專利名稱：完魚蒸煮盤的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種盛放食物的菜盤，更具體地說，尤其涉及一種完魚蒸煮盤。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的完魚的蒸煮方法，一般是將整條魚處理好后放在盤子里，然后再一起放進 蒸具里面蒸煮。這種蒸煮方式存在下述的不足首先，魚肉是由外向里單方向逐步變熟，蒸 煮時間長，當內(nèi)部魚肉變熟時，外部魚肉已經(jīng)變老，失去了 口感，不夠鮮嫩；其次，吃魚時需 吃完一邊，再翻轉(zhuǎn)魚身吃另一邊，但是往往大家都嫌麻煩或是感覺翻魚不吉利而不去翻魚 身，導致另一邊魚的浪費；再次，魚平著放在盤子里面煮，會導致魚身一邊有味道或是味道 過重而另一邊沒味道或是味道過淡，影響魚肉的口感。隨著生活的進步，餐、廚具日益走向 專業(yè)化、專項化，對魚的蒸煮技術(shù)也有了較高的要求視覺上具有完美的魚形，蒸煮時間短、 魚肉口感鮮嫩，方便取食且魚肉拾取完全，烹制技術(shù)容易掌握。

實用新型內(nèi)容本實用新型的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種完魚蒸煮時間短、魚 肉鮮嫩、方便拾取且外形美觀的完魚蒸煮盤。本實用新型的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種完魚蒸煮盤，包括盤體，其中，所述的 盤體內(nèi)設(shè)有至少一個魚身固定座，魚身固定座的外形與魚的內(nèi)腔相適應(yīng)；所述的魚身固定 座設(shè)有蒸汽進口，在魚身固定座上分布有蒸汽出孔。上述的完魚蒸煮盤中，所述的魚身固定座與盤體為整體結(jié)構(gòu)，魚身固定座的蒸汽 進口設(shè)置在盤體底部。上述的完魚蒸煮盤中，所述的魚身固定座與盤體為整體結(jié)構(gòu)，魚身固定座的蒸汽 進口通過連接管設(shè)置在盤體的外側(cè)。上述的完魚蒸煮盤中，所述的盤體底部設(shè)有通孔，在通孔邊沿設(shè)有向上翻起的定 位邊；所述蒸氣進口設(shè)置在魚身固定座底部，蒸汽進口的內(nèi)徑與定位邊的外徑相適應(yīng)，魚身 固定座與盤體之間通過蒸汽進口與定位邊配合套接連接。上述的完魚蒸煮盤中，所述的盤體內(nèi)設(shè)有定位座；所述的魚身固定座底部設(shè)有定 位槽，魚身固定座與盤體之間通過定位座與定位槽配合固定；魚身固定座的蒸汽進口通過 連接管設(shè)置在盤體的外側(cè)。上述的完魚蒸煮盤中，所述的盤體內(nèi)設(shè)有兩個魚身固定座，在兩個魚身固定座之 間的盤體上設(shè)有分隔帶。上述的完魚蒸煮盤中，所述的蒸汽出孔間隔設(shè)置在魚身固定座頂部；進一步地，魚 身固定座外壁分布有多條蒸汽導向凹槽，蒸汽導向凹槽與蒸汽出孔相對應(yīng)。上述的完魚蒸煮盤中，所述的魚身固定座外圍的盤體上設(shè)有盤蓋，在盤蓋上設(shè)有 排氣孔。本實用新型采用上述結(jié)構(gòu)后，通過利用魚身固定座將完魚魚身固定成背朝上，肚朝下的尤如活魚的形狀，并在魚身固定座上設(shè)置蒸氣進口和蒸氣出孔，使魚身由內(nèi)外兩邊 同時向中間變熟，縮短了蒸煮時間，使魚肉更鮮嫩，進一步地，優(yōu)選將魚身固定座設(shè)計成密 封型，通過連接管往內(nèi)部傳送蒸汽，使蒸汽通過蒸汽孔和蒸汽導向凹槽配合沿著魚身內(nèi)腔 由內(nèi)往外均勻散出，使得魚肉的蒸煮時間進一步縮短，減少盤內(nèi)凝水，口感更為鮮嫩。制作 清蒸整魚貴在掌握恰當?shù)幕鸷颍贼~肉剛好脫骨，魚皮完好不裂為上乘。傳統(tǒng)方法蒸煮要求 蒸汽均勻，魚身加蓋不讓魚皮受到蒸汽直接沖擊。一般以“大鍋蒸小魚”較好，對于再大一 點的魚就難以蒸透了，只能將其解體后再拼裝回去，一般家庭或小型餐館就只能對付更小 的魚了。本實用新型采取由內(nèi)而外地蒸煮，蒸汽直噴魚內(nèi)脊、尾根等最肥厚的部位，魚皮不 受蒸汽直接沖擊，蒸煮效果好，操作簡單，而且蒸煮與盛裝使用同一器皿，減少廚具配備。
