專利名稱：：具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的甘油三酯性油以及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及植物油，或者植物或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種油的混合物，由于存在低含量的脂肪、優(yōu)選飽和脂肪，低含量的反式異構(gòu)體、沒(méi)有膽固醇，其用于獲得具有改善的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品級(jí)的產(chǎn)物，在該組合物中包括了維生素E和輔酶QIO，以在色拉和在烹調(diào)(油炸、燉、烘焙、烹調(diào)，等等)中使用。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)今對(duì)健康的關(guān)注已經(jīng)被高度地討論和激發(fā)，同樣還有政府的行為所支持的達(dá)到更好的生活質(zhì)量的研究。以健康為特征的功能性食品的市場(chǎng)提供了一些產(chǎn)品，除了它們的常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)功能之外，其組成中的功能性成分例如維生素、礦物質(zhì)、纖維、益生菌(probiotics)等等，與健康的食物和生活方式一起，幫助維持身體健康。對(duì)具有特定組成的植物油的需求在最近幾年不斷提高。因而，由于將這些油表征為功能性食品的特定成分的存在，植物來(lái)源的油的商業(yè)價(jià)值高度提高。已知的是，具有相對(duì)高含量的多不飽和脂肪酸的油和/或脂肪是非常容易氧化的。這種油脂的氧化影響了油的品質(zhì)，由于油腐味道的存在降低了消費(fèi)者的接受度，以及引起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失必需脂肪酸(Q-3和Q-6)和維生素含量的降低。對(duì)油的氧化負(fù)責(zé)的因素之一被稱為單線態(tài)氧(SingletOxygen，氧的活化狀態(tài))。這種分子由光線對(duì)油中存在的葉綠素的作用而形成。單線態(tài)氧作用于不飽和脂肪酸的雙鍵開(kāi)始氧化過(guò)程，導(dǎo)致產(chǎn)生不良?xì)馕逗臀兜?，縮短產(chǎn)品的使用期限，甚至使食品不適于消費(fèi)。為了滿足市場(chǎng)的需求已經(jīng)進(jìn)行了許多研究，其中涉及健康狀態(tài)的護(hù)理、3互補(bǔ)性或替代性產(chǎn)品的研究，這可以提供更健康的膳食。已知的是輔酶QIO的作用在于阻止LDL膽固醇(低密度脂蛋白)("壞的膽固醇")氧化。LDL在動(dòng)脈壁上的氧化是引起動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的步驟之一。在冠狀動(dòng)脈疾病中，動(dòng)脈粥樣硬化的斑塊在冠狀動(dòng)脈中的積累導(dǎo)致對(duì)心臟的損害，這由心肌梗塞引發(fā)。此外，輔酶QIO已經(jīng)用于治療高血壓、帕金森病以及某些類型的癌癥，例如乳腺癌。已知的是，尤其是，當(dāng)涉及健康膳食和生活方式時(shí)，這種輔酶具有抗氧化性質(zhì)。已知的是，E維生素對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化起預(yù)防作用，它與輔酶Q10—起，對(duì)心血管疾病的降低具有積極效果。為了抑制或延遲多油脂產(chǎn)品中常見(jiàn)的油脂氧化反應(yīng)，工業(yè)上通常采用稱為抗氧化劑的化合物。