一種春季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種春季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、五味子1?1.2、紅棗0.6?0.8、百合0.2?0.4、玫瑰花0.3?0.5、枸杞子0.6?0.8、薄荷0.6?0.8、桑葉0.6?0.8、黑芝麻1?1.2、黃芩1?1.2、薺菜0.3?0.5、蒲公英1.2?1.5、食鹽、食用油適量；并公開了一種利用上述配方生產(chǎn)春季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝。通過本發(fā)明的配方和生產(chǎn)工藝可得到春季保健面皮，是根據(jù)春季季節(jié)特點對應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)肝柔肝，益氣化濕，清熱瀉火，改善了口感，食用安全、健康。
【專利說明】
一種春季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種春季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為春溫夏熱為陽，秋涼冬寒為陰，有了四時陰陽的變化，萬物才有春生、夏長、秋收、冬藏的發(fā)展變化規(guī)律。春季萬物萌生，陽氣上升，五行春屬木，五臟春歸肝，《素問.藏氣法時論》“肝主春…肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，用酸瀉之”易食辛甘發(fā)散之品，不宜酸收之味，功在柔肝養(yǎng)肝，疏肝理氣，春季多患溫病，發(fā)熱而渴，不惡寒者為溫，以疏風(fēng)解表，益氣化濕，清熱瀉火為原則。
[0003]面皮在皖北地區(qū)非常流行的一種餐飲，是一種地方風(fēng)味小吃，多使用小麥面粉制作，然后進(jìn)行調(diào)拌食用。但是，長期以來，面皮的制作單一，營養(yǎng)單一，滿足不了人們對食品保健的需求，當(dāng)前未見到針對春季保健方面的面皮配方及生產(chǎn)技術(shù)的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點，提供一種春季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝，制備出來的面皮能夠根據(jù)春季季節(jié)特點，使人們養(yǎng)肝柔肝，益氣化濕，清熱瀉火，具有豐富的營養(yǎng)價值和保健作用。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:一種春季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、五味子1-1.2、紅棗0.6-0.8、百合0.2-0.4、玫瑰花0.3-0.5、枸杞子0.6-0.8、薄荷0.6-0.8、桑葉0.6-0.8、黑芝麻1-1.2、黃芩1-1.2、薺菜0.3-0.5、蒲公英1.2-1.5、食鹽、食用油適量。
[0006]進(jìn)一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、五味子1.1、紅棗0.7、百合0.3、玫瑰花0.4、枸杞子0.7、薄荷0.7、桑葉0.7、黑芝麻1.1、黃芩1.1、薺菜0.4、蒲公英1.3、食鹽、食用油適量。
[0007]—種利用上述配方生產(chǎn)春季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的五味子、紅棗、百合、玫瑰花、枸杞子、薄荷、桑葉、黑芝麻、黃芩、薺菜和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時，每半個小時攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:通過本配方和生產(chǎn)工藝可得到春季保健面皮，是根據(jù)春季季節(jié)特點對應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)肝柔肝，益氣化濕，清熱瀉火，改善了口感，食用安全、健康。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種春季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、五味子1、紅棗0.6、百合0.2、玫瑰花0.3、枸杞子0.6、薄荷0.6、桑葉0.6、黑芝麻1、黃芩1、薺菜0.3、蒲公英1.2、食鹽、
食用油適量。
[0010]—種利用上述配方生產(chǎn)春季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的五味子、紅棗、百合、玫瑰花、枸杞子、薄荷、桑葉、黑芝麻、黃芩、薺菜和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時，每半個小時攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[OO11 ]根據(jù)春季季節(jié)特點，春季萬物萌生，陽氣上升，五行春屬木，五臟春歸肝，所以功在柔肝養(yǎng)肝，疏肝理氣，春季多患溫病，發(fā)熱而渴，不惡寒者為溫，以疏風(fēng)解表，益氣化濕，清熱瀉火為原則進(jìn)行保健。五味子能夠促進(jìn)肝臟的解毒，保護(hù)肝臟免受毒害，并能夠使因濫用酒精、藥物或肝炎而受損的肝臟組織再生;紅棗能提高體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強免疫力的作用，紅棗富含氨基酸，它們有利于蛋白質(zhì)的合成，可以防止低蛋白癥狀，達(dá)到健脾養(yǎng)肝的目的；百合性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿，具有益氣補中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神，秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化;玫瑰花、薄荷和桑葉疏散風(fēng)熱，平抑肝火而明目；黃芩和薺菜清熱利濕，蒲公英清熱解毒、利濕。通過本配方和生產(chǎn)工藝可得到春季保健面皮，是根據(jù)春季季節(jié)特點對應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)肝柔肝，益氣化濕，清熱瀉火，改善了口感，食用安全、健康。
[0012]實施例2
與實施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、五味子1.2、紅棗0.8、百合0.4、玫瑰花0.5、枸杞子0.8、薄荷0.8、桑葉0.8、黑芝麻1.2、黃芩1.2、薺菜0.5、蒲公英1.5、食鹽、食用油適量。
[0013]實施例3
與實施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、五味子1.1、紅棗0.7、百合0.3、玫瑰花0.4、枸杞子0.7、薄荷0.7、桑葉0.7、黑芝麻1.1、黃芩1.1、薺菜0.4、蒲公英1.3、食鹽、食用油適量。
[0014]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種春季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、五味子1-1.2、紅棗 0.6-0.8、百合 0.2-0.4、玫瑰花 0.3-0.5、枸杞子 0.6-0.8、薄荷 0.6-0.8、桑葉0.6-0.8、黑芝麻1-1.2、黃芩1-1.2、薺菜0.3-0.5、蒲公英1.2-1.5、食鹽、食用油適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述春季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、五味子1.1、紅棗0.7、百合0.3、玫瑰花0.4、枸杞子0.7、薄荷0.7、桑葉0.7、黑芝麻1.1、黃芩1.1、薺菜0.4、蒲公英1.3、食鹽、食用油適量。3.一種利用上述配方生產(chǎn)春季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟包括:一、將所述重量份的五味子、紅棗、百合、玫瑰花、枸杞子、薄荷、桑葉、黑芝麻、黃芩、薺菜和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時，每半個小時攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
【文檔編號】A23L33/105GK106036468SQ201610376629
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年5月31日
【發(fā)明人】吳艷
【申請人】吳艷