專利名稱：一種蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供一種蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法，屬于食品工程領(lǐng)域。
蜂王漿、花粉、蜂蜜、蜂蛹中含有人體需要的多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素和抗菌素等。多年來，人們一直渴望尋求一種方法，能把這些蜂產(chǎn)品與酒類充分乳化，制成多種對(duì)人體健康有益的蜂產(chǎn)品酒。但這個(gè)問題始終未有得到很好地解決。曾有人采用將蜂產(chǎn)品與酒類按一定比例混合送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，這樣雖可達(dá)到蜂產(chǎn)品與酒混合的目的，但是，沒有形成蜂產(chǎn)品分子與酒分子間的穩(wěn)定結(jié)合，所以擱置一段時(shí)間后，蜂產(chǎn)品與酒的混合物之間就會(huì)分層。
本發(fā)明的目的在于提供一種使蜂產(chǎn)品和酒類充分乳化的方法。
本發(fā)明所提供的蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法是將蜂王漿、花粉、蜂蜜、蜂蛹等蜂產(chǎn)品中的一種或兩種經(jīng)破碎、過濾處理后，與糧食酒按比例混合，將混合物反復(fù)進(jìn)行減壓攪拌和加壓均質(zhì)，循環(huán)兩次以上，減壓攪拌在0-37℃，真空度≤1乇條件下進(jìn)行，每次攪拌時(shí)間20-40分鐘;加壓均質(zhì)在0-37℃，壓力為400-600KG/cm2的條件下進(jìn)行。本方法中所說蜂產(chǎn)品與糧食酒的重量百分比為蜂王漿∶酒＝(1-50)∶(50-99);
蜂王漿∶蜂蜜∶酒＝(5-15)∶(5-8)∶(77-90);
花粉∶蜂蜜∶酒＝(3-30)∶(4-10)∶(60-90);
蜂蜜∶酒＝(6-20)∶(80-94);
蜂蛹∶蜂蜜∶酒＝(15-20)∶(8-16)∶(64-77)。
采用減壓攪拌是為了能使蜂產(chǎn)品與糧食酒混合均勻，同時(shí)，在減壓過程中將混合物中的氣體排除，采用加壓均質(zhì)目的是使蜂產(chǎn)品與酒的混合中在高壓噴射中破壞混合物各成分株來分子間的結(jié)合方式，使蜂產(chǎn)品的分子與酒分子重新結(jié)合，以達(dá)到水相、油相、高蛋白質(zhì)的均勻混合，反復(fù)進(jìn)行減壓攪拌與加壓均質(zhì)是為了使蜂產(chǎn)品與酒充分混合不留死角。將溫度控制在0-37℃，是為了最有效地保持蜂產(chǎn)品中的各種營養(yǎng)成分和生物活性。
采用本發(fā)明所提供的蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法，將包括蜂王漿、花粉、蜂蜜和蜂蛹在內(nèi)的蜂產(chǎn)品與糧食酒乳化，乳化后的成品中各成分穩(wěn)定，經(jīng)長期擱置后無分層現(xiàn)象。所以，可采用此方法制成多種對(duì)人體健康有益的蜂產(chǎn)品酒。同時(shí)這種蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法也提供了長期保存蜂王漿、蜂蜜、花粉、蜂蛹等蜂產(chǎn)品的新的途徑。采用本發(fā)明提供的方法保存蜂產(chǎn)品，可以有效地保持生物的活性，保持蜂產(chǎn)品中的各種營養(yǎng)成分。
實(shí)施例1、將經(jīng)120目篩過濾的蜂王漿50克、蜂蜜100克和糧食白酒850克混合，裝在一個(gè)密閉的容器中，在室溫為15℃的條件下，先抽真空5分鐘后開動(dòng)攪拌器攪拌，20分鐘后容器內(nèi)真空度達(dá)到1乇，此時(shí)，再繼續(xù)抽真空保持其真空度，5分鐘后，將上述混合物送入400-600KG/cm2，均質(zhì)30分鐘后，再重復(fù)上面兩步驟，將混合好的樣品，擱置在干燥，密閉的容器中，擱置5天后，觀察樣品中無分層現(xiàn)象，取出部分樣品測(cè)試其中的氨基酸、游離氨基酸的含量。其測(cè)試結(jié)果如下。
表一100ml樣品中，氨基酸的含量單位mg
100ml樣品中所含游離氨基酸的含量如表二所示
取100ml上述樣品，用高壓液相色譜儀定性分析其中維生素和賴氨酸的含量，結(jié)果表明樣品中含有數(shù)量較多的賴氨酸和維生素。
實(shí)施例2、將經(jīng)120目篩過濾的蜂王漿120克和糧食酒880克混合后，在室溫15℃下，放在密閉容器中抽真空5分鐘后開始攪拌，攪拌20分鐘后容器的真空度達(dá)1乇，繼續(xù)保持5分鐘后，將容器中混合物送到400-600kg/cm2均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)壓力控制在500kg/cm2，均質(zhì)30分鐘后，重新將混合物送入密閉容器中重復(fù)上述減壓攪拌步驟后再在上述條件下均質(zhì)30分鐘后取出，將乳化后的蜂產(chǎn)品與酒的混合物置于干燥、密閉的容器中。擱置5天后觀察，樣品中各成分混合均勻無分層現(xiàn)象。取出2份樣品，每份100ml，每份100ml，測(cè)試其中的氨基酸、游離氨基酸的含量，其測(cè)試結(jié)果如下。
