一種冰糖雪梨枇杷飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種冰糖雪梨枇杷飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]梨屬藥食同源果品，雪梨又是梨中珍品、梨中之王，富含蘋果酸、檸檬酸、維生素Bl、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。雪梨汁又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常常喝雪梨汁有好處。
[0003]枇杷柔軟多汁，風(fēng)味甘甜，肉質(zhì)細(xì)膩，每年三四月為盛產(chǎn)的季節(jié)，枇杷富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)的保健水果。枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護(hù)視力、保持皮膚健康潤澤、促進(jìn)兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養(yǎng)素，因此，枇杷也被稱為“果之冠”。它可促進(jìn)食欲、幫助消化；也可預(yù)防癌癥、防止老化。枇杷中所含的有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，對增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔茫昏凌酥泻锌嘈尤蔬?，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時感冒；
由于梨子、枇杷的各種有益人健康的特性，故在人們的日常生活中，梨子、枇杷制得的各種食品、飲品很受大眾親睞，但現(xiàn)今市場上的各種飲品，有的由于加工方法不當(dāng)導(dǎo)致制得的飲料味道不純正，口感欠佳，有的又加入了太多的添加劑，長期飲用，不利健康。還有的將梨子、枇杷放在一起制成湯汁，味道和食療效果好，但保質(zhì)期短。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述問題，本發(fā)明要解決的問題是提供一種口感好、天然純凈、保質(zhì)期長的冰糖雪梨枇杷飲料及其制備方法。
[0005]—種冰糖雪梨枇杷飲料，它包括以下重量百分比的原料配制而成:枇杷25-35%、雪梨30-40%、冰糖3-8%、水15-25%、檸檬酸1_3%，所述原料重量百分比之和為百分之百。優(yōu)選配比為:枇杷34%、雪梨36%、冰糖5%、水23%、梓檬酸2%。
[0006]所述冰糖雪梨枇杷飲料的制備方法包括如下步驟:
(1)原料預(yù)處理:選取成熟的新鮮枇杷和雪梨，先用流動的水沖洗干凈，再用濃度10%的鹽水浸泡2-5分鐘殺菌消毒，然后取出用冷開水沖洗干凈，最后將枇杷和雪梨除去核、梗后分別收集備用。
[0007](2)原料加工:將預(yù)處理好的枇杷放入非金屬容器內(nèi)，用切刀將枇杷切碎成粒徑為
2-5mm的顆粒，切好后蓋上蓋子，靜置備用；將預(yù)處理好的雪梨放入非金屬容器內(nèi)，用切刀將雪梨切碎成粒徑為3-9mm的顆粒，切好后蓋上蓋子，靜置備用；將冰糖磨細(xì)，過150目篩后收集備用。
[0008](3)混合攪拌:按配方:枇杷25-35%、雪梨25_35%、冰糖2_6%、水15-25%、檸檬酸1_2%，將加工好的枇杷、雪梨、冰糖放入干凈的非金屬容器內(nèi)攪拌2-5分鐘，使其混合均勻；同時按上述配方將水、檸檬酸放入另一干凈的非金屬容器內(nèi)混合拌勻備用；
(4)榨汁:將混合好的果粒用壓榨機(jī)壓榨出汁，壓榨后得到的果肉肉渣反復(fù)壓榨1-3次，以榨出余汁；