以下結(jié)合附圖中的實施例對本實用新型作進一步的詳細說明，但并不構(gòu)成對本實 用新型的任何限制。


圖1是本實用新型第一種具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是
圖1的A-A處剖視圖；圖3是
圖1的B-B處剖視圖；圖4是本實用新型第二種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖5是圖4的C-C處剖視圖；圖6是本實用新型第三種具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖7是圖6的D-D處剖視圖；圖8是本實用新型第四種具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖9是圖8的E-E處剖視圖；
圖10是本實用新型第五種具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖11是本實用新型第六種具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中盤體1、通孔la、定位邊lb、定位座lc、魚身固定座2、定位槽2a、蒸汽導向凹 槽2b、蒸汽進口 3、蒸汽出孔4、連接管5、分隔帶6、盤蓋7、排氣孔8。
具體實施方式
實施例1參閱
圖1至圖3所示，本實用新型的一種完魚蒸煮盤，包括具有一定深度的盤體1， 在盤體1內(nèi)設(shè)有一個魚身固定座2，魚身固定座2與盤體1為一體成型的整體結(jié)構(gòu)，盤體1 與魚身固定座2之間形成盛放魚肉或是魚汁的盛放槽，盤體1和魚身固定座2優(yōu)選用陶瓷 制成，當然也可以用金屬材質(zhì)；魚身固定座2的外形與魚的內(nèi)腔相適應(yīng)，起著塑形和固定的 作用，可以使完魚固定在魚身固定座2上，夾取魚肉時不需翻動魚身，由脊背向魚腹扒取即 可，魚肉可以在盛放槽內(nèi)沾取魚汁，且吃完魚肉后可留下一副完整的魚骨架；魚身固定座2 為封閉型，在魚身固定座2上設(shè)有蒸汽進口 3，蒸汽進口 3通過連接管5設(shè)置在盤體1外側(cè)， 本實用新型中，連接管5外壁與盤體1同樣是整體結(jié)構(gòu)，連接管5設(shè)置在盤體1內(nèi)，連接管 5內(nèi)部采用隔熱包裹的軟管，蒸汽進口 3設(shè)置在盤體1的邊沿，方便與外部蒸汽源連接。在 魚身固定座2上設(shè)有與內(nèi)腔相通的蒸汽出孔4，蒸汽出孔4的孔徑為4 8mm，防止魚汁在冷卻過程中回流入魚身固定座2內(nèi)，蒸汽出孔4間隔設(shè)置在魚身固定座2頂部，在與蒸汽出 孔4相對應(yīng)的魚身固定座2外壁分布有多條蒸汽導向凹槽2b，蒸汽導向凹槽2b沿著魚身固 定座2的外壁從頂部往下延伸，這樣可以使魚身固定座2的外壁形成不平整的波浪形，使蒸 汽更容易流通，蒸汽沿著魚身固定座2內(nèi)部的蒸汽出孔4進入魚的內(nèi)腔中，再由蒸汽導向凹 槽2b引導蒸汽均勻地由魚內(nèi)腔脊部向魚下腹，轉(zhuǎn)而向魚外脊部流動，不會擾動魚腹部；魚 身固定座2外圍的盤體1上設(shè)有盤蓋7，在盤蓋7上設(shè)有排氣孔8 ；由于蒸汽是由內(nèi)向外流 動，再通過盤蓋7的限制，使其繼續(xù)從外部向內(nèi)部加熱，使得魚的煮熟過程中由內(nèi)外同時向 中間變熟，使得蒸煮時間大大縮短，保證了魚肉的鮮嫩和美味。具體使用時，將殺好的完魚洗凈，魚身內(nèi)外抹上適量食鹽等調(diào)味料，穿套在蒸煮盤 的魚身固定座2上，魚身固定座2貼合地從魚腹腔穿套至喉腔，調(diào)整魚形，扣上盤蓋7，連蒸 汽進口 3連接外部蒸汽源，開通蒸汽，根據(jù)魚的大小蒸煮3 5分鐘后關(guān)閉蒸汽即可。實施例2參閱圖4、圖5所示，本實用新型的一種完魚蒸煮盤，其與實施例1基本相同，不同 之處在于魚身固定座2為敞開型，在魚身固定座底部的盤體1上設(shè)有蒸汽進口 3。其使用方法也與實施例1不同，需放置在蒸具內(nèi)進行蒸煮，但效果與實施例1相 同，蒸汽從盤體1底部的蒸汽入口 3進入魚身固定座2，再沿著魚身固定座2內(nèi)部的蒸汽出 孔4進入魚的內(nèi)腔中，再由蒸汽導向凹槽2b引導蒸汽均勻地由魚內(nèi)腔脊部向魚下腹，轉(zhuǎn)而 向魚外脊部流動。