一種香麻辣條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香麻辣條，其特征是：該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為：小麥粉60?80份、紫薯粉3?9份、花椒1?10份、丁香2?5份、八角1?4份、香葉2?4份、香果1?3份、辣椒1?15份、桂花1?5份、砂仁1?2份、良姜1?3份、金銀花1?3份、糖1?6份、鹽5?10份和水10?20份；然后通過配料烘干粉碎、和面、燒烤和包裝的制備方法工藝的得到本發(fā)明的香麻辣條。本發(fā)明的辣條保持了原有口感，符合現(xiàn)在社會(huì)提倡的健康理念，不富有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更容易被大眾接受。
【專利說明】
一種香麻辣條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香麻辣條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣條是以面粉為原料調(diào)味、小米辣干等作輔料制成的一種小吃，有甜辣，麻辣，辛辣等各種口味。但是現(xiàn)有市面上賣的辣條大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高、可能含有較多的添加劑、既不衛(wèi)生也對(duì)身體有害。
[0003]紫薯(Ipomoeabatatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含砸元素和花青素。紫薯中的砸和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是砸被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含砸元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
[0004]香果，又名:川考、考藭、胡藭、馬銜、考藭，拉丁文名:Ligusticum chuanx1ngHort.傘形科、藁本屬多年生草本，高40-60厘米。根莖發(fā)達(dá)，形成不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀拳形團(tuán)塊，一種中藥植物，常用于根莖供藥用，功能行氣開郁，祛風(fēng)燥濕，活血止痛，治頭痛旋暈、肋痛腹疼、經(jīng)閉、難產(chǎn)、癰疽瘡瘍等癥。
[0005]良姜:另Il名小良姜、高良姜(中藥材，本品為姜科植物Alpiniaof f icinarumHance)基原物料的生態(tài):多年生草本。根莖圓柱形，其性溫、味辛;具有芳香氣，有節(jié)，節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片，節(jié)上生根。主治:脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。
[0006]砂仁(拉丁學(xué)名:Amomum villosum Lour.)別稱:陽春砂仁，長(zhǎng)泰砂仁(福建)，又名小豆蔻，多年生草本。是帶和亞熱帶姜科植物的的果實(shí)或種子，是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。株高1.5-3米，莖散生;根莖匍匐地面，節(jié)上被褐色膜質(zhì)鱗片。根莖粗壯，棕紅色。種子團(tuán)分3瓣，每瓣種子5?9枚，種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味，也是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。藥用的砂仁成熟果實(shí)或種子入藥。砂仁是一種較為溫和的草藥。主產(chǎn)于東南亞國(guó)家。中醫(yī)認(rèn)為，主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實(shí)、陳皮等配合，適合于治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。
[0007]金銀花，又名忍冬(學(xué)名:Lonicera japonica)。“金銀花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開的花。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于針對(duì)辣條的不足，提供一種成本低、健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和對(duì)身體好的香麻辣條及其制備方法。
[0009]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
