專利名稱：營養(yǎng)溫控慢燉鍋及其精確自動控溫方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種慢燉鍋，特別是指帶溫控裝置的慢燉鍋。本發(fā)明還涉及慢燉鍋精確自動控溫方法。
背景技術(shù)：
目前，市面上流行的慢燉鍋或電子瓦鍋，高、低檔所用功率都是固定值，保溫檔采用小功率加溫控或固定某功率。這種鍋雖然結(jié)構(gòu)簡單，但有如下缺點A)由于市面上流行的慢燉鍋或電子瓦鍋高檔都固定用高功率加熱，有出現(xiàn)溢出或濺出的可能和增加能耗，易受環(huán)境條件的影響控溫不準(zhǔn)。
B)由于市面上流行的慢燉鍋、電子瓦鍋低檔都用固定某功率或用固定通斷比的功率加熱，其到達(dá)60℃時的時間比較長，約3小時左右，易滋生細(xì)菌，易受環(huán)境條件的影響控溫不準(zhǔn)。
C)保溫檔采用小功率加溫控或固定某功率，其到達(dá)60℃時的時間比較長，約6小時左右，易滋生細(xì)菌，易受環(huán)境條件的影響控溫不準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提出一種根據(jù)食物溫度要求實行動態(tài)加熱的營養(yǎng)溫控慢燉鍋。本發(fā)明的目的還要提出一種營養(yǎng)溫控慢燉鍋的精確自動控溫方法。
本發(fā)明所提供的技術(shù)方案是它包括鍋體、鍋體內(nèi)的瓷膽、鍋體上的控制電路板，其特征在于還設(shè)有瓷膽傳感器、單片機、自動開關(guān)裝置，其中，瓷膽傳感器裝在瓷膽底部，它通過傳感器電阻與單片機的輸入接口連接，單片機的輸出接口與自動開關(guān)裝置連接，自動開關(guān)裝置接供電電源。
所述單片機的型號為HT46R47。
所述單片機包括內(nèi)設(shè)或外圍的傳感器電阻電壓變換電路，該電路包括傳感器熱敏電阻、電容、固定電阻，其中，熱敏電阻與電容并聯(lián)，與固定電阻串聯(lián)，它的一端與電源連接，另一端通過另一個電阻、電容與單片機的輸入接口連接。
所述自動開關(guān)裝置包括繼電器或可控硅控制電路。
為了實現(xiàn)慢燉鍋溫度的精確自動控制，本發(fā)明的精確自動控溫方法包括設(shè)置高檔、低檔、保溫檔，其步驟是A、在高檔上，設(shè)定所需烹調(diào)時間開始工作時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T1，是則用小功率加熱，如不是則繼續(xù)全功率加熱；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T1時，燉鍋小功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T2，是則停止加熱，如不是則繼續(xù)小功率加熱；
3)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T2時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T3，如不是繼續(xù)停止加熱，是則全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T2，如此循環(huán)，大于等于T2時停止加熱，小于等于T3時全功率加熱；4)當(dāng)所設(shè)烹調(diào)時間走完時，燉鍋自動進(jìn)入保溫檔；B、在低檔上，設(shè)定所需烹調(diào)時間開始工作時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T4，是則用小功率加熱，不是繼續(xù)全功率；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T4時，燉鍋小功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T5，是則停止加熱，如不是則繼續(xù)小功率加熱；3)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T5時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T6，如不是繼續(xù)停止加熱，是則全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T5，如此循環(huán)，大于等于T5時停止加熱，小于等于T6時全功率加熱；4)當(dāng)所設(shè)烹調(diào)時間走完時，燉鍋自動進(jìn)入保溫檔；C、在保溫檔上，設(shè)定所需保溫時間開始工作時或者是高、低檔所設(shè)烹調(diào)時間走完進(jìn)入保溫時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T7，是則停止加熱，不是繼續(xù)全功率；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T7時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T8，是則全功率加熱并同時檢測傳感器溫度是否大于等于T7，如此循環(huán)，大于等于T7時停止加熱，小于等于T8時全功率加熱；3)當(dāng)所設(shè)保溫時間走完時，燉鍋自動停止保溫，回復(fù)待機狀態(tài)。
