一種具有抗衰老功效的人生果果醬及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種具有抗衰老功效的人生果果醬及其制作方法，其中果醬由以下重量份的原料制成：人生果60?100份、蜂王漿10?20份、麥芽糖10?15份、檸檬酸2?4份、黃原膠1?1.5份、紅景天5?10份、枸杞8?12份、黃芪3?6份、當(dāng)歸5?10份、食品添加劑0.1?0.5份。本發(fā)明將富含豐富營(yíng)養(yǎng)的人生果制作成果醬，香甜爽口，避免人生果僅作為水果鮮食的現(xiàn)狀，拓展了其深加工技術(shù)，填補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的空白，有效延長(zhǎng)了人生果的保鮮周期；將幾種抗氧化、抗衰老的中藥成分有效地結(jié)合在一起，與人生果內(nèi)多種微量元素和礦物質(zhì)發(fā)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了人生果抗衰老的功效；制作方法操作簡(jiǎn)單、方便，成本低廉，普通家庭即可自行實(shí)現(xiàn)，適于推廣應(yīng)用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種具有抗衰老功效的人生果果醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種果醬及其制作工藝，具體指一種具有抗衰老功效的人生果果醬及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點(diǎn)、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力，嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。
[0003]人生果原名為香瓜茄，又名長(zhǎng)壽果、鳳果，是一種高營(yíng)養(yǎng)水果，果肉清香多汁，腹內(nèi)無(wú)核，風(fēng)味獨(dú)特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素和多種微量元素，其中鋅元素含量最高，所含營(yíng)養(yǎng)成分較高、較全面.食之能補(bǔ)充人體之需要。人參果具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，素有“生命之火”、“抗癌之王”之王的美譽(yù)。人參果所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對(duì)兒童的成長(zhǎng)和老年人的抗衰老，均有較好的保健作用。所富含有的砸、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素，其有機(jī)砸元素含量之高，在蔬菜、水果品種中異常少見(jiàn)，砸元素是一種強(qiáng)氧化劑，能維持人體的正常生理機(jī)能，激活人體細(xì)胞，美容養(yǎng)顏，抗衰老的同時(shí)，還能提高機(jī)體對(duì)病變的抵抗能力，即具有抗癌功效。
[0004]目前，人生果的加工利用價(jià)值尚未發(fā)掘，絕大部分作為水果鮮食，又因人生果的保鮮期較短，造成人生果的深加工以及銷(xiāo)路受到很大的限制。因此，加大對(duì)人生果深加工的研究，將帶來(lái)新的市場(chǎng)效益與前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種具有抗衰老功效的人生果果醬及其制作方法，充分利用人生果抗衰老的功效，協(xié)同多種中藥制劑加強(qiáng)抗衰老的功效，填補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的空白，拓展了人生果的深加工技術(shù)和人生果的銷(xiāo)路。
[0006]本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的:
一種具有抗衰老功效的人生果果醬，由以下重量份的原料制成:人生果60-100份、蜂王漿10-20份、麥芽糖10-15份、檸檬酸2-4份、黃原膠1-1.5份、紅景天5-10份、枸杞8-12份、黃芪3-6份、當(dāng)歸5-10份、食品添加劑0.1 -0.5份。
[0007]作為本案的優(yōu)化方案，所述食品添加劑為食用色素或/和食用香精。
[0008]作為本案的優(yōu)化方案，所述食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁。
[0009]作為本案的優(yōu)化方案，所述食用香精為蘋(píng)果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種。
[0010]作為本案的優(yōu)化方案，所述人生果80份、蜂王漿15份、麥芽糖10份、檸檬酸2.0份、黃原膠1.0份、紅景天8份、枸杞8份、黃芪5份、當(dāng)歸7份、食品添加劑0.3份。
[0011]—種具有抗衰老功效的人生果果醬的制作方法，包括以下步驟: a將人生果用清水洗凈，入搗碎機(jī)內(nèi)搗成泥狀；
b將搗碎的人生果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，留細(xì)能果肉和果汁；
c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂王漿和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10_20min，制成糖漿;將剩余果汁同過(guò)濾后的果肉一起放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min;
d將紅景天、枸杞、黃芪、當(dāng)歸用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過(guò)濾除渣，收集濾液浸提后濃縮，得到中藥汁；
