一種橙子食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法，具體地說是一種橙子食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面粉與雞蛋做成的食品有各種各樣，雞蛋餅、蛋糕等。都是人們喜歡的食品。其包裝形式多種多樣。目前，尚未有以橙子皮作為包裹食品的報導。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明之目的是提供一種以完整的橙子皮作為食品包裝物，形成新穎可口的食品。本發(fā)明還提供了橙子食品的制備方法。
[0004]技術方案:一種橙子食品，一完整的橙子皮，其內容物由如下原料重量份制成:面粉70-80、牛蒡20-25、木糖醇10-15、雞蛋10-15、發(fā)酵粉0.1-1、甘露子塊莖提取液3-5、杏葉沙參提取液2-4、君迀子果提取液3-5、玉竹嫩葉提取液2-4。
[0005]優(yōu)選地，其內容物由如下原料重量份制成:面粉75、牛蒡22、木糖醇12、雞蛋13、發(fā)酵粉0.5、甘露子塊莖提取液4、杏葉沙參提取液3、君迀子果提取液4、玉竹嫩葉提取液3。
[0006]—種橙子食品制備方法如下:
(1)干牛蒡粉碎100目篩；
(2)鮮甘露子塊莖、鮮杏葉沙參、鮮君迀子果、鮮玉竹嫩葉全部壓榨得壓榨液;全部余渣加水用碗裝好，加水量為余渣的20%，隔水蒸沸30-40分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液；
(3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉、牛蒡粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團，放置6-15小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物；
(4)取鮮橙子，切開橙子皮，取出橙子肉，橙子皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于橙子皮中，再將切開的橙子皮以食用粘合劑粘合成原橙子形狀，用薄膜真空包裝。
[0007]本發(fā)明有益效果:橙子皮，即橙子的果皮。果皮含橙皮甙、揮發(fā)油、果膠、胡蘿卜素等成分。橙子皮主要有快氣利隔、化痰降逆、消食和胃等作用，主治胸膈氣滯、咳嗽痰多、飲食不消、惡心嘔吐。本發(fā)明使用橙子作用:1、橙子皮中的成分可以滲入到食物中，且具有橙子風味。2、包裝新奇，更能吸引消費購買。3本發(fā)明采用的原料甘露子、杏葉沙參、君迀子果、玉竹、牛蒡具有營養(yǎng)豐富、清熱解毒、活血散瘀之功效。
[0008]本發(fā)明采用的部分原料介紹如下:
(I)木糖醇，別名:戊五醇。是一種天然、健康的甜味劑，木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節(jié)，在人體內代謝完全，可作為糖尿病人的熱能源。
[0009](2)甘露子，拉丁學名Stachys sieboldii Miq.又名寶塔菜、螺絲菜、地環(huán)兒、地蠶、地牯牛、地鈕、旱螺螄、羅漢菜、益母膏、米累累、地母、地蕊、地蠶、螺絲鉆、螺螄菜等。藥材基源:唇形科水蘇屬植物甘露子，多年生草本，高30-120厘米，在莖基部數(shù)節(jié)上生有密集的須根及多數(shù)橫走的根莖;根莖白色，在節(jié)上有鱗狀葉及須根，頂端有念珠狀或螺獅形的肥大塊莖。莖直立或基部傾斜，單一，或多分枝，四棱形，具槽，在棱及節(jié)上有平展的或疏或密的硬毛。全草或塊莖入藥。地下肥大塊莖供食用，形狀珍奇，脆嫩無纖維。塊莖或全草:甘，平。祛風熱，利濕，活血散瘀。用于黃疸，小便淋痛，風熱感冒，肺癆，虛勞咳嗽，小兒疳積。
[0010](3)杏葉沙參，拉丁學名Adenophora hunanensis。是桔?？粕硡俣嗄晟荼局参?，為中國的特有植物。分布在中國大陸的廣西、江西、廣東、河南、貴州、四川、山西、陜西、湖北、湖南、河北等地，生長于海拔800米至2000米的地區(qū)，一般生于山坡草地以及林緣草地，尚未由人工引種栽培。模式標本產地是湖南武W。南沙參載于東漢《神農本草經》，列為上品，并記述有“主積血驚氣，除寒熱，補中益肺氣?！钡墓τ谩Ｄ媳背侗静萁浖ⅰ分袑⑸硡⑴c人參、玄參、丹參、苦參稱為五參。養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳。治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽干喉痛。
