專利名稱：：一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲及其控制方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種電飯煲，尤其是一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲及其控制方法。
背景技術：
："糙米"是指將稻谷去掉外殼后，帶著胚芽和糠層的米，由于糠皮部分的存在，糙米有一種糠層的粗糙氣味，蒸煮性、口感性和吸收性都比較差，因此，糙米一直未能成為人類的主食。但是，糙米經(jīng)過輕微發(fā)芽，通過各種生命活動，不僅能夠改善其風味，還可以大大提高其營養(yǎng)價值，其中豐富的y-氨基丁酸(GABA)具有改善腦部血液循環(huán)、高血壓以及預防動脈硬化、糖尿病的功效，因此也成為各國營養(yǎng)專家向民眾推薦的健康食品。隨著人們健康意識的增強，人們逐漸開始食用有利于增進健康的發(fā)芽大米，因此，對比精米更有營養(yǎng)的糙米和比糙米更有營養(yǎng)、更軟的發(fā)芽糙米的需求日益增加。以往在工業(yè)化條件下經(jīng)過浸泡、培養(yǎng)使糙米發(fā)芽，人們食用的是用發(fā)芽糙米加工的食品，如何根據(jù)自己的喜好在家里發(fā)芽煮飯就成了人們關注的問題。通過加熱糙米、發(fā)芽糙米等帶有胚芽的胚芽米使之發(fā)芽，即便是在家里也可以輕松制作發(fā)芽米的電發(fā)芽器在特開平9-289833號公報及特開平10-117713號公報中提了出來并得到廣泛應用。由于糙米的芽長為O.5-lmm左右時，是發(fā)芽糙米的最佳發(fā)芽狀態(tài)，此時y-氨基丁酸含量最高，因此，浸泡溫度和時間、發(fā)芽溫度和時間以及糙米發(fā)芽率與y-氨基丁酸含量有密切的關系，例如在工業(yè)化條件下使糙米發(fā)芽，生產(chǎn)工藝參數(shù)為浸泡溫度28'C、浸泡時間24h，發(fā)芽溫度32。C、發(fā)芽時間24h，采用該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的發(fā)芽糙米的發(fā)芽率大于90%，并能富集y-氨基丁酸(GABA)，除了糙米發(fā)芽的溫度和時間外，發(fā)芽糙米的口感對用戶也十分重要。但是，如果將工業(yè)方法在家庭使用，一是時間長、糙米容易腐爛且有異味、口感很差，二是費時費電、不易操作，因此，選擇合適的溫度和時間使糙米發(fā)芽并能蒸煮可口的發(fā)芽糙米的家庭用壓力保溫電飯煲也成為人們研究的課題。通常，壓力保溫電飯煲是一種通過用電加熱器對密封煲加熱來升高該密封煲中的壓力，以蒸煮在正常壓力下不會在短時間內迅速煮熟的食品的蒸煮裝置?，F(xiàn)有技術的能蒸煮發(fā)芽糙米的電飯煲，僅僅是在蒸煮程序之前增加了簡單的糙米發(fā)芽程序，且糙米發(fā)芽程序中的工藝參數(shù)是直接引用糙米發(fā)芽的工業(yè)用工藝參數(shù)，選擇相同的發(fā)芽溫度而縮短了發(fā)芽時間，該種方法并不適合直接套用在家用電飯煲上，科學研究發(fā)現(xiàn)，不同時間和不同溫度的變化對糙米的y-氨基丁酸(GABA)的含量有極大的影響，糙米在封閉的電飯鍋內在恒定溫度的水中長時間浸泡容易腐爛，導致口感差，或者如果僅僅靠縮短浸泡時間則使糙米發(fā)芽率低、y-氨基丁酸(GABA)含量低，失去了糙米的營養(yǎng)價值。申請?zhí)枮?00510067004.2的中國專利公開了一種用于壓力保溫電飯煲的糙米發(fā)芽和蒸煮控制裝置及其方法，包括加熱器，通過在糙米發(fā)芽過程中對飯煲進行加熱，將該飯煲的內部溫度維持在適合于使糙米發(fā)芽的最大糙米發(fā)芽溫度和最小糙米發(fā)芽溫度之間；以及控制器，用于在飯煲的內部溫度達到所述最大糙米發(fā)芽溫度時中斷對加熱器的供電，并在該飯煲的內部溫度低于所述最小糙米發(fā)芽溫度時，向所述加熱器供電。雖然公開了用戶可以迅速使糙米在包括合適溫度的最佳環(huán)境條件下發(fā)芽，并直接蒸煮該發(fā)芽的糙米。但是，該方法并沒有公開具體的溫度和時間，用戶使用上述方法得不到較高y-氨基丁酸(GABA)營養(yǎng)含量的發(fā)芽糙米和蒸煮方法。申請?zhí)枮?00510054739.1的中國專利公開了一種飯煲，在一內鍋中使糙米或胚芽米在28至34度的水中浸泡3至6個小時，隨后進入蒸煮階段。該結構的飯煲即為直接使用縮短時間的工業(yè)用糙米發(fā)芽參數(shù)，沒有優(yōu)化在家庭用飯煲上，糙米的y-氨基丁酸的含量很低。有鑒于此特提出本發(fā)明。
