本發(fā)明涉及自動(dòng)熏烤肉爐，特別是涉及家用自動(dòng)熏烤肉爐。

背景技術(shù)：

臘肉煙熏爐是做好臘肉、熏肉的品質(zhì)保證必不可少的設(shè)備。通常還同時(shí)具有蒸煮、煙熏、上色等功能。

市場上現(xiàn)有的熏爐，一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础ｋm然簡單易行，但是沒有了傳統(tǒng)的方法所采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產(chǎn)生熏煙的特色口感和外觀。本設(shè)計(jì)全自動(dòng)煙熏爐，熏煙的產(chǎn)生采用傳統(tǒng)燃燒產(chǎn)煙方式，使產(chǎn)品保留傳統(tǒng)的煙熏風(fēng)味，但是產(chǎn)煙過程由主機(jī)的控制。同時(shí)具備烤制，蒸煮、煙熏、上色等功能，且過程完全自動(dòng)控制。

本機(jī)具有自動(dòng)控制蒸煮、烘烤、煙熏功能。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供家用自動(dòng)熏烤肉爐，它具備烤制，蒸煮、煙熏、上色等功能，且過程完全自動(dòng)控制。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)特征：家用自動(dòng)熏烤肉爐由發(fā)煙系統(tǒng)即附圖中6、控制系統(tǒng)即附圖中11、熏烤系統(tǒng)組成。煙熏爐發(fā)煙系統(tǒng)即附圖中6，采用電熱燃燒，可以實(shí)現(xiàn)自控電流強(qiáng)弱來控制發(fā)煙的溫度和時(shí)間、燃燒程度，產(chǎn)生的熏煙經(jīng)水的過濾可以減少熏煙中煙塵和多環(huán)芳烴物質(zhì)達(dá)到70%以上，這樣傳統(tǒng)的煙熏產(chǎn)品中致癌風(fēng)險(xiǎn)得以有效控制，確保煙熏產(chǎn)品的對(duì)健康無安全風(fēng)險(xiǎn)；熏爐內(nèi)壁裝的螺旋導(dǎo)煙翅片即附圖中5，可使熏煙在爐內(nèi)自動(dòng)螺旋上升實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品煙熏效果均勻一致?？墒?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

在熏煙室下部設(shè)置水和電加熱裝置即附圖中2，電加熱裝置加熱時(shí)間加熱的強(qiáng)度，及加熱啟動(dòng)均可以自動(dòng)控制，這樣可以實(shí)現(xiàn)多種加工模式的組合：煙熏、蒸煮、煙熏和蒸煮結(jié)合，完成實(shí)現(xiàn)煙熏過程濕度的精確可控制。

在煙熏室壁的夾層內(nèi)設(shè)計(jì)可自控的加熱盤管即附圖中3，實(shí)現(xiàn)煙熏室的升溫加熱功能，由于采用自動(dòng)控制即附圖中11，所以煙熏溫度可以任意設(shè)定；可實(shí)現(xiàn)冷煙熏、中溫?zé)熝?、高溫烤熏、單純烤制等多模式加工肉制品。附圖中4和9是不銹鋼擱架，附圖中8是導(dǎo)煙管。

采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動(dòng)運(yùn)行中的參數(shù)可修正。煙熏爐墻板內(nèi)外全部采用304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料。

煙熏爐可以進(jìn)行單項(xiàng)的工藝操作，整機(jī)采用電氣控制方式，簡單操作，并且可以自動(dòng)控制時(shí)間。

附圖說明

圖1本發(fā)明的家用自動(dòng)熏烤肉爐的電加熱和熏煙分布器結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2本發(fā)明的家用自動(dòng)熏烤肉爐的外觀圖；

圖3本發(fā)明的家用自動(dòng)熏烤肉爐的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：煙熏爐發(fā)煙系統(tǒng)，采用電熱燃燒，可以實(shí)現(xiàn)自控電流強(qiáng)弱來控制發(fā)煙的溫度和時(shí)間、燃燒成度，產(chǎn)生的熏煙經(jīng)水的過濾可以減少熏煙中煙塵和多環(huán)芳烴物質(zhì)達(dá)到70%以上，這樣傳統(tǒng)的煙熏產(chǎn)品中致癌風(fēng)險(xiǎn)得以有效控制，確保煙熏產(chǎn)品的對(duì)健康無安全風(fēng)險(xiǎn)；熏爐內(nèi)壁裝的螺旋導(dǎo)煙翅片，可使熏煙在爐內(nèi)自動(dòng)螺旋上升實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品煙熏效果均勻一致?？墒?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

在熏煙室下部設(shè)置水和電加熱裝置，電加熱裝置加熱時(shí)間加熱的強(qiáng)度，及加熱啟動(dòng)均可以自動(dòng)控制，這樣可以實(shí)現(xiàn)多種加工模式的組合：煙熏、蒸煮、煙熏和蒸煮結(jié)合，完成實(shí)現(xiàn)煙熏過程濕度的精確可控制。在煙熏室壁的夾層內(nèi)設(shè)計(jì)可自控的加熱盤管，實(shí)現(xiàn)煙熏室的升溫加熱功能，由于采用自動(dòng)控制，所以煙熏溫度可以任意設(shè)定；可實(shí)現(xiàn)冷煙熏、中溫?zé)熝?、高溫烤熏、單純烤制等多模式加工肉制品。采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動(dòng)運(yùn)行中的參數(shù)可修正。

附圖1家用自動(dòng)熏烤肉爐生物熏煙分布器和加熱器示意圖；附圖2家用自動(dòng)熏烤肉爐外觀圖（示意圖）；附圖3家用自動(dòng)熏烤肉爐結(jié)構(gòu)圖（示意圖）。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及家用自動(dòng)熏烤肉爐，其特征在于，家用自動(dòng)熏烤肉爐由發(fā)煙系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、熏烤系統(tǒng)組成。煙熏爐發(fā)煙系統(tǒng)，采用電熱燃燒，自控發(fā)煙的溫度和時(shí)間、燃燒程度，產(chǎn)生的熏煙經(jīng)水的過濾減少風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)；螺旋導(dǎo)煙翅片，可使煙霧均；熏煙室加熱時(shí)間，加熱強(qiáng)度，及加熱啟動(dòng)均自動(dòng)控制；實(shí)現(xiàn)煙熏、蒸煮、煙熏和蒸煮結(jié)合，煙熏過程濕度的精確可控制。在煙熏室壁的夾層內(nèi)設(shè)計(jì)可自控的加熱盤管，實(shí)現(xiàn)煙熏室的升溫加熱功能，由于采用自動(dòng)控制，所以煙熏溫度可以任意設(shè)定；可實(shí)現(xiàn)冷煙熏、中溫?zé)熝⒏邷乜狙?、單純烤制等多模式加工肉制品。煙熏爐可以進(jìn)行單項(xiàng)的工藝操作，整機(jī)采用電氣控制方式，簡單操作，并且可以自動(dòng)控制時(shí)間。

技術(shù)研發(fā)人員：許紅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：河南工業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.14
技術(shù)公布日：2017.07.21