不限于，特定順序中的具體步驟。例如，外包裝50的底座52可以在將托盤30、第二食品14和相鄰的第一食品12的組合放入微波爐中加熱緊前面去除掉。0043舉例來說，當(dāng)?shù)谝皇称钒峁非业诙称钒峁访姘鼤r(shí)，托盤30、第二食品14和第一食品12的組合可以放在微波爐中加熱，微波爐設(shè)置為高火加熱20—45秒，這樣第一食品12的^^達(dá)到約160下。^^第1品12和第二食品14在加熱后放置在微波爐內(nèi)約30秒，以允許水分排出。0044在微波加熱過程中，放置在托盤30內(nèi)的基座40幫助調(diào)節(jié)第1品和第二食品的水分，這樣，第一食品12和第二食品14既不會(huì)太潮濕，即水分過多，也不會(huì)太干，即水分過少。由基座40提供的水分調(diào)節(jié)據(jù)信由下列一個(gè)或多個(gè)因素導(dǎo)致。一傾于7K分調(diào)節(jié)的因素是在微波加熱期間，基座40，如果是膨脹型的，可以膨脹并形成允許水分排出的槽。另外一個(gè)因素是形成托盤30的紙板在微波加熱前，例如在冷藏或冷凍儲(chǔ)存的過程中，可吸收7jC分，基座40通過與基座40緊鄰的表面，或者通31^座40加熱該表面以使其較不易于吸收水分，可限制所述水分i2A第二食品。其它因素是由于在微波加熱期間，由于基座40具有較高驢，尤其是與鵬樹氐的紙板托盤30相比較而言，因此，7jC分不會(huì)冷凝在基座40上，因此例如在微波爐加熱后的冷卻期間不會(huì)被第二食品14的相鄰表面吸收。0045在一個(gè)實(shí)例中，第二食品14可以包含面包基制品，所述面包基制品具有特定的面團(tuán)配方，己經(jīng)發(fā)現(xiàn)其有利地延長(zhǎng)了冷藏或冷凍狀態(tài)下的保質(zhì)肌且具備如下特性在與此處公開的包裝系統(tǒng)10—起使用時(shí)，使制品在微波爐加熱過程中既不會(huì)太潮濕也不會(huì)太干。本說明書中的面團(tuán)配方通常由烘烤食品百分比tt示，其是基于特定配方中所使用的面粉重量(通常是每100磅面粉)的重量百分比。例如，配方中為100磅面粉，57%的水和1.5%的鹽，這表示將57磅水和1.5磅鹽分別添加到100磅面粉中。當(dāng)然，這種烘烤百分比通常不會(huì)累加至謂％。傳統(tǒng)的百分比可以M:將烘烤食品百分比規(guī)格化至100%計(jì)算得到。0046為了生產(chǎn)出各種面包類制品，烘烤技巧涉及包括所用時(shí)間、溫度和相贈(zèng)顯度在內(nèi)的復(fù)雜工藝。時(shí)間、纟鵬和相贈(zèng)鵬參M于面包、小白面包、比薩皮、發(fā)面點(diǎn)心和谷類制品而言通常是不同的，不僅與其外觀(如外殼顏色、尺寸等)相關(guān)，還與其發(fā)面、質(zhì)地和尺寸相關(guān)。某些由烘烤引起的預(yù)期變化是蛋白質(zhì)變性、淀粉糊化、水分遷移以及準(zhǔn)確性(發(fā)面或谷物)。在制備吸引最終消費(fèi)者注意的烘烤制品時(shí)可能涉及很多因素。生產(chǎn)者還必須考慮例如保質(zhì)期以及消費(fèi)者如何實(shí)際使用i,品的問題。因此，需要需要一些定量測(cè)量，這樣可以確定生產(chǎn)線產(chǎn)品是否滿足規(guī)格。一種觀懂就是水活性。0047水活性是保留在烘烤后的烘烤制品中的水的百分比的量度。餅干類制品水活性的通常范圍在約0.35到0.50之間。一般的烘烤制品，如面包、正餐用小白面包和比薩皮，水活性的通常范圍在大約0.90到0.98之間。本發(fā)明的完全烘烤的面包類制品^^7jC活性范圍在約0.90到約0.96之間，尤其優(yōu)選值約0.93。這種完全烘烤的面包類制品(尤其是此處所述包裝的熱狗面包)無論是否加熱，無論冷食或熱食，都具有令人滿意的冷藏儲(chǔ)存特性、質(zhì)地和口感。0048在面包類制品出爐并y賴卩到約IO(TF之后，測(cè)量其水活性。烘烤的面包類制品的濕度可以由aw表來測(cè)定，或通過面包類制品^4P至喲IOO下之后和進(jìn)而完全變干(例如，使用干燥劑或者其他適當(dāng)且可靠的方式)后之間的重量差來測(cè)定。通常完全烘烤的面包類制品的溫度為大約89%—99%，，范圍為約91%—約93%。0049由于在面包面團(tuán)的配方中加入酵母，在面團(tuán)的制備工作中增加了發(fā)酵或發(fā)面的步驟。發(fā)酵步驟讓酵母產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使得面粉中所含的面筋拉伸并變軟，這有助于產(chǎn)生好的味道和質(zhì)地。然而，大規(guī)模的商業(yè)性烘烤操作，例如用于制備本發(fā)明所述的面包類制品，發(fā)酵所有的面團(tuán)以便烘烤需要高額的設(shè)備支出，以及花費(fèi)大量的時(shí)間，因而價(jià)格昂貴。