專利名稱：美容、減肥營養(yǎng)組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種美容、減肥營養(yǎng)組合物，尤其涉及一種以乳清蛋白水解物、膳食纖維素、多種維生素和微量元素組成，具有美容、減肥作用的營養(yǎng)組合物的制備方法及應用。
發(fā)明技術(shù)背景牛奶是人類最重要的營養(yǎng)來源之一，牛奶的多種營養(yǎng)作用長久以來已得到充分證實，尤其牛乳的乳清蛋白中含有多種人體必需氨基酸和非必需氨基酸，是營養(yǎng)價值最高的蛋白質(zhì)，近年多種研究證實，牛奶中蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白水解成為多肽后，這些多肽具備多種生物活性，其中與內(nèi)啡肽作用相似的多肽能夠產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用和抑制食欲的作用，幫助對抗壓力，改善睡眠和控制體重，有助于減肥；其中具有免疫調(diào)節(jié)功能的多肽，通過刺激免疫細胞增殖和成熟，刺激免疫細胞活性而起到調(diào)節(jié)人體免疫功能的作用；具有抗微生物功能的多肽，能夠有效抑制人體內(nèi)微生物的繁殖；抗凝血作用的多肽，能夠抑制血小板凝集，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化；而具有降壓作用的多肽，則通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的作用，阻止血管緊張素I轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素II，對抗高血壓；磷酸多肽具有吸附金屬離子在人體小腸下部弱堿性區(qū)域形成可溶性金屬鹽，促進鈣、鐵、鋅、鎂等人體微量元素的吸收，并具有防止齲齒作用。乳蛋白活性多肽的上述作用已經(jīng)被多項動物實驗和人體試驗所證實。
現(xiàn)代研究證實，小分子多肽比等量游離氨基酸具有更高的生物活性和營養(yǎng)價值，按照多肽類的氨基酸的組成不同，其功能和生物學效應也不同，而且，多肽類可以通過腸道全部吸收利用，直接通過血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至全身不同的器官和組織，直接發(fā)揮生物活性功能，而蛋白質(zhì)則不能直接吸收利用，必須通過消化才能吸收，利用率也低。
乳清蛋白水解后產(chǎn)生的內(nèi)啡肽樣多肽，與人體自身的內(nèi)啡肽作用類似，對內(nèi)啡肽受體有親和力，同時具有嗎啡樣作用，能夠抑制食欲，抑制胃腸道平滑肌的蠕動而達到控制體重和幫助減肥的作用，所有的內(nèi)啡肽樣多肽具有同樣N-未端序列-Tyr-Gly-Gly-Phe，內(nèi)啡肽樣多肽發(fā)揮其作用，例如μ-受體調(diào)節(jié)情感狀態(tài)和抑制胃腸運動，K-受體抑制食物的攝入，δ-受體有鎮(zhèn)靜作用，內(nèi)啡肽樣多肽的結(jié)構(gòu)是α-乳球蛋白f50-53，β-乳球蛋白f102-105以及Tyr-X-Phe或Tyr-X1-X2-Phe肽。
綜上所述，乳清蛋白水解物中的多種活性多肽所產(chǎn)生的生理調(diào)節(jié)作用可以幫助人體達到美容、減肥的目的。
膳食纖維是食物中不被人體胃腸消化酶所分解的不可消化成份的總和，按溶解度分類可以分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，可溶性纖維包括樹膠、果膠、藻膠、豆膠等，不溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素等，其生理作用包括增加排泄物體積，縮短食物在腸道內(nèi)的通過時間，減少毒素和有害物質(zhì)在人體的再吸收；可溶性膳食纖維在小腸形成粘液性溶液或帶有功能基團粘膜層，限制脂肪和膽固醇吸收，從而降低血膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化；減少和延緩葡萄糖的吸收，降低血糖，改善糖耐量；膳食纖維吸水后膨脹，體積增大，可使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物的攝入量，同時，減少膳食中脂肪吸收，從而有效控制體重；膳食纖維能夠?qū)⑽接谀c壁的毒素排出體外，減少人體對其中毒素的多次吸收，因而可以減少許多皮膚疾病，尤其是面部皮膚疾病的發(fā)生而發(fā)揮美容作用。