一種香麻辣條，其中:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉60-80份、紫薯粉3-9份、花椒1-10份、丁香2-5份、八角1-4份、香葉2-4份、香果1-3份、辣椒1-15份、桂花1-5份、砂仁1-2份、良姜1-3份、金銀花1-3份、糖1-6份、鹽5-10份和水10-20份。
[0010]進(jìn)一步的，該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉70份、花椒5份、丁香3份、八角3份、香葉3份、香果2份、辣椒5份、桂花2份、砂仁1.5份、良姜2份、金銀花2份、糖4份、鹽8份和水15份。
[0011 ]更進(jìn)一步的，所述的香麻辣條中還包括黃苗、肉蔻、桂皮、陳皮和桂葉一種以上。
[0012]一種香麻辣條的制備方法，具體的步驟如下:
(1)首先將所需的原材料烘干后進(jìn)行粉碎得到配料細(xì)粉；
(2)將小麥粉、紫薯粉、鹽、配料細(xì)粉和水放入和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面；
(3)將和好的面放在常溫的環(huán)境下靜放一段時(shí)間；
(4)將面團(tuán)通過模具做成需要的產(chǎn)品形狀然后放入一定溫度的烤爐進(jìn)行燒烤；
(5)烤好的半成品灑上辣椒粉、花椒和剩余良姜粉高溫殺菌包裝自然冷卻后得到產(chǎn)品。
[0013]進(jìn)一步的，步驟(2)所述的和面的時(shí)候首先將面粉、紫薯粉、鹽和水加到和面機(jī)內(nèi)然后開動(dòng)和面機(jī)，然后緩慢加入配料，面粉中攪拌40-60分鐘，加入植物油和一半的良姜粉在攪拌10-20分鐘就得到活好的面。
[0014]更進(jìn)一步的，步驟(4)所述的燒烤控制的溫度為110°C，燒烤控制的時(shí)間為2.5-3小時(shí)
更進(jìn)一步的，步驟(3)所述的靜放的時(shí)間為30-60分鐘。
[0015]更進(jìn)一步的，步驟(5)所述的高溫殺菌的溫度為120°C，殺菌的時(shí)間為10-30秒。
[0016]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明的采用的原材料取材容易成本低，在采用原有辣條生產(chǎn)的材料外還增加了很多有益人體健康的配料，從而大大的增加了辣條的健康性和改善口感，同時(shí)通過合理科學(xué)的生產(chǎn)方法使得材料的營(yíng)養(yǎng)能夠得到更好的釋放，更容易人體吸收，同時(shí)生產(chǎn)的辣條更加衛(wèi)生。
[0017]2、本發(fā)明的辣條保持了原有口感，符合現(xiàn)在社會(huì)提倡的健康理念，不富有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更容易被大眾接受。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0019]實(shí)施例1:
一種香麻辣條，其中:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉70份、花椒5份、丁香3份、八角3份、香葉3份、香果2份、辣椒5份、桂花2份、砂仁I.5份、良姜2份、金銀花2份、糖4份、鹽8份和水15份。
[0020]實(shí)施例2:
一種香麻辣條，其中:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉60份、紫薯粉3份、花椒1份、丁香5份、八角I份、香葉2份、香果3份、辣椒15份、桂花I份、砂仁I份、良姜3份、金銀花3份、糖I份、鹽5份、7JU 20份、黃芪I份、肉蔻2份、桂皮2份、陳皮I份和桂葉I份。
[0021]實(shí)施例3:
一種香麻辣條，其中:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉80份、紫薯粉9份、花椒I份、丁香2份、八角4份、香葉4份、香果I份、辣椒I份、桂花5份、砂仁2份、良姜I份、金銀花I份、糖6份、鹽1份和水1份、黃芪2、肉蔻I和桂葉2。
[0022]實(shí)施例4:
一種香麻辣條，其中:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉605份、紫薯粉8份、花椒8份、丁香4份、八角2份、香葉3份、香果2.5份、辣椒12份、桂花3份、砂仁1.5份、良姜2份、金銀花1.5份、糖5份、鹽8份、水18份和肉蔻3。
[0023]具體的試驗(yàn)例子:
一種香麻辣條的制備方法，具體的步驟如下:
(1)首先將所需的原材料烘干后進(jìn)行粉碎得到配料細(xì)粉；
(2)將小麥粉、紫薯粉、鹽、配料細(xì)粉和水放入和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面；
(3)將和好的面放在常溫的環(huán)境下靜放一段時(shí)間；
(4)將面團(tuán)通過模具做成需要的產(chǎn)品形狀然后放入一定溫度的烤爐進(jìn)行燒烤；