在本發(fā)明的實(shí)踐過程中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通過發(fā)酵部分面團(tuán)，并添加一定份量的已發(fā)酵面團(tuán)到散裝未發(fā)酵面團(tuán)中，可以生產(chǎn)出具有良好口感和質(zhì)地的面包類制品。已發(fā)酵面團(tuán)與未發(fā)酵面團(tuán)完全混合，將最終的混合物分切成一定尺寸，定型并烘烤。在從混合到烘烤的時(shí)間內(nèi)，面團(tuán)混合物不斷發(fā)酵并獲得理想的特性。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，包含約2%-約7%已發(fā)酵面團(tuán)和約93%-約98%未發(fā)酵面團(tuán)的面團(tuán)混合物具有令人滿意的效果。一個(gè)雌實(shí)驗(yàn)案是包含約3%-約5%的已發(fā)酵面團(tuán)。其他實(shí)案可包含高達(dá)10%的已發(fā)酵面團(tuán)。0050本發(fā)明的面包類制品可以使用美國(guó)專利No.US6764700和US6919097(結(jié)合二者的全部?jī)?nèi)容作為參考)中提供的的面團(tuán)配方進(jìn)行制備。盡管這些面團(tuán)配方提供了令人滿意的面包類制品，但是發(fā)現(xiàn)在面團(tuán)配方中包含下列提供了改進(jìn)的面包制品多種膠(如，黃原膠和瓜爾膠；典型地，黃原膠的用量超過傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn))和額外的組分(如甲基纖維素)。因此，用以制備本發(fā)明一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案的面團(tuán)的特別優(yōu)選配方(以烘烤食品百分比計(jì))如下表所示。這種改進(jìn)的面團(tuán)尤其^i^用于制備用于此處所公開的所述包裝中的熱狗面包，因?yàn)檫@種配方實(shí)現(xiàn)了柔韌性的"接合"，即使在冷藏條件下度過延長(zhǎng)的儲(chǔ)存期后仍然保持柔韌性(也即，當(dāng)面包被打開時(shí)不會(huì)斷開)。<table>complextableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>0051在另外的實(shí)施方案中，其他的成分可以用于替代上表歹咄的成分。例如，硬脂酰乳酸鈣可以用于代替硬脂酰乳酸鈉，或者其他的霉菌抑制劑可以用于代替丙酸藥，或與丙酸鈣同時(shí)使用。面粉tt^OT硬質(zhì)春小麥或冬小麥制成的硬質(zhì)小麥面包粉。合適的油類包括植物油、起酥油、氫化油脂或者橄欖油，等等。優(yōu)選固體的、氫化的或者部分氫化的植物油；例如氫化或者部分氫化的棉籽油、玉米油、大豆油、葵花子油、菜籽油，或者它們的混合物，以及類似的氫化或者部分氫化的植物油及其混合物。優(yōu)選的植物油是玉米油、菜籽油、葵花子油、棉籽油和大豆油，或者它們的混合物，其中大豆油是最優(yōu)選的；油類可以使用例如Olestrah，和Benefat。油類可以具有由生產(chǎn)者添加的黃油調(diào)味劑。可選擇的，黃油調(diào)味劑或者其他的調(diào)味劑可以以本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的或者按照調(diào)味劑生產(chǎn)者推薦的量加入到配方中。干酵母可以代替壓榨酵母在上述基礎(chǔ)配方中使用。如果使用干酵母，考慮到壓榨酵母的水含量，烘烤食品百分比或重量會(huì)降低；同樣考慮壓榨酵母中的水含量，添加的水量可以增加。因此，如果在上述通用配方中用干酵母代替壓榨酵母，干酵母的量在大約0.3%>大約1.7%范圍內(nèi)，優(yōu)選約0.6%-約1%。0052現(xiàn)在說明食品包裝系統(tǒng)10的一個(gè)實(shí)例所述的內(nèi)包裝20和和外包裝50所用薄膜的更多細(xì)節(jié)，#^包裝20和50具有形成覆蓋物28和64的薄膜以及形成底座22和52的成型薄膜。用于覆蓋物28和64的薄膜可以不同于底部的成型薄膜，特別是比其更薄。此外，底部的成型薄膜可以選用可熱成型的以便在制皿程中形皿座的腔室26和59。部分或者所有的薄膜可以具有防霧特性。0053在食品包裝系統(tǒng)的一個(gè)實(shí)例中，用于外包裝50的底座52的薄膜可以是具有乙烯乙烯醇("EVOH")阻隔層、聚乙烯密封層和尼龍結(jié)構(gòu)層的共擠出薄膜。該薄膜可以具有防霧特性、氧氣阻隔性并可以具有大約為10mil的標(biāo)稱厚度。