一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備的制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵水箱和盛放豆豉的發(fā)酵容器，所述發(fā)酵水箱由外壁層和內(nèi)壁層之間組成的中空腔體，所述發(fā)酵水箱一側(cè)設(shè)有進水口、另一側(cè)部設(shè)有出水口，所述進水口通過進水管連接加熱水箱；所述加熱水箱內(nèi)設(shè)有電加熱器，所述電加熱器與控制電源電連接；所述發(fā)酵容器放置在所述發(fā)酵水箱內(nèi)；所述發(fā)酵容器內(nèi)設(shè)有溫度傳感器、外部設(shè)有溫度控制器；所述溫度控制器的輸入端與所述溫度傳感器連接、其輸出端經(jīng)電流控制器與所述電加熱器電性連接。本實用新型發(fā)酵速度快、效果好；能實現(xiàn)自動控制溫度，無需專門人員看守，節(jié)約勞動成本。
【專利說明】
一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實用新型涉及豆豉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。傳統(tǒng)的豆豉發(fā)酵過程中，常常用用稻草鋪底，上蓋保暖材料進行自然發(fā)酵，這種方式不適合大規(guī)模生產(chǎn)需要，并且稻草的衛(wèi)生標準也達不到要求，稻草不可以重復(fù)使用；同時，發(fā)酵過程中，溫度不能很好地控制，影響豆豉發(fā)酵的質(zhì)量。
[0003]中國實用新型專利，公告號為:CN205018230 U，名稱為:一種水床式豆豉發(fā)酵池，該專利公開了一種水床式豆豉發(fā)酵池，包括池體、水體、發(fā)酵容器、電熱管、移動式溫控探頭和電控箱;所述池體由墻體圍成，墻體內(nèi)側(cè)設(shè)有隔熱保溫層;所述池體一側(cè)設(shè)有輸水管、另一側(cè)設(shè)有溢水管和放水管，輸水管設(shè)有電控閥門，溢水管設(shè)于墻體的上緣，放水管設(shè)于墻體的底部;所述池體內(nèi)輸水形成水體;所述發(fā)酵容器漂浮于水體上;所述電熱管設(shè)于水體下部;所述移動式溫控探頭設(shè)于發(fā)酵容器內(nèi)；所述電控箱設(shè)于池體外側(cè);所述電控閥門、電熱管、移動式溫控探頭均與電控箱電連接，該專利很好地將利用加熱水的方式保證豆豉發(fā)酵過程中的恒溫，但是，當(dāng)要翻料時，關(guān)閉電控箱電源，打開放水管閥門放干池水，浪費了大量的水，將發(fā)酵容器從水床中取出不方便。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型要解決的技術(shù)問題是提供一種發(fā)酵速度快、效果好;能實現(xiàn)自動控制溫度的恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型的技術(shù)方案為:一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵水箱和盛放豆豉的發(fā)酵容器，所述發(fā)酵水箱由外壁層和內(nèi)壁層之間組成的中空腔體，所述發(fā)酵水箱一側(cè)設(shè)有進水口、另一側(cè)部設(shè)有出水口，所述進水口通過進水管連接加熱水箱;所述加熱水箱內(nèi)設(shè)有電加熱器，所述電加熱器與控制電源電連接;所述發(fā)酵容器放置在所述發(fā)酵水箱內(nèi)；所述發(fā)酵容器內(nèi)設(shè)有溫度傳感器、外部設(shè)有溫度控制器;所述溫度控制器的輸入端與所述溫度傳感器連接、其輸出端經(jīng)電流控制器與所述電加熱器電性連接。
[0006]優(yōu)選地，所述出水口通過出水管道連接儲水箱;儲水箱內(nèi)設(shè)有水栗;所述水栗通過管道連接所述加熱水箱，通過儲水箱可以把發(fā)酵水箱內(nèi)的熱水收集起來，再次加熱利用，減少能源的浪費，并節(jié)約水資源。
[0007]優(yōu)選地，所述外壁隔熱層和內(nèi)壁導(dǎo)熱層均涂覆有耐腐層，避免外壁隔熱層和內(nèi)壁導(dǎo)熱層腐爛。
