雙色桃花糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種桃花糕，特別是一種具有排毒美顏的雙色桃花糕。
技術(shù)背景
[0002]桃花糕是傳統(tǒng)民間小吃，主要以糯米粉、桃花為主料，輔以白糖漿增甜，再經(jīng)蒸、烤、炸等方式加工制成，其做法簡(jiǎn)單但不易于保存。目前市面上也有不少現(xiàn)代桃花糕產(chǎn)品，但其品種單一，缺少美感，且容易壓壞、口感不佳。
[0003]本產(chǎn)品以天然綠色主料糯米、桃花、抹茶粉加配料為原料及新工藝生產(chǎn)，口感爽滑，還具有降血壓、排毒美顏功效，是純天然綠色健康食品。現(xiàn)今，國(guó)內(nèi)都市女性掀起一股鮮花茶美容的時(shí)尚熱潮。女性朋友熱衷于鮮花茶的主要原因是因?yàn)轷r花具有獨(dú)特的美容護(hù)膚作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，常喝鮮花茶，可調(diào)整神經(jīng)，促進(jìn)新陳代謝，提高肌體免疫力，其中有些鮮花可有效地淡化臉上的斑點(diǎn)，抑制臉上的暗瘡，延緩皮膚衰老。而桃花在廣西多地均盛產(chǎn)，市場(chǎng)需求量大，深受顧客喜歡，嚴(yán)格經(jīng)過新鮮桃花采收、通風(fēng)散熱、篩除花渣、復(fù)烘干燥、濾網(wǎng)包裝、保質(zhì)貯藏等工序，即可得到香味馥郁持久的桃花干。桃花味甘，平無毒，可消食順氣，痰飲，積滯，小便不利，經(jīng)閉，還可減肥美容護(hù)膚，是極好的美容品。因此，有必要發(fā)明一種以兼具美感及排毒美顏功效的雙色桃花糕技術(shù)工藝，以推動(dòng)糯米、桃花種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)雙色桃花糕加工技術(shù)短缺和產(chǎn)品需求問題，提供一種配制工藝精致、桃花糯米優(yōu)配、提神排毒、排毒美顏，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯的雙色桃花糕。
[0005]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種雙色桃花糕，其特征在于，該雙色桃花糕的主要配制工藝是，將桃花用熱水泡開，得桃花泡茶;將白糖、魚膠粉、冷水煮開攪拌，加入苯甲酸及鹽，得配料漿;取一半配料漿混合桃花泡茶，得桃花漿;另一半配料漿混合椰漿、淡奶油，得牛奶漿;將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤冰凍，制牛奶凍;另一半牛奶漿混合抹茶粉，制抹茶牛奶漿;再將抹茶牛奶漿倒到牛奶凍格盤上方，冰凍制抹茶牛奶凍;最后將桃花漿倒入抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏后切形，再用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
[0006]所述桃花干為嚴(yán)格經(jīng)過新鮮桃花采收、通風(fēng)散熱、篩除花渣、復(fù)烘干燥、濾網(wǎng)包裝、保質(zhì)貯藏等工序制得；
所述配料包括白砂糖、魚膠粉、淡奶油、椰漿、苯甲酸及鹽。
[0007]本發(fā)明具體配制方式如下:
1、設(shè)備置配:置備好相關(guān)主配原料存放保鮮柜、電子秤、消毒機(jī)、過濾機(jī)、糕點(diǎn)格盤、蒸煮機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)備，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。
[0008]2、原料配制: 按以下重量比稱取原料備用:桃花干1_2份、抹茶粉22-30份、白砂糖130-160份、魚膠粉38-48份、苯甲酸及鹽6-9份、淡奶油180-220份、椰漿320-360份。
[0009]將桃花清理干凈，自然瀝干，熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，1min后得桃花泡茶。
[0010]將白糖、魚膠粉攪拌均勻，加入冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽，得配料漿。
[0011 ]取一半配料漿與桃花泡茶攪拌均勻備用，得桃花漿;另一半配料漿，加入椰漿和淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0012]將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°010°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0013]再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C?10°c，得抹茶牛奶凍。
[0014]最后將桃花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏I?2h，冰凍溫度為零下4°010°c，切形后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
[0015]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，并用真空包裝，故雙色桃花糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0016]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的雙色桃花糕。
[0017]有益效果:本發(fā)明經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，成功按比例稱量細(xì)化和利用糯米、桃花、抹茶和配料巧配精制優(yōu)質(zhì)雙色桃花糕的新工藝，其配制方法科學(xué)、易行、簡(jiǎn)捷和綠色，且營(yíng)養(yǎng)成分含量比普通糕點(diǎn)豐富。其既可大量消耗和充分利用所需糯米、桃花和配料資源，又可有效實(shí)現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)排毒美顏、純天然綠色健康的雙色桃花糕，以推動(dòng)糯米、桃花種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。
具體實(shí)施例
[0018]實(shí)施例1:1)按以下重量比稱取原料備用:桃花干0.1kg、抹茶粉2.2kg、白砂糖13kg、魚膠粉
3.8kg、苯甲酸及鹽0.6kg、淡奶油18kg、椰楽32kg。
[0019]2)將桃花干0.1kg干清理干凈，自然瀝干，用22kg的熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，I Omin后得桃花泡茶。
[°02°] 3)將白糖13kg、魚膠粉3.8kg攪拌均勾，加入75kg的冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽0.6kg，得配料漿。
[0021]4)取一半配料漿與桃花泡茶攪拌均勻備用，得桃花漿;另一半配料漿，加入32kg椰漿和18kg淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0022]5)將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°010°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入2.2kg抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0023]6)再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°o1°c，得抹茶牛奶凍。