這禾中薄膜的例子是Curlon⑧DevelopmentalX235-1281-B，由維斯康星洲奧什庫什(Oshkosh)的Curwood⑧銷售。夕卜包裝50的覆蓋物64所用薄膜可以是具有聚酯層、粘結(jié)層和EVOHEZPee應(yīng)乙烯醋酸乙烯層("EVA")的共擠出薄膜。該薄膜可以具有防霧特性、氧氣阻隔性和具有約2.6mil的標(biāo)稱厚度。這種薄膜的例子是Qirlam⑧DevelopmentalX235-1280-L,也是由Curwood㊣銷售。用于內(nèi)包裝20的底座22的成型薄膜可以是具有EVOH阻隔層、聚乙烯密封層和尼龍結(jié)構(gòu)層的共擠出薄膜。該薄膜具有氧氣阻隔性和約5mil的標(biāo)稱厚度。這種薄膜的例子是CurlonGrade9501-S,也是由Curwood⑧出售。用于內(nèi)包裝20的覆蓋物28的薄膜可以是具有聚酯層、粘結(jié)層和EVOHEZPeelEVA層的共擠出薄膜。該薄膜可具有氧氣阻隔性和約2.5mil的標(biāo)稱厚度。這種薄膜的例子是CuriamGrade1834-G,也是由Curwood⑧銷售。用于底座22和52的成型薄膜和用于覆蓋物28和64的薄膜之間的密封溫度為大約130°C。圖6所示的是適用于圖1-5所示食品包裝系統(tǒng)10生產(chǎn)過程的一個(gè)實(shí)例，其包括三個(gè)基本階段(1)用內(nèi)包裝20包織一食品12;(2)組裝托盤30，并將內(nèi)包裝20包裹的第一食品12和第二食品14放置在托盤30內(nèi)；(3)用外包裝50包裹托盤30、內(nèi)包裝20包裹的第一食品12和第二食品14。0055如上文所述，內(nèi)包裝20包括具有腔室26的底座22和覆蓋物28。底座22的腔室26由形自座26的第一薄膜的部分被加熱并(例如利用真空)拉伸進(jìn)模腔時(shí)成型。然后，第一食品12被放置在底座22的腔室26內(nèi)。將第一食品12放置在底座22的腔室26內(nèi)之后，形成覆蓋物28的第二薄膜和具有方爐在腔室26內(nèi)的第1品12的第一薄IM齊，并密封底座22的凸邊24，以便第一食品12包裹在內(nèi)包裝20內(nèi)。為了儲(chǔ)存第一食品12，在密封的內(nèi)包裝20內(nèi)形成改良的氣氛，所述改良的氣氛例如由進(jìn)行充氣或者抽真空獲得。在第一薄膜和第二薄膜內(nèi)形成包含第一食品12的密封內(nèi)包裝20的排列，單個(gè)的置于內(nèi)包裝20內(nèi)的第一食品12可以例如ilil使用刀片或者其他切割工具從該排列分離出來。0056接下來說明組裝托盤30以及將用內(nèi)包裝20包裹的第一食品12、第二食品14放置在托盤30內(nèi)，其上具有基座40的托盤30，可如上面詳細(xì)描述地組裝成其直立形狀。一旦組裝完成，第二食品14和用內(nèi)包裝20包裹的第一食品12可以放置在托盤30內(nèi)。0057一旦第一齡品12被放進(jìn)內(nèi)包裝20且托盤30及其內(nèi)容物組裝完畢，就可以成型外包裝50并將托盤30及其內(nèi)容物密封在其內(nèi)。與內(nèi)包裝20類似，外包裝50由成型底座52的第一薄膜和成型覆蓋物部分64的第二薄膜形成。更具體地，M加熱和拉伸第一薄膜itA模具腔內(nèi)，在第一薄膜內(nèi)形成底座52的腔室59。底座52的腔室59形成以后，托盤30及其內(nèi)容物可以放置其中。將托盤30及其內(nèi)容物方j(luò)^入底座52的腔室59后，形成覆蓋物64的第二薄膜和第一薄膜對(duì)齊并密封底座52的凸邊54，以使托盤30及其內(nèi)容物被外包裝50包裹。為了儲(chǔ)存第二食品14，密封的外包裝50內(nèi)可形成改良的氣氛。由第一和第二薄膜形成的容納托盤30及其內(nèi)容物的密封夕卜包裝50的排列，單獨(dú)的食品包裝系統(tǒng)10可以例如通過使用刀片或者其他切害tc具從該排列中分離出來。0058可以通過充入二氧化碳和氮?dú)庑纬筛牧嫉臍夥?。例如，密封外包裝50內(nèi)的氣體可以是大約80%的二氧化碳和20%的氮?dú)狻６趸己偷獨(dú)饣蛘咂渌鼩怏w的相對(duì)百分比基于密封外包裝50中積累的碳酸水平確定。如果碳隨高，貝何以降低二氧化碳的量。0059已經(jīng)進(jìn)行的幾項(xiàng)測(cè)試證明了食品包裝系統(tǒng)10的一，勢(shì)，其中，食品包裝系統(tǒng)10在微波爐中加熱之前被7令藏。在每項(xiàng)測(cè)試中，指定的物品在設(shè)置在高火檔的具有1100瓦功率的微波爐中加熱35秒。微波加熱之后，在記錄指定物品的觀測(cè)剝牛之前，指定的物品被放置約30秒，大約5射中后再次記錄觀測(cè)結(jié)果。每一項(xiàng)測(cè)試重復(fù)進(jìn)行。在每一項(xiàng)測(cè)試中，第一食品是大約2.0盎司重的熱狗，第二食品是大約1.4盎司重的在此詳細(xì)闡明其配方的熱狗面包。