發(fā)明內容本發(fā)明要解決的技術問題在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種不用增加時間就能達到富含y-氨基丁酸的發(fā)芽糙米且快速蒸煮后具有較高營養(yǎng)成分的電飯煲，該電飯煲發(fā)芽分階段發(fā)芽，用戶能夠選擇在每階段之間是否換水已獲得更好的口感。本發(fā)明的另一個目的在于提供一種用于快速達到富含y-氨基丁酸發(fā)芽糙米且蒸煮后具有較高營養(yǎng)成分、口感好的控制方法。為解決上述技術問題，本發(fā)明采用技術方案的基本構思是一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體、鍋蓋以及內鍋，鍋體內設有對電飯煲進行加熱的加熱裝置，以及控制對所述加熱裝置供電和斷電的控制裝置，在糙米發(fā)芽過程中控制裝置連續(xù)地或間斷地給加熱裝置供電，加熱裝置對電飯煲進行連續(xù)地和/或間斷地加熱，使電飯煲內部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內部的溫度維持在設定溫度范圍內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設定的溫度點后維持在設定溫度范圍內至發(fā)芽結束，發(fā)芽過程中用戶能夠選擇是否換水，及換水后繼續(xù)發(fā)芽或重新設定下階段的發(fā)芽時間及溫度。用于密封所述電飯煲的鍋蓋上設置有壓力控制裝置和蒸汽自動排放裝置，蒸汽自動排放裝置與外界相連，在糙米發(fā)芽過程中，打開蒸汽自動排放裝置，以向外界排放糙米發(fā)芽過程中產(chǎn)生的異味。鍋體內還設有溫度檢測裝置，將檢測到的溫度信號輸入給控制裝置，控制裝置則控制加熱裝置給電飯煲加熱或停止加熱。鍋體外部還設有與控制裝置相連的控制面板，用以輸入煮飯指令，通過控制面板選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預約煮飯，以及選擇調節(jié)設定時間、設定溫度；還包括定時提醒功能和/或發(fā)音裝置，用于提醒用戶換水及各階段是否完成。階段性溫度變化至少包括一個階段的溫度變化，在每階段維持一段時間溫度后進入下階段再升溫的溫度點T(n+l)大于或等于前階段的溫度點Tn，每階段溫度點Tn為25'C45'C，設定溫度范圍Tn士tn，tn為rC5。C，糙米發(fā)芽設定時間為38小時。階段性溫度變化包括三個階段的溫度變化，第一階段的設定溫度點T1為25。C35。C，設定溫度范圍Tl士tl，ti為rc5。c，該階段糙米發(fā)芽設定時間為12小時；第二階段的設定溫度點T2為3(TC38。C，設定溫度范圍T2士t2，t2為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為16小時；第三階段的設定溫度點T3為35。C45。C，設定溫度范圍T3士t3，t3為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為14小時。階段性溫度變化包括兩個階段的溫度變化，當控制在第一個階段的溫度變化時，加熱裝置加熱使得煲內溫度達到溫度點T1，該T1為3(TC45。C，然后暫停加熱，第二個階段的溫度變化使溫度降低至T2，并維持在T2士t溫度范圍內，T2為25。C35。C，t為l。C5。C，發(fā)芽時間為38小時。