專利GB1418311描述了含有酶體系的油包水和水包油型的乳液，所述酶體系包含輔酶例如煙酰胺-腺嘌呤-二核苷酸(NADH2)、煙酰胺-腺嘌呤-磷酸二核苷酸(NADPH2),和醇-脫氫酶，例如醇NAD氧化還原酶，和醇NADP氧化還原酶，目的是降低所謂的"脫風(fēng)味"(油腐氣味和味道、金屬味和氧化氣味)以及更好地保存乳液?？寡趸瘎┳饔檬怯捎谶@些輔酶的結(jié)構(gòu)中存在的羧酸和酰胺的官能團(tuán)造成的。US專利6,652,891提出了一種藥物組合物，其可以用作膳食添加物，包括用于口服施用的水包油型液體乳液且含有輔酶Qio。輔酶Q10,也稱為CoQlO、Q10、Q10維生素、泛醌和癸烯醌(2，3-二甲氧基-5-曱基-6-十異戊二烯基苯醌)，是可溶的油性化合物，類似于維生素，其存在于大多數(shù)植物和動(dòng)物線粒體細(xì)胞中。它可以由下式在化學(xué)上表示人類機(jī)體從氨基酸例如酪氨酸合成輔酶QIO，這種氨基酸的大部分來(lái)源來(lái)自肉類和魚(yú)類。輔酶Q10是水溶的油性化合物，類似于大多數(shù)植物和動(dòng)物線粒體細(xì)胞中存在的維生素。油菜油(1.0mg/10g)和大豆油(1.3mg/10g)可以作為輔酶Q10的豐富來(lái)源被提及。在本發(fā)明的上下文中，輔酶Q10這一表述還指術(shù)語(yǔ)CoQ10、CoQ、Ql、Q10維生素、泛醌、泛醌醇(Ubiquinol)、泛半醌(Ubisemiquinone)、發(fā)烯醌、2,3-二甲氧基-5-甲基-6-十異戊二烯基苯醌，以及所有的它們的形式。生育酚以天然方式存在于大多數(shù)植物油中，然而在精煉過(guò)程之后，這些化合物的一部分損失了，即使是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)語(yǔ)中以非顯著的方式損失。然而，這種損失引起它在油中的抗氧化能力的缺乏。因而，很多時(shí)候，必需在脫臭階段之后添加它。生育酚的抗氧化活性主要由于向游離的油脂基團(tuán)貢獻(xiàn)它們的酚氫的能力，停止鏈的增長(zhǎng)。生育酚(a、P、y和S)在此稱為維生素E。研究確認(rèn)了生育酚作為維生素E的生物學(xué)功能隨著以下順序降低a、p、y和S,它作為抗氧化劑的活性4安相同的順序提高。本發(fā)明的目的之一是提供具有差異性質(zhì)的食物油，其為消費(fèi)者提供了改進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及降低的熱值。本發(fā)明的其他目的包括克服由油中存在的這些成分的油脂氧化引起的至少部分缺點(diǎn)，油脂氧化將使用期限限制到小于市場(chǎng)預(yù)期的或所需的期限，使得它們不適合于消費(fèi)以及使得由它們生產(chǎn)的食物不可接受。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明涉及植物油，或植物和/或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物，其具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)，低含量的反式異構(gòu)體，以及按重量計(jì)為0.001%到1。/。的維生素E,還添加了4要重量計(jì)為0.001%到5。/。的輔酶Q10。在另外的方面中，本發(fā)明涉及制備植物油或植物和/或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物的方法，所述植物油或所述混合物含有維生素E和輔酶QIO。附圖l顯示了關(guān)于實(shí)施例l樣品的過(guò)氧化物指數(shù)的劑量的曲線。附圖2顯示了關(guān)于實(shí)施例l樣品的曱氧基苯胺指數(shù)的劑量的曲線。附圖3顯示了表示實(shí)施例l樣品的酸性的曲線。附圖4顯示了由實(shí)施例1樣品的感官評(píng)定證明的結(jié)果。