在測(cè)試前，具有熱狗和熱狗面包的食品包裝系統(tǒng)10以大約40下的a^冷藏。下面的術(shù)語用于標(biāo)記熱狗面包的部位邊緣小面包接合處的外表面。內(nèi)接合小面包接合處的內(nèi)表面。底部小面包的下半部，當(dāng)包裝系統(tǒng)10組裝完成時(shí)，其外部與托盤的側(cè)壁接觸并且其內(nèi)部與熱狗接觸。頂部小面包的上半部，當(dāng)包裝系統(tǒng)10組裝完成時(shí)，其外部與托盤側(cè)壁接觸并且其內(nèi)部與熱狗接觸。測(cè)試l.l0060在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙板基座托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗，該紙板基座托盤在底壁和成對(duì)側(cè)壁的主要部分上具有QuiltWave⑧基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，并在小面包與基座接觸的部位略微發(fā)脆。小面包的頂部和底部沒有濕點(diǎn)。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包完全軟化，但是仍然保留有脆性。熱狗面包底部略微變硬。測(cè)試U0061在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在纟趙及基座托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗，該紙板基座托盤在底壁和成對(duì)側(cè)壁的主要部分上具有QuiltWave⑧基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，并在其與基座接觸的部位略微發(fā)脆。小面包的頂部和底部沒有濕點(diǎn)。在熱狗面包和基座內(nèi)部觀察到有輕微朝濕。放置5併中之后，觀察到熱狗面包仍然保留有脆性，熱狗面包的頂部和底部略微變硬，且其接合處軟化并且柔韌。而且觀察至鵬狗面包的表面沒有起皮。測(cè)試2.0062在本次觀U試中，指定的物品是方爐在紙巾上的熱狗面包。進(jìn)行微波加熱并方爐30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，且沒有變脆的部分。紙巾上有水分。放置5分鐘之后，觀察至lj熱狗面包的頂部變軟，底部變硬而且變干，并且小面包底部開始變脆。觀賦2.0063在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙巾上的熱狗面包。進(jìn)行微波加熱并方爐30秒之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部變軟，底部、邊緣以及接合處變硬。觀察到紙巾上有7jC分。放置5射中之后，觀察到熱狗面包的底部、以及接合處變的非常硬、易碎而且不好吃。熱狗面包的底部干且脆，接合處易斷裂，且熱狗面包的上半部?jī)?nèi)變軟。測(cè)試3.0064在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的熱狗面包。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部軟化。觀察到紙板托盤上沒有7jC分。放置5併中之后，觀察到熱狗面包的頂部和底部出現(xiàn)硬點(diǎn)，且頂部和底部變得干而脆。測(cè)試3.0065在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的熱狗面包。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部軟化。觀察到鄉(xiāng)及托盤上沒有水分。邊緣輕微變硬，接合處堅(jiān)硬。方爐5分鐘之后，觀察到熱狗面包的內(nèi)部變軟，邊緣變硬接合處又硬又干，而且易碎和開始斷裂。熱狗面包的表面沒有起皮。測(cè)試4.0066在本次測(cè)試中，指定的物品是方ffl在纟Kfe基座托盤內(nèi)的熱狗面包，該紙板基座托盤在底壁和艦偵幢的主要部分上具有QuiltWave②基座。進(jìn)行微波加熱并力文置30秒之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部變軟，在小面包與基座接觸的部位變脆，頂部和底部變軟，接合處輕微變硬。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部變軟，頂部和底部出現(xiàn)一些硬點(diǎn)，接合處堅(jiān)硬，且在熱狗面包的頂端有少量起皮。