一種新型餡餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于速食食品領(lǐng)域，尤其涉及一種新型餡餅。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著速食食品特別是速凍食品的多品種、多規(guī)格的快速發(fā)展，速凍食品已成為人們一日三餐的組成部分。人們大量消費(fèi)中的主食、肉食等產(chǎn)品已成為速凍食品行業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)項(xiàng)目，其中品種多、口感美味的餡餅作為一種風(fēng)味產(chǎn)品，深得消費(fèi)者青睞和市場歡迎，在冷凍速食行業(yè)內(nèi)具有較好的研發(fā)前景。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中的餡餅或者速凍餡餅生產(chǎn)作業(yè)除手工操作外，就是利用成型機(jī)包制，皮薄餡厚，經(jīng)簡單壓片后裹油煎制，冷卻后速凍包裝即可，但該作業(yè)方法具有如下缺點(diǎn):未成型材料不能過度壓片，否則易造成餡料外漏，而且對于餡料充足的產(chǎn)品，餡餅必須有足夠的厚度支撐，這造成餡餅外形笨重且厚實(shí)，食用時(shí)不易制熟，無法滿足終端消費(fèi)者的速食需求。而且在實(shí)際生產(chǎn)壓片的過程中，往往會出現(xiàn)餡料在皮內(nèi)不規(guī)則移動，造成餡料在餅內(nèi)分布不均勻，等到消費(fèi)者食用時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)一端餡料多，一端餡料少的情況，產(chǎn)品質(zhì)量影響企業(yè)形象。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型的目的是提供一種新型餡餅，本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)新穎，體輕片薄且餡料分布均勻，制備方便。
[0005]本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案如下:
[0006]一種新型餡餅，所述的餡餅為內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊為層狀結(jié)構(gòu)，包括外裹層和內(nèi)芯層，外裹層由食用面料制成，內(nèi)芯層由食用焰料制成。
[0007]將內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊自身盤制或者幾根條狀面塊粘結(jié)后進(jìn)行盤制或者首尾相連后盤制，然后壓制獲得不同規(guī)格的具有一定厚度的餡餅。
[0008]所述的條狀面塊從形狀上接近面腸，以餡料為灌裝物，以食用面料為腸衣。
[0009]所述餡餅的形狀可為圓形、長條形。當(dāng)然其他市場可以接受的形狀都是可以的。
[0010]所述的條狀面塊在制備時(shí)，可以手工進(jìn)行，如利用面皮包裹餡料；或者利用現(xiàn)有市場上的一些成型設(shè)備制備，如可采用夾心面條機(jī)等。餡料在條狀面塊內(nèi)部分布均勻。
[0011]優(yōu)選的，外裹層的厚度為2-5_。將外裹層的厚度控制在一定范圍內(nèi)，可以保證在后續(xù)的壓片過程中，餡料不易透過外裹層造成泄漏，而且餡料在整個(gè)餡餅內(nèi)也以餡餅中心為圓心，呈數(shù)個(gè)同心圓均勾分布。
[0012]餡餅由單條條狀面塊或多條條狀面塊組成。
[0013]所述的食用面料可以選擇小麥面粉等。
[0014]所述的食用餡料可以是各種餡料，如豆沙餡、肉餡、蔬菜餡、水果餡中的一種或幾種的混合物。
[0015]本實(shí)用新型的餡餅不限于速凍餡餅，也可以是真空包裝的餡餅等。
[0016]本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0017]I)結(jié)構(gòu)新穎，這種內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餡餅厚度均勻，一體成型；
[0018]2)餡料分布均勻，保證餡餅的食用質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求；
[0019]3)餡料不易透過外裹層造成泄漏，外觀整潔美觀，提高企業(yè)形象。
【附圖說明】
[0020]圖1為【具體實(shí)施方式】中新型餡餅的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖2為圖1的縱剖面結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖3為【具體實(shí)施方式】中條狀面塊的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]為了使本實(shí)用新型的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對本實(shí)用新型進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本實(shí)用新型，并不用于限定本實(shí)用新型。
[0024]如圖1-3所示，一種新型餡餅，所述的餡餅I為內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊2盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊2為層狀結(jié)構(gòu)，包括外裹層3和內(nèi)芯層4，外裹層3由食用面料制成，內(nèi)芯層4由食用餡料制成。所述餡餅的形狀為圓形。其中，所述外裹層3厚度為2_5mm0
[0025]其中，所述的食用面料可為小麥面粉，所述的食用餡料可為豆沙餡、肉餡、蔬菜餡、水果餡等。
[0026]餡餅可由單條條狀面塊或多條條狀面塊組成。
[0027]制備時(shí)，可將食用面料制成面皮，然后包裹餡料得到外裹層3為食用面料，內(nèi)芯層4為食用餡料的條狀面塊2，條狀面塊2經(jīng)過自身盤旋或者幾根條狀面塊2首尾粘結(jié)后進(jìn)行盤旋，組成不同規(guī)格的具有一定厚度的餅型物，然后經(jīng)過簡單壓片，即得一體成型的餡餅I。餡料在每根條狀面塊2內(nèi)分布均勻，在后續(xù)的壓片過程中，餡料不易透過外裹層3造成泄漏，而且餡料在整個(gè)餡餅I內(nèi)也以餡餅I中心為圓心，呈數(shù)個(gè)同心圓均勻分部。
[0028]作為一種變形，所述餡餅的形狀也可以是長條形等。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型餡餅，其特征在于，所述的餡餅為內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊為層狀結(jié)構(gòu)，包括外裹層和內(nèi)芯層，外裹層由食用面料制成，內(nèi)芯層由食用餡料制成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種新型餡餅，其特征在于，所述餡餅的形狀為圓形。
3.如權(quán)利要求1所述的一種新型餡餅，其特征在于，所述餡餅的形狀為長條形。
4.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種新型餡餅，其特征在于，外裹層的厚度為2-5mm。
5.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種新型餡餅，其特征在于，餡餅由單條條狀面塊或多條條狀面塊組成。
【專利摘要】本實(shí)用新型屬于速食食品領(lǐng)域，尤其涉及一種新型餡餅。所述的餡餅為內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊為層狀結(jié)構(gòu)，包括外裹層和內(nèi)芯層，外裹層由食用面料制成，內(nèi)芯層由食用餡料制成。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)新穎，這種內(nèi)設(shè)有餡料的條狀面塊盤制制成的餡餅厚度均勻，一體成型；餡料分布均勻，保證餡餅的食用質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求；餡料不易透過外裹層造成泄漏，外觀整潔美觀，提高企業(yè)形象。
【IPC分類】A21D13-00
【公開號】CN204273081
【申請?zhí)枴緾N201420681293
【發(fā)明人】李東需, 張斌, 蒲紅艷, 張順昌, 曹文清, 張震
【申請人】鄭州思念食品有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年11月6日