附圖5顯示了關(guān)于實(shí)施例2樣品的過(guò)氧化物指數(shù)的劑量的曲線。附圖6顯示了關(guān)于實(shí)施例2樣品的甲氧基苯胺指數(shù)的劑量的曲線。附圖7顯示了表示實(shí)施例2樣品的酸性的曲線。附圖8顯示了由實(shí)施例2樣品的感官評(píng)定證明的結(jié)果。具體實(shí)施方式可以觀察到，油和脂肪中E維生素與輔酶Q10的聯(lián)合作用非常有效地抑制或延遲油脂氧化反應(yīng)，以積極的方式影響終產(chǎn)物的味道，抑制脫風(fēng)^^木的形成，以及提高食物的使用期限。在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語(yǔ)油和脂肪可互換地和常規(guī)方式地使用。輔酶Q10與維生素E相互作用減少自由基，如以下的反應(yīng)機(jī)理方案所示的。油脂氧化的正常反應(yīng)a)引發(fā)在光和熱促進(jìn)的情況下，由于脂肪酸的分子中丙烯基碳的氫的去除，形成脂肪酸的自由基其中RH-不飽和脂肪酸，R*=過(guò)氧化物自由基；b)增長(zhǎng)容易收到大氣氧攻擊的自由基轉(zhuǎn)變成其他的自由基，表現(xiàn)為初級(jí)氧化產(chǎn)物、過(guò)氧化物和過(guò)氧化氫物。形成的自由基作為反應(yīng)增長(zhǎng)體起作用，引起自動(dòng)催化的過(guò)程+R"02—ROOROO+RH4ROOH+R*其中ROO，=過(guò)氧化物自由基，ROOH-過(guò)氧化氫物；c)完成兩個(gè)自由基匹配，形成穩(wěn)定的產(chǎn)物(氧化的第二級(jí))，其通過(guò)過(guò)氧化物(環(huán)氧化物、揮發(fā)性的和非揮發(fā)性的化合物)的分裂和重排而獲得ROO+R，—ROORROO*+ROO*葉ROOR+02R，十RhRR其中產(chǎn)生的化合物是穩(wěn)定的。在存在輔酶和維生素E的情況下的油脂氧化反應(yīng)維生素E與輔酶Q10的相互作用按照以下方式抑制或延遲了油脂氧化反應(yīng)1.引發(fā)其中RH-不飽和脂肪酸，R*=過(guò)氧化物自由基；2.增長(zhǎng)通過(guò)減少形成的自由基，維生素E和輔酶QIO的作用中斷了增長(zhǎng)階段R"02—ROOROO+ctTOH—R00H+aTO*ctTO+CoQH2aTOH+CoQH*CoQH*+02~>CoQ+02*CoQH+aTO—CoQ+aTOH其中ROO=過(guò)氧化物自由基；ROOH-過(guò)氧化氫物；aTOH-a生育酚；aTO-a生育酚羥自由基；CoQH2^乏醌醇；CoQH-泛半醌；CoQ—乏醌。根據(jù)這種觀察，變得非常有前途和有益的是，在組合物中這些物質(zhì)的組合應(yīng)用受油脂氧化的影響，油和脂肪就是這樣。根據(jù)本發(fā)明的植物油是食品級(jí)的植物油，其僅包含一種類型的任何甘油三酯性的植物和/或動(dòng)物來(lái)源的油，或者任何甘油三酯性的植物和/或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物(油的共混物)，所述植物和/或動(dòng)物來(lái)源例如是大豆或油菜或葵花或玉米或稻米或葡萄籽，等等。輔酶Q10是脂溶性的，當(dāng)與含有脂肪的食物攝食時(shí)，它的吸收被顯著地改善。在這種情況下，在植物油中或在植物和/或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物中包括輔酶QIO，其作為優(yōu)秀的載體出現(xiàn)，用于攝取人的機(jī)體必需的成分。在植物油中或植物和/或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物(食品級(jí))中輔酶10劑量應(yīng)當(dāng)確保最終產(chǎn)物含有數(shù)量不低于30mg/天的0.15-1.5%的抗氧化劑。