一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的控制方法，包括a.將糙米、水放入內鍋，蓋上鍋蓋；b.蒸汽自動排放裝置為打開狀態(tài)，加熱裝置間斷地加熱，使得電飯煲內部的溫度階段性升高變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點Tn后，加熱裝置暫停加熱，維持在設定溫度范圍Tn士tn內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設定的溫度點后維持在該設定溫度范圍內至發(fā)芽結束，其中，Tn為25。C45。C，設定溫度范圍Tn士tn，tn為l。C5。C，糙米發(fā)芽總設定時間為38小時；c.在上述糙米發(fā)芽之后，執(zhí)行浸泡過程；d.多次加熱后，悶飯保溫。c步驟的浸泡過程為單獨過程或與b步驟的發(fā)芽過程同步完成，當為單獨過程時，加熱裝置將鍋內溫度加熱到預定溫度T后，維持該溫度浸泡，該溫度T大于發(fā)芽的設定溫度Tn，T為50°C75°C，該過程時間為815分鐘。通過控制面板選擇發(fā)芽則只通過步驟a和步驟b完成發(fā)芽，選擇發(fā)芽煮飯則通過所有步驟a-d，選擇白米煮飯則直接進行加熱煮飯，選擇預約煮飯則需要在步驟a中設定溫度和時間。步驟d具體為第一步一次加熱，浸泡完成后加熱裝置開始一次加熱，蒸汽自動排放裝置為關閉，鍋內溫度和壓力增大，使得鍋內溫度達到T4，T4為10(TC12(TC;第二步延遲，加熱到T4溫度后，加熱裝置停止加熱3-5分鐘，使得鍋內溫度降低，打開蒸汽自動排放裝置快速降溫降壓或繼續(xù)維持慢速降溫降壓；第三步二次加熱，加熱裝置停止3-5分鐘后再次啟動，保持蒸汽自動排放裝置關閉，鍋內溫度和壓力增大，溫度提高到T5，T5為13(TC14(TC;第四步燜飯，加熱到T5溫度后，加熱裝置停止加熱，蒸汽自動排放裝置為關閉，燜飯時間為煮飯前預定15-25分鐘；若煲內溫度下降至T6時加熱器加熱，溫度高于T7時加熱器停止，以維持一定溫度，T6為11(TC115。C，T7為12(TC125。C，燜飯過程結束前3分鐘時蒸汽自動排放裝置打開，排出內部剩余壓力，剩余的炳飯時間為無壓力進行；第五步保溫，燜飯過程結束后進入保溫過程，保溫溫度T8為預定溫度，在69。C到77。C自行選擇。采用上述技術方案后，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有以下有益效果。本發(fā)明在現(xiàn)有技術的基礎上優(yōu)化了對溫度和時間關系的控制，使得其在每個時間階段能達到最優(yōu)的發(fā)芽環(huán)境，該工藝能夠提高15%左右的發(fā)芽率，蒸煮后的y-氨基丁酸含量與現(xiàn)有技術的相比增加3-6mg/100g，維生素和礦物質含量較現(xiàn)有技術也明顯增加了，蒸煮后的食物營養(yǎng)價值極高；另外，采用的溫度階段升高方式，大大減少了由于長時間高溫浸泡產(chǎn)生的異味，口感極好。下面結合附圖對本發(fā)明的具體實施方式作進一步詳細的描述。圖l是本發(fā)明電飯煲斷面結構示意圖2是本發(fā)明電飯煲打開結構示意圖3是本發(fā)明電飯煲糙米發(fā)芽和蒸煮的控制過程示意圖4是本發(fā)明電飯煲糙米發(fā)芽和蒸煮的另一控制過程示意圖。具體實施例方式如圖1和圖2所示，本發(fā)明用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體l、鍋蓋2以及內鍋3，鍋蓋2上設置有壓力控制裝置4和蒸汽自動排放裝置5，蒸汽自動排放裝置5與外界相連，在糙米發(fā)芽過程中，打開蒸汽自動排放裝置，以向外界排放糙米發(fā)芽過程中產(chǎn)生的異味。壓力控制裝置4一般為壓力閥，蒸汽自動排放裝置5為電磁壓力閥。鍋體l內設有對電飯煲進行加熱的加熱裝置6，以及控制對所述加熱裝置6供電和斷電的控制裝置7，鍋體內還設有溫度檢測裝置8，將檢測到的溫度信號輸入給控制裝置7，控制裝置7則控制加熱裝置給電飯煲加熱或停止加熱。