枇杷茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枇杷茶的制作方法，其特征在于：所述的枇杷茶以枇杷嫩葉及批把花為原料，通過原料摘采、切條、發(fā)酵、殺青、揉捻成形、微波干燥、翻炒、整形包裝等步驟加工而成，本發(fā)明利用無污染、來源廣泛的枇杷葉及枇杷花制成具有茶葉色、香、味等特點俱佳的保健茶飲品，豐富了飲品種類，加工過程中對原料葉進(jìn)行護(hù)色處理，能夠保持原料葉的原有色澤，具有和胃消炎、化痰祛炎、潤喉止咳、解酒護(hù)肝、潤肺養(yǎng)顏等多種保健作用。
【專利說明】枇杷茶的制作方法
[0001]
原案申請?zhí)?201410388620.7
原案申請日:2014年8月9日。
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種茶的加工方法，尤其是涉及一種枇杷茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0003]枇杷為薔薇科枇杷屬植物，原產(chǎn)于中國亞熱帶地區(qū)，其花、果、葉、根及樹白皮等均可入藥。研究表明，枇杷花中含有豐富的多糖、黃酮、熊果酸、齊墩果酸等生物活性成分，具有潤五臟、利肺氣、止渴之療效，有助于提高人體免疫力、調(diào)節(jié)亞健康等功能。但是由于枇杷花表面絨毛多、不易去除等原因，一般不用做直接食用。枇杷花含有人體所需的18種氨基酸以及維生素C、抗衰老素等營養(yǎng)物質(zhì)和黃酮類、酚類物質(zhì)、三萜類等多種藥用成分，具有提神養(yǎng)氣、清肺潤喉、化痰止咳等功效。據(jù)《本草綱目》記載，枇杷花具有“止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟”以及“治頭風(fēng)、鼻涕清涕”等功效。枇杷花對治療急慢性支氣管炎、感冒、咳嗽、百日嗽有顯著療效，長期飲用對呼吸系統(tǒng)具有明顯的保健作用，還可緩解煙酒不適。
[0004]隨著人們生活水平的提高及科技不斷的發(fā)展，花茶及嫩葉制作的茶在世界范圍內(nèi)越來越受到歡迎。采用枇杷葉及枇杷花制作的枇杷茶可作為一種保健茶，為人們所飲用。目前，已有枇杷葉茶及枇杷花茶在市場上銷售，但是傳統(tǒng)的茶制作只是采用干炒和烘干方法，在加工過程中造成了原料的營養(yǎng)物質(zhì)的損失，導(dǎo)致原料利用率不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明針對現(xiàn)有茶制作過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失大、原料利用率不高的缺陷，提供一種枇杷茶的制作方法，采用枇杷嫩葉及枇杷花為原料，豐富了茶的營養(yǎng)成分，也提高了原料的利用率。
[0006]—種枇杷茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2-4cm的枇杷嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將枇杷嫩葉放入0.06-0.1%的抗壞血酸溶液中，浸泡4-6小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分，將批把嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:采摘枇杷花，去除花枝、花托后放入一圓袋中，手工擠壓揉搓10-15次，然后將揉搓過的枇杷花打開散熱，通過揉搓，使也枇杷花柔軟均一；
D、混合:取浸泡后的枇杷葉65-75重量份、揉搓過的枇杷花25-35重量份的比例混合，制得混合原料；
E、發(fā)酵:將混合原料攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為16-20°C，發(fā)酵時間為10-15小時；
F、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為3-5min，殺青后立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質(zhì)；
G、揉捻成形:將殺青攤涼后的混合原料用手揉捻，使茶條卷曲；
H、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的混合原料進(jìn)行微波干燥處理，第一次微波干燥處理時間為2-3min，取出冷卻6_10min，第二次微波干燥l_2min，取出冷卻4_6min，第三次微波干燥l_2min，將混合原料微波干燥至含水量為5-8%，制得枇杷茶，采用多次微波干燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波干燥可以對混合原料的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0007]有益效果:本發(fā)明利用無污染、來源廣泛的枇杷葉及枇杷花制成具有茶葉色、香、味等特點倶佳的保健茶飲品，豐富了飲品種類，加工過程中對原料葉進(jìn)行護(hù)色處理，能夠保持原料葉的原有色澤，具有和胃消炎、化痰祛炎、潤喉止咳、解酒護(hù)肝、潤肺養(yǎng)顏等多種保健作用。。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:一種枇杷茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2cm的枇杷嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將1kg枇杷嫩葉放入0.06%的抗壞血酸溶液中，浸泡6小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分，將批把嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:采摘枇杷花，去除花枝、花托后放入一圓袋中，手工擠壓揉搓10次，然后將揉搓過的枇杷花打開散熱，通過揉搓，使也枇杷花柔軟均一；
D、混合:取浸泡后的枇杷葉6.5kg、揉搓過的枇杷花3.5kg混合，制得混合原料；
E、發(fā)酵:將混合原料攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為16°C，發(fā)酵時間為15小時；
F、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時間為5min，殺青后立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質(zhì)；
G、揉捻成形:將殺青攤涼后的混合原料用手揉捻，使茶條卷曲；