觀賦4.0067在本次測(cè)試中，指定的物品是方在紙板基座托盤內(nèi)的熱狗面包，該紙板基座托盤在底壁和成對(duì)偵蝰的主要部分上具有QuiltWave⑧基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部變軟，在其與基座接觸的部位略脆，纖出現(xiàn)棕褐色烘烤痕跡，接合處輕微變硬。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部變軟，邊緣和接合處略硬，且接合處仍然柔軟但是堅(jiān)韌嚼不動(dòng)。測(cè)試5.0068在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的熱狗面包，但是在托盤的側(cè)1&底壁的主要部分和熱狗面包之間放有塑料薄膜襯墊。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包邊緣輕微變硬，接合處略微堅(jiān)硬。觀察到薄膜上出現(xiàn)少量水分。方爐5分鐘之后，觀察到熱狗面包底部變得更硬更干。當(dāng)熱狗面包打開時(shí)，接合處斷裂。測(cè)試5.0069在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的熱狗面包，但是在托盤的側(cè)自底壁的主要部分和熱狗面包之間放有塑料薄膜襯墊。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，而且內(nèi)部變軟。邊緣和接合處M堅(jiān)硬，薄膜上出現(xiàn)少量7jC分。放置5射中之后，觀察到熱狗面包底部略微更硬，內(nèi)部變軟，邊緣和接合處變硬但是柔韌，表面無起皮，接合處無斷裂。測(cè)試6.0070在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，小面包或紙板托盤上沒有多余7K分。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包的底部輕微變硬，頂部和底部軟化，接合處柔軟且柔韌，沒有硬點(diǎn)，在其與熱狗接觸的小面包內(nèi)部出現(xiàn)一些濕點(diǎn)。觀賦6.0071在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，接合處柔軟膝韌，紙板托盤上沒有水分，小面包內(nèi)部有少量7K分，沒有變脆。放置5併巾之后，觀察到熱狗面包完全軟化，接合處柔軟且柔韌，熱狗面包內(nèi)部有少量7iC分，小面包表面沒有^l危^皮。測(cè)試7.0072在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙巾上的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化。紙巾上有一些水分，但是要少于測(cè)試2.1中的7K分。熱狗面包與紙巾接觸的邊緣處輕微變硬。放置5分鐘之后，觀察至lj熱狗面包底部略微變硬，接合軟頭韌，熱狗面包內(nèi)部有少量水分。測(cè)試7.0073在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙巾上的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化。紙巾上有一些水分，熱狗面包內(nèi)部有少量水分。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包略微變硬但是不干。紙巾上有少量7K分，小面包的底部更硬且堅(jiān)韌嚼不動(dòng)。測(cè)試8.0074在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗，但是在托盤的側(cè)H^底壁的主要部分和熱狗面包之間放有塑料薄膜襯墊。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化。小面包底部潮濕，塑料薄膜上存在一些水分。方爐5併中之后，觀察到熱狗面包的邊緣潮濕。熱狗面包上沒有硬點(diǎn)，傾見察到其內(nèi)部有濕點(diǎn)。測(cè)試8.0075在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在沒有基座的紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗，但是在托盤的側(cè)H^底壁的主要部分和熱狗面包之間放有塑料薄膜襯墊。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包表面非常軟，邊緣潮濕且略m^朝濕，內(nèi)部存在一些水分，塑料薄膜上也存在一些水分。