鍋體1外部還設有與控制裝置7相連的控制面板9，用以輸入煮飯指令，通過控制面板9選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預約煮飯，以及選擇調節(jié)設定時間、設定溫度。在糙米發(fā)芽過程中控制裝置7連續(xù)地或間斷地給電飯煲供電，加熱裝置6對電飯煲進行連續(xù)地或間斷地加熱，使電飯煲內部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內部的溫度維持在設定溫度范圍內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段或維持在降低后的溫度范圍之間。本發(fā)明中采用人性化設計，在每一溫度變化階段均能夠讓用戶換水然后進入下一發(fā)芽階段，用戶能夠通過控制面板9設置每階段發(fā)芽時間，還能夠設置定時提醒換水功能，本發(fā)明電飯煲還設有發(fā)音裝置以當?shù)竭_定時時間，發(fā)音提醒用戶。另外，若用戶使用該電飯煲使用白米煮飯功能，也即直接蒸煮大米，或者是糙米發(fā)芽在之前已經(jīng)完成，不再經(jīng)過發(fā)芽階段，則用戶不用設置時間，直接即可進入蒸煮階段。當控制在第一個階段的溫度變化時，加熱裝置加熱使得煲內溫度達到溫度點T1(參閱圖4)，該T1為3(TC45。C，然后暫停加熱，第二個階段的溫度變化使溫度降低至T2，并維持在T2士t溫度范圍內，T2為25。C35。C，t為l。C5。C，發(fā)芽時間為38小時。優(yōu)選地，階段性溫度變化包括三個階段的溫度變化，如圖3所示，第一階段的設定溫度點T1為25。C35。C，設定溫度范圍Tl士tl，tl為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為12小時；第二階段的設定溫度點T2為3(TC38。C，設定溫度范圍T2士t2，t2為rC5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為16小時；第三階段的設定溫度點T3為35。C45。C，設定溫度范圍T3士t3，t3為rC5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為14小時。如圖3和圖4所示，本發(fā)明用于糙米發(fā)芽和蒸煮的控制方法，包括a.將糙米、水放入內鍋，蓋上鍋蓋；b.蒸汽自動排放裝置為打開狀態(tài)，加熱裝置間斷地加熱，使得電飯煲內部的溫度階段性升高變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點Tn后，加熱裝置暫停加熱，維持在設定溫度范圍Tn士tn內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設定的溫度點后維持在該設定溫度范圍內至發(fā)芽結束，Tn為25。C45。C，設定溫度范圍Tn士tn，tn為l。C5。C，糙米發(fā)芽總設定時間為38小時；c.在上述糙米發(fā)芽之后，執(zhí)行浸泡過程；d.多次加熱后，悶飯保溫。其中，c步驟的浸泡過程為單獨過程或與b步驟的發(fā)芽過程同步完成，當為單獨過程時，加熱裝置將鍋內溫度加熱到預定溫度T后，維持該溫度浸泡，該溫度T大于發(fā)芽的基數(shù)溫度Tn，T為5(TC75'C，該浸泡過程的時間為815分鐘。步驟d具體為第一步一次加熱，浸泡完成后加熱裝置開始一次加熱，蒸汽自動排放裝置為關閉，鍋內溫度和壓力增大，使得鍋內溫度達到T4，T4為10(TC12(TC;第二步延遲，加熱到T4溫度后，加熱裝置停止加熱3-5分鐘，使得鍋內溫度降低，打開蒸汽自動排放裝置快速降溫降壓或繼續(xù)維持慢速降溫降壓；第三步二次加熱，加熱裝置停止3-5分鐘后再次啟動，保持蒸汽自動排放裝置關閉，鍋內溫度和壓力增大，溫度提高到T5，T5為13(TC14(TC;第四步燜飯，加熱到T5溫度后，加熱裝置停止加熱，蒸汽自動排放裝置為關閉，燜飯時間為煮飯前預定15-25分鐘；若煲內溫度下降至T6時加熱器加熱，溫度高于T7時加熱器停止，以維持一定溫度，T6為11(TC115。C，T7為12(TC125。