e用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過(guò)60°C，待明膠充分溶解后，與上述步驟c制成的糖漿、步驟d制成的中藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時(shí)向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，文火煮20-30 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤(pán)內(nèi)，若無(wú)流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明將富含豐富營(yíng)養(yǎng)的人生果制作成果醬，香甜爽口，晶瑩剔透，避免人生果僅作為水果鮮食的現(xiàn)狀，拓展了其深加工技術(shù)，填補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的空白，有效延長(zhǎng)了人生果的保鮮周期；
2、將幾種抗氧化、抗衰老的中藥成分有效地結(jié)合在一起，與人生果內(nèi)多種微量元素和礦物質(zhì)發(fā)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了人生果抗衰老的功效，同時(shí)還具有其他治病保健養(yǎng)生等功效；
3、人生果果醬的制作方法操作簡(jiǎn)單、方便，成本低廉，充分、全面的保留了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了養(yǎng)分破壞和流失，普通家庭即可自行實(shí)現(xiàn)，適于推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明及其效果作進(jìn)一步闡述。
[0014]—種具有抗衰老功效的人生果果醬，由以下重量份的原料制成:人生果60-100份、蜂王漿10-20份、麥芽糖10-15份、檸檬酸2-4份、黃原膠1-1.5份、紅景天5-10份、枸杞8-12份、黃芪3-6份、當(dāng)歸5-10份、食品添加劑0.1 -0.5份;優(yōu)選地，人生果80份、蜂王漿15份、麥芽糖10份、檸檬酸2.0份、黃原膠1.0份、紅景天8份、枸杞8份、黃芪5份、當(dāng)歸7份、食品添加劑
0.3份。其中:
I)紅景天有補(bǔ)益元?dú)?，清熱，解毒，止血，寧神益智的功?現(xiàn)代藥理和臨床研究發(fā)現(xiàn)，紅景天有類(lèi)似人參的補(bǔ)益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲勞、抗輻射、抗病毒、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，延緩機(jī)體衰老。
[0015]2)枸杞子有類(lèi)似人參的“適應(yīng)原樣”作用，且能抗動(dòng)脈硬化、降低血糖、促進(jìn)肝細(xì)胞新生等作用，服之有增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老之功效。
[0016]3)蜂王漿是蜂制品中的珍品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，增進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)組織再生能力；同時(shí)，因其含有豐富的超氧化物歧化酶及維生素C、E，是不可多得的抗衰老良藥。
[0017]4)黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。
[0018]5)當(dāng)歸味甘辛，性溫，有養(yǎng)血補(bǔ)血，祛瘀生新之功用，關(guān)于因血虛所致的面色不榮有較好療效；當(dāng)歸能擴(kuò)張機(jī)體外周血管，對(duì)立紅細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化作用，使紅細(xì)胞不易毀壞，這耐杌就是當(dāng)歸可以恢復(fù)面部蒼白的機(jī)制之一。本發(fā)明的組合物將以上幾種抗氧化、抗衰老的成分有效地結(jié)合在一起，與人生果內(nèi)多種微量元素和礦物質(zhì)發(fā)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了抗衰老的功效，同時(shí)還具有其他治病保健養(yǎng)生功效。食品添加劑為食用色素或/和食用香精，以增加果醬的色香味，增加人們的食欲;食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁等天然色素，避免食用較多人工色素等添加劑對(duì)人身健康造成損害;食用香精為蘋(píng)果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，因人生果含糖量較低，且口味較為清淡可口，大多數(shù)小孩子可能不喜，通過(guò)添加不同口味的食用香精以拓展其口味，擴(kuò)大食用人群。
[0019]一種具有抗衰老功效的人生果果醬的制作方法，本方法操作簡(jiǎn)單、合理，成本低廉，能充分、全面的保留其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了養(yǎng)分破壞和流失，協(xié)同中藥制劑，進(jìn)一步加強(qiáng)了人生果的抗衰老功效，經(jīng)常食用延緩衰老，還有補(bǔ)血益氣等養(yǎng)生功效，具體包括以下步驟:
a將人生果用清水洗凈，入搗碎機(jī)內(nèi)搗成泥狀；
b將搗碎的人生果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，留細(xì)能果肉和果汁；因人生果果肉爽口多汁，利用果汁反復(fù)沖洗果肉濾去果皮，在果醬的制作過(guò)程中避免水的加入，避免養(yǎng)分被稀釋?zhuān)约霸诤罄m(xù)加熱過(guò)程中出現(xiàn)養(yǎng)分流失，較全面的保留了人生果內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分；
