一種莜麥面加工成型機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食品的機(jī)械。
【背景技術(shù)】
[0002]莜麥，禾谷類(lèi)作物，學(xué)名裸燕麥，根據(jù)播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥在各地稱(chēng)呼很多，如“油麥”、“稞燕麥”、“玉麥”、“蘇魯”等?！赌绿熳觽鳌贩Q(chēng)“焚麥”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱(chēng)“迦師”，《廣志》稱(chēng)“折草”，《稗海博志》稱(chēng)“燕麥”，《史記》稱(chēng)“斯”?！短票静荨贩Q(chēng)“麥”等等，名稱(chēng)之多，說(shuō)明莜麥生產(chǎn)在我國(guó)歷史久遠(yuǎn)。據(jù)山西省志載，最少有2500年的歷史;最早可能起源于華北的高寒地區(qū)，后來(lái)逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家。莜麥籽粒瘦長(zhǎng)，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著，形狀為筒形或紡錘形，莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。
[0003]莜麥的最大特色是它的吃法一一“三生三熟”。所謂“三生三熟”，就是說(shuō)，從生莜麥到做成能吃的莜麥面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過(guò)程。莜麥?zhǔn)崭钕聛?lái)，拉到場(chǎng)上脫粒，脫下來(lái)的籽粒自然是生的，不能吃。這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內(nèi)，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動(dòng)，頗類(lèi)似于街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了 "一熟"，將炒熟的麥粒磨成莜麥面，這就又成了生的了。這就是“二生”。莜麥面粉從外觀(guān)上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的面粉沒(méi)什么大區(qū)別。莜麥面粉在吃的時(shí)候，要先和成面，而最特別的是，和面時(shí)不能用涼水，得用開(kāi)水(當(dāng)?shù)厝私袧L水)。圉適量的莜麥面粉在面盆里，兌上一半的滾水，就可以和面了。由于是滾水和面，所以這就成了 “二熟”。和好的面，要趁熱制成莜麥面制品上籠屜去蒸。
[0004]傳統(tǒng)的莜麥面加工方法的有特殊要求，須先淘洗，后炒熟，再磨面;炒時(shí)要掌握火候，不宜過(guò)生或過(guò)熟；食用時(shí)要用沸水和面，稱(chēng)為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱(chēng)為三熟，尤其是最后的第三熟一一“蒸熟”，必需是將莜麥面和好后，先成型，比如壓成鉿鉻、搓成魚(yú)魚(yú)或者是推成窩窩，再上鍋蒸熟，這種方法制熟的莜麥面，容易引起莜麥面粘結(jié);鉿鉻或者魚(yú)魚(yú)蒸熟后形成一整塊，不容易分開(kāi)，冷卻在后再次加熱食用，面質(zhì)發(fā)糟易碎，且口感不好。
[0005]莜麥面制品形式多種多樣，最省力偷懶的，有多種多樣，最長(zhǎng)用的家庭用鉿鉻機(jī)，外部是一個(gè)圓筒，圓筒底部有成型模板，圓筒內(nèi)有螺紋，帶把手的旋轉(zhuǎn)桿，另一端為擠壓片放置圓筒內(nèi)，和好的莜麥面也放置圓筒內(nèi)，通過(guò)人的手勁旋轉(zhuǎn)，將面團(tuán)擠壓成許多條面條，這叫做“壓鉿鉻”；這種手工機(jī)械費(fèi)時(shí)費(fèi)力，通常需要一個(gè)有力氣的男人來(lái)操作，而將莜麥面先熟化再成型，由于熟化后的莜麥面密度增加，人力更不容易夠達(dá)到；雖然市場(chǎng)上也有多種機(jī)器家庭用面條成型機(jī)，但是，都是針對(duì)制作小麥面面條的加工機(jī)器，對(duì)于先將莜麥面蒸熟后再成型的莜麥面成型機(jī)，還未曾見(jiàn)到。