方爐5分鐘之后，觀察到熱狗面包的邊緣潮濕，內(nèi)部有7k分，且接合麟軟。薄膜襯墊上存在水分。測(cè)試9.0076在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗，該紙板托盤在側(cè)H^底壁的主要部分上具有基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，在小面包與基座接觸的部位輕微刻危，基座上出現(xiàn)一些水分。方爐5射中之后，觀察到熱狗面包的鵬略濕，熱狗面包表面與基座接觸的部位仍然保持脆性，基座上存在7jC分，頂部有少量起皮，但沒有硬點(diǎn)。測(cè)試9.0077在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗，該紙板托盤在側(cè)壁皿壁的主要部分上具有基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包的接合處柔軟且柔韌，小面包與基座接觸的部位輕微變脆，熱狗面包內(nèi)部有很少量7j^分。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包內(nèi)部出現(xiàn)少量水分，接合處柔軟且柔韌。熱狗面包輕微變硬但沒有起皮，仍然保持脆性。基座上存在水分。測(cè)試IO.I0078在本次測(cè)試中，指定的物品是方夂置在僅在其底壁上有QuiltWave⑧基座的紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，邊緣輕微潮濕但是不脆。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包完全軟化，邊緣輕微潮濕，內(nèi)誠(chéng)朝濕，小面包與基座接觸的纖輕微起皮且變硬。測(cè)試10.0079在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在僅在其底壁上有QuiltWav^基座的紙板托盤內(nèi)的位于熱狗面包內(nèi)的熱狗。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，內(nèi)部輕1^朝濕，邊緣變棕色，接合處柔軟，沒有起皮，基座上存在少量水分。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包完全軟化，輕微朝濕，內(nèi)部潮濕，小面包與基座接觸的邊緣輕微起皮且變硬。測(cè)試ll.l0080在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙板托盤內(nèi)的熱狗面包，該紙板托盤在側(cè)壁和底壁的主要部分上具有基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包變硬，且在其邊緣上有烘烤痕，接合處堅(jiān)硬。放置5分鐘之后，觀察到熱狗面包的邊緣和接合處又干又堅(jiān)硬。測(cè)試11.0081在本次測(cè)試中，指定的物品是放置在紙板托盤內(nèi)的熱狗面包，該紙板托盤在側(cè)壁和底壁的主要部分上具有基座。進(jìn)行微波加熱并放置30秒之后，觀察到熱狗面包完全軟化，且在小面包與基座接觸的部位變脆，基座上不存在7K分。熱狗面包比其中含有熱狗的測(cè)試9.1和9.2中的熱狗面包要硬。放置5射中之后，觀察到熱狗面包的邊緣和接合處又干又堅(jiān)硬。0082通過以上觀賦可以得出多個(gè)結(jié)論。一個(gè)結(jié)論是，在微波爐中進(jìn)行加熱的過程中，部分ZK分從熱狗轉(zhuǎn)移到熱狗面包上，這可有利地降低加熱過程中熱狗面包的過干程度。尤其是，水分的轉(zhuǎn)移可以降低熱狗面包接合處的過干程度。另外一個(gè)結(jié)論是，基座可有利地阻擋微波能量加熱熱狗面包的側(cè)面和底面部分，從而降低微波加熱過程中，從熱狗面包中耗散的水分量。還有另外一個(gè)結(jié)論是，在微波爐中進(jìn)行加熱的過程中，與熱狗面包的底面和側(cè)面相鄰的氣孔的設(shè)置可有利地降低水分凝聚在托盤外部，將熱狗面包上的、尤其是熱狗面包頂面上的龜裂質(zhì)地減少到最低限度，將熱狗面包底部的水分減少到最低限度，例如，在放置過程中。還有另外一個(gè)結(jié)論是，從冷凍狀態(tài)進(jìn)行過度加熱會(huì)使得熱狗和熱狗面包不再有吸引力。還有另一個(gè)測(cè)試得出的結(jié)論是，在微波爐中進(jìn)行加熱的過程中，與熱狗面包的底面和側(cè)面相鄰的氣孔的設(shè)置可將熱狗面包底面的水分減少到最低限度，例如，在方爐斑呈中。0083附圖以及上文描述的并非代表與結(jié)構(gòu)和操作方式的細(xì)節(jié)有關(guān)的的食品包裝系統(tǒng)的僅有形式。