所述傳感器溫度T8＜T7＜T4＜T6＜T5＜T1＜T3＜T2，其中，T1為97℃，T2為101℃，T3為98℃，T4為80℃，T5為92℃，T6為90℃，T7為72℃，T8為70℃。
本發(fā)明有如下優(yōu)點(1)在使用高檔時，由于在瓷膽傳感器感知食物溫度沸前時，對自動開關(guān)裝置進(jìn)行通斷控制來降低功率，因此，可以減少食物沸溢出，同時，可以降低能耗。(2)在使用低檔時，由于瓷膽傳感器能感知食物的安全溫度(大部分細(xì)菌不能成活的溫度)和大部分蛋白都凝固的溫度，并控制加熱強度，因此，減少了食物滋生細(xì)菌的可能，同時，拉長了蛋白凝固的時間，使其充分溶解于湯中，并可以確保湯的鮮味。(3)由于設(shè)置了精確自動控溫方法，并經(jīng)過試驗表明，本發(fā)明可以從食物營養(yǎng)角度出發(fā)，根據(jù)安全溫度、蛋白凝固溫度、沸前溫度控制加熱功率的轉(zhuǎn)換，以達(dá)到食物的最佳營養(yǎng)效果和美味效果。(4)結(jié)構(gòu)簡單，制作容易。


圖1是發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本發(fā)明工作原理方框圖；圖3是傳感器電阻電壓變換電路示意圖；圖4是本發(fā)明高檔加熱的功率-溫度波形圖；圖5是本發(fā)明低檔加熱的功率-溫度波形圖；圖6是本發(fā)明保溫檔加熱的功率-溫度波形圖；圖7是本發(fā)明精確自動控溫方法的流程圖；圖8是本發(fā)明高檔油溫時間曲線圖；圖9是本發(fā)明高檔水溫時間曲線圖；圖10是本發(fā)明低檔水溫時間曲線圖。
圖號說明1鍋體，2瓷膽，3控制電路板，A繼電器，B傳感器電阻電壓變換電路，C單片機，6繼電器觸點，V供電電源，C1電容，R6固定電阻，+E電源，5瓷膽傳感器(熱敏電阻)，R7電阻，C2電容，P功率，t溫度，P1低功率，P2通斷比功率，Pmax全功率，t1接近沸溫，t2沸溫，t3安全溫度(大部分細(xì)菌不能成活的溫度)，t4大部分蛋白都凝固的溫度，T1、T2、T3、T4、T5、T6、T7、T8傳感器溫度，A1營養(yǎng)溫控慢燉鍋高檔油溫時間曲線，B1普通慢燉鍋高檔油溫時間曲線，A2營養(yǎng)溫控慢燉鍋高檔水溫時間曲線，B2普通慢燉鍋高檔水溫時間曲線，A3營養(yǎng)溫控慢燉鍋低檔水溫時間曲線，B3普通慢燉鍋低檔水溫時間曲線，C油溫小功率加熱點，D油溫恒定起點，E水溫小功率加熱點，tO油溫，tW水溫，S時間。
具體實施例方式
下面結(jié)合

本發(fā)明的具體實施方式
。
如圖1、圖2、圖3所示，瓷膽2裝在鍋體1內(nèi)，瓷膽傳感器5在瓷膽2底部，瓷膽傳感器5采用NTC熱敏電阻，當(dāng)溫度變化時，其阻值也隨溫度相應(yīng)變化；在傳感器電阻電壓變換電路B中，電源+E電壓經(jīng)R6與NTC熱敏電阻直接到地，當(dāng)瓷膽傳感器(熱敏電阻)5阻值變化時，R6兩端的電壓也相應(yīng)變化，此電壓經(jīng)R7送到單片機C，單片機C根據(jù)內(nèi)置的電壓/溫度數(shù)據(jù)庫來判斷食物溫度，控制繼電器A，通過繼電器觸點6通斷供電電源V，從而，改變加熱強度.。
如圖2、圖4、圖5、圖6所示，本發(fā)明的高檔、低檔任何一個加熱過程都是由全功率Pmax、減功率、溫度維持三個加熱段構(gòu)成，不同功率的轉(zhuǎn)換根據(jù)食物安全溫度(大部分細(xì)菌不能成活的溫度)t3、蛋白凝固溫度t4和接近沸溫t1來決定，即功率P隨溫度t而變。其精確自動控溫方法如下如圖7所示1、高檔，設(shè)置高檔及設(shè)定所需烹調(diào)時間開始工作時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T1，是則用小功率加熱，如不是則繼續(xù)全功率加熱(傳感器溫度到達(dá)T1時鍋內(nèi)食物溫度在95℃左右，此時對繼電器進(jìn)行通斷控制來降低功率，使食物溫度慢慢升高至沸，這樣可減少沸溢出和降低能耗，此檔適宜于骨頭類礦物質(zhì)多的食物熬煮)；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T1時，燉鍋小功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T2，是則停止加熱，如不是則繼續(xù)小功率加熱(當(dāng)傳感器溫度剛到達(dá)T2時鍋內(nèi)食物溫度在105℃左右此時溫度視鍋內(nèi)食物含水與含油量之比，一般情況下熬湯時傳感器溫度是不能到達(dá)T2的，即鍋內(nèi)食物溫度在100℃時已不能再升高)；3)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T2時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T3，如不是繼續(xù)停止加熱，是則全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T2，如此循環(huán)，大于等于T2時停止加熱，小于等于T3時全功率加熱(這種情況是將燉鍋用于油炸、油焗等含油量大含水量少的烹調(diào)技法時才出現(xiàn)，食物溫度恒定在120℃左右，這樣可減少油的氣化，及防止油與食物碳化)。
