一種木瓜桑黃生物飲品的制作方法
【專利摘要】一種木瓜桑黃生物飲品，是用成熟的木瓜汁作為一種液體培養(yǎng)基，將木瓜培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至木瓜培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球而得木瓜桑黃生物飲品。通過實施本發(fā)明，把木瓜和桑黃通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體——木瓜桑黃生物飲品，具有木瓜的營養(yǎng)成分，同時也還有桑黃的營養(yǎng)成分。所以，形成的木瓜桑黃生物飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的木瓜也由此增值百倍。同時，形成的木瓜桑黃生物飲品不但色、香、味俱全，而且其生產(chǎn)制備工藝具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
【專利說明】
一種木瓜桑黃生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種木瓜桑黃生物飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]
木瓜又叫海棠梨、鐵腳梨，性溫、味甘酸，主產(chǎn)四川、湖北、安徽、浙江，而以安徽宣州木瓜為佳。作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，番木瓜產(chǎn)于華南及云南等地，稱為番瓜、蓬生瓜、文冠果，未成熟者可作為蔬菜食用；成熟后可當(dāng)作水果生食，又因有通乳之能，適宜產(chǎn)婦缺奶之人食用，故又稱“乳瓜”。果皮光滑美觀，果肉厚實細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多，甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。
[0003]木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
[0004]木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜堿具有抗腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧櫤?，可行氣活血，使身體更晚吸收充足的營養(yǎng)，從而使皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩、皺紋減少、面色紅潤。木瓜具有美白、豐胸等美容功效。
[0005]木瓜的味道香甜多汁，木瓜中含有的營養(yǎng)成分是非常多的，其中包括多種維生素。特別是維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，維生素c可以起到預(yù)防感冒的效果，所以多吃木瓜可以有效的預(yù)防感冒。
[0006]—般來說顏色越深的水果和蔬菜營養(yǎng)價值就越高，木瓜的肉色鮮紅，含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素食一種天然的抗氧化劑，能有有效對抗破壞的身體細(xì)胞，常吃木瓜還可以達(dá)到防癌的功效。
[0007]木瓜還有潤膚美容的功效，木瓜性溫不寒不燥，可以使人體吸收的營養(yǎng)更加充分，讓皮膚變得光潔柔嫩，減少皺紋讓面色更加紅潤。木瓜還能結(jié)解暑氣，也具有生津止渴的作用，在夏天燥熱的時候可以吃木瓜，既可以防暑還能止咳，也可以補(bǔ)充人體的水分。
[0008]目前，木瓜主要用以生食、煮食為主。而木瓜深加工有木瓜汁、木瓜奶等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種木瓜桑黃生物飲品。具體包括:該飲品是用成熟的木瓜汁作為一種液體培養(yǎng)基，將木瓜培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至木瓜培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球而得木瓜桑黃生物飲品。
[0010]所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于桑、楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達(dá)90%以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國際公認(rèn)為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠(yuǎn)不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國際公認(rèn)的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質(zhì)。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等作用。
[0011 ]而當(dāng)前制約著桑黃進(jìn)一步開發(fā)和利用的因素主要有:(I)桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復(fù)，致使桑黃子實體無法大量形成；(2)桑黃對環(huán)境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。為了解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導(dǎo)致桑黃子實體無法大量產(chǎn)出繼而影響桑黃藥源的應(yīng)用問題;經(jīng)過科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過生物深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)出全新的一種桑黃產(chǎn)品一一桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實體一樣。通過生物深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)桑黃菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點，是人工培養(yǎng)桑黃產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎(chǔ)上添加些無機(jī)鹽元素為碳、氮源，繼而培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)價廉的桑黃菌絲體。
[0012]從相關(guān)報道中獲悉，以桑黃子實體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品。還開發(fā)出各種桑黃子實體經(jīng)破壁后加工成超微粉末膠囊類口服產(chǎn)品、桑黃人工菌絲體培養(yǎng)物等。
[0013]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
一種木瓜桑黃生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的木瓜汁作為一種液體培養(yǎng)基，將木瓜培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至木瓜培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球而得木瓜桑黃生物飲品。
[0014]具體包括如下步驟:
1、原料選擇及處理:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的木瓜為原料，將木瓜清洗干凈后去除果皮及果籽，然后切分成小塊的果肉。
[0015]2、打漿:按照木瓜果肉I份、清水10份的比例，將木瓜果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得木瓜汁。
[0016]3、制備培養(yǎng)基:將88%的木瓜汁、9%的紅糖、3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0017]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0018]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得木瓜桑黃生物飲品原料。
[0019]6、成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的木瓜桑黃生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品木瓜桑黃生物飲品。
[0020]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
1、本發(fā)明所提出的木瓜桑黃生物飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。
[0021]2、通過實施本發(fā)明，以木瓜果汁為主要原料，接入桑黃菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體一一木瓜桑黃生物飲品，具有木瓜的營養(yǎng)成分，同時也還有桑黃的營養(yǎng)成分。所以，形成的木瓜桑黃生物飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的木瓜也由此增值百倍。
[0022]3、通過實施本發(fā)明，以木瓜汁為原料，保持木瓜桑黃生物飲品純正、天然。其味道有濃郁的木瓜香味和清談的桑黃香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的木瓜桑黃生物飲品色、香、味倶全。
[0023]4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一木瓜桑黃生物飲品的生產(chǎn)制備工藝具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
[0024]5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一木瓜桑黃生物飲品，由于主要原料一一木瓜，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會非常顯著。
[0025]6、本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了木瓜原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強(qiáng)了特殊功能；改變了目前市場上木瓜加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了木瓜的產(chǎn)后出路，并帶動木瓜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0026]
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0027]—種木瓜桑黃生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的木瓜汁作為一種液體培養(yǎng)基，將木瓜培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至木瓜培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球而得木瓜桑黃生物飲品。
[0028]【具體實施方式】如下:
1、原料選擇及處理:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的木瓜為原料，將木瓜清洗干凈后去除果皮及果籽，然后切分成小塊的果肉。
[0029]2、打漿:按照木瓜果肉I份、清水10份的比例，將木瓜果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得木瓜汁。
[0030]3、制備培養(yǎng)基:將88%的木瓜汁、9%的紅糖、3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0031]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0032]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得木瓜桑黃生物飲品原料。
[0033] 6、成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的木瓜桑黃生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品木瓜桑黃生物飲品。
【主權(quán)項】
1.一種木瓜桑黃生物飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的木瓜汁作為一種液體培養(yǎng)基，將木瓜培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至木瓜培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球而得木瓜桑黃生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)原料選擇及處理:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的木瓜為原料，將木瓜清洗干凈后去除果皮及果籽，然后切分成小塊的果肉； (2)打漿:按照木瓜果肉I份、清水10份的比例，將木瓜果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得木瓜汁； (3)制備培養(yǎng)基:將88%的木瓜汁、9%的紅糖、3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (4)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (5)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得木瓜桑黃生物飲品原料； (6)成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的木瓜桑黃生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品木瓜桑黃生物飲品。
【文檔編號】A23L2/84GK106036291SQ201610484038
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英