工業(yè)切片的制造方法
【專利摘要】用于食品的工業(yè)切片機(jī)，包括：沿著傳送方向引導(dǎo)和傳送食品的引導(dǎo)和傳送裝置；將食品按壓抵靠在引導(dǎo)和傳送裝置上的按壓裝置，按壓裝置與引導(dǎo)和傳送裝置之間的最小距離是可設(shè)定的；按照所設(shè)定的切割節(jié)距將食品切割成多塊的切割裝置；在食品上施加壓力值的預(yù)按壓裝置；和控制單元，其構(gòu)造成：計(jì)算被按壓的食品尺寸；根據(jù)食品尺寸和所設(shè)定的切割節(jié)距計(jì)算切割塊數(shù)；根據(jù)計(jì)算出的切割塊數(shù)和所設(shè)定的切割節(jié)距計(jì)算食品的切割尺寸；將按壓裝置與引導(dǎo)和傳送裝置之間的最小距離的值設(shè)置成等于切割尺寸的值；控制引導(dǎo)和傳送裝置的運(yùn)動(dòng)，以便傳送食品以通過與切割尺寸的值相等的最小距離按壓食品；切割裝置將被按壓的食品切割成所計(jì)算的切割塊數(shù)。
【專利說明】工業(yè)切片機(jī)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明一般地涉及工業(yè)切片機(jī)的領(lǐng)域。更具體地，本發(fā)明涉及用于食品工業(yè)的切片機(jī)，用于切割諸如肉、家禽、魚或具有類似特性的其他食品的產(chǎn)品，包括沒有骨頭或軟骨的新鮮產(chǎn)品和烹熟產(chǎn)品。

【背景技術(shù)】
[0002]已知的工業(yè)切片機(jī)包括下部帶、上部帶和一個(gè)或多個(gè)刀片，所述下部帶傳送待切割的產(chǎn)品，所述上部帶的功能是當(dāng)所述產(chǎn)品被切割時(shí)按壓所述產(chǎn)品已將其相對(duì)于下部帶保持在固定位置，所述刀片安裝在上部帶附近從而將所述產(chǎn)品切割成片、條或各種尺寸的立方體。
[0003]上部帶可以是固定的或浮動(dòng)的；在后者的情況下，其受到氣動(dòng)壓力控制或受到彈簧的機(jī)械壓力控制。
[0004] 申請(qǐng)人:已觀察到具有固定的上部帶的切片機(jī)的缺點(diǎn)是需要校準(zhǔn)待切割的食品(即，其重量和尺寸是基本恒定的)，否則切塊將不均勻并且質(zhì)量不佳。而具有浮動(dòng)上部帶的切片機(jī)則可以獲得均勻的切塊，但其缺點(diǎn)在于過量的食品被丟棄。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明涉及如所附權(quán)利要求1所限定的工業(yè)切片機(jī)，并且在從屬權(quán)利要求2至6中限定了其優(yōu)選實(shí)施例。
[0006] 申請(qǐng)人:已經(jīng)認(rèn)識(shí)到根據(jù)本發(fā)明的工業(yè)切片機(jī)允許從食品獲得大量均勻的切塊(例如厚度基本彼此相等)并且質(zhì)量較好，同時(shí)減小了丟棄的食品的量。而且，其具有可以獲得高產(chǎn)量的優(yōu)點(diǎn)。
[0007]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供如所附權(quán)利要求7所限定的用于將食品切割成塊的方法，其從屬權(quán)利要求8和9公開了其優(yōu)選實(shí)施例。
[0008]本發(fā)明的目的還在于提供所附權(quán)利要求10所限定的計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0009]下文將參照附圖通過示例的方式說明優(yōu)選實(shí)施例，本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將由此顯現(xiàn)，其中:
[0010]圖1示出根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的工業(yè)切片機(jī)的示意性透視圖；