4)當(dāng)所設(shè)烹調(diào)時間走完時，燉鍋自動進(jìn)入保溫檔。
2、低檔，設(shè)置低檔及設(shè)定所需烹調(diào)時間開始工作時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T4，是則用小功率加熱，不是繼續(xù)全功率；(當(dāng)傳感器的溫度是否等于T4，此時鍋內(nèi)食物溫度在70℃左右，在此溫度下大部份細(xì)菌是不能成活的，我們小家電食物保溫都是維持在此溫度)。
2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T4時，燉鍋小功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T5，是則停止加熱，如不是則繼續(xù)小功率加熱；(當(dāng)傳感器的溫度到達(dá)T4時即食物溫度在70℃左右時，降低功率加熱拉長食物到達(dá)九十多度的時間使鍋內(nèi)食物大部份蛋白質(zhì)在凝固前充分溶解于湯中)3)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T5時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T6，如不是繼續(xù)停止加熱，是則全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T5，如此循環(huán)，大于等于T5時停止加熱，小于等于T6時全功率加熱。(當(dāng)傳感器溫度反復(fù)循環(huán)于T5、T6時，鍋內(nèi)食物溫度趨于平衡維持在94℃左右此時溫度視鍋內(nèi)食物含水與含油量之比，食物維持在此溫度可減少食物內(nèi)還未凝固蛋白的繼續(xù)凝固，使其溶于湯中，確保湯的鮮味及營養(yǎng)價值)。
4)當(dāng)所設(shè)烹調(diào)時間走完時，燉鍋自動進(jìn)入保溫檔。
3、保溫檔，設(shè)置低檔及設(shè)定所需保溫時間開始工作時或者是高、低檔所設(shè)烹調(diào)時間走完進(jìn)入保溫時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T7，是則停止加熱，不是繼續(xù)全功率；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T7時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T8，是則全功率加熱并同時檢測傳感器溫度是否大于等于T7，如此循環(huán)，大于等于T7時停止加熱，小于等于T8時全功率加熱。(當(dāng)傳感器溫度反復(fù)循環(huán)于T7、T8時，鍋內(nèi)食物溫度趨于平衡維持在70℃左右此時溫度視鍋內(nèi)食物含水與含油量之比，在此溫度下大部份細(xì)菌是不能成活的，我們小家電食物保溫都是維持在此溫度)3)當(dāng)所設(shè)保溫時間走完時，燉鍋自動停止保溫，回復(fù)待機狀態(tài)。以下是營養(yǎng)溫控慢燉鍋與普通慢燉鍋的對比試驗。
一、如圖8所示，高檔2升花生油對比測試(A1為營養(yǎng)溫控慢燉鍋高檔油溫時間曲線、B1為普通慢燉鍋高檔油溫時間曲線—它的加熱方式是一直全功率加熱)。

圖8中，在C點處營養(yǎng)溫控慢燉鍋傳感器溫度是T1，用小功率加熱；在D點后營養(yǎng)溫控慢燉鍋傳感器溫度在T2與T3間循環(huán)，控制加熱器通斷使油溫恒定。
二、如圖9所示，高檔80％容量的水對比測試(A2為營養(yǎng)溫控慢燉鍋高檔水溫時間曲線、B2為普通慢燉鍋高檔水溫時間曲線—它的加熱方式是一直全功率加熱)。

圖9中，在E點處營養(yǎng)溫控慢燉鍋傳感器溫度是T1，用小功率加熱，拉長了95度到100度的時間，減少沸溢出的可能并節(jié)能。
三、如圖10所示，低檔80％容量的水對比測試(A3為營養(yǎng)溫控慢燉鍋低檔水溫時間曲線、B3為普通慢燉鍋低檔水溫時間曲線—它的加熱方式是一直用固定的低功率加熱)。

權(quán)利要求
1.營養(yǎng)溫控慢燉鍋，它包括鍋體、鍋體內(nèi)的瓷膽、鍋體上的控制電路板，其特征在于還設(shè)有瓷膽傳感器、單片機、自動開關(guān)裝置，其中，瓷膽傳感器裝在瓷膽底部，它通過傳感器電阻與單片機的輸入接口連接，單片機的輸出接口與自動開關(guān)裝置連接，自動開關(guān)裝置接供電電源。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)溫控慢燉鍋，其特征在于所述單片機的型號為HT46R47。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)溫控慢燉鍋，其特征在于所述單片機包括內(nèi)設(shè)或外圍的傳感器電阻電壓變換電路，該電路包括傳感器熱敏電阻、電容、固定電阻，其中，熱敏電阻與電容并聯(lián)，與固定電阻串聯(lián)，它的一端與電源連接，另一端通過另一個電阻、電容與單片機的輸入接口連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)溫控慢燉鍋，其特征在于所述自動開關(guān)裝置包括繼電器或可控硅控制電路。