[0024]7)最后將桃花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏I?2h，冰凍溫度為零下4°C?10°c，切形后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
[0025]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，并用真空包裝，故雙色桃花糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0026]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的雙色桃花糕。
[0027]實(shí)施例2:1)按以下重量比稱取原料備用:桃花干0.2kg、抹茶粉2.6kg、白砂糖14kg、魚膠粉
4.5kg、苯甲酸及鹽0.8kg、淡奶油20kg、椰楽34kg。
[0028]2)將桃花干0.2kg清理干凈，自然瀝干，用20kg的熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，I Omin后得桃花泡茶。
[0029]3)將白糖14kg、魚膠粉4.5kg攪拌均勻，加入80kg的冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽0.8kg，得配料漿。
[0030]4)取一半配料漿與桃花泡茶攪拌均勻備用，得桃花漿;另一半配料漿，加入34kg椰漿和20kg淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0031]5)將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°010°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入2.6kg抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0032]6)再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°o1°c，得抹茶牛奶凍。
[0033]7)最后將桃花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏I?2h，冰凍溫度為零下4°C?10°c，切形后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
[0034]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，并用真空包裝，故雙色桃花糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0035]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的雙色桃花糕。
[0036]實(shí)施例3:1)按以下重量比稱取原料備用:桃花干0.2kg、抹茶粉3kg、白砂糖16kg、魚膠粉4.8kg、苯甲酸及鹽0.9kg、淡奶油22kg、椰楽36kg。
[0037]2)將桃花干0.2kg清理干凈，自然瀝干，用24kg的熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，I Omin后得桃花泡茶。
[0〇38] 3)將白糖16kg、魚膠粉4.8kg攪拌均勾，加入86kg的冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽0.9kg，得配料漿。
[0039]4)取一半配料漿與桃花泡茶攪拌均勻備用，得桃花漿;另一半配料漿，加入36kg椰漿和22kg淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0040]5)將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°010°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入3kg抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0041 ] 6)再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°o1°c，得抹茶牛奶凍。
[0042]7)最后將桃花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏I?2h，冰凍溫度為零下4°C?10°c，切形后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
[0043]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，并用真空包裝，故雙色桃花糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0044]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的雙色桃花糕。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雙色桃花糕，其特征在于: 按以下重量比稱取原料備用:桃花干1-2份、抹茶粉22-30份、白砂糖130-160份、魚膠粉38-48份、苯甲酸及鹽6-9份、淡奶油180-220份、椰漿320-360份;將桃花清理干凈，自然瀝干，用熱水泡開，熱水溫度為80 0C-900C，1min后得桃花泡茶;將白糖、魚膠粉攪拌均勻，加入冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽，得配料漿;取一半配料漿與桃花泡茶攪拌均勻備用，得桃花漿;另一半配料漿，加入椰漿和淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿；將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°010°C，得牛奶凍；另一半牛奶漿加入抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿;再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°010°C，得抹茶牛奶凍;最后將桃花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏I?2h，冰凍溫度為零下4°010°C，切形后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
【專利摘要】本發(fā)明雙色桃花糕，按以下重量比稱取原料備用：桃花干1-2份、抹茶粉22-30份、白砂糖130-160份、魚膠粉38-48份、苯甲酸及鹽6-9份、淡奶油180-220份、椰漿320-360份。將桃花用熱水泡開，得桃花泡茶；將白糖、魚膠粉、冷水煮開攪拌，加入苯甲酸及鹽，得配料漿；取一半配料漿混合桃花泡茶，得桃花漿；另一半配料漿混合椰漿、淡奶油，得牛奶漿；將一半牛奶漿倒入糕點(diǎn)格盤冰凍，制牛奶凍；另一半牛奶漿混合抹茶粉，制抹茶牛奶漿；再將抹茶牛奶漿倒到牛奶凍格盤上方，冰凍制抹茶牛奶凍；最后將桃花漿倒入抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏后切形，再用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和排毒美顏的雙色桃花糕。
【IPC分類】A23G9/42, A23F3/14, A23C9/156, A23L33/10
【公開號(hào)】CN105558251
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510921871
【發(fā)明人】陳燕妮
【申請(qǐng)人】陳燕妮
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2015年12月14日