[0011]圖2示出根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的工業(yè)切片機(jī)的示意性剖視圖；
[0012]圖3A-3B示出根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的工業(yè)切片機(jī)的用于預(yù)按壓食品的裝置的兩個(gè)示意性透視圖；
[0013]圖4A示出根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的工業(yè)切片機(jī)的示意性部分剖視圖；
[0014]圖4B是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的工業(yè)切片機(jī)的簡(jiǎn)化部分剖視圖；
[0015]圖5是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例用于將食品切割成多塊的方法的流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0016]參照?qǐng)D1和2，示出了根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的工業(yè)切片機(jī)I的示意性透視圖和示意性首lJ視圖。
[0017]切片機(jī)I將食品切割成塊，所述塊可以是薄片、條或立方體。所述食品可以是一塊肉、家禽、魚或具有類似特性的其他食品的產(chǎn)品，包括新鮮產(chǎn)品和烹熟產(chǎn)品，只要它們沒有骨頭或軟骨即可。
[0018]工業(yè)切片機(jī)I包括:
[0019]-框架；
[0020]-用于引導(dǎo)和傳送產(chǎn)品的裝置7；
[0021]-按壓裝置8;
[0022]-用于切割所述產(chǎn)品的裝置4；
[0023]-預(yù)按壓裝置3；
[0024]-控制單元。
[0025]框架的功能是支撐切片機(jī)I的結(jié)構(gòu)性的和活動(dòng)的部件。
[0026]引導(dǎo)和傳送裝置7的功能是沿著用于食品的傳送方向X朝向切割裝置4傳送食品O
[0027]按壓裝置8的功能是將待切割的食品按壓抵靠在引導(dǎo)和傳送裝置7上，以便在食品被切割時(shí)相對(duì)于引導(dǎo)和傳送裝置7將食品保持在固定位置，以允許食品的準(zhǔn)確切割。而且，按壓裝置8與引導(dǎo)和傳送裝置7之間的最小距離Hlz (參見圖4B)是可設(shè)定的，即，其可以通過控制單元改變，以便優(yōu)化切割過程，這將在下文中進(jìn)一步詳細(xì)解釋。
[0028]切割裝置4的功能是根據(jù)所設(shè)定的切割節(jié)距S將食品切割成多塊，所述切割節(jié)距是在食品的切割過程開始之前由工業(yè)切片機(jī)I的用戶設(shè)置的；而且，切割裝置4還構(gòu)造成將食品切割成由控制單元所計(jì)算出的數(shù)量的塊，如下文將進(jìn)一步詳細(xì)說明的那樣。
[0029]優(yōu)選地，參照?qǐng)D4A和4B，切割裝置4由多個(gè)平行刀片4-1、4-2、4_3構(gòu)成，所述平行刀片具有與傳送方向X平行的切割平面Pt和沿著與傳送方向X垂直的方向Y的運(yùn)動(dòng)方向。
[0030]應(yīng)注意，圖4B是相對(duì)于圖4A的簡(jiǎn)化圖。
[0031]有利地，所述多個(gè)刀片4-1、4-2、4_3的切割運(yùn)動(dòng)是沿著相反方向的交錯(cuò)運(yùn)動(dòng)，從而在切割過程中改善食品的穩(wěn)定性。在切割過程之前，由用戶根據(jù)塊的希望厚度來設(shè)定刀片4-1、4-2、4-3之間的節(jié)距S。應(yīng)注意，為了簡(jiǎn)單，圖4A示出了 8個(gè)刀片4_1、4_2……4_8，而圖4B中示出了 3個(gè)刀片4-1、4-2、4-3，但通常刀片的數(shù)量大于I。