C，燜飯過程結束前3分鐘時蒸汽自動排放裝置打開，排出內部剩余壓力，剩余的炳飯時間為無壓力進行；第五步保溫，燜飯過程結束后進入保溫過程，保溫溫度T8為預定溫度，在69。C到77。C自行選擇。本發(fā)明電飯煲通過控制面板9能夠選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預約煮飯等不同模式，若選擇發(fā)芽模式則只通過步驟a和步驟b完成發(fā)芽，選擇發(fā)芽煮飯模式則通過所有步驟a-d，選擇白米煮飯模式則直接進行加熱煮飯，選擇預約煮飯則需要在步驟a中設定時間。其中，在發(fā)芽模式中可選擇一次發(fā)芽或多次發(fā)芽，一次發(fā)芽為控制裝置默認的糙米發(fā)芽時間和溫度內完成，多次發(fā)芽為可多次選擇一次發(fā)芽或根據(jù)用戶需要設定合適的發(fā)芽時間，每隔一定時間根據(jù)提示選擇換水或不換水，若選擇時間長溫度高的多次發(fā)芽，則最好中間換水，以防止胚芽米腐爛。當選擇發(fā)芽模式時，發(fā)芽工序完成后不再進行煮飯工序。這個模式的設置可以方便用戶自由選擇發(fā)芽的程度，以滿足不同的需求，如果多次選擇(一般2-4次)發(fā)芽模式，在每次發(fā)芽工序完成后及時査看浸泡水質的情況以便換水，防止胚芽米腐爛，從而使糙米充分發(fā)芽，最佳的發(fā)芽糙米的芽長為O.5-lmm左右，此時y-氨基丁酸含量最高。如圖3所示，本方案中選用秈稻優(yōu)質糙米為主要原料，糙米發(fā)芽時在鍋內控制三個階段溫度的變化，溫度點分別為T1、T2、T3，時間分別為hl、h2、h3，選取不同的溫度點和時間，對應不同的方案。具體方案如下所示一、當選擇發(fā)芽模式時，發(fā)芽工序完成后不進行煮飯工序。這個模式的設置可以方便用戶自由選擇發(fā)芽的程度，以滿足不同的需求，例l:當發(fā)芽工序完成后出現(xiàn)"換水"提示音，以便及時査看浸泡水質和換水，防止胚芽米腐爛，換水后再次按下發(fā)芽按鈕，一般經(jīng)過2-4次發(fā)芽程序，就能得到芽長為O.5-lmm左右的發(fā)芽糙米，此時y-氨基丁酸含量最高。例2:用戶也可以自己設定發(fā)芽時間，控制裝置每隔數(shù)小時提示換水，換水后繼續(xù)預定的程序，直到發(fā)芽結束。發(fā)芽工序中溫度和時間控制如下實施例l:為了適應人們的生活習慣，發(fā)芽時間可以設定為3小時，本實施例l控制裝置默認發(fā)芽時間為4小時，整個發(fā)芽工序有三個溫度控制點初始溫度TO為環(huán)境溫度，當鍋內溫度從T0達到28(Tl)度時加熱裝置暫停加熱，并在28士rC之間維持一段時間(l小時內)，從T0開始加熱到在28士rC之間維持一段時間結束控制為l(hl)小時，之后第二次啟動加熱裝置使鍋內溫度達到33(T2)度時加熱裝置暫停加熱，并在33士rC之間維持一段時間(2小時內)，從第二次啟動加熱到在33士rC之間維持一段時間結束控制在2(h2)小時，之后第三次啟動加熱裝置使鍋內溫度達到38(T3)度時加熱裝置暫停加熱，并維持在38士rC之間直到發(fā)芽工序結束。在維持鍋內溫度時加熱器不斷重復加熱和停止加熱的過程。優(yōu)選溫度點T1、T2、T3分別為28°C、33°C、35°C;28。C、33。C、38。C;3C)。C、33。C、35。C;3C)。C、33。C、38。C;3C)。C、35。C、38。C;32。C、35。C、38。C。每階段時間可以任意組合，但是必須滿足每階段時間至少為l小時；本實施例最佳的時間組合為l小時、l小時、2小時。實施例2(圖4):為了提高發(fā)芽率，需要延長發(fā)芽時間并防止胚芽米在發(fā)芽過程中腐爛，本實施例通過換水使糙米充分發(fā)芽，控制裝置默認發(fā)芽時間h為6小時，換水時間N為6小時，發(fā)芽程序結束后"提示音"提醒換水。整個發(fā)芽工序有二個溫度控制點，初始溫度TO為環(huán)境溫度，當鍋內溫度從T0加熱到T1(T1=32°C-40°C)度時在T1士t。