(5)烤好的半成品灑上辣椒粉、花椒和剩余良姜粉高溫殺菌包裝自然冷卻后得到產(chǎn)品。
[0024]進(jìn)一步的，步驟(2)所述的和面的時(shí)候首先將面粉、紫薯粉、鹽和水加到和面機(jī)內(nèi)然后開動(dòng)和面機(jī)，然后緩慢加入配料，面粉中攪拌40-60分鐘，加入植物油和一半的良姜粉在攪拌10-20分鐘就得到活好的面。
[0025]更進(jìn)一步的，步驟(4)所述的燒烤控制的溫度為110°C，燒烤控制的時(shí)間為2.5-3小時(shí)
更進(jìn)一步的，步驟(3)所述的靜放的時(shí)間為30-60分鐘。
[0026]更進(jìn)一步的，步驟(5)所述的高溫殺菌的溫度為120°C，殺菌的時(shí)間為10-30秒。
[0027]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明的采用的原材料取材容易成本低，在采用原有辣條生產(chǎn)的材料外還增加了很多有益人體健康的配料，從而大大的增加了辣條的健康性和改善口感，同時(shí)通過合理科學(xué)的生產(chǎn)方法使得材料的營(yíng)養(yǎng)能夠得到更好的釋放，更容易人體吸收，同時(shí)生產(chǎn)的辣條更加衛(wèi)生。
[0028]2、本發(fā)明的辣條保持了原有口感，符合現(xiàn)在社會(huì)提倡的健康理念，不富有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更容易被大眾接受。
[0029]以上所述的實(shí)施例，只是本發(fā)明的較優(yōu)選的具體方式之一，本領(lǐng)域的技術(shù)員在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行的通常變化和替換都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香麻辣條，其特征是:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉60-80份、紫薯粉3-9份、花椒1-1 O份、丁香2-5份、八角1-4份、香葉2_4份、香果I _3份、辣椒1-15份、桂花1-5份、砂仁1-2份、良姜1-3份、金銀花1-3份、糖1-6份、鹽5-10份和水10-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香麻辣條，其特征是:該香麻辣條的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為:小麥粉70份、花椒5份、丁香3份、八角3份、香葉3份、香果2份、辣椒5份、桂花2份、砂仁1.5份、良姜2份、金銀花2份、糖4份、鹽8份和水15份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香麻辣條，其特征是:所述的香麻辣條中還包括黃芪、肉蔻、桂皮、陳皮和桂葉一種以上。4.一種香麻辣條的制備方法，其特征是:具體的步驟如下: (I)首先將所需的原材料烘干后進(jìn)行粉碎得到配料細(xì)粉； (2 )將小麥粉、紫薯粉、鹽、配料細(xì)粉和水放入和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面； (3)將和好的面放在常溫的環(huán)境下靜放一段時(shí)間； (4)將面團(tuán)通過模具做成需要的產(chǎn)品形狀然后放入一定溫度的烤爐進(jìn)行燒烤； (5)烤好的半成品灑上辣椒粉、花椒和剩余良姜粉高溫殺菌包裝自然冷卻后得到產(chǎn)品。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香麻辣條，其特征是:步驟(2)所述的和面的時(shí)候首先將面粉、紫薯粉、鹽和水加到和面機(jī)內(nèi)然后開動(dòng)和面機(jī)，然后緩慢加入配料，面粉中攪拌40-60分鐘，加入植物油和一半的良姜粉在攪拌10-20分鐘就得到活好的面。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香麻辣條，其特征是:步驟(4)所述的燒烤控制的溫度為1100C，燒烤控制的時(shí)間為2.5-3小時(shí)。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香麻辣條，其特征是:步驟(3)所述的靜放的時(shí)間為30-60分鐘。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香麻辣條，其特征是:步驟(5)所述的高溫殺菌的溫度為120°C，殺菌的時(shí)間為10-30秒。
【文檔編號(hào)】A23L7/117GK105831594SQ201610198669
【公開日】2016年8月10日
【申請(qǐng)日】2016年4月1日
【發(fā)明人】鐘慶元
【申請(qǐng)人】安徽悠咔食品有限公司