專利名稱：食堂及餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品加工機(jī)，尤其涉及一種餐館、食堂、飲食店、飯店等場所用多功能食品機(jī)。
國內(nèi)現(xiàn)有的傳統(tǒng)粉碎技術(shù)和一般電動水磨，對大豆、花生粉碎顆粒大、出漿率(指漿中蛋白質(zhì)含量)低，且粉碎后的渣中仍有部分蛋白質(zhì)殘留，同時還存在漿渣不能同步分離，需要另行榨漿的缺陷。而目前常用的絞肉機(jī)采用螺旋推進(jìn)擠壓方式，由于絞肉時，肉受到來自各個方向的機(jī)械擠壓，其肌細(xì)胞結(jié)構(gòu)全部遭到破壞，細(xì)胞膜破裂，膜肉包著的肉汁外流，速成肉餡營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，失去肉本身所具有的鮮味，使得所制得的肉餡鮮味大減，口感不好。同時采用此類絞肉機(jī)加工肉餡時，不能同時加進(jìn)各種佐料，如淀粉、糖、鹽、味精、蔥、蒜、蔬菜等；不能實現(xiàn)切、拌一次均勻、功能單一，如不能制菜餡、豆沙、果醬、沙拉醬等。目前市售的家用切碎食品加工機(jī)，太小、加工物料量也太少，且預(yù)先需把肉切成小塊，使用不方便，同時還存在結(jié)構(gòu)不合理、清洗不方便的缺陷。
本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種出漿率高、漿渣同步分離、可加工軟質(zhì)食料、流體、并可拌入各種佐料，一次均勻、結(jié)構(gòu)簡單、使用方便的多功能食品機(jī)。
本實用新型由機(jī)座、磨漿總成和切肉總成三部分組成，機(jī)座內(nèi)裝有電動機(jī)，通過一加長軸及一滾動軸承帶動V形盤和砂輪轉(zhuǎn)動，并通過一級皮帶傳動帶動切刀同速轉(zhuǎn)動。磨漿總成由料斗、下砂輪、V形盤、上磨盤及機(jī)體組成。上磨盤由上磨軸支撐，并在其頂部設(shè)有調(diào)隙螺母，V形盤為多孔盤，其上覆蓋著濾網(wǎng)，頂部設(shè)有上蓋，上蓋一例水平設(shè)置一出渣口，出渣口呈帶翼的U字型，其下部焊有一小片薄板加固，兩側(cè)水平設(shè)有U形槽，并沿此兩槽水平插入上蓋，切肉總成由切刀、帶輪、齒輪一齒條、操作手柄、容器、容器座組成，其特征是通過手柄轉(zhuǎn)動齒輪帶動齒條使切刀上下移動，齒輪軸端裝有蝸卷彈簧。
本實用新型的磨具結(jié)構(gòu)為上磨盤表面形成切削刀，內(nèi)孔錐面和底平面均切出寬0.5-0.75毫米的槽，內(nèi)孔錐面沿母線分布，底面槽切于一圓呈輻射狀分布。
本實用新型的容器座上部內(nèi)表面設(shè)有帶缺口二個階梯扇形孔，并在容器外圓周焊有2-3個定位片，以使定位片嵌入扇形階梯孔的軸肩上，從而使容器在垂直方向上定位，而小扇形孔可使容器中心定位。
本實用新型具有多功能的優(yōu)點(diǎn)，可制作豆?jié){、飲料、各色豆奶、花生奶等流體食品，還可制作包子、餃子、烤餅等的肉餡、魚餡、菜餡、豆沙、果醬、沙拉、沙司等軟質(zhì)食品，還可拌入各種佐料，可實現(xiàn)漿渣同步分離，一次切拌均勻，且出漿率可提高5％-15％，制作衛(wèi)生，無需人工手拌。本實用新型結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，成本低，工作穩(wěn)定，加工快速方便，安全可靠、廣泛用于食堂、飲食店、餐館、點(diǎn)心店等餐飲部門。


圖1本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2本實用新型出渣口結(jié)構(gòu)示意圖；圖3本實用新型上磨盤結(jié)構(gòu)示意圖；圖4為圖3A-A向剖視圖；圖5為本實用新型切肉總成局部結(jié)構(gòu)示意圖；圖6為本實用新型容器座局剖結(jié)構(gòu)示意圖7為本實用新型容器座俯視圖。
以下結(jié)合附圖對本實用新型進(jìn)行詳細(xì)說明。
本實用新型由機(jī)座、磨漿總成及切肉總成三大部分組成，機(jī)座11內(nèi)裝有由按鈕開關(guān)16控制電源通斷的電動機(jī)，磨漿總成由料斗1、上磨盤6、下砂輪7、V形盤9及機(jī)體10組成，上磨盤6由上磨軸3支撐，并在其頂部設(shè)有調(diào)隙螺母2，V形盤9頂部設(shè)有上蓋8。V形盤9為多孔盤，其上蓋有濾網(wǎng)5，上蓋8一側(cè)水平設(shè)置有出渣口4，出渣口4呈帶翼的U字型，由不銹鋼薄板剪裁彎曲成、其下部焊有一小片薄板16加固，兩側(cè)水平設(shè)有U形槽17，并沿此兩槽水平插入上蓋8。下砂輪7一般為無毒粘結(jié)劑的白剛玉為砂輪，上磨盤為鋼制，表面設(shè)有切削刀，內(nèi)孔錐面18及底面19分別設(shè)有寬0.5-0.85毫米的內(nèi)孔錐面槽20、底面槽21，內(nèi)孔錐面槽20沿母線分布，底面槽21相切于一圓成輻射狀分布。