研究顯示，乳清蛋白和膳食纖維聯(lián)合應用于美容和減肥可以發(fā)揮協(xié)同作用，取得更好的效果，但在應用膳食纖維時可能會減少對維生素和微量元素的吸收，因此在此組合物內(nèi)加入部分維生素和微量元素，可能會取得更好的效果。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，制備乳清蛋白水解物，與膳食纖維、多種維生素、微量元素調(diào)配成營養(yǎng)成份齊全并含多種生物活性成份的營養(yǎng)組合劑，應用于人體美容和減肥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案，其特征是，以乳清蛋白為原料，用超濾膜分離過濾小分子物質(zhì)，模仿人體酶消化的蛋白酶分解過程，分別采用酸性環(huán)境胃蛋白酶水解和堿性環(huán)境胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶加II型彈性蛋白酶水解，用超濾膜濾除未水解完全的大分子蛋白，制備含有多種生物活性多肽的蛋白水解液，加入適量的膳食纖維、多種維生素和微量元素調(diào)配成營養(yǎng)組合劑，應用于人體美容或減肥。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，制備乳清蛋白水解物的原料可以是制備乳酪的副產(chǎn)品-液體乳清，也可以是乳清粉、乳清蛋白粉、乳清濃縮蛋白粉、高純度乳清蛋白粉等，如果應用乳清蛋白粉狀產(chǎn)品，需用雙蒸餾水在40℃～50℃溫度下攪拌溶解，配制2％～10％，最好是4％～6％的乳清蛋白液，然后應用分子量為50,000～70,000D，最好是分子量為60,000D的超濾膜，濾除乳糖、小分子物質(zhì)，收集超濾濃縮液，進行蛋白水解。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，初步蛋白水解是在胃蛋白酶作用下進行，胃蛋白酶投料量為0.5％～1.5％(重量百分比，酶.克/蛋白.100克)，采用的胃蛋白酶是牛胃蛋白酶抽提物，胃蛋白酶含量至少為1700mg/升，在加入胃蛋白酶前應采用酸劑調(diào)節(jié)PH至2～3，蛋白水解時溫度調(diào)節(jié)在35℃～48℃，維持30～90分鐘。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，在初步蛋白水解結(jié)束后，用堿劑調(diào)節(jié)PH至7～9，在水解中，胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶投料量從0.15％～0.2％(重量百分比，克.酶/100克.蛋白)，II型彈性蛋白酶投料量為1～5單位/克蛋白，胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶的比例為4～6∶1，胰蛋白酶活性等于或大于1800USP單位/mg，胰凝乳蛋白酶活性等于或大于350USP單位/mg，蛋白水解過程中溫度35℃～50℃維持2～6小時，蛋白水解結(jié)束后升溫至95℃～98℃，維持1～2分鐘，高溫滅活胰酶。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，蛋白水解溶液被泵入超濾設(shè)備，最好是交錯切面流體超濾設(shè)備，應用分子量為8,000～12,000D的超濾膜，最好是應用分子量為10,000D的超濾膜，分離濾除未完全水解的大分子蛋白，超濾時入口壓力為1.5～5bar，最好是2～3bar，適宜的溫度為40℃～50℃，為了獲得更好的蛋白水解率，蛋白水解反應鍋可以與超濾裝置相連接，在蛋白水解超過1小時后，不斷泵入蛋白水解液進入超濾裝置，已完成水解的多肽被收集，而未完全水解的蛋白繼續(xù)水解，直至整個蛋白水解過程結(jié)束，收集超濾液，用分子量為1,000D的超濾膜濃縮至每升溶液內(nèi)含干物質(zhì)100～250克，最好為150克/升，噴霧干燥或真空干燥成粉，內(nèi)含豐富的內(nèi)啡肽樣多肽。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，以乳清或乳清蛋白作為原料制備乳清蛋白水解物的程序是，加酸劑(HCL)到乳清或乳清蛋白液調(diào)PH至4.5～4.7，加溫至90～92℃一分鐘進行巴氏消毒，用分子量為50,000～70,000D的超濾膜濾除小分子物質(zhì)，用酸劑調(diào)PH至2.0～3.0，加入胃蛋白酶1.7克/升溶液，維持溫度在35℃～50℃持續(xù)30～90分鐘，用堿劑(NaOH，KOH)調(diào)節(jié)PH至7～9，加胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶混合液0.15～0.2％，加II型彈性蛋白酶1～5單位/克蛋白，維持溫度在35℃～50℃持續(xù)2～6小時，加溫至90～95℃持續(xù)1～2分鐘滅活胰酶，用分子量8,000～12,000D的超濾膜分離濾除未水解的大分子蛋白質(zhì)，用分子量為1,000D的超濾膜，濃縮至100克～250克干均質(zhì)/升溶液，噴霧干燥或真空干燥成粉。