海龍膠干紅葡萄酒的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及紅酒制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種海龍膠干紅葡萄酒的制作工藝。
【背景技術(shù)】
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[0002]葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。葡萄酒也簡(jiǎn)稱為紅酒。
[0003]海龍膠是用海龍加阿膠所熬制的膠，具有溫補(bǔ)腎陽、活血止痛，填精補(bǔ)髓等功效。將其有效的融入紅酒中，能夠增加紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明的目的是提供海龍膠干紅葡萄酒的制作工藝，它制作工藝簡(jiǎn)單，易操作，增加了其營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效提高了紅酒的品質(zhì)。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案:它的制作工藝如下:
[0006]一、葡萄成熟時(shí)，采購人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員就會(huì)提前到達(dá)原料產(chǎn)地進(jìn)行考察篩選(只有含糖量達(dá)到200g以上才能采購)，確保采摘質(zhì)量；
[0007]二、原料到廠后，通過人工篩選，將合格的葡萄輸送到除梗破碎機(jī)中，然后通過螺桿泵打入大罐中(為了確保質(zhì)量，當(dāng)天進(jìn)廠的葡萄必須當(dāng)天破碎入罐)，進(jìn)行第一次發(fā)酵，即酒精發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為14?18天；
[0008]三、第一次發(fā)酵完成后，將發(fā)酵完成的產(chǎn)品進(jìn)行倒罐分離出皮渣，得到新葡萄酒液；
[0009]四、檢測(cè)新葡萄酒液中的含糖量，達(dá)到所需要的含量時(shí)，將海龍膠用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，然后用1: 10溫水化成糊狀，利用循環(huán)機(jī)均勻的加入(一噸的葡萄酒大約加海龍膠3kg/噸?5kg/噸)，進(jìn)行第二次發(fā)酵，即蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為18?22天；
[0010]五、第二次發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行倒罐存儲(chǔ)，存儲(chǔ)時(shí)間不少于I年；
[0011]六、倒罐存儲(chǔ)之后，對(duì)葡萄酒液進(jìn)行一次澄清和凈化處理；
[0012]七、處理好的葡萄酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機(jī)中，然后通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱等一系列的生產(chǎn)操作，即成。
[0013]本發(fā)明具有以下有益效果:它制作工藝簡(jiǎn)單，易操作，增加了其營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效提高了紅酒的品質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
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[0014]本【具體實(shí)施方式】是采用以下技術(shù)方案:它的制作工藝如下:
[0015]一、葡萄成熟時(shí)，采購人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員就會(huì)提前到達(dá)原料產(chǎn)地進(jìn)行考察篩選(只有含糖量達(dá)到200g以上才能采購)，確保采摘質(zhì)量；
[0016]二、原料到廠后，通過人工篩選，將合格的葡萄輸送到除梗破碎機(jī)中，然后通過螺桿泵打入大罐中(為了確保質(zhì)量，當(dāng)天進(jìn)廠的葡萄必須當(dāng)天破碎入罐)，進(jìn)行第一次發(fā)酵，即酒精發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為15天；
[0017]三、第一次發(fā)酵完成后，將發(fā)酵完成的產(chǎn)品進(jìn)行倒罐分離出皮渣，得到新葡萄酒液；
[0018]四、檢測(cè)新葡萄酒液中的含糖量，達(dá)到所需要的含量時(shí)，將海龍膠用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，然后用1: 10溫水化成糊狀，利用循環(huán)機(jī)均勻的加入(一噸的葡萄酒大約加海龍膠4kg/噸)，進(jìn)行第二次發(fā)酵，即蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為20天；
[0019]五、第二次發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行倒罐存儲(chǔ)，存儲(chǔ)時(shí)間不少于I年；
[0020]六、倒罐存儲(chǔ)之后，對(duì)葡萄酒液進(jìn)行一次澄清和凈化處理；
[0021]七、處理好的葡萄酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機(jī)中，然后通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱等一系列的生產(chǎn)操作，即成。
[0022]本【具體實(shí)施方式】具有以下有益效果:它制作工藝簡(jiǎn)單，易操作，增加了其營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效提尚了紅酒的品質(zhì)。
[0023]以上所述僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.海龍膠干紅葡萄酒的制作工藝，其特征在于它的制作工藝如下: (一)、葡萄成熟時(shí)，采購人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員就會(huì)提前到達(dá)原料產(chǎn)地進(jìn)行考察篩選，確保采摘質(zhì)量； (二)、原料到廠后，通過人工篩選，將合格的葡萄輸送到除梗破碎機(jī)中，然后通過螺桿泵打入大罐中，進(jìn)行第一次發(fā)酵，即酒精發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為14?18天； (三)、第一次發(fā)酵完成后，將發(fā)酵完成的產(chǎn)品進(jìn)行倒罐分離出皮渣，得到新葡萄酒液； (四)、檢測(cè)新葡萄酒液中的含糖量，達(dá)到所需要的含量時(shí)，將海龍膠用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，然后用1: 10溫水化成糊狀，利用循環(huán)機(jī)均勻的加入，進(jìn)行第二次發(fā)酵，即蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為18?22天； (五)、第二次發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行倒罐存儲(chǔ)，存儲(chǔ)時(shí)間不少于I年； (六)、倒罐存儲(chǔ)之后，對(duì)葡萄酒液進(jìn)行一次澄清和凈化處理； (七)、處理好的葡萄酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機(jī)中，然后通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱等一系列的生產(chǎn)操作，即成。
【專利摘要】海龍膠干紅葡萄酒的制作工藝，它涉及紅酒制作技術(shù)領(lǐng)域，它的制作工藝如下：葡萄成熟時(shí)，采購人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員考察篩選，確保采摘質(zhì)量；原料到廠后，通過人工篩選，將合格的葡萄輸送到除梗破碎機(jī)中，然后通過螺桿泵打入大罐中，進(jìn)行第一次發(fā)酵；第一次發(fā)酵完成后，將發(fā)酵完成的產(chǎn)品進(jìn)行倒罐分離出皮渣，得到新葡萄酒液；將海龍膠用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，然后用1∶10溫水化成糊狀，利用循環(huán)機(jī)均勻的加入，進(jìn)行第二次發(fā)酵；第二次發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行倒罐存儲(chǔ)；倒罐存儲(chǔ)之后，對(duì)葡萄酒液進(jìn)行一次澄清和凈化處理；處理好的葡萄酒通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱，即成。它制作工藝簡(jiǎn)單，易操作，增加了其營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效提高了紅酒的品質(zhì)。
【IPC分類】C12G1-02
【公開號(hào)】CN104593185
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510001847
【發(fā)明人】郎法文
【申請(qǐng)人】郎法文
【公開日】2015年5月6日
【申請(qǐng)日】2015年1月5日