實施例3參閱圖6、圖7所示，本實用新型的一種完魚蒸煮盤，包括具有一定深度的盤體1， 在盤體1內(nèi)設(shè)有定位座Ic ；在盤體1內(nèi)設(shè)有一個魚身固定座2，魚身固定座2的外形與魚的 內(nèi)腔相適應(yīng)，在魚身固定座2底部設(shè)有定位槽2a，魚身固定座2與盤體1之間通過定位座 Ic與定位槽2a配合固定；本實施例中，魚身固定座2的蒸汽進口 3通過連接管5設(shè)置在盤 體1的下側(cè)，當然也可以根據(jù)需要設(shè)置在其他位置，本實施例的魚身固定座2的蒸汽出孔4 和蒸汽導向凹槽2b的位置及作用與實施例1相同，其使用方法也與實施例1相同。實施例4參閱圖8、圖9所示，本實用新型的一種完魚蒸煮盤，包括具有一定深度的盤體1， 盤體1底部設(shè)有通孔la，在通孔Ia邊沿設(shè)有向上翻起的定位邊Ib ；在盤體1內(nèi)設(shè)有一個魚 身固定座2，魚身固定座2的外形與魚的內(nèi)腔相適應(yīng)，在魚身固定座2底部設(shè)有蒸氣進口 3， 蒸汽進口 3的內(nèi)徑與定位邊Ib的外徑相適應(yīng)，魚身固定座2與盤體1之間通過蒸汽進口 3 與定位邊Ib配合套接連接；在魚身固定座2上設(shè)有與內(nèi)腔相通的蒸汽出孔4，蒸汽出孔4的 孔徑為4 8mm，防止魚汁在冷卻過程中回流入魚身固定座2內(nèi)，蒸汽出孔4間隔設(shè)置在魚 身固定座2頂部，在與蒸汽出孔4相對應(yīng)的魚身固定座2外壁分布有多條蒸汽導向凹槽2b， 蒸汽導向凹槽2b沿著魚身固定座2的外壁從頂部往下延伸，這樣可以使魚身固定座2的外 壁形成不平整的波浪形，使蒸汽更容易流通，蒸汽沿著魚身固定座2內(nèi)部的蒸汽出孔4進入 魚的內(nèi)腔中，再由蒸汽導向凹槽2b引導蒸汽均勻地由魚內(nèi)腔脊部向魚下腹，轉(zhuǎn)而向魚外脊 部流動，不會擾動魚腹部；魚身固定座2外圍的盤體1上設(shè)有盤蓋7，在盤蓋7上設(shè)有排氣 孔8 ；由于蒸汽是由內(nèi)向外流動，再通過盤蓋7的限制，使其繼續(xù)從外部向內(nèi)部加熱，使得魚 的煮熟過程中由內(nèi)外同時向中間變熟，使得蒸煮時間大大縮短，保證了魚肉的鮮嫩和美味。
5本實用新型的使用方法與實施例2相同。實施例5參閱
圖10所示，本實用新型的一種完魚蒸煮盤，包括多邊形的盤體1，在盤體1內(nèi) 設(shè)有兩個魚身固定座2，在兩個魚身固定座2之間的盤體1上設(shè)有分隔帶6，本實施例中，分 隔帶6與盤體1為一體成型的整體結(jié)構(gòu)，其將盤體1分隔成八卦形，魚身固定座2分別設(shè)置 在分隔帶6兩邊的的盤體1內(nèi)，魚身固定座2與盤體1的連接關(guān)系可以與實施例1相同，采 用整體結(jié)構(gòu)，也可以與實施例3相同，采用分體式結(jié)構(gòu)，魚身固定座2的結(jié)構(gòu)也同樣可以采 用實施例1的封閉式結(jié)構(gòu)，采用連接管5將外部蒸汽源引入魚身固定座2內(nèi)腔，且兩個魚身 固定座2的連接管5的蒸汽進口 3可以是一個；也可以采用敞口式的結(jié)構(gòu)。具體使用時，可以將盤體1直接放置在餐臺上進行現(xiàn)場蒸魚，連接管在餐桌底部 連接蒸汽源，盤體1內(nèi)的完魚可以根據(jù)盤的形狀，事先將魚身擺成頭尾相對的八卦形狀。進 一步地，魚蒸好后，同盤中的兩條魚可澆淋上不同顏色或品味的湯汁，不但寓意美好，而且 品味豐富。實施例6參閱