在本發(fā)明中，輔酶Q10的劑量數(shù)量在0.05到5.0%的范圍內(nèi)。它將以脂溶性方式使用，也就是說(shuō)，可溶于油中。因而，輔酶Q10可以添加到油中，只要它已經(jīng)在較少量的油中預(yù)先稀釋，以促進(jìn)在產(chǎn)物中更好的均質(zhì)化。維生素E和/或生育酚的混合物(包括a、(3、y和S生育酚)可以直接添加到油中，因?yàn)槌酥苄灾猓鼈円呀?jīng)以油的形式提供。任選地，在植物油或者植物的或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物中可以根據(jù)它們預(yù)期的應(yīng)用添加消泡劑、卵磷脂、染料/類胡蘿卜素和/或單-和二甘油酯，例如，在色拉和烹調(diào)例如油炸、燉、烘焙、烹調(diào)，等等中使用。對(duì)油或者植物或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物進(jìn)行精煉的工業(yè)方法從向粗制油中添加熱水開(kāi)始，以除去可水合的磷脂，其通常被稱為"膠(gum)"。然后，在離心機(jī)中分離水合膠，將脫膠的油干燥。下一步驟是中和，其中加熱經(jīng)脫膠的油，并添加磷酸和氫氧化鈉稀溶液。磷酸沉淀出不可水合的膠，其在脫膠過(guò)程中沒(méi)有被除去，氫氧化鈉與油中存在的游離脂肪酸反應(yīng)。這些化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物被稱為"污泥"，通過(guò)在離心機(jī)中分離的方式將其從油中除去。中性的油然后再次與熱水混合，接下來(lái)在離心機(jī)中進(jìn)行分離，用于除去在中和期間形成的皂。在洗滌步驟之后，干燥中性的油，同時(shí)對(duì)洗滌水進(jìn)行廢水處理。之后的步驟，稱為白化，其包括向油中特別地添加活性粘土，其目的是除去油中存在的某些色素。在與活性粘土接觸一定時(shí)間之后，對(duì)油進(jìn)行過(guò)濾來(lái)除去所述活性粘土，從而獲得澄清的油。最后，在除臭階段，在真空中對(duì)油進(jìn)行加熱，經(jīng)歷蒸餾過(guò)程，其中引起不良?xì)馕逗臀兜赖幕旌衔镆约澳承┥睾陀坞x脂肪酸被除去。在這個(gè)階段之后，在產(chǎn)物中添加抗氧化劑，一般是檸檬酸，其還作為金屬的多價(jià)螯合劑，金屬可以引發(fā)油的氧化過(guò)程。對(duì)于輔酶Q10的添加，建議的是，油預(yù)先加熱到40-50。C范圍內(nèi)的溫度，然后將輔酶Q10添加到植物油中或油的混合物中。為了達(dá)到體系的總體均質(zhì)化，混合所述體系，優(yōu)選持續(xù)約10-15分鐘。在摻入ColO之后，維生素E和/或生育酚的混合物可以直接添加到產(chǎn)物中。然后在產(chǎn)物中添加惰性氣體，通常為氮?dú)?，?lái)最小化氧/光線/葉綠素之間的協(xié)同效應(yīng)，在裝瓶后形成所謂的"頂部空間"，取決于使用的包裝的類型，溫度從10到40。C。一般使用以下包裝PET瓶、罐、桶、大體積泵，也可以散裝出售。最后獲得的產(chǎn)物是具有特征性顏色和氣味的產(chǎn)物，具有清澈和清亮的外觀，沒(méi)有懸浮的或沉淀的顆粒。本發(fā)明的油或油的混合物中也可以添加脂溶性維生素(例如，維生素A、D和K)、礦物質(zhì)(例如，硒、鋅、鐵，等等)，甚至必需脂肪酸，例如來(lái)自魚(yú)油的使用的Q3和Q6。通過(guò)種子、葉、枝、球莖、谷粒等等的形式的幾種類型的香料，還可以對(duì)它們調(diào)味，為它們提供特征性的香氣和氣味。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的是對(duì)于植物油、或植物或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物來(lái)說(shuō)，取決于用于裝瓶的包裝的類型散裝、罐、桶、PET瓶等，輔酶Q10和維生素E在抑制或延遲油脂氧化方面的作用使產(chǎn)物的使用期限增加至少2個(gè)月。