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明方法制備的乳清蛋白水解物內(nèi)，含有種類齊全，分布合理的多種人體必需氨基酸和非必需氨基酸，以及多種具有生理調(diào)節(jié)作用的活性多肽，包括含量豐富的內(nèi)啡肽樣多肽，能幫助人體調(diào)節(jié)壓力，改善睡眠，抑制食欲，抑制胃腸蠕動，從而起到輔助美容和減肥的作用，這種乳清蛋白水解物在本發(fā)明的營養(yǎng)組合劑內(nèi)含量為10％～40％，最好20％～30％。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明方法配制的營養(yǎng)組合劑內(nèi)，膳食纖維的含量為55％～85％，最好是65％～75％，在應用的膳食纖維中可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維比例從3∶7～7∶3，最好是5∶5，應用的可溶性膳食纖維包括但不限于從豆類、水果、海帶、紫菜中制備的豆膠、果膠、樹膠、藻膠和植物粘膠等；應用的非可溶性膳食纖維包括但不限于從谷類、豆類的外皮和植物的莖、葉部制備的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等。膳食纖維的來源可以是采用已知的生物酶解技術(shù)，應用生物酶溶液從天然植物性食物中提取制備，也可以是直接購買已商品化的膳食纖維產(chǎn)品，直接應用于營養(yǎng)組合劑內(nèi)。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明營養(yǎng)組合劑配方組成(每天服用劑量中各成份組成)乳清蛋白水解物5克，可溶性膳食纖維2.5克、非可溶性膳食纖維2.5克、維生素A 5000IU、維生素C 60mg，維生素D 400IU、維生素E 100IU、維生素K 25mcg，維生素B11.5mg，維生素B21.7mg，維生素B320mg，維生素B62mg，葉酸400mcg，維生素B126mcg，維生素H 30mcg，泛酸10mg，鈣200mg，鐵18mg，磷110mg，碘150mg，鎂100mg，鋅15mg，硒20mg，銅2mg，錳2mg，鉻200mcg，鉬75mcg，氯72mg，鉀80mg，硼150mcg，鎳5mcg，矽2mg，錫10mcg，釩10mcg，黃體素250mcg。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明營養(yǎng)組合劑可以制備成多種制劑形式應用，包括但不限于片劑、膠囊劑、散劑、沖劑、顆粒劑、丸劑、軟膠囊劑、口服液等；也可以將營養(yǎng)組合劑作為食品添加劑，加工制備各類強化食品，包括但不限于奶粉、速溶咖啡、速溶奶茶、速溶檸檬、餅干、糕點、布丁、果凍、酸奶等。
本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明營養(yǎng)組合劑可以廣泛應用，以滿足人體美容和減肥的需求，可以作為營養(yǎng)強化劑每天服用，幫助達到美容、減肥目的，也可以作為減肥強化營養(yǎng)劑，在每天節(jié)制飲食計劃執(zhí)行過程中，補充人體對各種營養(yǎng)素的需求，并通過抑制食欲，增加飽脹感幫助節(jié)制飲食，在用作減肥強化營養(yǎng)食品時，營養(yǎng)組合劑中乳清蛋白水解物和膳食纖維含量應提高，乳清蛋白水解物劑量應達到10～20克/天，膳食纖維素量應達到20～30克/天，其余成份不變。
本發(fā)明的有益效果是，應用天然營養(yǎng)組合劑幫助達到美容、減肥目的，在全面補充人體多種必需營養(yǎng)素時，調(diào)節(jié)人體生理作用，長期使用無毒副作用。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明實施例1用乳清蛋白粉制備內(nèi)啡肽樣多肽取400公斤乳清蛋白粉，加雙蒸餾水升溫至45℃，持續(xù)攪拌直至乳清蛋白粉完全溶解，加1N HCL稀釋并調(diào)節(jié)PH至4.6，加溫至90℃維持60秒進行巴氏消毒，應用交錯切面流體超濾裝置，采用分子量為60,000D的超濾膜分離乳糖等小分子物質(zhì)，收集超濾濃縮物，用1N HCL調(diào)PH至2.5，加入38.8升牛胃蛋白酶抽提物(BOVIPEP，bovine pepsin extract.Peps in Centent of 1.7克/L，from Lab.Presure-Granday)，水解過程持續(xù)1小時，加含12公斤NaOH和18.65公斤KOH的混合溶液150升，21％的銨溶液43升，調(diào)PH至8.0±0.1，加入647克已混合的蛋白分解酶，含有高純度的胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶(采用PEM 2500S，胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶混合物，胰蛋白酶活性大于1800USP單位/mg，胰凝乳蛋白酶活性大于350USP單位/mg，from NOVB INDUSTRIE ENZYMES S.A.Paris.)