5.用于權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)溫控慢燉鍋的精確自動控溫方法，它包括設(shè)置高檔、低檔、保溫檔，其特征在于，還有以下步驟A、在高檔上，設(shè)定所需烹調(diào)時間開始工作時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T1，是則用小功率加熱，如不是則繼續(xù)全功率加熱；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T1時，燉鍋小功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T2，是則停止加熱，如不是則繼續(xù)小功率加熱；3)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T2時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T3，如不是繼續(xù)停止加熱，是則全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T2，如此循環(huán)，大于等于T2時停止加熱，小于等于T3時全功率加熱；4)當(dāng)所設(shè)烹調(diào)時間走完時，燉鍋自動進(jìn)入保溫檔；B、在低檔上，設(shè)定所需烹調(diào)時間開始工作時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T4，是則用小功率加熱，不是繼續(xù)全功率；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T4時，燉鍋小功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T5，是則停止加熱，如不是則繼續(xù)小功率加熱；3)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T5時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T6，如不是繼續(xù)停止加熱，是則全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T5，如此循環(huán)，大于等于T5時停止加熱，小于等于T6時全功率加熱；4)當(dāng)所設(shè)烹調(diào)時間走完時，燉鍋自動進(jìn)入保溫檔；C、在保溫檔上，設(shè)定所需保溫時間開始工作時或者是高、低檔所設(shè)烹調(diào)時間走完進(jìn)入保溫時，時間倒計時；1)燉鍋全功率加熱同時檢測傳感器的溫度是否大于等于T7，是則停止加熱，不是繼續(xù)全功率；2)當(dāng)傳感器的溫度是大于等于T7時，燉鍋停止加熱同時檢測傳感器的溫度是否小于等于T8，是則全功率加熱并同時檢測傳感器溫度是否大于等于T7，如此循環(huán)，大于等于T7時停止加熱，小于等于T8時全功率加熱；3)當(dāng)所設(shè)保溫時間走完時，燉鍋自動停止保溫，回復(fù)待機狀態(tài)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)溫控慢燉鍋的精確自動控溫方法，其特征在于所述傳感器溫度T8＜T7＜T4＜T6＜T5＜T1＜T3＜T2，其中，T1為97℃，T2為101℃，T3為98℃，T4為80℃，T5為92℃，T6為90℃，T7為72℃，T8為70℃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)溫控慢燉鍋及其精確自動控溫方法，它包括鍋體、鍋體內(nèi)的瓷膽、鍋體上的控制電路板，瓷膽傳感器、單片機、自動開關(guān)裝置。方法包括A、高檔全功率加熱到傳感器溫度T1時改用小功率加熱。當(dāng)溫度繼續(xù)上升到T2時停止加熱，停止加熱使溫度降到T3時全功率加熱，使傳感器溫度在T2與T3間反復(fù)循環(huán)；B、低檔全功率加熱到傳感器溫度T4時改用小功率加熱。當(dāng)溫度繼續(xù)上升到T5時停止加熱，停止加熱使溫度降到T6時全功率加熱，使傳感器溫度在T5與T6間反復(fù)循環(huán)；C、保溫檔全功率加熱到傳感器溫度T7時停止加熱，停止加熱使溫度降到T8時全功率加熱，使傳感器溫度在T7與T8間反復(fù)循環(huán)。
文檔編號A47J27/56GK1891115SQ200510079899
公開日2007年1月10日 申請日期2005年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月1日
發(fā)明者游進(jìn), 吳華容, 周海礁 申請人:湛江鴻智電器有限公司