C之間維持hl(hl=0/3N，N為換水時間)時間后加熱裝置暫停加熱，當鍋內溫度降低至環(huán)境溫度，最低可降低至T2(T2=25°C-35°C)時加熱裝置啟動使鍋內溫度維持在T2士t。C之間直到發(fā)芽過程結束，t=l-3°C。在維持鍋內溫度時加熱器不斷重復加熱和停止加熱的過程。另外，用戶還可以自己設定發(fā)芽時間，例如設定發(fā)芽時間h為4-30小時，控制裝置每隔N小時提示換水，N設定為4-10小時，換水后繼續(xù)預定的程序，直到發(fā)芽時間結束。優(yōu)選11=6-24小時<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>權利要求1.一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體、鍋蓋以及內鍋，鍋體內設有對電飯煲進行加熱的加熱裝置，以及控制對所述加熱裝置供電和斷電的控制裝置，其特征在于在糙米發(fā)芽過程中控制裝置連續(xù)地或間斷地給加熱裝置供電，加熱裝置對電飯煲進行連續(xù)地和/或間斷地加熱，使電飯煲內部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內部的溫度維持在設定溫度范圍內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段或降低至設定的溫度點后維持在設定溫度范圍內至發(fā)芽結束，發(fā)芽過程中用戶能夠選擇是否換水，及換水后繼續(xù)發(fā)芽或重新設定下階段的發(fā)芽時間及溫度。2根據(jù)權利要求l所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于用于密封所述電飯煲的鍋蓋上設置有壓力控制裝置和蒸汽自動排放裝置，蒸汽自動排放裝置與外界相連，在糙米發(fā)芽過程中，打開蒸汽自動排放裝置，以向外界排放糙米發(fā)芽過程中產(chǎn)生的異味。3根據(jù)權利要求2所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于鍋體內還設有溫度檢測裝置，將檢測到的溫度信號輸入給控制裝置，控制裝置則控制加熱裝置給電飯煲加熱或停止加熱。4根據(jù)權利要求3所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于鍋體外部還設有與控制裝置相連的控制面板，用以輸入煮飯指令，通過控制面板選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預約煮飯，以及選擇調節(jié)設定時間、設定溫度；還包括定時提醒功能和/或發(fā)音裝置，用于提醒用戶換水及各階段是否完成。5根據(jù)權利要求l所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于階段性溫度變化至少包括一個階段的溫度變化，在每階段維持一段時間溫度后進入下階段再升溫的溫度點T(n+l)大于或等于前階段的溫度點Tn，每階段溫度點Tn為25'C45°C，設定溫度范圍Tn士tn，tn為rC5。C，糙米發(fā)芽設定時間為38小時。6根據(jù)權利要求5所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于階段性溫度變化包括三個階段的溫度變化，第一階段的設定溫度點T1為25。C35。C，設定溫度范圍Tl士tl，ti為rc5。c，該階段糙米發(fā)芽設定時間為14小時；第二階段的設定溫度點T2為3(TC38。C，設定溫度范圍T2士t2，t2為rC5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為16小時；第三階段的設定溫度點T3為35。C45。C，設定溫度范圍T3士t3，t3為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設定時間為14小時。7.根據(jù)權利要求l所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于階段性溫度變化包括兩個階段的溫度變化，當控制在第一個階段的溫度變化時，加熱裝置加熱使得煲內溫度達到溫度點T1，該T1為3(TC45。