[0011](4)君迀子，別名:軟率、黑率、牛奶柿，拉丁文名:D1spyros lotus L.為柿科植物君迀子的果實。落葉喬木，，高可達30米，胸徑可達1.3米;樹皮暗褐色，深裂或成不規(guī)則厚塊狀剝落，小枝褐色或棕色，有縱裂的皮孔，嫩枝平滑或有時有黃灰色短柔毛。葉橢圓形至長圓形，長5-13厘米，寬2.5-6厘米，初時有柔毛后脫落，下面綠色或粉綠色?；ǖS色或紅色，簇生葉腋;花萼鐘形，密生柔毛，4深裂，裂片卵形。果實近球形，直徑I一2厘米，熟時藍黑色，有白蠟層。果實長橢圓形，長約6-7毫米，基部常有宿存的星芒狀毛;果翅狹，條形或闊條形，長12-20毫米，寬3-6毫米，成熟果實可供食用，亦可制成柿餅，入藥可止消渴，去煩熱；又可供制糖，釀酒，制醋;果實、嫩葉均可供提取丙種維生素;清熱解毒。
[0012](5)玉竹，學名:Polygonatum odoratum (Mill.)Druce，為百合科多年生草本植物。根莖橫走，肉質黃白色，密生多數(shù)須根。葉面綠色，下面灰色?；ㄒ干?，通常I?3朵簇生。原產中國西南地區(qū)，但野生分布很廣。耐寒，亦耐陰，喜潮濕環(huán)境，適宜生長于含腐殖質豐富的疏松土壤。玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等癥，并可作高級滋補食品、佳肴和飲料，具有保健作用。
[0013](6)牛蒡，(學名:Arctium lappa L.)，又名:惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進并改良成食物，在日本占據臺灣時曾在臺南要求當?shù)剞r民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當?shù)嘏］虻锰飒毢竦恼滟F性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量兀素和微量兀素。本發(fā)明米用的為牛蒡根。
【具體實施方式】
[0014]實施例1:一種橙子食品，一完整的橙子皮，其內容物由如下原料重量份制成:面粉70、牛蒡、木糖醇1、雞蛋1、發(fā)酵粉0.1、甘露子塊莖提取液3、杏葉沙參提取液2、君迀子果提取液3、玉竹嫩葉提取液2。
[0015]制備方法如下:
(1)干牛蒡粉碎100目篩；
(2)鮮甘露子塊莖、鮮杏葉沙參、鮮君迀子果、鮮玉竹嫩葉全部壓榨得壓榨液;全部余渣加水用碗裝好，加水量為余渣的20%，隔水蒸沸30分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液；
也可以將鮮甘露子塊莖、鮮杏葉沙參、鮮君迀子果、鮮玉竹嫩葉分別分開壓榨取液。
[0016](3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉、牛蒡粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團，放置6小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物；
(4)取鮮橙子，切開橙子皮，取出橙子肉，橙子皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于橙子皮中，再將切開的橙子皮以食用粘合劑粘合成原橙子形狀，用薄膜真空包裝。
[0017]實施例2:—種橙子食品，一完整的橙子皮，其內容物由如下原料重量份制成:面粉80、牛蒡25、木糖醇15、雞蛋15、發(fā)酵粉1、甘露子塊莖提取液5、杏葉沙參提取液4、君迀子果提取液5、玉竹嫩葉提取液4。
[0018]制備方法同實施例1。
[0019]實施例3:—種橙子食品，一完整的橙子皮，其內容物由如下原料重量份制成:面粉75、牛蒡22、木糖醇12、雞蛋13、發(fā)酵粉0.5、甘露子塊莖提取液4、杏葉沙參提取液3、君迀子果提取液4、玉竹嫩葉提取液3。
[0020]—種橙子食品制備方法如下:
(1)干牛蒡粉碎100目篩；
(2)鮮甘露子塊莖、鮮杏葉沙參、鮮君迀子果、鮮玉竹嫩葉全部壓榨得壓榨液;全部余渣加水用碗裝好，加水量為余渣的20%，隔水蒸沸40分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液；