100ml樣品中所含游離氨基酸的含量，如表四所示
實(shí)施例3、將經(jīng)120目篩過濾后的蜂蜜100克和900克的白酒混合后，將混合物置于密閉的容器中，在15℃條件下，抽真空5分鐘后，啟動(dòng)攪拌器開始攪拌，攪拌15分鐘后，容器內(nèi)真空度達(dá)到1乇，繼續(xù)抽真空5分鐘后，停止，將容器中混合物送入400-600kg/cm2的均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，壓力控制在500kg/cm2，均質(zhì)20分鐘后，將混合物取出，再重復(fù)進(jìn)行上面減壓攪拌和加壓均質(zhì)兩步驟，循環(huán)兩次后，將均質(zhì)機(jī)中蜂蜜和酒的乳化物取出，置于干燥、密閉的容器中。
實(shí)施例4、將花粉用膠體磨破碎后，用120目篩過濾，將過濾后的花粉250克與用100目篩過濾的蜂蜜50克和700克白酒混合持裝入閉的容器中，抽真空，5分鐘后開動(dòng)攪拌器進(jìn)行攪拌，攪拌20分鐘后，真空度達(dá)到1乇，停止抽真空、停止攪拌，將容器中混合物送入400-600kg/cm2的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，壓力控制在450kg/cm2，均質(zhì)30分鐘后取出，再重復(fù)進(jìn)行一次上述的減壓攪拌和加壓均質(zhì)兩步驟，然后將混合物取出即完成了花粉、蜂蜜和酒和乳化，制成的酒經(jīng)檢測(cè)符合高檔花粉酒的要求。
實(shí)施例5、將取20天以內(nèi)的蜂蛹、幼蟲用膠體磨至2微米左右，用120目篩過濾，取過篩后的蜂蛹粉，200克取用120目篩過濾的蜂蜜160克和白酒640克混合，將混合物置于密閉的容器中，抽真空，5分鐘后啟動(dòng)攪拌器開始攪拌，20分鐘后真空度達(dá)1乇，繼續(xù)抽真空5分鐘后，停止抽真空、停止攪拌，將容器的混合物取出，送入400-600kg/cm2的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，壓力控制在500kg/cm2，均質(zhì)25分鐘后，再重復(fù)進(jìn)行上述減壓攪拌、加壓均質(zhì)兩步驟兩個(gè)循環(huán)，當(dāng)?shù)诙€(gè)循環(huán)結(jié)束，將混合物取出置于干燥、密閉的容器中，即完成了蜂蛹、蜂蜜和酒的乳化。
權(quán)利要求
1.一種蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法，將蜂王漿、花粉、蜂蜜、蜂蛹等幾種蜂產(chǎn)品中的一種或兩種，經(jīng)破碎、過濾后與糧食酒按比例混合，其特性在于將蜂產(chǎn)品與糧食酒的混合物反復(fù)進(jìn)行減壓攪拌與加壓均質(zhì)，反復(fù)進(jìn)行兩次以上，至蜂產(chǎn)品與糧食酒混合均勻?yàn)橹埂?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求，所述的蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法，其特性在于(a)、減壓攪拌在溫度為0-37℃，真空度≤1乇的條件下進(jìn)行，每次攪拌時(shí)間為20-40分鐘;(b)、加壓均質(zhì)在溫度為0-37℃，壓力為400-600KG/cm2的條件下進(jìn)行，每次時(shí)間為20-40分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1與2所述的蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法，其特征在于所述蜂產(chǎn)品與糧食酒的重量百分比為(c)、蜂王漿∶酒＝(1-50)∶(50-99);(d)、蜂王漿∶蜂蜜∶酒＝(5-15)∶(5-8)∶(77-90);(e)、花粉∶蜂蜜∶酒＝(3-30)∶(4-10)∶(60-93);(f)、蜂蜜∶酒＝(6-20)∶(80-94);(g)、蜂蛹∶蜂蜜∶酒＝(15-20)∶(8-16)∶(64-77)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法。它的特點(diǎn)是把蜂王漿、花粉、蜂蜜、蜂蛹等幾種蜂產(chǎn)品中的一種或兩種經(jīng)破碎、過濾后與糧食酒按比例混合，將混合物重復(fù)進(jìn)行減壓攪拌與加壓均質(zhì)，直至蜂產(chǎn)品與糧食酒混合均勻?yàn)橹?。采用本方法將蜂產(chǎn)品與酒類進(jìn)行乳化，乳化后的成品中各成分穩(wěn)定，經(jīng)長期擱置后無分層現(xiàn)象，這就提供了利用此方法制成多種對(duì)人體健康有益的蜂產(chǎn)品酒同時(shí)，也提供了一種能保持蜂產(chǎn)品生物活性的保存蜂產(chǎn)品方法。
文檔編號(hào)A61K35/56GK1073974SQ9110757
公開日1993年7月7日 申請(qǐng)日期1991年12月31日 優(yōu)先權(quán)日1991年12月31日
發(fā)明者劉本君 申請(qǐng)人:劉本君