[0032]預(yù)按壓裝置3構(gòu)造成借助沿著與傳送方向X大致垂直的方向Z的力在食品上施加壓力值P1。這樣，模擬了切割過程中食品的加工條件，其中食品被按壓從而相對(duì)于引導(dǎo)和傳送裝置7保持在固定位置并且因而可以被準(zhǔn)確地切割:這允許控制單元在與實(shí)際加工條件類似的情況下計(jì)算食品的尺寸，這將在下文中進(jìn)一步詳細(xì)說明。而且，通過預(yù)按壓裝置3施加的壓力Pl允許減小食品的最大高度。在食品的切割過程開始之前由工業(yè)切片機(jī)I的用戶設(shè)定壓力值Pi，并且其在切割過程中保持在值Pi不變。壓力的值Pi取決于食品的類型(例如牛肉或家禽)和食品所采用的保存類型(例如食品是剛離開冰箱還是處于環(huán)境溫度)。
[0033]控制單元的功能是借助適當(dāng)?shù)碾姍C(jī)控制引導(dǎo)和傳送裝置7的運(yùn)動(dòng)、按壓裝置8的運(yùn)動(dòng)和切割裝置4的運(yùn)動(dòng)。
[0034]控制單元還具有在待切割的食品經(jīng)受由預(yù)按壓裝置3施加的壓力值Pl的情況下計(jì)算被按壓的食品的尺寸的功能。例如，食品的尺寸是食品的相對(duì)于由引導(dǎo)和傳送裝置7限定的平面(即，相對(duì)于平面XY)的高度；在食品的高度可變的情況下，所計(jì)算的食品尺寸是食品的最大聞度。
[0035]控制單元的功能還在于根據(jù)所計(jì)算的食品尺寸和設(shè)定的切割節(jié)距S計(jì)算切塊的數(shù)量，這將在下文進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0036]控制單元的功能還在于根據(jù)所計(jì)算的切塊數(shù)量和設(shè)定的切割節(jié)距S計(jì)算食品的切割尺寸，這將在下文進(jìn)一步詳細(xì)說明；優(yōu)選地，還通過考慮用戶根據(jù)食品類型和操作條件設(shè)置的一個(gè)或多個(gè)校正參數(shù)來計(jì)算切割尺寸。
[0037]控制單元的功能還在于將按壓裝置8與引導(dǎo)和傳送裝置7之間的最小距離Hlz設(shè)置成等于所計(jì)算的食品切割尺寸的值。
[0038]控制單元的功能還在于控制引導(dǎo)和傳送裝置7的運(yùn)動(dòng)，以便將食品傳送通過基本等于所計(jì)算的切割尺寸的所述最小距離Hlz，這將在下文進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0039]控制單元可以安裝在工業(yè)切片機(jī)I上或者可以在其外部。
[0040]控制單元例如是可編程邏輯電路或微控制器，其能執(zhí)行上述功能。或者，控制單元可以是微處理器，其能執(zhí)行實(shí)施上述功能的軟件代碼部分。
[0041]優(yōu)選地，引導(dǎo)和傳送裝置7由在一對(duì)輥7A、7B上布置成閉環(huán)的傳送帶7C構(gòu)成，其中一個(gè)輥是驅(qū)動(dòng)輥并且另一個(gè)輥是從動(dòng)輥，并且其中傳送帶7C限定傳送方向X。在這種情況下，平面XY對(duì)應(yīng)于由傳送帶7C限定的上表面。通過類似的方式，按壓裝置8由在一對(duì)輥8A、8B上布置成閉環(huán)的按壓帶SC構(gòu)成，其中一個(gè)輥是驅(qū)動(dòng)輥并且另一個(gè)輥是從動(dòng)輥，并且其中由按壓帶8C的下表面限定的方向相對(duì)于由傳送帶7C的上表面限定的方向傾斜。
[0042]而且，在傳送帶7C下方有剛性平表面9 (例如由鋼制成)，所述平表面9基本平行于由傳送帶7C限定的平面并且其長(zhǎng)度至少沿著按壓帶SC的輥8A延伸；這樣，待切割的食品放在傳送帶7C的上表面上,朝向棍8A被傳送,與棍8A接觸,并且此時(shí)被按壓抵靠在傳送帶7C上。
