本公開涉及食物保存及保溫設(shè)備，并且更具體地說(shuō)，涉及用于該設(shè)備的濕度管理系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

1、本部分提供了與本公開相關(guān)的背景信息，這些背景信息不一定是現(xiàn)有技術(shù)。

2、食物保存及保溫柜在食物服務(wù)行業(yè)中是已知的，并且用于通過(guò)將熟食保持在適當(dāng)?shù)臏囟认露唤档褪澄镔|(zhì)量來(lái)保持熟食隨時(shí)可食用。

3、小型保存及保溫柜定尺寸成容納豎向堆疊的蒸汽份數(shù)盆和/或平底份數(shù)盆。這些柜的占地面積使得它們?cè)趶N房空間有限的情況下是期望的，或者允許這些柜靠近使用點(diǎn)放置，例如放置在桌子或工作臺(tái)的頂部上或下方。此外，當(dāng)需要保存少量食物或者具有不同保存和/或保溫要求的各種食物時(shí)，小型食物保存及保溫柜是有利的。

4、保存柜內(nèi)的相對(duì)濕度可以有很大變化，這取決于所保存的食物的類型和數(shù)量、食物的制備方式以及食物在食用之前保存于柜內(nèi)的時(shí)間。為了在保存期間保持食物的質(zhì)量，需要對(duì)柜的保存環(huán)境中的相對(duì)濕度進(jìn)行一定程度的控制。在某些情況下，過(guò)高的相對(duì)濕度可能導(dǎo)致酥脆的食物變軟或變濕，而在其他情況下，過(guò)低的濕度可能導(dǎo)致食物變干。

5、已知的加熱式保存柜可以包括一個(gè)或更多個(gè)手動(dòng)通風(fēng)口，所述通風(fēng)口可以打開或關(guān)閉以被動(dòng)地解決濕度控制問題，例如通過(guò)允許或防止潮濕空氣從柜保存環(huán)境中逸出。其他已知的柜包括閉環(huán)自動(dòng)化系統(tǒng)，這些系統(tǒng)被編程為將柜保存環(huán)境中的相對(duì)濕度保持在期望的相對(duì)濕度設(shè)定點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本部分提供了對(duì)本公開的總體概述，但并不是對(duì)其全部范圍或全部特征的全面公開。

2、本公開提供了一種食物保存及保溫柜，其特征在于，包括：

3、隔熱的殼體，所述殼體限定了用于容納食物的封圍的內(nèi)部空間；

4、第一通風(fēng)室，所述第一通風(fēng)室與所述封圍的內(nèi)部空間相鄰，并包括第一通風(fēng)開口和第二通風(fēng)開口，所述第一通風(fēng)開口位于所述第一通風(fēng)室與所述封圍的內(nèi)部空間之間，所述第二通風(fēng)開口使所述第一通風(fēng)室與所述柜外部的周圍環(huán)境通風(fēng)；

5、導(dǎo)管，所述導(dǎo)管在所述通風(fēng)室與所述封圍的內(nèi)部空間之間延伸；

6、門，所述門附接至所述殼體并且能夠在打開位置與關(guān)閉位置之間移動(dòng)，所述打開位置提供進(jìn)入所述封圍的內(nèi)部空間的通路，所述關(guān)閉位置防止進(jìn)入所述封圍的內(nèi)部空間；

7、加熱系統(tǒng)，所述加熱系統(tǒng)用于對(duì)所述封圍的內(nèi)部空間進(jìn)行加熱并且包括對(duì)流加熱部件和輻射加熱部件，所述對(duì)流加熱部件包括：

8、第一加熱元件，所述第一加熱元件位于所述導(dǎo)管內(nèi)；以及

9、風(fēng)扇，所述風(fēng)扇在所述第一通風(fēng)室中靠近所述第一通風(fēng)開口定位；

10、所述風(fēng)扇能夠操作成在所述封圍的內(nèi)部空間內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，使得空氣循環(huán)通過(guò)所述導(dǎo)管，經(jīng)過(guò)所述第一加熱元件并進(jìn)入所述封圍的內(nèi)部空間；

11、所述輻射加熱部件具有設(shè)置在所述封圍的內(nèi)部空間中的第二加熱元件；以及

12、用戶操作的濕度管理系統(tǒng)，所述濕度管理系統(tǒng)包括：

13、第二通風(fēng)室，所述第二通風(fēng)室定位成與所述第一通風(fēng)室相鄰并且包括：第三通風(fēng)開口，所述第三通風(fēng)開口從所述第二通風(fēng)室通向所述柜外部的周圍環(huán)境；以及

14、擋板構(gòu)件，所述擋板構(gòu)件選擇性地將所述第二通風(fēng)室與所述第一通風(fēng)室隔開，所述擋板構(gòu)件能夠在打開狀態(tài)與關(guān)閉狀態(tài)之間移動(dòng)，在所述打開狀態(tài)下，允許所述第一通風(fēng)室與所述第二通風(fēng)室之間的空氣流動(dòng)，在所述關(guān)閉狀態(tài)下，阻止所述第一通風(fēng)室與所述第二通風(fēng)室之間的空氣流動(dòng)。