圖11所示，本實用新型的一種完魚蒸煮盤，其結(jié)構(gòu)與實施例5基本相同，不同 之處在于盤體1和魚身定位座2的形狀，盤體1可以根據(jù)菜式選用方形、多邊形、圓形、橢圓 形等各種形狀，魚身固定座2可以設(shè)計成與魚身相適應(yīng)的弧形，且位置相對，當魚固定在魚 身固定座2上時，即可以擺出兩條互相玩耍嬉戲的完魚形狀。同樣，根據(jù)實際需要，盤體1 上還可設(shè)置多個魚身固定座2，可用不同大小，不同品種的魚塑造出魚戲等吉祥、喜慶的多 魚場面。本實用新型還可以根據(jù)實際作相應(yīng)的調(diào)整，將同樣屬于本實用新型的保護范圍。 總之，本實用新型雖然例舉了上述優(yōu)選實施方式，但是應(yīng)該說明，顯然本領(lǐng)域的技術(shù)人員還 可以進行各種變化和改型。因此，除非這樣的變化和改型偏離了本實用新型的范圍，否則都 應(yīng)該包括在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求一種完魚蒸煮盤，包括盤體(1)，其特征在于，所述的盤體(1)內(nèi)設(shè)有至少一個魚身固定座(2)，魚身固定座(2)的外形與魚的內(nèi)腔相適應(yīng)；所述的魚身固定座(2)設(shè)有蒸汽進口(3)，在魚身固定座(2)上分布有蒸汽出孔(4)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的魚身固定座(2)與盤體(1) 為整體結(jié)構(gòu)，魚身固定座(2)的蒸汽進口(3)設(shè)置在盤體(1)底部。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的魚身固定座(2)與盤體(1) 為整體結(jié)構(gòu)，魚身固定座(2)的蒸汽進口(3)通過連接管(5)設(shè)置在盤體(1)的外側(cè)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的盤體(1)底部設(shè)有通孔 (Ia)，在通孔(Ia)邊沿設(shè)有向上翻起的定位邊(Ib)；所述蒸氣進口(3)設(shè)置在魚身固定座 (2)底部，蒸汽進口(3)的內(nèi)徑與定位邊(Ib)的外徑相適應(yīng)，魚身固定座(2)與盤體(1)之 間通過蒸汽進口(3)與定位邊(Ib)配合套接連接。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的盤體(1)內(nèi)設(shè)有定位座 (Ic)；所述的魚身固定座(2)底部設(shè)有定位槽(2a)，魚身固定座⑵與盤體⑴之間通過 定位座(Ic)與定位槽(2a)配合固定；魚身固定座(2)的蒸汽進口(3)通過連接管(5)設(shè) 置在盤體(1)的外側(cè)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的盤體(1)內(nèi)設(shè)有兩個魚身固 定座(2)，在兩個魚身固定座(2)之間的盤體(1)上設(shè)有分隔帶(6)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6任一所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的蒸汽出孔(4)間隔 設(shè)置在魚身固定座(2)頂部。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的魚身固定座(2)外壁分布有 多條蒸汽導向凹槽(2b)，蒸汽導向凹槽(2b)與蒸汽出孔(4)相對應(yīng)。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的完魚蒸煮盤，其特征在于，所述的魚身固定座(2)外圍的盤體 (1)上設(shè)有盤蓋(7)，在盤蓋(7)上設(shè)有排氣孔(S)0
專利摘要本實用新型公開了一種完魚蒸煮盤，屬于廚房餐具技術(shù)領(lǐng)域，其技術(shù)要點包括盤體，其中，所述的盤體內(nèi)設(shè)有至少一個魚身固定座，魚身固定座的外形與魚的內(nèi)腔相適應(yīng)；所述的魚身固定座設(shè)有蒸汽進口，在魚身固定座上分布有蒸汽出孔。本實用新型旨在提供一種完魚蒸煮時間短、魚肉鮮嫩、方便拾取且外形美觀的完魚蒸煮盤。用于完魚的蒸煮。
文檔編號A47J36/20GK201767787SQ20102051395
公開日2011年3月23日 申請日期2010年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月31日
發(fā)明者閆峰 申請人:閆峰