技術總結
本發(fā)明公開了一種能夠替代椰油的油脂組合物，棕櫚油來源油脂和/或棕櫚仁油來源油脂經過分提、氫化、混合或酯交換工藝制備獲得油脂組合物。本發(fā)明提供的油脂組合物來源于棕櫚油和棕櫚仁油，能夠獲得與椰油相近似的性能，但是有更好的新鮮度和貨架期；SFC曲線與椰油相似，并且本發(fā)明的油脂組合物的粘度、結晶速率，也與椰油相似，能夠實現(xiàn)等比全面替換椰油應用于冰淇淋領域，包括冰淇淋膏體、冰淇淋涂層和冰淇淋蛋筒內噴等領域。

技術研發(fā)人員：楊娟;陳亮;黃華;寶黎
受保護的技術使用者：阿胡斯卡爾斯油脂（張家港）有限公司
文檔號碼：201611070108
技術研發(fā)日：2016.11.29
技術公布日：2017.05.31