[0043]有利地，參照?qǐng)D3A和3B，預(yù)按壓裝置3借助旋轉(zhuǎn)輥3-1實(shí)施，其周邊速度等于傳送帶7C的速度，并且轉(zhuǎn)動(dòng)方向平行于傳送方向X。新中國(guó)3-1被支撐成能繞擺動(dòng)軸線擺動(dòng)，以便能相對(duì)于傳送帶7C的上表面提升。具體地，旋轉(zhuǎn)輥3-1繞軸線“B”可轉(zhuǎn)動(dòng)地安裝在一對(duì)臂3-2、3-3上，所述臂鉸接至框架的一部分從而能繞相應(yīng)的擺動(dòng)軸線“A”轉(zhuǎn)動(dòng)，該擺動(dòng)軸線“A”平行于旋轉(zhuǎn)輥3-1的轉(zhuǎn)動(dòng)軸線“B”并且相對(duì)于轉(zhuǎn)動(dòng)軸線“B”偏移。在這種情況下，控制單元能接收指示當(dāng)食品經(jīng)過輥3-1下方時(shí)由臂3-2 (或由臂3-3)限定的角度的信號(hào)，并且能根據(jù)所述信號(hào)的值計(jì)算被按壓的食品的尺寸，尤其是其相對(duì)于由傳送帶7C的上表面限定的平面的高度。
[0044]提升旋轉(zhuǎn)輥3-1的擺動(dòng)受到至少一個(gè)相對(duì)彈簧(優(yōu)選地每個(gè)臂一個(gè)彈簧)的作用，所述彈簧操作成保持旋轉(zhuǎn)輥3-1壓靠在傳送帶7C上。
[0045]優(yōu)選地，所述彈簧以可調(diào)節(jié)的方式作用于臂3-2，尤其是其能在多個(gè)位置附裝至臂
3-2，以便施加多個(gè)用于施加至食品上的壓力Pl的值，所述食品在傳送帶7C上傳送并且接觸輥3-1。相同的考慮適用于作用于臂3-3的彈簧。
[0046]而且，傳送帶7C下方由剛性平表面10 (例如由鋼制成)，所述平表面10基本平行于由傳送帶7C的上表面限定的平面，并且其長(zhǎng)度至少沿著輥3-1延伸；這樣，待切割的產(chǎn)品放在傳送帶7C的上表面上，朝向輥3-1被傳送，與輥3-1接觸，該輥3-1相對(duì)于傳送帶7C的上表面被升起，并且此時(shí)食品被按壓抵靠在傳送帶7C上。
[0047]圖3B與圖3A的區(qū)別在于，去掉了臂3-3和與其連接的旋轉(zhuǎn)輥3-1的一部分。在圖3B中，可以限定有開口 13-2(由標(biāo)記有斜線的區(qū)域指示)，所述開口 13-2沿著方向Y(即，與傳送帶7C的上表面垂直的方向)的寬度L2y等于傳送帶7C的寬度，并且沿著方向Z的高度H2z由傳送帶7C的上表面與輥3-1的表面之間的距離限定。
[0048]當(dāng)食品沿著傳送帶7C被傳送并且穿過開口 13-2時(shí),棍3_1相對(duì)于傳送帶7C的表面隨著食品的高度而升起(更準(zhǔn)確地講，遵循以臂3-2、3_3的擺動(dòng)軸線“A”為中心的圓弧形軌跡)，其中食品與在食品上滾動(dòng)的輥3-1接觸。
[0049]參照?qǐng)D4B，在刀片4-1、4-2、4_3附近可以限定有開口 13_1 (由標(biāo)記了斜線的區(qū)域指示)，所述開口 13-1沿著方向Y (即，與傳送帶7C的上表面垂直的方向)的寬度Lly等于傳送帶7C的寬度，并且沿著方向Z的高度Hlz由傳送帶7C的上表面與按壓帶SC在其纏繞輥8A的位置處的下表面之間的距離限定。
[0050]優(yōu)選地，在按壓帶8與所述多個(gè)刀片4-1、4-2、4_3之間插置有引導(dǎo)板11(參見圖4A)，所述引導(dǎo)板的功能是將食品保持在被按壓的構(gòu)型，防止食品在按壓帶SC的端部處(即，在繞輥8A的纏繞點(diǎn)處)返回到膨脹構(gòu)型，并且因而防止食品的不規(guī)則切割。優(yōu)選地，所述引導(dǎo)板11促進(jìn)了食品與按壓帶8分離，這是因?yàn)槠溆米鞴尾敛考?br> [0051]下文將仍參照?qǐng)D1-4說明用于將食品切割成多塊的方法。
[0052]假設(shè)食品是一塊肉(例如家禽)并且切塊是肉片12_1、12_2、12_3。
[0053]假設(shè)使用傳送帶7C、按壓帶8C和旋轉(zhuǎn)輥3-1。
[0054]還假設(shè)切割裝置由20個(gè)刀片4-1、4_2……4-20組成，其切割平面Pt平行于傳送方向X并且具有沿著與傳送方向X垂直的方向Y的交錯(cuò)切割運(yùn)動(dòng)，其中刀片4-1、4-2……
4-20之間的節(jié)距S的值已由用戶設(shè)置成4毫米。
[0055]還假設(shè)相對(duì)于由傳送帶7C的上表面限定的平面測(cè)量肉塊的高度。