切肉總成由切刀22、帶輪23，齒輪一齒條、操作手柄24、容器14、容器座15組成，軸承27裝于套筒支座28上，帶有花鍵孔的三角帶輪23裝在軸承27的內(nèi)座圈上?；ㄦI軸29上端裝在軸承34內(nèi)座圈上，軸承34軸承軸外座固裝于齒條套筒30上，軸承34下部插入三角帶輪23花鍵孔內(nèi)，并可相對滑動，花鍵軸29下端部固裝有切刀22，齒輪軸31一端裝有蝸卷彈簧35，另一端裝有操作手柄24。搬動操作手柄24、齒輪軸31旋轉(zhuǎn)帶動齒條套筒30上下相對套筒支座28移動，從而帶動花鍵軸29和切刀22上下移動。容器座15的上部內(nèi)表面為帶缺口32的二個階梯扇形孔。容器14的外圓周側(cè)焊有2-3個定位片，以嵌入扇形階梯孔的軸肩33上。當(dāng)容器14放置于扇形階梯孔后，小扇形孔就給容器14以中心定位，由定位片嵌于軸肩上，從而給容器14以垂直方向定位。
權(quán)利要求1.一種食堂及餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)，由機(jī)座、磨漿總成及切肉總成三大部分組成，機(jī)座(11)內(nèi)裝有由按鈕開關(guān)(16)控制電源通斷的電動機(jī)，磨漿總成由料斗(1)、上磨盤(6)、下砂輪(7)、V形盤(9)及機(jī)體(10)組成，上磨盤(6)由上磨軸(3)支撐，并在其頂部設(shè)有調(diào)隙螺母(2)，V形盤(9)頂部設(shè)有上蓋(8)；切肉總成由切刀(22)、帶輪(23)、齒輪一齒條、手柄(24)、容器(14)、容器座(15)組成，其特征在于上蓋(8)一側(cè)水平設(shè)置有出渣口(4)，出渣口(4)呈帶翼的U字型，其下部焊有一小片薄板(16)加固，兩側(cè)水平設(shè)有U形槽(17)，并沿此兩槽水平插入上蓋(8)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食堂及餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)，其特征在于切肉總成中的設(shè)有軸承(34、27)，軸承(27)裝于套筒支座(28)上，帶有花鍵孔的帶輪(23)裝在軸承(27)的內(nèi)座圈上，花鍵軸(29)上端裝在軸承(34)內(nèi)座圈上，軸承(34)軸承軸外座固裝于齒條套筒(30)上，花鍵軸(29)下部插入帶輪(23)花鍵孔內(nèi)，并可相對滑動，花鍵軸(29)下端固裝有切刀(22)，齒輪軸(31)一端裝有蝸卷彈簧(35)，另一端裝有手柄(24)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食堂及餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)，其特征在于上磨盤(6)為鋼制，表面設(shè)有切削刀，內(nèi)孔錐面(18)及底面(19)分別設(shè)有寬0.5-0.85毫米的內(nèi)孔錐面槽(20)、底面槽(21)，內(nèi)孔錐面槽(20)沿母線分布，底面槽(21)相發(fā)于一圓成輻射狀分布。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食堂及餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)，其特征在于V形盤(9)為V形多孔盤，其上蓋有濾網(wǎng)(5)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食堂及餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)，其特征在于容器座(15)的上部內(nèi)表面為帶缺口(32)的二個階梯扇形孔，容器(14)的外圓周側(cè)焊有2-3個定位片，以嵌入扇表階梯孔的軸扇(33)上。
專利摘要一種食堂與餐飲業(yè)用多功能食品機(jī)，由機(jī)座、磨漿總成和切肉總成組成，其磨漿總成中設(shè)有出渣口，并采用專用磨具。切肉總成通過手柄轉(zhuǎn)動齒輪帶動齒條使切刀上下移動，完成切肉工作。本實用新型可實現(xiàn)漿渣同步分離，一次切拌均勻、出漿率可提高5％-15％，制作衛(wèi)生，無需人工手拌，且結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，成本低，安全可靠，加工快速方便，可制作豆?jié){、飲料、豆奶等流體食品或肉餡等軟質(zhì)食品，廣泛適用于食堂、飲食店、點(diǎn)心店等餐飲部門。
文檔編號A47J44/00GK2252591SQ9522512
公開日1997年4月23日 申請日期1995年10月23日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月23日
發(fā)明者齊延璟, 戴莉莉, 姚昌啟, 金志峰, 葉如愚, 陳秉權(quán) 申請人:南昌大學(xué), 贛東北軸瓦廠