技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種復(fù)合型功能性皺皮木瓜果酒及制備方法和瓜果醋制備方法，復(fù)合型功能性皺皮木瓜果酒制備方法為將皺皮木瓜去皮榨汁，經(jīng)酶法水解，轉(zhuǎn)化成果酒發(fā)酵培養(yǎng)基，經(jīng)過深層液態(tài)發(fā)酵后獲得皺皮木瓜果酒，在皺皮木瓜果酒內(nèi)添加γ?氨基丁酸得到復(fù)合型功能性皺皮木瓜果酒。復(fù)合型功能性果醋以釀造好的皺皮木瓜果酒為原料，接種醋酸菌，利用液態(tài)深層發(fā)酵發(fā)酵成皺皮木瓜果醋，在皺皮木瓜果醋內(nèi)添加γ?氨基丁酸得到復(fù)合型功能性皺皮木瓜果醋。所制造的果酒和果醋中富含齊墩果酸和γ?氨基丁酸等有機(jī)酸。本發(fā)明提供一種具有保健功能的復(fù)合型功能性皺皮木瓜果酒和果醋，能滿足不同人群的飲品需求。

技術(shù)研發(fā)人員：祝偉;龍爽;蔣麗琳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中南民族大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.23
技術(shù)公布日：2017.10.20