[0056]還假設(shè)工業(yè)切片機(jī)I的用戶已根據(jù)食品的類型(即，所述一塊肉是家禽肉)設(shè)定了旋轉(zhuǎn)輥3-1與傳送帶7C之間的壓力值P1。
[0057]在時(shí)刻h處，待切割的肉塊放置在傳送帶7C的上表面上，在圖1-4所示的正常取向中在旋轉(zhuǎn)輥3-1右側(cè)。
[0058]在^⑷之后)與&匕之后)之間的間隔中，所述肉塊沿著沿著傳送方向X(即，朝向所述多個(gè)刀片4-1、4-2……4-20)在傳送帶7C的上表面上被引導(dǎo)。
[0059]在時(shí)刻t3(t2之后)，所述肉塊開始穿過限定在傳送帶7C與輥3-1的表面之間的開口 13-2 ;所述肉塊開始與輥3-1接觸并且因而其開始借助由輥3-1施加的壓力以等于壓力值Pl的壓力被壓靠在傳送帶7C上。控制單元計(jì)算肉塊的高度從等于零的值到大于零的值(例如等于5.3厘米)的過渡，并且因而其檢測(cè)到肉塊的存在。
[0060]在t4(t3之后)與t5(t4之后)之間的間隔中，肉塊穿過限定在輥3-1的表面與傳送帶7C的上表面之間的開口 13-2 ;輥3-1在肉塊的上表面上滾動(dòng)，繼續(xù)在肉塊上施加壓力Pl，并且輥3-1還跟隨肉塊的可變高度相對(duì)于傳送帶7C的表面升起?？刂茊卧?jì)算以壓力值Pl按壓的肉塊的高度的若干值。當(dāng)完成該預(yù)按壓步驟時(shí)，肉塊的最大高度降低。
[0061]在時(shí)刻t6(t5之后)處，控制單元檢測(cè)到肉塊的高度等于零:這指示肉塊已經(jīng)穿過了限定在輥3-1的表面與傳送帶7C的上表面之間的開口 13-2。控制單元繼而計(jì)算多個(gè)計(jì)算高度值中的最大高度Hmax (例如Hmax = 6.2cm)。應(yīng)注意，當(dāng)肉塊被按壓時(shí)，尤其是當(dāng)其以等于所設(shè)定的壓力值Pl的壓力值被按壓時(shí)，計(jì)算肉塊的高度值；這樣，模擬了切割過程中肉塊的加工條件，其中肉塊被按壓從而相對(duì)于傳送帶7C保持在固定位置，并且被準(zhǔn)確地切割。
[0062]而且，在時(shí)刻t6處，控制單元根據(jù)肉塊的最大高度Hmax和所設(shè)定的切割節(jié)距S計(jì)算片數(shù)N。例如考慮Hmax = 6.2cm并且S = 4mm ;控制單元以Hmax的值除以S的值，獲得值N_d=15.5。值N_d典型地是小數(shù)，其可以向上或向下舍入取整數(shù)，即分別是15或16。假設(shè)值N_d = 15.5向下舍入取整數(shù)15，則獲得片數(shù)N= 15 ;這意味著可以從肉塊獲得15片高質(zhì)量的肉片，每片的厚度基本等于4_，由此最小化或者甚至消除浪費(fèi)(即，例如因?yàn)槿馄环纤蟮暮穸?，因此認(rèn)為肉片的量不是高質(zhì)量的)。
[0063]而且，在時(shí)刻〖6處，控制單元根據(jù)所計(jì)算的片數(shù)N和切割節(jié)距S計(jì)算用于肉塊的切割高度的值。在所考慮的示例中，控制單元將計(jì)算的N = 15的片數(shù)乘以切割節(jié)距S = 4mm,由此獲得切割高度等于6cm。
[0064]結(jié)果，在時(shí)刻t6處，控制單元I將傳送帶7C的上表面與按壓帶8C (在其纏繞輥8A的位置處)之間的距離Hlz的值設(shè)置成等于切割高度的計(jì)算值。在所考慮的示例中，控制單元I將距離Hlz設(shè)置成等于6cm ;這樣，15個(gè)刀片4_1、4_2……4_15被打開并且這些刀片將允許獲得N = 15片肉(參見t8與t1(l之間的隨后間隔)。
[0065]在〖7(〖6之后)與〖8(〖7之后)之間的間隔中，控制單元驅(qū)動(dòng)傳送帶7C的運(yùn)動(dòng)并且朝向按壓帶8C的輥8A傳送肉塊12。
[0066]在時(shí)刻t8(t7之后)處，肉塊12開始穿過在刀片4-1、4_2……4_20附近限定在傳送帶7C與按壓帶8C纏繞輥8A的位置處的按壓帶8C之間的開口 13-1，其中傳送帶7C與按壓帶8C之間的距離Hlz等于預(yù)先計(jì)算的切割高度的值(在所考慮的示例中Hlz = 6cm):食品開始被按壓。