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本實(shí)用新型的目的是提供一種先將莜麥面蒸熟后再成型的一種莜麥面加工成型機(jī);這種成型機(jī)制好的莜麥面成品口感好，不粘連，可以大量用于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0007]本實(shí)用新型的目的是通過(guò)以下方法實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種莜麥面加工成型機(jī)，包括:下料斗1，送料筒2，螺旋推進(jìn)桿3，面食成型模具片4，法蘭5，帶鍵主軸6，面食儲(chǔ)存腔7，鼓風(fēng)機(jī)8，機(jī)架9，10-電機(jī)，小皮帶輪11，大皮帶輪12，軸承座13，散熱孔14，其特征是:送料筒2固定機(jī)架上，送料筒2的上方設(shè)有下料斗1，下料斗1與送料筒2相通，送料筒2內(nèi)部裝有螺旋推進(jìn)桿3，螺旋推進(jìn)桿3的內(nèi)壁上設(shè)有鍵槽，其套裝在帶鍵主軸6上，送料筒2—端設(shè)有法蘭5，面食成型模具片4通過(guò)法蘭5固定在該端，螺旋推進(jìn)桿3與帶鍵主軸6的長(zhǎng)度較送料筒2短，且二者在面食成型模具片4這端的端面平齊，即螺旋推進(jìn)桿3與帶鍵主軸6的端面與面食成型模具片4之間有空腔，該空腔為面食儲(chǔ)存腔7，帶鍵主軸6上的另一端裝有軸承座13，大皮帶輪12也裝在帶鍵主軸6上有軸承座13這端外側(cè)，小皮帶輪11通過(guò)皮帶與大皮帶輪12連接，小皮帶輪11與電機(jī)10的輸出軸相連接，在面食成型模具片
(4)外端下方設(shè)有鼓風(fēng)機(jī)(8)。
[0009]本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是:
[0010]利用本實(shí)用新型，可以方便、快捷的把先熟化好的莜麥面成型；由于熟化后的莜麥面密度增加，加之再經(jīng)過(guò)莜麥面成型機(jī)的擠壓，所制得的莜麥面成品其筋度大大提高，達(dá)到不斷裂，不粘結(jié)效果，成品根根分離，有韌性有彈性，清清爽爽，感官好，吃起來(lái)不發(fā)粘不糟，無(wú)論涼吃熱吃都口感非常好，冷凍儲(chǔ)藏后，解凍食用，依然口味、形狀不變。本實(shí)用新型適合小型作坊供市場(chǎng)或者工業(yè)化生產(chǎn)。采用鍵槽插接的結(jié)構(gòu)，方便拆卸，清洗螺旋推進(jìn)桿3，設(shè)置了散熱孔14，避免由于是剛熟化好的塊料在送料筒2中形成水蒸氣，把面“泡”了，影響成型和口感。
【附圖說(shuō)明】
[0011]圖1是本實(shí)用新型的莜麥面成型機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖；
[0012]其中:1_下料斗，2-送料筒，3-螺旋推進(jìn)桿，4-成型模具片，5-緊固法蘭，6-帶鍵主軸，7-面食儲(chǔ)存腔，8-鼓風(fēng)機(jī)，9-機(jī)架，10-電機(jī)，11-小皮帶輪，12-大皮帶輪，13-軸承座，14-散熱孔。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
[0014]一種莜麥面成型機(jī)，包括，下料斗1，送料筒2，螺旋推進(jìn)桿3，面食成型模具片4，法蘭5，帶鍵主軸6，面食儲(chǔ)存腔7，鼓風(fēng)機(jī)8，機(jī)架9，電機(jī)10，小皮帶輪11，大皮帶輪12，軸承座13，散熱孔14，其特征是:送料筒2固定機(jī)架上，送料筒2的上方設(shè)有下料斗1，下料斗1與送料筒2相通，送料筒2內(nèi)部裝有螺旋推進(jìn)桿3，螺旋推進(jìn)桿3的內(nèi)壁上設(shè)有鍵槽，其套裝在帶鍵主軸6上，送料筒2—端設(shè)有法蘭5，面食成型模具片4通過(guò)法蘭5固定在該端，螺旋推進(jìn)桿3與帶鍵主軸6的長(zhǎng)度較送料筒2短，且二者在面食成型模具片4這端的端面平齊，即螺旋推進(jìn)桿3與帶鍵主軸6的端面與面食成型模具片4之間有空腔，該空腔為面食儲(chǔ)存腔7，帶鍵主軸6上的另一端裝有軸承座13，大皮帶輪12也裝在帶鍵主軸6上有軸承座13這端外側(cè)，小皮帶輪11通過(guò)皮帶與大皮帶輪12連接，小皮帶輪11與電機(jī)10的輸出軸相連接，在送料筒2末端與軸承座13相鄰處設(shè)有散熱孔14，在面食成型模具片(4)外端下方設(shè)有鼓風(fēng)機(jī)(8)。
[0015]電機(jī)10帶動(dòng)小皮帶輪11轉(zhuǎn)動(dòng)，小皮帶輪11通過(guò)皮帶帶動(dòng)大皮帶輪12，大皮帶輪12帶動(dòng)帶鍵主軸6轉(zhuǎn)動(dòng)，螺旋推進(jìn)桿3隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，莜麥面熟料通過(guò)下料口進(jìn)入送料筒2中，在螺旋推進(jìn)桿3的帶動(dòng)下，進(jìn)入到面食存儲(chǔ)腔7中，通過(guò)螺旋推進(jìn)桿3的推擠壓力，從面食成型模具片4的小孔中擠出，經(jīng)過(guò)從面食成型模具片4出口處的鼓風(fēng)機(jī)降溫，即得本實(shí)用新型的莜麥面成品。
[0016]為增加螺旋推進(jìn)桿的推進(jìn)力度，選用雙螺旋的螺旋推進(jìn)桿。