任何形式和比例上的改變，以及等價(jià)物的置換，均認(rèn)為是本發(fā)明建議或合理實(shí)施的情形；盡管使用了特定詞匯，但其應(yīng)被認(rèn)為是通用的和解釋性的，而非出于限制的目的。權(quán)利要求1、一種包裝適于微波烹調(diào)的食品的方法，該方法包括將高濕度的第一食品密封在包裹第一食品的內(nèi)薄膜包裝中，密封內(nèi)薄膜包裝具有開啟特征以允許在微波烹調(diào)前打開密封內(nèi)薄膜包裝；將內(nèi)薄膜包裝包裹的第一食品與低濕度的第二食品相鄰放置，內(nèi)包裝限制水分在微波加熱前從第一食品向第二食品遷移；將托盤與第二食品相鄰放置，該托盤上具有罩子；以及將第一食品、第二食品和托盤密封在外薄膜包裝中，外薄膜包裝具有開啟特征以允許在微波烹調(diào)前打開密封外薄膜包裝。2、權(quán)利要求l所述的包裝食品的方法，包括以下步驟在密封外薄膜包裝前，在外薄膜包裝內(nèi)充氣；以及在密封內(nèi)薄膜包裝前，對(duì)內(nèi)薄膜包裝的內(nèi)容物抽真空。3、權(quán)利要求2所述的包裝食品的方法，包括以下步驟熱成型外薄膜包裝的底座部分，底座部分具有通常為矩形的底壁、與底壁外圍相連的直立的側(cè)壁，和與位于底壁相對(duì)端的直立側(cè)壁相連的向外延伸的凸邊；以及將外薄膜包裝的大體平坦的覆蓋物部分密封至底座部分的凸邊，以便將外薄膜包裝與第一食品、第二食品和托盤密封到其中。4、權(quán)利要求3所述的包裝食品的方法，包括以下步驟熱成型內(nèi)薄膜包裝的底座部分，底座部分具有大小能容納第一食品的口袋以及向外延伸的凸邊；以及將內(nèi)薄膜包裝的大體平坦的覆蓋物部分密封至底座部分的凸邊，以働每?jī)?nèi)薄膜包裝與第一食品密封到其中。5、權(quán)利要求4所述的包裝食品的方法，其中，罩子包含基座，所述基座方在托盤上，從而使其與第二食品接觸。6、權(quán)利要求5所述的包裝食品的方法，其中，多個(gè)通風(fēng)鵬與第二食品相鄰設(shè)置，用于在微波爐加熱過程中排出7K分。7、權(quán)利要求6所述的包裝食品的方法，其中，基座在微波加熱過程中膨脹，以形iCT風(fēng)通道。8、權(quán)利要求7所述的包裝食品的方法，其中開啟特征包括位于內(nèi)薄膜包裝的底座部分和覆蓋物部分之間和外薄膜包裝的底座部分和覆蓋物部分之間的可剝離密封。9、權(quán)利要求8所述的包裝食品的方法，其中，內(nèi)、外薄膜包裝的可剝離密封是基本氣密性的。10、權(quán)利要求9所述的包裝食品的方法，其中，夕卜薄膜包裝的覆蓋物部分具有聚酯層、粘結(jié)層和乙烯醋酸乙烯酯層；外薄膜包裝的底座部分具有乙烯乙烯醇阻隔層、聚乙烯密封層和尼龍結(jié)構(gòu)層；內(nèi)薄膜包裝的底座部分具有乙烯乙烯醇阻隔層、聚乙烯密封層和尼龍結(jié)構(gòu)層；和內(nèi)薄膜包裝的覆蓋物部分具有聚酯層、粘結(jié)層和乙烯醋酸乙烯酯層。11、權(quán)利要求10所述的包裝食品的方法，其中，外薄膜包裝的覆蓋物部分與底座部分的密封強(qiáng)度為1.5-3.0磅/英寸，內(nèi)薄膜包裝的覆蓋物部分與底座部分的密封弓艘為1.5-3.0磅/英寸。12、權(quán)利要求11所述的包裝食品的方法，其中，外薄膜包裝的覆蓋物和底座以及內(nèi)薄膜包裝面板中的至少一個(gè)具有防霧特性。13、權(quán)利要求5所述的包裝食品的方法，包括以下步驟將紙板坯材折疊形成底板和成對(duì)側(cè)板，每個(gè)側(cè)板與底板的棱邊相連，每個(gè)側(cè)板大體上垂直于底板；相對(duì)于底板折疊紙板坯材的端板并折疊成與底板大體上呈垂直設(shè)置；以及將端板上的m接頭連接到端板和成對(duì)側(cè)板之一，其中，一個(gè)接頭被連接到成對(duì)側(cè)板之一，另一個(gè)接頭被連接到自側(cè)板的另外一個(gè)上，以將端板固定到成對(duì)側(cè)板上。14、權(quán)利要求13所述的包裝食品的方法，其中，基座與第二食品的三面接觸，第二食品將第一食品與基座間隔開；以及內(nèi)薄膜包裝和外薄膜包裝的至少之一的開啟特征包括底座與覆蓋物部分之間的可剝離密封。15、權(quán)利要求14所述的包裝食品的方法，其中，具有第1品、第二食品和托盤容器的多個(gè)外薄膜包裝通過底座和覆蓋物部分的至少之一連接在一起。