[0067]在^⑷之后)與t1Q(t9之后)之間的間隔中，肉塊12穿過限定在傳送帶7C與按壓帶8C纏繞輥8A的位置處的按壓帶8C之間的開口 13-1 ;肉塊12繼續(xù)被按壓(在所考慮的示例中，以稍高于第一壓力值Pl的壓力P2)，并且繼而相對(duì)于傳送帶7C保持在固定位置。在此，刀片4-1、4-2……4-15開始將肉塊12切割成預(yù)先計(jì)算的片數(shù)N(在所考慮的示例中N = 15)。傳送帶7C繼續(xù)沿著傳送方向X傳送被部分切割的肉塊；這樣，肉塊繼續(xù)被刀片4-1、4-2……4-15切割，直到其被完全切割并且獲得數(shù)量N的肉片12_1、12_2、12_3……(在所考慮的示例中N = 15)為止。
[0068]本發(fā)明的目的還在于提供用于將食品切割成多塊的方法500，如圖5所示。
[0069]具體地，在步驟501中，在裝置7上傳送食品，以沿著傳送方向X傳送該食品。
[0070]在步驟502中，在食品上施加第一壓力值Pl并且計(jì)算食品的尺寸。
[0071]在步驟503a中，根據(jù)食品尺寸和設(shè)定的切割節(jié)距計(jì)算切割的塊數(shù)。
[0072]在步驟504a中，根據(jù)計(jì)算的切割塊數(shù)和設(shè)定的切割節(jié)距計(jì)算食品的切割尺寸。
[0073]在步驟505中，在引導(dǎo)和傳送裝置7上傳送食品，通過其尺寸Hlz等于切割尺寸的開口 13-1按壓食品。
[0074]在步驟506中，將被按壓的食品切割成等于計(jì)算的切割塊數(shù)的塊數(shù)N。
[0075]通過按照在工業(yè)切片機(jī)I上或在其外部的控制單元執(zhí)行的軟件代碼部分執(zhí)行步驟502、503和504中食品尺寸的計(jì)算。
【權(quán)利要求】
1.用于食品(12)的工業(yè)切片機(jī)(I)，所述切片機(jī)包括: -用于沿著傳送方向(X)引導(dǎo)和傳送食品的引導(dǎo)和傳送裝置(7)； -用于將食品按壓抵靠在所述引導(dǎo)和傳送裝置(7)上的按壓裝置(8)，其中所述按壓裝置與所述引導(dǎo)和傳送裝置之間的最小距離(Hlz)是可設(shè)定的； -用于按照所設(shè)定的切割節(jié)距(S)將食品切割成多塊(12-1，12-2，12-3)的切割裝置(4)； -用于在食品上施加壓力值的預(yù)按壓裝置(3)； -控制單元，其構(gòu)造成: 計(jì)算被按壓的食品的尺寸； 根據(jù)食品的尺寸和所設(shè)定的切割節(jié)距，計(jì)算切割塊數(shù)； 根據(jù)計(jì)算出的切割塊數(shù)和所設(shè)定的切割節(jié)距，計(jì)算食品的切割尺寸； 將所述按壓裝置(8)與所述引導(dǎo)和傳送裝置(7)之間的最小距離(Hlz)的值設(shè)置成等于所述切割尺寸的值； 控制所述引導(dǎo)和傳送裝置的運(yùn)動(dòng)，以便傳送食品以通過與所述切割尺寸的值相等的所述最小距離按壓所述食品； 其中所述切割裝置能將被按壓的食品切割成等于所計(jì)算的切割塊數(shù)的塊數(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工業(yè)切片機(jī)，其特征在于，所述控制單元構(gòu)造成通過以下方式計(jì)算所述切割塊數(shù)，即，將計(jì)算出的食品尺寸除以所設(shè)定的切割節(jié)距并且將除法結(jié)果向上或向下舍入到上一個(gè)或下一個(gè)整數(shù)， 并且所述控制單元構(gòu)造成通過將所述除法結(jié)果舍入后的結(jié)果與所設(shè)定的節(jié)距相乘而計(jì)算所述切割尺寸。