也可以將鮮甘露子塊莖、鮮杏葉沙參、鮮君迀子果、鮮玉竹嫩葉分別分開壓榨取液。[0021 ] (3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉、牛蒡粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團，放置15小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物；
(4)取鮮橙子，切開橙子皮，取出橙子肉，橙子皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于橙子皮中，再將切開的橙子皮以食用粘合劑粘合成原橙子形狀，用薄膜真空包裝。
[0022]切開橙子皮，是兩邊切開成兩片，兩片底部還連在一起。取出的橙子肉并非丟棄，可以生產其其它食品之用。
[0023]隔水蒸沸是指食物不與鍋底中的水接觸，利用蒸汽蒸煮食物。如隔水蒸沸40分鐘，指水沸后繼續(xù)蒸40分鐘。
[0024]發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。發(fā)酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
[0025]食用粘合劑即食用膠，世界上允許使用的食用膠品種約有60余種，中國允許使用的約有40種，最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。
【主權項】
1.一種橙子食品，其特征在于:一完整的橙子皮，其內容物由如下原料重量份制成:面粉70-80、牛蒡20-25、木糖醇10-15、雞蛋10-15、發(fā)酵粉0.1-1、甘露子塊莖提取液3-5、杏葉沙參提取液2-4、君迀子果提取液3-5、玉竹嫩葉提取液2-4。2.根據權利要求1所述的一種橙子食品，其特征在于:其內容物由如下原料重量份制成:面粉75、牛蒡22、木糖醇12、雞蛋13、發(fā)酵粉0.5、甘露子塊莖提取液4、杏葉沙參提取液3、君迀子果提取液4、玉竹嫩葉提取液3。3.一種權利要求1所述的橙子食品制備方法如下: (1)干牛蒡粉碎100目篩； (2)鮮甘露子塊莖、鮮杏葉沙參、鮮君迀子果、鮮玉竹嫩葉全部壓榨得壓榨液;全部余渣加水用碗裝好，加水量為余渣的20%，隔水蒸沸30-40分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液； (3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉、牛蒡粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團，放置6-15小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物； (4)取鮮橙子，切開橙子皮，取出橙子肉，橙子皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于橙子皮中，再將切開的橙子皮以食用粘合劑粘合成原橙子形狀，用薄膜真空包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種橙子食品，一完整的橙子皮，其內容物由如下原料重量份制成:面粉70-80、牛蒡20-25、木糖醇10-15、雞蛋10-15、發(fā)酵粉0.1-1、甘露子塊莖提取液3-5、杏葉沙參提取液2-4、君遷子果提取液3-5、玉竹嫩葉提取液2-4。本發(fā)明公開橙子食品制備方法。本發(fā)明橙子皮中的成分可以滲入到食物中，且具有橙子風味。包裝新奇，更能吸引消費購買。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、清熱解毒、活血散瘀之功效。
【IPC分類】A23L33/10, A23L19/10, A23L7/104, A23L33/105, A23L19/00
【公開號】CN105533529
【申請?zhí)枴緾N201510911214
【發(fā)明人】張友蘭
【申請人】張友蘭
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月10日