C，然后暫停加熱，第二個階段的溫度變化使溫度降低至T2，并維持在T2士t溫度范圍內，T2為25。C35。C，t為l。C5。C，發(fā)芽時間為38小時。8.一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的控制方法，包括a.將糙米、水放入內鍋，蓋上鍋蓋；b.蒸汽自動排放裝置為打開狀態(tài)，加熱裝置間斷地加熱，使得電飯煲內部的溫度階段性升高變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點Tn后，加熱裝置暫停加熱，維持在設定溫度范圍Tn士tn內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設定的溫度點后維持在該設定溫度范圍內至發(fā)芽結束，其中，Tn為25。C45。C，設定溫度范圍Tn士tn，tn為rC5。C，糙米發(fā)芽總設定時間為38小時；c.在上述糙米發(fā)芽之后，執(zhí)行浸泡過程；d.多次加熱后，悶飯保溫。9.根據(jù)權利要求8所述的控制方法，其特征在于c步驟的浸泡過程為單獨過程或與b步驟的發(fā)芽過程同步完成，當為單獨過程時，加熱裝置將鍋內溫度加熱到預定溫度T后，維持該溫度浸泡，該溫度T大于發(fā)芽的設定溫度Tn，T為5(TC75'C，該過程時間為815分鐘。10.根據(jù)權利要求8所述的控制方法，其特征在于通過控制面板選擇發(fā)芽則只通過步驟a和步驟b完成發(fā)芽，選擇發(fā)芽煮飯則通過所有步驟a-d，選擇白米煮飯則直接進行加熱煮飯，選擇預約煮飯則需要在步驟a中設定溫度和時間。11.根據(jù)權利要求8所述的控制方法，其特征在于步驟d具體為第一步一次加熱，浸泡完成后加熱裝置開始一次加熱，蒸汽自動排放裝置為關閉，鍋內溫度和壓力增大，使得鍋內溫度達到T4，T4為10(TC12(TC;第二步延遲，加熱到T4溫度后，加熱裝置停止加熱3-5分鐘，使得鍋內溫度降低，打開蒸汽自動排放裝置快速降溫降壓或繼續(xù)維持慢速降溫降壓；第三步二次加熱，加熱裝置停止3-5分鐘后再次啟動，保持蒸汽自動排放裝置關閉，鍋內溫度和壓力增大，溫度提高到T5，T5為13(TC14(TC;第四步燜飯，加熱到T5溫度后，加熱裝置停止加熱，蒸汽自動排放裝置為關閉，燜飯時間為煮飯前預定15-25分鐘；若煲內溫度下降至T6時加熱器加熱，溫度高于T7時加熱器停止，以維持一定溫度，T6為11(TC115。C，T7為12(TC125。C，燜飯過程結束前3分鐘時蒸汽自動排放裝置打開，排出內部剩余壓力，剩余的炳飯時間為無壓力進行；第五步保溫，燜飯過程結束后進入保溫過程，保溫溫度T8為預定溫度，在69。C到77'C自行選擇。全文摘要本發(fā)明公開了一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體、鍋蓋以及內鍋，鍋體內設有對電飯煲進行加熱的加熱裝置，以及控制對所述加熱裝置供電和斷電的控制裝置，在糙米發(fā)芽過程中控制裝置連續(xù)地或間斷地給加熱裝置供電，加熱裝置對電飯煲進行連續(xù)地和/或間斷地加熱，使電飯煲內部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設定溫度點后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內部的溫度維持在設定溫度范圍內一段時間后，繼續(xù)加熱至下一階段，發(fā)芽過程中用戶能夠選擇是否換水，及選擇換水后是否重新設定下階段的發(fā)芽時間及溫度。本發(fā)明所述的電飯煲及其控制方法不用增加時間就能獲得高營養(yǎng)價值的發(fā)芽糙米飯。文檔編號A47J27/08GK101606819SQ200910304538公開日2009年12月23日申請日期2009年7月20日優(yōu)先權日2009年7月20日發(fā)明者王龍霞申請人:廣東格蘭仕集團有限公司