3.根據(jù)上述權(quán)利要求中的任意一項(xiàng)所述的工業(yè)切片機(jī)，其特征在于，所述引導(dǎo)和傳送裝置是傳送帶(7C)并且所述按壓裝置是按壓帶(SC)，該按壓帶的長(zhǎng)度比所述傳送帶的長(zhǎng)度短， 其中所述預(yù)按壓裝置包括: 旋轉(zhuǎn)輥(3-1)，其周邊速度基本等于所述傳送帶的周邊速度，并且能相對(duì)于所述傳送帶的表面擺動(dòng)； 至少一個(gè)臂(3-2，3-3)，其用于將所述旋轉(zhuǎn)輥連接至框架的一部分； 其中所述控制單元構(gòu)造成: 檢測(cè)當(dāng)食品經(jīng)過所述旋轉(zhuǎn)輥下方時(shí)由至少一個(gè)臂限定的角度； 根據(jù)所檢測(cè)到的角度計(jì)算所述傳送帶與所述按壓帶之間的最小距離。
4.根據(jù)上述權(quán)利要求中的任意一項(xiàng)所述的工業(yè)切片機(jī)，其特征在于，所述切割裝置具有基本平行于所述傳送方向(X)的切割平面(Pt)并且具有沿著與所述傳送方向(X)基本垂直的方向(Y)的切割運(yùn)動(dòng)， 其中食品的尺寸是食品的相對(duì)于由所述引導(dǎo)和傳送裝置限定的平面的高度，并且其中所述最小距離的方向基本垂直于由所述引導(dǎo)和傳送裝置限定的平面(XY)。
5.根據(jù)上述權(quán)利要求中的任意一項(xiàng)所述的工業(yè)切片機(jī)，其特征在于，所述食品的尺寸是食品的最大尺寸，尤其是最大高度。
6.根據(jù)權(quán)利要求3至5中的任意一項(xiàng)所述的工業(yè)切片機(jī)，還包括插置在所述按壓帶(SC)與所述切割裝置之間的引導(dǎo)板(11)，該引導(dǎo)板構(gòu)造成保持食品在切割過程中被按壓。
7.用于將食品切割成多塊的方法(500)，其包括以下步驟: a)在引導(dǎo)和傳送裝置(7)上傳送(501)食品，所述引導(dǎo)和傳送裝置用于沿著傳送方向引導(dǎo)和傳送食品； b)在食品上施加(502)壓力值并且計(jì)算被按壓的食品的尺寸； c)根據(jù)食品的尺寸和所設(shè)定的切割節(jié)距，計(jì)算(503)切割塊數(shù)； d)根據(jù)計(jì)算出的切割塊數(shù)和所設(shè)定的切割節(jié)距，計(jì)算(504)用于食品的切割尺寸； e)在所述引導(dǎo)和傳送裝置上傳送(505)所述食品，并且通過開口(13-1)按壓所述食品，所述開口的尺寸(Hlz)與所述切割尺寸相等； f)將被按壓的食品切割(506)成等于所計(jì)算的切割塊數(shù)的塊數(shù)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，通過以下方式計(jì)算所述切割塊數(shù)，即，將食品尺寸除以所設(shè)定的切割節(jié)距并且將除法結(jié)果向上或向下舍入到上一個(gè)或下一個(gè)整數(shù)， 并且通過將所述除法結(jié)果舍入后的結(jié)果與所設(shè)定的節(jié)距相乘而計(jì)算所述切割尺寸。
9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的方法，其特征在于，所述食品的尺寸是食品的最大尺寸，尤其是食品的相對(duì)于由所述引導(dǎo)和傳送裝置限定的平面的最大高度。
10.計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)，該計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)具有記錄在其上的程序，所述計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)包括計(jì)算機(jī)程序代碼裝置，當(dāng)所述程序在計(jì)算機(jī)上運(yùn)行時(shí)，所述計(jì)算機(jī)程序代碼裝置能執(zhí)行根據(jù)權(quán)利要求7至9中的任意一項(xiàng)所述的方法的步驟b)和步驟c)、d)的計(jì)算。
【文檔編號(hào)】B26D7/02GK104209968SQ201410233842
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月30日
【發(fā)明者】喬治·格拉塞利 申請(qǐng)人:喬治·格拉塞利