(5)熱處理:將榨出的果汁用密閉的非金屬容器收集好后，迅速置于蒸氣中加熱20-25秒，果汁中心溫度控制在75?80°C ;
(6)過濾:將熱處理后的果汁迅速趁熱通過濾布過濾，濾除粗纖維和大粒徑果肉；
(7)配制:將備好的水、檸檬酸混合液與得到的過濾果汁混合，調(diào)配制成冰糖雪梨枇杷飲料；
(8)包裝、殺菌:配制好的飲料進(jìn)行裝瓶后，立刻排氣封瓶；然后經(jīng)過紫外線殺菌后，在放入零下5°C到零下1°C的冷庫放置30-70分鐘后出庫，即得成品。
[0009]本發(fā)明一種冰糖雪梨枇杷飲料及其制備方法，不僅制作簡單，制得的產(chǎn)品口感好、天然純凈、保質(zhì)期長，而且清肺潤喉，有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
【具體實施方式】
[0010]本發(fā)明的目的在于，將梨子和枇杷的的各種有益特性和優(yōu)良口感結(jié)合在一起，制成一種口味獨(dú)特、口感優(yōu)良、天然純凈、保質(zhì)期長，而且清肺潤喉，有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值的冰糖雪梨枇杷飲料。
[0011]—種冰糖雪梨枇杷飲料，它包括以下重量百分比的原料配制而成:枇杷25-35%、雪梨30-40%、冰糖3-8%、水15-25%、檸檬酸1_3%，所述原料重量百分比之和為百分之百。優(yōu)選配比為:枇杷34%、雪梨36%、冰糖5%、水23%、梓檬酸2%。
[0012]所述冰糖雪梨枇杷飲料的制備方法包括如下步驟:
(1)原料預(yù)處理:選取成熟的新鮮枇杷和雪梨，先用流動的水沖洗干凈，這樣可以充分的洗掉果子上的各種灰塵或農(nóng)藥殘留物，再用濃度10%的鹽水浸泡2-5分鐘殺菌消毒，然后取出用冷開水沖洗干凈，最后將枇杷和雪梨除去核、梗后分別收集備用。
[0013](2)原料加工:將預(yù)處理好的枇杷放入非金屬容器內(nèi)，用切刀將枇杷切碎成粒徑為
2-5mm的顆粒，由于枇杷有較多的纖維，為了使壓榨時將果汁更充分的壓榨出來，故需將其切碎成小顆粒，以便于充分壓榨，切好后蓋上蓋子，靜置備用。將預(yù)處理好的雪梨放入非金屬容器內(nèi)，用切刀將雪梨切碎成粒徑為3-9mm的顆粒，雪梨含水量大，且脆度高，雖然可以不用切碎進(jìn)行壓榨，但為了后續(xù)工藝步驟的進(jìn)行，也需要將其切碎，粒徑范圍可以放大，切好后蓋上蓋子，靜置備用。將冰糖磨細(xì)，過150目篩后收集備用。
[0014](3)混合攪拌:按配方:枇杷25-35%、雪梨25_35%、冰糖2_6%、水15-25%、檸檬酸1-2 %，采用的優(yōu)選配方為:枇杷34 %、雪梨36 %、冰糖5 %、水23 %、檸檬酸2 %。將加工好的枇杷、雪梨、冰糖放入干凈的非金屬容器內(nèi)攪拌2-5分鐘，使其混合均勻；同時按上述配方將水、檸檬酸放入另一干凈的非金屬容器內(nèi)混合拌勻備用；
(4)榨汁:將混合好的果粒用壓榨機(jī)壓榨出汁，壓榨后得到的果肉肉渣反復(fù)壓榨1-3次，以榨出余汁；
(5)熱處理:將榨出的果汁用密閉的非金屬容器收集好后，迅速置于蒸氣中加熱20-25秒，果汁中心溫度控制在75?80°C，以抑制氧化酶活性，防止氧化變色；
(6)過濾:將熱處理后的果汁迅速趁熱通過濾布過濾，濾除粗纖維和大粒徑果肉；
(7)配制:將備好的水、檸檬酸混合液與得到的過濾果汁混合，調(diào)配制成冰糖雪梨枇杷飲料；
(8)包裝、殺菌:配制好的飲料進(jìn)行裝瓶后，立刻排氣封瓶；然后經(jīng)過紫外線殺菌后，在放入零下5°C到零下1°C的冷庫放置30-70分鐘后出庫，即得成品。