H、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的混合原料進(jìn)行微波干燥處理，第一次微波干燥處理時間為2min，取出冷卻6min，第二次微波干燥Imin，取出冷卻4min，第三次微波干燥lmin，將混合原料微波干燥至含水量為8%，制得枇杷茶，采用多次微波干燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波干燥可以對混合原料的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0009]實施例2:—種枇杷茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2-4cm的枇杷嫩葉、嫩桑葉、蕎麥葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及茶葉浸泡時的異味； B、浸泡:將6kg枇杷嫩葉、3kg的桑葉、Ikg的蕎麥葉混合均勻后放入0.08%的檸檬酸溶液中，浸泡6小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分，將原料嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:采摘枇杷花、臘梅花，去除花枝、花托后，取9kg枇杷花與Ikg臘梅花混合均勻后放入一圓袋中，手工擠壓揉搓12次，然后將揉搓過的原料花打開散熱，通過揉搓，使也原料花柔軟均一；
D、混合:取浸泡后的原料葉7kg、揉搓過的原料花2.5kg、烏龍茶0.5kg混合，制得混合原料；
E、發(fā)酵:將混合原料攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為18°C，發(fā)酵時間為13小時；
F、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為1400C，殺青時間為4min，殺青后立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質(zhì)；
G、揉捻成形:將殺青攤涼后的混合原料用手揉捻，使茶條卷曲；
H、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的混合原料進(jìn)行微波干燥處理，第一次微波干燥處理時間為2.5min，取出冷卻8min，第二次微波干燥1.5min，取出冷卻5min，第三次微波干燥1.5min，將混合原料微波干燥至含水量為6%，制得枇杷茶，采用多次微波干燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波干燥可以對混合原料的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0010]實施例3: —種枇杷茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2-4cm的枇杷嫩葉、構(gòu)樹嫩葉、紫菀、麥冬，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將7kg枇杷嫩葉、Ikg的構(gòu)樹嫩葉、Ikg的紫菀、Ikg的麥冬混合均勻后放入0.1%的維生素c溶液中，浸泡4小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分，將原料嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:采摘枇杷花、菊花、茉莉花，去除花枝、花托后，取7kg枇杷花、2kg菊花、Ikg茉莉花混合均勻后放入一圓袋中，手工擠壓揉搓12次，然后將揉搓過的原料花打開散熱，通過揉搓，使也原料花柔軟均一；
D、混合:取浸泡后的原料葉6.5kg、揉搓過的原料花2.5kg、普洱茶0.4kg、陳皮0.3kg、生地0.2kg混合、黃苳0.1kg,制得混合原料；
E、發(fā)酵:將混合原料攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為20°C，發(fā)酵時間為10小時；
F、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為150°C，殺青時間為3min，殺青后立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質(zhì)；
G、揉捻成形:將殺青攤涼后的混合原料用手揉捻，使茶條卷曲；
H、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的混合原料進(jìn)行微波干燥處理，第一次微波干燥處理時間為3min，取出冷卻1min，第二次微波干燥2min，取出冷卻6min，第三次微波干燥2min，將混合原料微波干燥至含水量為5%，制得枇杷茶，采用多次微波干燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波干燥可以對混合原料的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種枇杷茶的制作方法，其特征在于，采用以下方法步驟: A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2cm的枇杷嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及茶葉浸泡時的異味； B、浸泡:將1kg枇杷嫩葉放入0.06%的抗壞血酸溶液中，浸泡6小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分，將批把嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤； C、枇杷花處理:采摘枇杷花，去除花枝、花托后放入一圓袋中，手工擠壓揉搓10次，然后將揉搓過的枇杷花打開散熱，通過揉搓，使也枇杷花柔軟均一； D、混合:取浸泡后的枇杷葉6.5kg、揉搓過的枇杷花3.5kg混合，制得混合原料； E、發(fā)酵:將混合原料攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為16°C，發(fā)酵時間為15小時； F、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時間為5min，殺青后立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質(zhì)； G、揉捻成形:將殺青攤涼后的混合原料用手揉捻，使茶條卷曲； H、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的混合原料進(jìn)行微波干燥處理，第一次微波干燥處理時間為2min，取出冷卻6min，第二次微波干燥Imin，取出冷卻4min，第三次微波干燥lmin，將混合原料微波干燥至含水量為8%，制得枇杷茶，采用多次微波干燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波干燥可以對混合原料的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味； 1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
【文檔編號】A23F3/34GK105851383SQ201610277246
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2014年8月9日
【發(fā)明人】劉永
【申請人】劉永