16、權(quán)利要求1所述的包裝食品的方法，其中，第二食品是完全烘烤的面包類制品，所述完全哄烤的面包類制品由面團(tuán)制備，所述面團(tuán)用烘烤食品百分比表示，包括歸份的面粉，約0.5-約5%的壓榨酵母，0-約0.5%的硬脂酰乳,內(nèi)，約0.5-約3%的鹽，約5-約15%的高果糖玉米糖漿，0-約0.5%的丙酸鈣，約5-約15%的油，約50-約63%的水，約0.5-約2%的甘油單酉旨和甘油二酯，0-約3%的大豆粉，0-約6%的乳清，約0.2-約1.5%的卵磷脂，約0.1-約1%的黃原膠，約0.2-約1.5X的/lUr、膠，約0.1-約0.45%的阿爾法淀粉酶，約0.2-約1.5%的甲基纖維素，約0.1-約0.5%的單酸甘油酯的雙乙酰基酒石酸酯，和0-約1%的群料、調(diào)味品和香料；其中，完全烘烤的面包類制品具有約0.90-約0.98的Aw，密封在該包裝中的完全烘烤的面包類制品的冷藏保質(zhì)期至少為約75天，而且其中所述面包類制品適于在消費(fèi)者消費(fèi)之前在微波爐中加熱。17、權(quán)利要求16所述的包裝食品的方法，其中，第一食品是熱狗，完全烘烤的面包類制品是具有連接兩片面包部分的鉸接部的熱狗面包，其中熱狗面包鉸接部在其保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)微波加熱后仍保持柔韌性。18、權(quán)利要求16所述的包裝食品的方法，其中，所述面團(tuán)，用烘烤食品的百分比表示，包括100%的面粉，約1.1-約2.1%的壓榨酵母，約0.325-約0.425^的硬月旨酰孚LM，約0.75-約1.75%的鹽，約8.5-約12.5%的高果糖玉糊漿，約0.4-約0.5%的丙酸媽，約9-約13%的油，約53-約60%的7夂，約0.5-約1.5%的單酸甘油酯和甘油二酯，0-約1%的大豆粉，0-約1%的乳清，約0.4-約0.6%的卵磷脂，約0.25-約0.45%的黃原膠，約0.4-約0.6%的瓜爾膠，約0.3-約0.35%的阿爾法淀粉酶，約0.3-約0.6%的甲基纖維素，約0.3-約0.6%的單酸甘油酯的雙乙酰酒石酸酯，和0-約0.5%的肖料、調(diào)味品和香料。19、權(quán)利要求17所述的包裝食品的方法，其中，所述面團(tuán)，用烘烤食品的百分比表示，包括100%的面粉，約1.1-約2.1%的壓榨酵母，約0.325-約0.425%的硬脂酰乳酸鈉，約0.75-約1.75%的鹽，約8.5-約12.5%的高果糖玉糊漿，約0.4-約0.5%的丙酸鈣，約9-約13%的油，約53-約60%的水，約0.5-約1.5%的單酸甘油酯和甘油二酯，0-約1%的大豆粉，0-約1%的乳清，約0.4-約0.6%的卵磷脂，約0.25-約0.45%的黃原膠，約0.4-約0.6%的瓜爾膠，約0.3-約0.35%的阿爾法淀粉酶，約0.3-約0.6%的甲基纖維素，約0.3-約0.6%的單酣油酯的雙乙酰酒石酸酯，0-約0.5%的肖料、調(diào)味品和香料。20、一種包裝適于微波烹調(diào)的食品的方法，該方法包括-將高濕度的第一食品密封在包裹第一食品的內(nèi)薄膜包裝中，密封內(nèi)薄膜包裝具有開啟特征以允許在微波烹調(diào)前打開密封的內(nèi)薄膜包裝，其中，第一食品是熱狗；將用內(nèi)薄膜包裝包裹的第一食品與低濕度的第二食品相鄰放置，內(nèi)包裝限律l冰分在微波加熱前從第1品向第二食品遷移，其中，第二食品是完全烘烤的熱狗面包；將托盤與第二食品相鄰方爐，托盤上具有一個(gè)罩子；以及將第一食品、第二食品和托盤密封在外薄膜包裝中，外薄膜包裝具有開啟特征以允許在微波烹調(diào)前打開密封的外薄膜包裝；其中，完全烘烤的熱狗面包由面團(tuán)制備，所述面團(tuán)，用烘烤食品百分比表示，包括100%的面粉，約0.5-約5%的壓榨酵母，0-約0.5%的硬脂酰乳酸鈉，約0.5-約3%的鹽，約5-約15%的高果糖玉糊漿，0-約0.5%的丙^|丐，約5-約15%的油，約50-約63%的水，約0.5-約2%的單酸甘油酯和甘油二酯，0-約3%的大豆粉，0-約6%的乳清，約0.2-約1.5%的卵磷脂，約O.l-約輔黃原膠，約0.2-約1.5%的瓜爾膠，約0.1-約0.45%的阿爾法淀粉酶，約0.2-約1.5%的甲基纖維素，約0.1-約0.5%的單酸甘油酯的雙乙酰酒石酸酯，0-約1%的辨料、調(diào)味品和香料；其中，完全哄烤的熱狗面包具有約0.90-約0.98的Aw，密封在該包裝中的完全烘烤的熱狗面包的冷藏保質(zhì)期至少為約75天，而且其中烘烤的熱狗面包適于在消費(fèi)者消費(fèi)之前在微波爐中加熱。全文摘要包裝系統(tǒng)，包括密封在內(nèi)包裝中的第一食品，置于托盤內(nèi)并將第一食品與托盤間隔開的第二食品，和將密封在內(nèi)包裝中的第一食品、第二食品和托盤密封在其中的外包裝。將罩子設(shè)置在托盤上并與第二食品一個(gè)以上的表面接觸。在微波加熱前，去除內(nèi)外包裝。文檔編號(hào)B65D81/34GK101186246SQ20071018216公開日2008年5月28日申請(qǐng)日期2007年9月7日優(yōu)先權(quán)日2006年9月13日發(fā)明者A·C·蒂斯達(dá)爾,C·L·奎亞特,K·D·福爾內(nèi)克,M·N·雷蒙,R·甘,S·派申請(qǐng)人:卡夫食品集團(tuán)公司