15、本公開提供了一種小型食物保存及保溫柜，其包括用戶操作的濕度管理系統(tǒng)。

16、在本公開的一個(gè)方面中，食物保存及保溫柜采用混合加熱系統(tǒng)，該混合加熱系統(tǒng)包括熱空氣對(duì)流加熱部件和輻射加熱部件兩者。對(duì)流加熱和輻射加熱相結(jié)合，在整個(gè)柜保存環(huán)境中提供更均勻的熱量分布。

17、在本公開的另一方面中，用戶操作的濕度管理系統(tǒng)使用戶能夠?qū)駳庖氲焦癖４姝h(huán)境中或者降低或減少柜保存環(huán)境內(nèi)的濕度進(jìn)行手動(dòng)控制。濕氣可以通過(guò)蒸發(fā)被引入到柜保存環(huán)境中。在這方面，輻射加熱元件可以用于對(duì)與柜保存環(huán)境的底部或底板處或附近的輻射加熱元件相鄰或相接近而放置的水盆(例如，蒸汽份數(shù)盆或水鍋)進(jìn)行加熱。

18、替代性地，可以通過(guò)將循環(huán)通過(guò)柜保存環(huán)境的濕熱空氣引導(dǎo)至柜上端部處的出口通風(fēng)口來(lái)降低或減少柜保存環(huán)境中的濕度。此外，可以在柜門的下端部處包括有進(jìn)氣通風(fēng)口，進(jìn)氣通風(fēng)口在被打開時(shí)將來(lái)自柜保存環(huán)境外部的環(huán)境空氣引入到循環(huán)通過(guò)柜保存環(huán)境的熱空氣流中，以進(jìn)一步幫助減少濕度。

19、在本公開的另一方面中，提供了一種多個(gè)食物保存及保溫柜的布置結(jié)構(gòu)。

20、在本公開的另一方面中，可以采用支架來(lái)實(shí)現(xiàn)將多個(gè)柜容易地組合成堆疊的布置結(jié)構(gòu)。

21、在本公開的另一方面中，食物保存及保溫柜可以具有各種尺寸，可以是固定式或移動(dòng)式，并且/或者適用于各種環(huán)境或應(yīng)用中，比如適用于柜臺(tái)上、柜臺(tái)下、輪式和運(yùn)輸。

22、根據(jù)本文中所提供的描述，其他的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒆兊妹黠@。本概述中的描述和特定示例僅意在用于說(shuō)明的目的而并不意在限制本公開的范圍。

技術(shù)特征：

1.一種食物保存及保溫柜，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食物保存及保溫柜，其特征在于，還包括連接至所述擋板構(gòu)件的擋板操作器；并且

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食物保存及保溫柜，其特征在于，所述門還包括：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食物保存及保溫柜，其特征在于，所述門通風(fēng)組件還包括：門通風(fēng)本體，所述門通風(fēng)擋板構(gòu)件能夠相對(duì)于所述門通風(fēng)本體滑動(dòng)；以及

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食物保存及保溫柜，其特征在于，還包括多個(gè)輪子，所述多個(gè)輪子附接至所述殼體的底部。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食物保存及保溫柜，其特征在于，所述濕度管理系統(tǒng)還包括靠近所述第二加熱元件定位的水鍋。

7.一種多個(gè)根據(jù)權(quán)利要求1所述的食物保存及保溫柜的布置結(jié)構(gòu)，其特征在于，第一食物保存及保溫柜堆疊在第二食物保存及保溫柜上。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的布置結(jié)構(gòu)，其特征在于，還包括設(shè)置在所述第一食物保存及保溫柜和所述第二食物保存及保溫柜的中間的支架。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的布置結(jié)構(gòu)，其特征在于，所述支架包括至少一個(gè)豎向側(cè)壁和至少一個(gè)水平凸緣；

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的布置結(jié)構(gòu)，其特征在于，所述至少一個(gè)豎向側(cè)壁包括通風(fēng)口。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及一種食物保存及保溫柜以及多個(gè)食物保存及保溫柜的布置結(jié)構(gòu)。該食物保存及保溫柜具有用戶操作的濕度管理系統(tǒng)。該食物保存及保溫柜具有混合加熱系統(tǒng)，該混合加熱系統(tǒng)具有熱空氣對(duì)流加熱部件和輻射加熱部件兩者。該濕度管理系統(tǒng)使用戶能夠?qū)駳庖氲焦癖４姝h(huán)境中或者降低或減少柜保存環(huán)境內(nèi)的濕度進(jìn)行手動(dòng)控制。

技術(shù)研發(fā)人員：杰弗里·C·奧爾森
受保護(hù)的技術(shù)使用者：因特梅特羅工業(yè)公司
技術(shù)研發(fā)日：20240123
技術(shù)公布日：2024/12/19