技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種新疆穆薩萊思傳統(tǒng)酒飲品的釀造工藝，該工藝包括下述步驟：一、備料工藝；二、酒精發(fā)酵；三、成品灌裝。按上述工藝流程及控制條件制出的穆薩萊思原漿酒液，其果香濃郁、口感醇佳、石榴皮渣、枸杞和葡萄中營養(yǎng)物質(zhì)的損失少，有助于人體對其營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；在保持與傳統(tǒng)穆薩萊思酒基本品質(zhì)相同的前提下，按照本釀造工藝生產(chǎn)出來的穆薩萊思原漿酒液香味、口味獨具一格，與傳統(tǒng)相比得到了極大的提升，辨識度很高。

技術(shù)研發(fā)人員：李述剛;王萍;任曉鏷;任盈盈
受保護(hù)的技術(shù)使用者：塔里木大學(xué);湖北工業(yè)大學(xué)
文檔號碼：201610809299
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.08
技術(shù)公布日：2017.01.25