c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂王漿和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10_20min，制成糖漿；同樣地利用果汁融化糖分，制作糖漿，避免了養(yǎng)分稀釋、流失;將剩余果汁同過(guò)濾后的果肉一起放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min；
d將紅景天、枸杞、黃芪、當(dāng)歸用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過(guò)濾除渣，收集濾液浸提后濃縮、冷卻，得到中藥汁；
e用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過(guò)60°C，待明膠充分溶解后，與上述步驟c制成的糖漿、步驟d制成的中藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時(shí)向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁等天然色素，食用香精為蘋(píng)果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，文火煮20-30 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤(pán)內(nèi)，若無(wú)流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。
[0020]以上實(shí)施例僅是示例性的，并不會(huì)局限本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在本發(fā)明所提供的技術(shù)啟示下，所做出的其它等同變型和改進(jìn)，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有抗衰老功效的人生果果醬，其特征在于:由以下重量份的原料制成:人生果60-100份、蜂王漿10-20份、麥芽糖10-15份、檸檬酸2-4份、黃原膠1-1.5份、紅景天5-10份、枸杞8-12份、黃芪3-6份、當(dāng)歸5-10份、食品添加劑0.1 -0.5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有抗衰老功效的人生果果醬，其特征在于:所述食品添加劑為食用色素或/和食用香精。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有抗衰老功效的人生果果醬，其特征在于:所述食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有抗衰老功效的人生果果醬，其特征在于:所述食用香精為蘋(píng)果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有抗衰老功效的人生果果醬，其特征在于:所述人生果80份、蜂王漿15份、麥芽糖10份、檸檬酸2.0份、黃原膠1.0份、紅景天8份、枸杞8份、黃芪5份、當(dāng)歸7份、食品添加劑0.3份。6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的一種具有抗衰老功效的人生果果醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a將人生果用清水洗凈，入搗碎機(jī)內(nèi)搗成泥狀； b將搗碎的人生果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，留細(xì)能果肉和果汁； c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂王漿和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10_20min，制成糖漿;將剩余果汁同過(guò)濾后的果肉一起放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min; d將紅景天、枸杞、黃芪、當(dāng)歸用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過(guò)濾除渣，收集濾液浸提后濃縮、冷卻，得到中藥汁； e用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過(guò)60°C，待明膠充分溶解后，與上述步驟c制成的糖漿、步驟d制成的中藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時(shí)向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，文火煮20-30 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤(pán)內(nèi)，若無(wú)流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。
【文檔編號(hào)】A23L21/10GK106072233SQ201610588363
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年7月25日 公開(kāi)號(hào)201610588363.0, CN 106072233 A, CN 106072233A, CN 201610588363, CN-A-106072233, CN106072233 A, CN106072233A, CN201610588363, CN201610588363.0
【發(fā)明人】林建輝
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