為了使本發(fā)明更好地被理解，將通過(guò)以下實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，其不意圖限制本發(fā)明。實(shí)施例1:在這個(gè)實(shí)施例中采用已經(jīng)脫臭的食品級(jí)的植物油，大豆油，添加了抗氧化劑和消泡劑。<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>首先，將油加熱到40-50。C范圍的溫度以使均質(zhì)化變得容易。輔酶QIO被摻入油中，濃度按重量計(jì)為0.01到5%的范圍內(nèi)。然后，混合體系，優(yōu)選約10-15分鐘以保證完全的摻合。在摻入ColO之后，相對(duì)于產(chǎn)物的總重量，以按重量計(jì)為0.001到1%的數(shù)量向產(chǎn)物中直接添加維生素E。然后，如早先說(shuō)明的，向油中添加氮?dú)?。在添加氮?dú)庵?，?6到2(TC的溫度范圍下將產(chǎn)物裝瓶在PET瓶中。為了"加速"油脂反應(yīng)，產(chǎn)物(對(duì)照和測(cè)試)經(jīng)歷相同的保存條件、暴露于光線下、在室溫中，在40。C的溫室中每天5-6小時(shí)。相對(duì)于沒(méi)有維生素E和/或生育酚與輔酶Q10的混合物的作用的相同產(chǎn)物，評(píng)估維生素E和/或與輔酶Q10組合的生育酚的混合物的抗氧化性能，來(lái)前者稱為"對(duì)照樣品"。在3個(gè)月內(nèi)每周地和每?jī)芍艿胤治鰳悠?對(duì)照和實(shí)施例1，進(jìn)行以下的測(cè)量a.過(guò)氧化物指數(shù)其確定了初級(jí)的氧化化合物-過(guò)氧化物和過(guò)氧化氫物-測(cè)量與這種轉(zhuǎn)化相關(guān)的氧的數(shù)量；過(guò)氧化物指數(shù)越高，產(chǎn)物的氧化程度越高；b.甲氧基苯胺指數(shù)其測(cè)定了來(lái)自過(guò)氧化物和過(guò)氧化氫物的分解的二級(jí)氧化化合物(飽和的和不飽和的醛)；它受到溫度和缺氧的"偏愛(ài)"，當(dāng)監(jiān)控油炸過(guò)程時(shí)該指數(shù)是非常重要的；c.酸性其是甘油三酯的水解過(guò)程的結(jié)果，它是油和脂肪的降解程度的量度；d.感官評(píng)定由受訓(xùn)的檢查員進(jìn)行，他們?cè)u(píng)估和測(cè)定油的性質(zhì)，并檢測(cè)油腐和氧化物、青草味、脂肪酸的征兆以及油脂氧化反應(yīng)的其他征兆特征的存在或缺乏。根據(jù)獲得的結(jié)果，有可能制定關(guān)于正常儲(chǔ)藏條件的規(guī)劃，利用等于4的油的Q10推斷出總的使用期限。相對(duì)于貯存溫度，也就是，以+10。C的量增加，Q10是表示反應(yīng)轉(zhuǎn)化的速度和使用期限的比值的參數(shù)。舉例來(lái)說(shuō)如果油的Q10是4，在35-40。C下評(píng)估3個(gè)月，將得到在室溫下(約25°C)等于4x3也就是12個(gè)月的使用期限。在產(chǎn)物的使用期限跟蹤期間獲得的結(jié)果在附圖中顯示，其是本說(shuō)明書(shū)的一部分，其中附圖1顯示了關(guān)于過(guò)氧化物指數(shù)的劑量(m叫/kg)的曲線，附圖2顯示了曱氧基苯胺指數(shù)，附圖3表示酸性(％油酸)。通過(guò)評(píng)估過(guò)氧化物指數(shù)、曱氧基苯胺指數(shù)和酸性的結(jié)果，推斷出的是，令人驚訝地，與對(duì)照樣品相比較，含有維生素E和輔酶Q10的樣品具有延遲大約2個(gè)月的油脂氧化反應(yīng)。