[0008]優(yōu)選地，所述發(fā)酵容器設(shè)有凸出部，所述凸出部上設(shè)有提手；當(dāng)將發(fā)酵容器放置在發(fā)酵水箱內(nèi)時候，凸出部卡在發(fā)酵水箱口部，發(fā)酵水箱內(nèi)的熱量不易散出，凸出部上設(shè)有提手，便于將發(fā)酵容器從發(fā)酵水箱內(nèi)取出。
[0009]優(yōu)選地，所述發(fā)酵容器由導(dǎo)熱材料制成，置于水袋槽內(nèi)發(fā)酵過程中，熱量容易傳到發(fā)酵容器內(nèi)。
[0010]優(yōu)選地，所述發(fā)酵水箱的外壁層的外部設(shè)有保溫層，避免發(fā)酵水箱內(nèi)的熱量往外導(dǎo)出，熱能利用率高。
[0011]本實用新型的有益效果是:1、由于該發(fā)酵水箱由外壁層和內(nèi)壁層之間形成中空腔體，所述發(fā)酵水箱一側(cè)設(shè)有進水口、另一側(cè)部設(shè)有出水口，所述進水口通過進水管連接加熱水箱，通過加熱水箱往中空腔體內(nèi)輸入熱水，提供給發(fā)酵容器發(fā)酵熱源，在發(fā)酵過程中，能保持溫度恒定;2、電加熱器與控制電源電性連接;發(fā)酵容器內(nèi)設(shè)有溫度傳感器、外部設(shè)有溫度控制器，溫度控制器的輸入端與所述溫度傳感器連接、其輸出端經(jīng)電流控制器與所述電加熱器電性連接，發(fā)酵過程中，溫度傳感器將發(fā)酵容器內(nèi)的溫度信號傳給溫度控制器，當(dāng)溫度過高時，設(shè)于發(fā)酵容器內(nèi)的溫度傳感器將此時的溫度信息傳給溫度控制器，溫度控制器通過電流控制器控制電加熱器的接通電流，通過數(shù)字化控制和檢測，從而實現(xiàn)對發(fā)酵容器內(nèi)的溫度控制，節(jié)約了大量的能耗，又能避免溫度升高過高。實現(xiàn)發(fā)酵過程的溫度自動控制，無需專人看管，節(jié)省勞動力;3、發(fā)酵過程中，發(fā)酵容器方便從發(fā)酵水箱內(nèi)來回取出，操作非常方便。
【附圖說明】
[0012]圖1本實用新型恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0013]圖2為本實用新型恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備的發(fā)酵容器帶提手的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合附圖對本實用新型的【具體實施方式】作進一步說明。在此需要說明的是，對于這些實施方式的說明用于幫助理解本實用新型，但并不構(gòu)成對本實用新型的限定。此夕卜，下面所描述的本實用新型各個實施方式中所涉及的技術(shù)特征只要彼此之間未構(gòu)成沖突就可以相互組合。
[0015]如圖1所示，本實用新型一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵水箱I和盛放豆豉的發(fā)酵容器2，所述發(fā)酵水箱I由外壁層和內(nèi)壁層之間組成的中空腔體3，為了避免外壁層和內(nèi)壁層腐爛，所述外壁層和內(nèi)壁層均涂覆有耐腐層，該發(fā)酵容器2最好由導(dǎo)熱材料制成，這樣置于發(fā)酵水箱I中發(fā)酵過程中，便于熱量傳導(dǎo)，在所述發(fā)酵水箱I一側(cè)設(shè)有進水口 11、另一側(cè)部設(shè)有出水口 12，所述進水口 11通過進水管4連接加熱水箱5 ；所述加熱水箱5內(nèi)設(shè)有電加熱器51，所述電加熱器51與控制電源52電連接;所述發(fā)酵容器2放置在所述發(fā)酵水箱I內(nèi)；所述發(fā)酵容器2內(nèi)設(shè)有溫度傳感器6、外部設(shè)有溫度控制器7;所述溫度控制器7的輸入端與所述溫度傳感器6連接、其輸出端經(jīng)電流控制器與所述電加熱器51電性連接。