[0015]本發(fā)明一種冰糖雪梨枇杷飲料及其制備方法，不僅將梨子和枇杷的的各種有益特性和優(yōu)良口感結(jié)合在一起，制成一種口味獨(dú)特、口感優(yōu)良、天然純凈、保質(zhì)期長，而且清肺潤喉，有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值的冰糖雪梨枇杷飲料。
[0016]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種冰糖雪梨枇杷飲料，其特征在于:它包括以下重量百分比的原料配制而成:枇杷25-35 %、雪梨30-40 %、冰糖3_8 %、水15-25 %、檸檬酸1_3 %，所述原料重量百分比之和為百分之百； 所述冰糖雪梨枇杷飲料的制備方法包括如下步驟: (1)原料預(yù)處理:選取成熟的新鮮枇杷和雪梨，先用流動的水沖洗干凈，再用濃度10%的鹽水浸泡2-5分鐘殺菌消毒，然后取出用冷開水沖洗干凈，最后將枇杷和雪梨除去核、梗后分別收集備用； (2)原料加工:將預(yù)處理好的枇杷放入非金屬容器內(nèi)，用切刀將枇杷切碎成粒徑為2-5mm的顆粒，切好后蓋上蓋子，靜置備用；將預(yù)處理好的雪梨放入非金屬容器內(nèi)，用切刀將雪梨切碎成粒徑為3-9mm的顆粒，切好后蓋上蓋子，靜置備用；將冰糖磨細(xì)，過150目篩后收集備用； (3)混合攪拌:按配方:枇杷25-35%、雪梨25-35%、冰糖2_6%、水15-25%、檸檬酸1-2%，將加工好的枇杷、雪梨、冰糖放入干凈的非金屬容器內(nèi)攪拌2-5分鐘，使其混合均勻；同時按上述配方將水、檸檬酸放入另一干凈的非金屬容器內(nèi)混合拌勻備用； (4)榨汁:將混合好的果粒用壓榨機(jī)壓榨出汁，壓榨后得到的果肉肉渣反復(fù)壓榨1-3次，以榨出余汁； (5)熱處理:將榨出的果汁用密閉的非金屬容器收集好后，迅速置于蒸氣中加熱20-25秒，果汁中心溫度控制在75?80°C ; (6)過濾:將熱處理后的果汁迅速趁熱通過濾布過濾，濾除粗纖維和大粒徑果肉； (7)配制:將備好的水、檸檬酸混合液與得到的過濾果汁混合，調(diào)配制成冰糖雪梨枇杷飲料； (8)包裝、殺菌:配制好的飲料進(jìn)行裝瓶后，立刻排氣封瓶；然后經(jīng)過紫外線殺菌后，在放入零下5°C到零下1°C的冷庫放置30-70分鐘后出庫，即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰糖雪梨枇杷飲料，其特征在于:它包括以下重量百分比的原料配制而成:枇杷34%、雪梨36%、冰糖5%、水23%、檸檬酸2%。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種冰糖雪梨枇杷飲料，它包括以下重量百分比的原料配制而成：枇杷25-35％、雪梨30-40％、冰糖3-8％、水15-25％、檸檬酸1-3％，所述原料重量百分比之和為百分之百，它由如下步驟制備而成：原料預(yù)處理-原料加工-混合攪拌-榨汁-熱處理-過濾-配制-包裝、殺菌。本發(fā)明不僅將梨子和枇杷的各種有益特性和優(yōu)良口感結(jié)合在一起，制成一種口味獨(dú)特、口感優(yōu)良、天然純凈、保質(zhì)期長，而且清肺潤喉，有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值的冰糖雪梨枇杷飲料。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/52, A23L33/00
【公開號】CN105410528
【申請?zhí)枴緾N201510722862
【發(fā)明人】葉鵬
【申請人】貴州和樂思生態(tài)科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年10月29日