這樣的數(shù)據(jù)，其結(jié)果在附圖4中顯示。從7到6的程度意味著產(chǎn)物仍然具有適合的特征，沒(méi)有表現(xiàn)氧化征兆(青草味、油腐味、魚(yú)氣味，等等)。從5到1的程度是指氧化征兆的出現(xiàn)，其是不希望的征兆，例如油腐、金屬味、氧化、魚(yú)氣味、青草氣味征兆，引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)物的排斥，以及食物的營(yíng)養(yǎng)組成的改變。實(shí)施例2:在這個(gè)實(shí)施例中，采用了植物或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種類型的油的混合物，所述油是食品級(jí)，例如為大豆或油菜或葵花或玉米或稻米或葡萄籽和魚(yú)油。在這種情況下，使用按重量計(jì)為濃度O.Ol到5%的大豆、葵花、油菜和魚(yú)油。將油在40-50。C下預(yù)先加熱，將輔酶Q10摻入到油的混合物中(大豆、葵花、油菜和魚(yú)油的混合物，按重量計(jì)為0.01到5%的濃度)，以使體系易于勻質(zhì)化。然后，混合體系，優(yōu)選約10-15分鐘以保證輔酶的完全摻入。甘油三酯性的、植物和/或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種油的混合物99.955%迷迭香提取物0.01%生育酚混合物0.03%檸檬酸0.005%在摻入ColO之后，相對(duì)于產(chǎn)物的總重量，以按重量計(jì)為0.001到1%的數(shù)量向產(chǎn)物中直接添加維生素E。如早先提及的，然后向油中添加氮?dú)猓宰钚』?光線/葉綠素之間的協(xié)作效應(yīng)，形成所謂的"頂部空間"。在添加氮?dú)庵?，將產(chǎn)物裝瓶在PET瓶中，溫度范圍從16到20°C。產(chǎn)物(對(duì)照和測(cè)試)經(jīng)歷了相同的保藏條件、暴露于光線、在室溫下，每天在40。C的溫室中保持5-6小時(shí)。因而，有可能"加速"油脂反應(yīng)，評(píng)估與輔酶Q10組合的維生素E的抗氧ii化性能，與對(duì)照樣品(沒(méi)有維生素E和輔酶Q10的作用的相同產(chǎn)物)的結(jié)果比較。在3個(gè)月內(nèi)每周地和每?jī)芍艿胤治鏊袠悠罚詼y(cè)定過(guò)氧化物、甲氧基苯胺和酸性指數(shù)，以及感官的分析測(cè)試。結(jié)果在附圖5到8中示出。根據(jù)獲得的結(jié)果，有可能制定關(guān)于正常儲(chǔ)藏條件的規(guī)劃，利用等于4的油的Q10推斷出總的使用期限。如早先已經(jīng)說(shuō)明的，相對(duì)于貯存溫度或者以+10。C的量增加，Q10是表示反應(yīng)轉(zhuǎn)化的速度和使用期限的比值的參數(shù)。舉例來(lái)說(shuō)如果油的Q10是4，在35-40。C下評(píng)估3個(gè)月，將得到在室溫下(約25°C)等于4x3也就是12個(gè)月的使用期限。評(píng)估過(guò)氧化物指數(shù)、曱氧基苯胺指數(shù)和酸性的結(jié)果，推斷出的是，與對(duì)照樣品相比較，具有維生素E和輔酶Q10的樣品具有延遲約2個(gè)月的油脂氧化反應(yīng)。通過(guò)由受訓(xùn)的分析員隊(duì)伍每周或每?jī)芍苓M(jìn)行了3個(gè)月的感官評(píng)定證實(shí)了所述數(shù)據(jù)。結(jié)果在附圖8中示出。令人驚訝地被證明的是，除了增加產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，維生素E與輔酶Q10的結(jié)合顯示了高效的抗氧化作用。