專利名稱：一種柳煙深層發(fā)酵的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及煙葉發(fā)酵技術(shù)，具體地說是一種柳煙深層發(fā)酵的方法。
背景技術(shù)：
柳煙是一種用于生產(chǎn)雪茄煙的原料煙，目前對于柳煙通常只進(jìn)行一次堆積發(fā)酵后 就在生產(chǎn)中使用。用一次堆積發(fā)酵后的柳煙加工的雪茄煙燃燒后通常都帶有很重的雜氣， 香氣也不夠醇和，并帶有一定的剌激性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種柳煙深層發(fā)酵的方法，通過該方法獲得的柳煙香氣突 出、干凈、剌激性小。 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的一種柳煙深層發(fā)酵的方法，包括以下步驟
a、配制波美度為8 10。的糊米汁； b、將糊米汁均勻的淋在已經(jīng)過一次堆積發(fā)酵的柳煙上，糊米汁與柳煙的重量比為
o. 2 : i o. 4 : i; c、將柳煙堆放并覆蓋，在常溫下使其進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到37. 5 38. 5t:時 進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到36. 5 37t:時進(jìn)行第二次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到35. 5 36t:時進(jìn)行第三次翻堆，直到堆內(nèi)溫度下降至32 34t:時發(fā)酵完成。 本發(fā)明通過將柳煙淋上糊米汁后再次堆積發(fā)酵，可使煙葉的香氣、干凈度提高、剌 激性減小、余味舒適。 本發(fā)明步驟實施簡單、所用原料獲取容易，發(fā)酵效果好。
具體實施例方式
以下結(jié)合一柳煙發(fā)酵的實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。本發(fā)明提供的柳煙深層發(fā)酵的方法包括以下步驟 a、配制波美度為8 10°的糊米汁，具體的配制過程如下將大米放入鐵鍋中， 先用中火炒至大米變成黃色，再大火炒，當(dāng)米粒膨脹呈黑色時再中火炒，直到將米炒至聚成 團(tuán)，以手捏，米心尚有一點未全黑而止，糊米炒成后，隨即將糊米翻到已準(zhǔn)備好的熱水鍋內(nèi)， 水與大米的重量比3 : 1，在水開后熬煮10分鐘左右，至米湯煮成深褐色，進(jìn)行過濾、冷卻， 得到糊米汁，用波美比重計測試，濃度在8 10°之間； b、將糊米汁均勻的淋在已經(jīng)過一次堆積發(fā)酵的柳煙上，糊米汁與柳煙的重量比為
o. 3 : i; c、將柳煙堆放并用麻袋覆蓋，在常溫下使其進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到37. 5 38. 5t:時進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到36. 5 37t:時進(jìn)行第二次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá) 到35. 5 36t:時進(jìn)行第三次翻堆，第三次翻后不再翻堆，直到堆內(nèi)溫度下降至32 34°C 時發(fā)酵完成，整個發(fā)酵過程一般為40 50天。
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發(fā)酵完成后，將煙葉入庫，即可供下一步生產(chǎn)使用。 經(jīng)本發(fā)明提供的方法發(fā)酵后的柳煙在制成煙支小樣后，經(jīng)過評吸后得到如下結(jié) 論傳統(tǒng)方法發(fā)酵的柳煙余味苦澀、剌激性較大；本發(fā)明提供的方法發(fā)酵后的柳煙在內(nèi)在 品質(zhì)上明顯優(yōu)于前者，它特征香氣突出、干凈，剌激性小，余味舒適。
權(quán)利要求
一種柳煙深層發(fā)酵的方法，其特征在于包括以下步驟a、配制波美度為8～10°的糊米汁；b、將糊米汁均勻的淋在已經(jīng)過一次堆積發(fā)酵的柳煙上，糊米汁與柳煙的重量比為0.2∶1～0.4∶1；c、將柳煙堆放并覆蓋，在常溫下使其進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到37.5～38.5℃時進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到36.5～37℃時進(jìn)行第二次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到35.5～36℃時進(jìn)行第三次翻堆，直到堆內(nèi)溫度下降至32～34℃時發(fā)酵完成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柳煙深層發(fā)酵的方法，其特征在于糊米汁與柳煙的重量比為o.;3 ! 1。
全文摘要
一種柳煙深層發(fā)酵的方法，包括以下步驟配制波美度為8～10°的糊米汁；將糊米汁均勻的淋在已經(jīng)過一次堆積發(fā)酵的柳煙上，糊米汁與柳煙的重量比為0.2∶1～0.4∶1；將柳煙堆放并覆蓋，在常溫下使其進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到37.5～38.5℃時進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到36.5～37℃時進(jìn)行第二次翻堆，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到35.5～36℃時進(jìn)行第三次翻堆，直到堆內(nèi)溫度下降至32～34℃時發(fā)酵完成。本方法使柳煙深層發(fā)酵后，煙葉的香氣干凈度提高、刺激性小減小、余味舒適。本發(fā)明步驟實施簡單、所用原料獲取容易，發(fā)酵效果好。
文檔編號A24B15/20GK101791148SQ200910116169
公開日2010年8月4日 申請日期2009年2月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月4日
發(fā)明者周錦龍, 夏虹, 徐云進(jìn), 李凌, 李詩平, 章存勇, 趙強(qiáng) 申請人:安徽中煙工業(yè)公司