1.一種保健果醋的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)水果處理
選取熟透的木瓜和蘋果，洗凈后去籽，切成1～2cm厚的薄片，稱取與薄片等重量份的紅糖粉，按照一層薄片一層紅糖粉的規(guī)律裝入非金屬容器中，密封腌制8～12天；腌制后用紗布擠壓過濾，得到果汁和果渣；柚子皮洗凈后切絲，和木瓜籽混合烘干后，磨成粉末，得到果粉；
2)發(fā)酵
將步驟1)中的果渣和等重量份的麩皮以及步驟1)得到的果粉混合均勻，放入發(fā)酵池中，接入5～7％的酵母菌，攪拌均勻后，控制溫度在30～32℃，密封發(fā)酵10～15天，完成酒精發(fā)酵；酒精發(fā)酵過后，往發(fā)酵池中加入步驟1)得到的果汁，并加入果汁重量份50％的醋酸菌母液，混合均勻后，控制溫度在30～35℃，進(jìn)行7～10天醋酸發(fā)酵，得到果醋；
3)調(diào)配與消毒
在步驟2)發(fā)酵完成的果醋中加入重量份1～2％的食鹽、0.5～1％的苯甲酸鈉，混合均勻后過濾2～3次，去除沉淀后，用瞬時(shí)滅菌機(jī)在90℃溫度下滅菌15～20s，即可得到所述保健果醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健果醋的釀造方法，其特征在于，步驟1)種柚子皮和木瓜籽的烘干方法為：將柚子皮和木瓜籽放入烤箱，在220℃溫度下烘烤20min，翻面后繼續(xù)入烤箱，在200℃溫度下烘烤15min，即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健果醋的釀造方法，其特征在于，步驟3)中在果醋加入食鹽和苯甲酸鈉后，可移入瓷缸中陳釀25～60天后再進(jìn)行后續(xù)過濾工作。