對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的這一改進(jìn)使得它在產(chǎn)業(yè)上是高度有益的，不僅保證產(chǎn)品的保存時(shí)間更長(zhǎng)，而且獲得了使用這種類型的基于脂肪的產(chǎn)物的產(chǎn)品，因?yàn)樗沟媚軌蚋L(zhǎng)時(shí)間地保存產(chǎn)品的品質(zhì)和特性。權(quán)利要求1.具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的甘油三酯性的油，其特征在于包含甘油三酯性的食品級(jí)的油，其由選自大豆、油菜、葵花、玉米、稻米、葡萄籽等中的僅一種類型的油形成或是一種或多種來(lái)源的油的混合物，所述來(lái)源是植物來(lái)源或動(dòng)物來(lái)源，例如，魚(yú)油，并且其包括相對(duì)于產(chǎn)物的總重量按重量計(jì)為0.01％到5％的輔酶Q10，以及相對(duì)于產(chǎn)物的總重量按重量計(jì)為0.001％到1％的維生素E。2.根據(jù)權(quán)利要求1的具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的甘油三酯性的油，進(jìn)一步特征在于包含脂溶性維生素，例如維生素A、D和K，礦物質(zhì)，例如硒、鋅、鐵，等等，以及必需脂肪酸，例如來(lái)自魚(yú)油的使用的。3和D6。3.根據(jù)權(quán)利要求1的具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的甘油三酯性的油，進(jìn)一步特征在于用幾種類型的、呈種子、葉、枝、球莖和谷粒形式的香料來(lái)調(diào)味。4.制備具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的甘油三酯性的油的方法，其特征在于包括以下步驟a.從包括粗制油的脫膠、中和、干燥、白化和脫臭的一系列處理中，從一種或多種來(lái)源獲得甘油三酯性的、食品級(jí)的中性油；b.將前一步驟中獲得的中性油加熱到4(TC到50。C范圍內(nèi)的溫度；c.向所述加熱的油中添加相對(duì)于產(chǎn)物的總重量按重量計(jì)為0.01%到5%的輔酶QIO,并混合10到15分鐘，以發(fā)生完全的均質(zhì)化；d.相對(duì)于產(chǎn)物的總重量添加按重量計(jì)為0.001%到1°/0的維生素E和/或生育酚的混合物；e.將由此獲得的混合物包裝到適合的包裝物中。5.制備具有改善的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)的甘油三酯性的油的方法，其特征在于如此制備的油對(duì)油脂氧化具有更高的抗性，取決于使用的包裝物的種類，使產(chǎn)物的使用期限增加至少2個(gè)月。全文摘要本發(fā)明涉及植物油、或者植物或動(dòng)物來(lái)源的兩種或更多種油的油混合物，由于存在低含量的脂肪、優(yōu)選飽和脂肪，低含量的反式異構(gòu)體、沒(méi)有膽固醇，用于獲得具有改善的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品級(jí)的產(chǎn)物，在該組合物中包括了維生素E和Q10輔酶，以在色拉和在烹調(diào)中使用(油炸、燉、烘焙、烹調(diào)，等等)。在另一方面，本發(fā)明涉及制備植物油或植物和/或礦物來(lái)源的兩種或更多種油的混合物的方法，所述植物油或混合物含有維生素E和輔酶Q10，為它們提供了更長(zhǎng)的使用期限。文檔編號(hào)A61K36/89GK101568345SQ200780046488公開(kāi)日2009年10月28日申請(qǐng)日期2007年7月23日優(yōu)先權(quán)日2006年10月19日發(fā)明者塔蒂亞尼·卡羅琳·韋穆特·羅思,拉克爾·博納蒂·莫賴斯申請(qǐng)人:邦格阿里門(mén)特斯有限公司