一種薏苡仁健身果豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薏苡仁健身果豆干,是由以下的原料制成:薏苡仁、健身果、大豆、生菜、粟米、水、花旗參、玉蘭花、香茅草、菩提葉、迷迭香、銀杏粉;其制備方法包括以下步驟:(1)、制備果漿;(2)、制備混合漿汁;(3)、制備雜糧果蔬漿;(4)、制備營養(yǎng)液;(5)、制備濾液;(6)、將雜糧果蔬漿、營養(yǎng)液、濾液與銀杏粉混合均勻,制成豆干成品。本發(fā)明通過將薏苡仁、健身果、生菜、粟米等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時添加花旗參、銀杏粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分,具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
一種薏苡仁健身果豆干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種薏苡仁健身果豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]健身果,又名杈杷果,因其果核細小食用起來基本感覺不出有果核,故又名無核杈把果、無核銀杏。單果重2.5g至5g左右左右,糖酸比高達39:1,果實礦質(zhì)原素含量極高,鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品,磷的含量已是報道過的所有果品之最,味美爽口,由于富含礦質(zhì)原素高,具有非常好的保健美容效果,而且具有抗癌作用。
[0003]豆干是豆腐干的簡稱,為豆腐的再加工制品,是中國的傳統(tǒng)美食,其咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,食用方便,受到廣大消費者的喜歡。
[0004]傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的,在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調(diào)料,口味比較單一,長期食用會感到口感較差、比較乏味,其營養(yǎng)成分也有待加強。因此,可以將豆干與健身果等食物科學(xué)配方,使其營養(yǎng)成分更加全面,口味也更加豐富,以滿足人們越來越高的對食品保健性的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)成分豐富,具有食療和保健效果的薏苡仁健身果豆干及其制備方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]—種薏苡仁健身果豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
[0008]薏苡仁10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、生菜5?10份、粟米5?12份、水適量、花旗參3?6份、玉蘭花2?3份、香茅草I?2份、菩提葉I?2份、迷迭香I?3份、銀杏粉2?5份;
[0009]所述的薏苡仁健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:
[0010](I)、將健身果清潔除雜,加3?5倍水打制成漿,得到果漿;
[0011](2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(I)得到的果漿,打漿,得到混合漿汁;
[0012](3)、將薏苡仁、粟米文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;
[0013](4)、將花旗參、玉蘭花、香茅草、菩提葉、迷迭香清洗后混合,加6?10倍水常溫浸泡5?10小時,然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時,過濾,得營養(yǎng)液;
[0014](5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮15?25分鐘,過濾得濾液;
[0015](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0017]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味,通過將薏苡仁、健身果、生菜、粟米等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時添加花旗參、銀杏粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作,生產(chǎn)規(guī)模不受限制,易于推廣應(yīng)用。
【具體實施方式】
[0018]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0019]實施例1:
[0020]—種薏苡仁健身果豆干,是由以下重量份的原料制成:
[0021]薏苡仁10份、健身果10份、大豆30份、生菜5份、粟米5份、水適量、花旗參3份、玉蘭花2份、香茅草I份、菩提葉I份、迷迭香I份、銀杏粉2份;
[0022]所述的薏苡仁健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:
[0023](I)、將健身果清潔除雜,加3?5倍水打制成漿,得到果漿;
[0024](2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(I)得到的果漿,打漿,得到混合漿汁;
[0025](3)、將薏苡仁、粟米文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;
[0026](4)、將花旗參、玉蘭花、香茅草、菩提葉、迷迭香清洗后混合,加6倍水常溫浸泡10小時,然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時,過濾,得營養(yǎng)液;
[0027](5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20?30°C浸泡6小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮25分鐘,過濾得濾液;
[0028](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0029]實施例2:
[0030]—種薏苡仁健身果豆干,是由以下重量份的原料制成:
[0031]薏苡仁20份、健身果20份、大豆50份、生菜10份、粟米12份、水適量、花旗參6份、玉蘭花3份、香茅草2份、菩提葉2份、迷迭香3份、銀杏粉5份;
[0032]所述的薏苡仁健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:
[0033](I)、將健身果清潔除雜,加3?5倍水打制成漿,得到果漿;
[0034](2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(I)得到的果漿,打漿,得到混合漿汁;
[0035](3)、將薏苡仁、粟米文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;
[0036](4)、將花旗參、玉蘭花、香茅草、菩提葉、迷迭香清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5小時,然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時,過濾,得營養(yǎng)液;
[0037](5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20?30°C浸泡12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15分鐘,過濾得濾液;
[0038](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0039]本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味,通過將薏苡仁、健身果、生菜、粟米等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時添加花旗參、銀杏粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,具有較好的食療和保健效果。
[0040]本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明,在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化,都應(yīng)認為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種薏苡仁健身果豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成: 薏該仁10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、生菜5?10份、粟米5?12份、水適量、花旗參3?6份、玉蘭花2?3份、香茅草I?2份、菩提葉I?2份、迷迭香I?3份、銀杏粉2?5份; 所述的薏苡仁健身果豆干的制備方法,包括以下步驟: (1)、將健身果清潔除雜,加3?5倍水打制成漿,得到果漿; (2)、將生菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(I)得到的果漿,打漿,得到混合漿汁; (3)、將薏苡仁、粟米文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿; (4)、將花旗參、玉蘭花、香茅草、菩提葉、迷迭香清洗后混合,加6?10倍水常溫浸泡5?10小時,然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時,過濾,得營養(yǎng)液; (5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15?25分鐘,過濾得濾液; (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
【文檔編號】A23C20/02GK106035725SQ201610668817
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月15日 公開號201610668817.5, CN 106035725 A, CN 106035725A, CN 201610668817, CN-A-106035725, CN106035725 A, CN106035725A, CN201610668817, CN201610668817.5
【發(fā)明人】昝建琴
【申請人】昝建琴