[0016]本實用新型工作方式如下:往加熱水箱5內(nèi)加入水，啟動電加熱器51的控制電源52，加熱水箱5內(nèi)的水被加熱;將盛有待發(fā)酵還的發(fā)酵容器放入發(fā)酵水箱I內(nèi)，打開加熱水箱5控制閥，熱水進入發(fā)酵水箱I內(nèi)，當(dāng)另一側(cè)盛滿水時，水自動從出水口 12流出，由于發(fā)酵容器I放在發(fā)酵水箱I內(nèi)，溫度上升很快，當(dāng)溫度達到發(fā)酵所需的溫度時，設(shè)于發(fā)酵容器2內(nèi)的溫度傳感器6將此時的溫度信息傳給溫度控制器7，溫度控制器7通過電流控制器控制電加熱器51的接通電流，從而實現(xiàn)對發(fā)酵容器2內(nèi)的溫度控制，使發(fā)酵過程溫度控制在適宜范圍內(nèi)，發(fā)酵非?？?，需要4-6天即可完成;發(fā)酵完成后，將發(fā)酵容器2提出發(fā)酵水箱I內(nèi)，取出豆豉即可；當(dāng)將發(fā)酵容器2放置在發(fā)酵水箱I內(nèi)發(fā)酵時候，減少發(fā)酵水箱I內(nèi)的熱量不易散出，在發(fā)酵容器口部設(shè)有凸出部21，這樣凸出部21可以卡在發(fā)酵水箱I的口部，熱量就不會很快從縫隙中溢出去，為了方便將發(fā)酵容器2從發(fā)酵水箱I內(nèi)內(nèi)取出，在凸出部21上設(shè)有提手22，通過提起提手22就可以把發(fā)酵容器2提出來(如圖2所示)。為了避免發(fā)酵水箱I外壁熱量外散，可以在發(fā)酵水箱I的外壁層的外部設(shè)有保溫層(圖中未畫出)，這樣可以很好達到保溫效果。
[0017]為了便于將發(fā)酵水箱I內(nèi)的熱水收集起來，再次加熱利用，減少能源的浪費，并節(jié)約水資源，在所述出水口 12通過出水管道8連接儲水箱9;儲水箱9內(nèi)設(shè)有水栗91;所述水栗91通過管道連接所述加熱水箱5，這樣就可以達到上述效果了。
[0018]以上結(jié)合附圖對本實用新型的實施方式作了詳細說明，但本實用新型不限于所描述的實施方式。對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言，在不脫離本實用新型原理和精神的情況下，對這些實施方式進行多種變化、修改、替換和變型，仍落入本實用新型的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵水箱(I)和盛放豆豉的發(fā)酵容器(2)，其特征在于:所述發(fā)酵水箱(I)由外壁層和內(nèi)壁層之間組成的中空腔體(3)，所述發(fā)酵水箱(I)一側(cè)設(shè)有進水口( 11)、另一側(cè)部設(shè)有出水口( 12)，所述進水口( 11)通過進水管(4)連接加熱水箱(5);所述加熱水箱(5)內(nèi)設(shè)有電加熱器(51)，所述電加熱器(51)與控制電源(52)電連接;所述發(fā)酵容器(2)放置在所述發(fā)酵水箱(I)內(nèi)；所述發(fā)酵容器(2)內(nèi)設(shè)有溫度傳感器(6)、外部設(shè)有溫度控制器(7);所述溫度控制器(7)的輸入端與所述溫度傳感器(6)連接、其輸出端經(jīng)電流控制器與所述電加熱器(51)電性連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，其特征在于:所述出水口(12)通過出水管道(8)連接儲水箱(9);儲水箱(9)內(nèi)設(shè)有水栗(91);所述水栗(91)通過管道連接所述加熱水箱(5)。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，其特征在于:所述外壁層和內(nèi)壁層均涂覆有耐腐層。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，其特征在于:所述發(fā)酵容器(2)設(shè)有凸出部(21);所述凸出部(21)上設(shè)有提手(22)。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，其特征在于:所述發(fā)酵容器(2)由導(dǎo)熱材料制成。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述恒溫豆豉發(fā)酵設(shè)備，其特征在于:所述發(fā)酵水箱(I)的外壁層的外部設(shè)有保溫層。
【文檔編號】A23L11/00GK205682368SQ201620384034
【公開日】2016年11月16日
【申請日】2016年4月29日 公開號201620384034.X, CN 201620384034, CN 205682368 U, CN 205682368U, CN-U-205682368, CN201620384034, CN201620384034.X, CN205682368 U, CN205682368U
【發(fā)明人】王明義
【申請人】貴州壹壹鑫食品有限公司