，同時加入277克的II型彈性蛋白酶(酶活性大于30I.U./mg)，維持溫度在45℃±2℃，持續(xù)3小時，蛋白水解過程結(jié)束，升溫至98℃持續(xù)60秒以滅活胰酶，將蛋白水解酶泵入超濾裝置，采用分子量為10,000D的SFEC超濾膜，超濾膜表面積為170m.sup.2，輸入壓為2bar.，溫度為50℃，然后用分子量為1,000D的超濾膜濃縮至130克干物質(zhì)/升的濃度，噴霧干燥成粉，內(nèi)含豐富的內(nèi)啡肽樣多肽。
實施例2美容、減肥營養(yǎng)組合劑配方乳清蛋白水解物5g，可溶性纖維膳食2.5g，非可溶性膳食纖維2.5g，維生素A5000IU，維生素C 60mg，維生素D 400IU，維生素E 100IU，維生素K 25mcg，維生素B11.5mg，維生素B21.7mg，維生素B320mg，維生素B62mg，葉酸400mcg，維生素B126mcg，維生素H 30mcg，泛酸10mg，鈣200mg，鐵18mg，磷110mg，碘150mcg，鎂100mg，鋅15mg，硒20mcg，銅2mg，錳2mg，鉻200mcg，鉬75mcg，氯72mg，鉀80mg，硼150mcg，鎳5mcg，矽2mg，錫10mcg，釩10mcg，黃體素250mcg。
實施例3減肥強化營養(yǎng)劑配方乳清蛋白水解物10g，可溶性膳食纖維15g，非可溶性膳食纖維10g，維生素A5000IU，維生素C 60mg，維生素D 400IU，維生素E 100IU，維生素K 25mcg，維生素B11.5mg，維生素B21.7mg，維生素B320mg，維生素B62mg，葉酸400mcg，維生素B126mcg，維生素H 30mcg，泛酸10mg，鈣200mg，鐵18mg，磷110mg，碘150mcg，鎂100mg，鋅15mg，硒20mcg，銅2mg，錳2mg，鉻200mcg，鉬75mcg，氯72mg，鉀80mg，硼150mcg，鎳5mcg，矽2mg，錫10mcg，釩10mcg，黃體素250mcg。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種美容、減肥營養(yǎng)組合物，尤其涉及一種以乳清蛋白水解物、膳食纖維素、多種維生素和微量元素組成，具有美容、減肥作用的營養(yǎng)組合物的制備方法及應用，其特征是，以乳清蛋白為原料，用超濾膜分離過濾小分子物質(zhì)，模仿人體酶消化的蛋白酶分解過程，分別采用酸性環(huán)境胃蛋白酶水解和堿性環(huán)境胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶加II型彈性蛋白酶水解，用超濾膜濾除未水解完全的大分子蛋白，制備含有多種生物活性多肽的蛋白水解液，加入適量的膳食纖維、多種維生素和微量元素調(diào)配成營養(yǎng)組合劑，應用于人體美容或減肥。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，制備乳清蛋白水解物的原料可以是制備乳酪的副產(chǎn)品-液體乳清，也可以是乳清粉、乳清蛋白粉、乳清濃縮蛋白粉、高純度乳清蛋白粉等，如果應用乳清蛋白粉狀產(chǎn)品，需用雙蒸餾水在40℃～50℃溫度下攪拌溶解，配制2％～10％，最好是4％～6％的乳清蛋白液。
3.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，以乳清或乳清蛋白作為原料制備乳清蛋白水解物的程序是，加酸劑(HCL)到乳清或乳清蛋白液調(diào)PH至4.5～4.7，加溫至90～92℃一分鐘進行巴氏消毒，用分子量為50,000～70,000D的超濾膜濾除小分子物質(zhì)，用酸劑調(diào)PH至2.0～3.0，加入胃蛋白酶1.7克/升溶液，維持溫度在35℃～50℃持續(xù)30～90分鐘，用堿劑(NaOH，KOH)調(diào)節(jié)PH至7～9，加胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶混合液0.15～0.2％，加II型彈性蛋白酶1～5單位/克蛋白，維持溫度在35℃～50℃持續(xù)2～6小時，加溫至90～95℃持續(xù)1～2分鐘滅活胰酶，用分子量8,000～12,000D的超濾膜分離濾除未水解的大分子蛋白質(zhì)，用分子量為1,000D的超濾膜，濃縮至100克～250克干均質(zhì)/升溶液，噴霧干燥或真空干燥成粉。