[0017]本實(shí)用新型使用方法如下
[0018]1)和面:將莜麥面與水按照重量比為1:1的比例置于和面機(jī)中，開(kāi)機(jī)，按照50公斤面粉/3?5分鐘攪拌，制成面團(tuán)；
[0019]2)制塊:將上述步驟的面團(tuán)置于面團(tuán)打快機(jī)中，轉(zhuǎn)速為100?200轉(zhuǎn)/分，5?10秒，將面團(tuán)打成直徑為3?5cm的小塊；
[0020]3)熟化:將步驟(2)中成型的小塊面團(tuán)平鋪在的蒸箱的每個(gè)盛物盤(pán)中，待鍋爐氣壓表升到0.08?0.1 MPa時(shí)，放氣35?45分鐘，即可熟透；
[0021]4)成型:將步驟(3)中熟化好的面團(tuán)置于莜麥面成型機(jī)中成型:電機(jī)10帶動(dòng)小皮帶輪11轉(zhuǎn)動(dòng)，小皮帶輪11通過(guò)皮帶帶動(dòng)大皮帶輪12，大皮帶輪12帶動(dòng)帶鍵主軸6轉(zhuǎn)動(dòng)，螺旋推進(jìn)桿3隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，莜麥面熟料通過(guò)下料口進(jìn)入送料筒2中，在螺旋推進(jìn)桿3的帶動(dòng)下，進(jìn)入到面食存儲(chǔ)腔7中，通過(guò)螺旋推進(jìn)桿3的推擠壓力，從面食成型模具片4的小孔中擠出；
[0022]5)冷卻:經(jīng)過(guò)從面食成型模具片4出口處的鼓風(fēng)機(jī)降溫，即得本實(shí)用新型的莜麥面成品。
[0023]為了適應(yīng)快速發(fā)展的現(xiàn)代化社會(huì)，人們的生活節(jié)奏相應(yīng)加快，隨之而來(lái)對(duì)于半成品和成品食品的加工在干凈衛(wèi)生快速的同時(shí)，增加食品種類(lèi)成為人們生活提供了方便，而本實(shí)用新型為走向生產(chǎn)工業(yè)化，食用方便化，品種多樣化提供了有一個(gè)新途徑。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種莜麥面加工成型機(jī)，包括:下料斗(1)，送料筒(2)，螺旋推進(jìn)桿(3)，面食成型模具片(4)，法蘭(5)，帶鍵主軸(6)，面食儲(chǔ)存腔(7)，鼓風(fēng)機(jī)(8)，機(jī)架(9)，電機(jī)(10)，小皮帶輪(11)，大皮帶輪(12)，軸承座(13)，散熱孔(14)，其特征是:送料筒(2)固定機(jī)架(9)上，送料筒(2)的上方設(shè)有下料斗(1)，下料斗(1)與送料筒(2)相通，送料筒(2)內(nèi)部裝有螺旋推進(jìn)桿(3)，螺旋推進(jìn)桿(3)的內(nèi)壁上設(shè)有鍵槽，其套裝在帶鍵主軸(6)上，送料筒(2)—端設(shè)有法蘭(5)，面食成型模具片(4)通過(guò)法蘭(5)固定在該端，螺旋推進(jìn)桿(3)與帶鍵主軸(6)的長(zhǎng)度比送料筒(2)短，且二者在面食成型模具片(4)這端的端面平齊，即螺旋推進(jìn)桿(3)與帶鍵主軸(6)的端面與面食成型模具片(4)之間有空腔，該空腔為面食儲(chǔ)存腔(7)，帶鍵主軸(6)上的另一端裝有軸承座(13)，大皮帶輪(12)也裝在帶鍵主軸(6)上有軸承座(13)這端外側(cè)，小皮帶輪(11)通過(guò)皮帶與大皮帶輪(12)連接，小皮帶輪(11)與電機(jī)(10)的輸出軸相連接，在面食成型模具片(4)外端下方設(shè)有鼓風(fēng)機(jī)(8)。
【專(zhuān)利摘要】一種莜麥面加工成型機(jī),包括:下料斗（1），送料筒（2），螺旋推進(jìn)桿（3），面食成型模具片（4），帶鍵主軸（6），面食儲(chǔ)存腔（7），鼓風(fēng)機(jī)（8），電機(jī)（10），其特征是：送料筒（2）固定機(jī)架（9）上，送料筒（2）的上方設(shè)有下料斗（1），送料筒（2）內(nèi)部裝有螺旋推進(jìn)桿（3），其套裝在帶鍵主軸（6）上，面食成型模具片（4）通過(guò)法蘭（5）固定其上，大皮帶輪（12）與裝在帶鍵主軸（6）同軸，小皮帶輪（11）通過(guò)皮帶與大皮帶輪（12）連接，小皮帶輪（11）與電機(jī)（10）的輸出軸相連接。本實(shí)用新型的目的是提供一種先將莜麥面蒸熟后再成型的一種莜麥面加工成型機(jī)；這種成型機(jī)制好的莜麥面成品口感好，不粘連，可以用于工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23P30/20, A23L7/113
【公開(kāi)號(hào)】CN205106362
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520887379
【發(fā)明人】高壽國(guó)
【申請(qǐng)人】高壽國(guó)
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年11月10日