4.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明方法制備的乳清蛋白水解物內(nèi)，含有種類齊全、分布合理的多種人體必需氨基酸和非必需氨基酸，以及多種具有生理調(diào)節(jié)作用的活性多肽，包括含量豐富的內(nèi)啡肽樣多肽，能幫助人體調(diào)節(jié)壓力，改善睡眠，抑制食欲，抑制胃腸蠕動，從而起到輔助美容和減肥的作用，這種乳清蛋白水解物在本發(fā)明的營養(yǎng)組合劑內(nèi)含量為10％～40％，最好20％～30％。
5.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明方法配制的營養(yǎng)組合劑內(nèi)，膳食纖維的含量為55％～85％，最好是65％～75％，在應用的膳食纖維中可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維比例從3∶7～7∶3，最好是5∶5，應用的可溶性膳食纖維包括但不限于從豆類、水果、海帶、紫菜中制備的豆膠、果膠、樹膠、藻膠和植物粘膠等；應用的非可溶性膳食纖維包括但不限于從谷類、豆類的外皮和植物的莖、葉部制備的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，膳食纖維的來源可以是采用已知的生物酶解技術(shù)，應用生物酶溶液從天然植物性食物中提取制備，也可以是直接購買已商品化的膳食纖維產(chǎn)品，直接應用于營養(yǎng)組合劑內(nèi)。
6.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明營養(yǎng)組合劑配方組成(每天服用劑量中各成份組成)乳清蛋白水解物5克，可溶性膳食纖維2.5克、非可溶性膳食纖維2.5克、維生素A 5000IU、維生素C 60mg，維生素D 400IU、維生素E 100IU、維生素K 25mcg，維生素B11.5mg，維生素B21.7mg，維生素B320mg，維生素B62mg，葉酸400mcg，維生素B126mcg，維生素H 30mcg，泛酸10mg，鈣200mg，鐵18mg，磷110mg，碘150mg，鎂100mg，鋅15mg，硒20mg，銅2mg，錳2mg，鉻200mcg，鉬75mcg，氯72mg，鉀80mg，硼150mcg，鎳5mcg，矽2mg，錫10mcg，釩10mcg，黃體素250mcg。
7.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明營養(yǎng)組合劑可以制備成多種制劑形式應用，包括但不限于片劑、膠囊劑、散劑、沖劑、顆粒劑、丸劑、軟膠囊劑、口服液等；也可以將營養(yǎng)組合劑作為食品添加劑，加工制備各類強化食品，包括但不限于奶粉、速溶咖啡、速溶奶茶、速溶檸檬、餅干、糕點、布丁、果凍、酸奶等。
8.按照權(quán)利要求1所述的方法，本發(fā)明的技術(shù)特征是，本發(fā)明營養(yǎng)組合劑可以廣泛應用，以滿足人體美容和減肥的需求，可以作為營養(yǎng)強化劑每天服用，幫助達到美容、減肥目的，也可以作為減肥強化營養(yǎng)劑，在每天節(jié)制飲食計劃執(zhí)行過程中，補充人體對各種營養(yǎng)素的需求，并通過抑制食欲，增加飽脹感幫助節(jié)制飲食，在用作減肥強化營養(yǎng)食品時，營養(yǎng)組合劑中乳清蛋白水解物和膳食纖維含量應提高，乳清蛋白水解物劑量應達到10～20克/天，膳食纖維素量應達到20～30克/天，其余成份不變。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種美容、減肥營養(yǎng)組合物，尤其涉及一種以乳清蛋白水解物、膳食纖維素、多種維生素和微量元素組成，具有美容、減肥作用的營養(yǎng)組合物的制備方法及應用，其特征是，以乳清蛋白為原料，用超濾膜分離過濾小分子物質(zhì)，模仿人體酶消化的蛋白酶分解過程，分別采用酸性環(huán)境胃蛋白酶水解和堿性環(huán)境胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶加II型彈性蛋白酶水解，用超濾膜濾除未水解完全的大分子蛋白，制備含有多種生物活性多肽的蛋白水解液，加入適量的膳食纖維、多種維生素和微量元素調(diào)配成營養(yǎng)組合劑，應用于人體美容或減肥。
文檔編號A61P17/16GK1557475SQ20041001611
公開日2004年12月29日 申請日期2004年2月4日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月4日
發(fā)明者高春平 申請人:高春平