一種天然食品酸枇杷的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種天然食品酸枇杷的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枇杷氣微清香，味甘酸，因果實形似琵琶而得名。枇杷營養(yǎng)價值很高，富含纖維素、果膠、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，是藥食兩用的保健水果之一，其從花葉到果實、果核都有各自不同的功效，皆可入藥。一般人群即可食用枇杷，孕婦、寶寶以及哺乳期媽媽皆可吃枇杷。孕婦在孕早期吃點枇杷可以改善惡心嘔吐的癥狀。枇杷營養(yǎng)豐富，枇杷能刺激消化腺分泌、對增進(jìn)食欲、幫助消化吸收，這對于食欲不好的寶寶是很有幫助的。而且由于枇杷的果實和葉還有抵制流感病毒的作用，因此可吃枇杷可以預(yù)防流行性感冒。但需注意尚未成熟的枇杷切勿食用，會引起輕微中毒。據(jù)《開寶本草》記載，枇杷“味甘，寒，無毒”。此外《隨息居飲食譜》中也提到:“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”。枇杷屬于性寒之物，因此故脾虛便溏者勿食，不然容易引起腹痛腹瀉等癥。所以，枇杷也不宜多吃。正因如此，市場上迫切需要一種適宜各種人群食用的枇杷產(chǎn)品。而酸枇杷就符合人們的需要，可以多吃，不傷腸胃。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]實用本發(fā)明所采用的技術(shù)方案，其詳細(xì)工藝流程如下:
取新鮮枇杷通過清洗后，浸入含有酸味劑的溶液中，浸泡時間為16?20小時，取出，經(jīng)15?30分鐘蒸制后取出，加工成大小不等的圓形、扁形、三角形、條形、菱形或者其它各種形狀的枇杷塊，分袋真空包裝。
[0004]本產(chǎn)品酸枇杷可直接食用，也可以用于糖果、果凍、夾心面包、夾心餅干等產(chǎn)品的配料。有較為廣闊的市場。
[0005]通過本發(fā)明方法生產(chǎn)的酸枇杷能夠保留枇杷本身自有的風(fēng)味、功能。符合人們的需要，可以多吃，不傷腸胃。
[0006]本發(fā)明方案要求酸味劑選自:檸檬酸、乳酸、氨基酸、草酸、醋酸、山梨酸、賴氨酸、泛酸、葉酸、對烴基苯甲酸等中的2種或2種以上。
[0007]下面結(jié)合具體實施方案作進(jìn)一步闡述實施例1:
取新鮮枇杷10公斤通過清洗后，浸入含1%的醋酸、2%的山梨酸溶液中，浸泡18小時，取出，經(jīng)15分鐘蒸制后取出，隨意切成大小不等各種形狀的棗塊，分袋真空包裝，即得本發(fā)明一種天然食品酸枇杷。
[0008]實施例2:
取新鮮枇杷15公斤通過洗刷后，浸入含18%的檸檬酸、6%的葉酸溶液中，浸泡16小時，取出，經(jīng)20分鐘蒸制后取出，隨意切成大小不等三角形的枇杷塊，分袋抽真空包裝即得本發(fā)明一種天然食品酸枇杷。
[0009]實施例3: 取新鮮枇杷18公斤通過洗刷后，浸入含12%的乳酸、3%的賴氨酸、4%氨基酸、5%的草酸溶液中，浸泡18小時，取出，經(jīng)1.5小時蒸制后取出，隨意加工成大小不等的扁形棗塊，分袋抽真空包裝即得本發(fā)明一種天然食品酸枇杷。
【主權(quán)項】
1.一種天然食品酸枇杷的制作方法，其特征在于:浸入含有酸味劑的溶液中，浸泡時間為16?20小時，取出，經(jīng)10?30分鐘蒸制后取出。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種天然食品酸枇杷的制作方法，其特征要求酸味劑選自:檸檬酸、乳酸、氨基酸、草酸、醋酸、山梨酸、賴氨酸、泛酸、葉酸、對烴基苯甲酸等中的2種或2種以上。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種天然食品酸枇杷的制作方法，取新鮮枇杷通過清洗后，浸入含有酸味劑的溶液中，浸泡時間為16～20小時，取出，經(jīng)15～30分鐘蒸制后取出，加工成大小不等的圓形、扁形、三角形、條形、菱形或者其它各種形狀的枇杷塊，分袋真空包裝。本產(chǎn)品可直接食用，也可以用于糖果、果凍、夾心面包、夾心餅干等產(chǎn)品的配料。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/218
【公開號】CN105410499
【申請?zhí)枴緾N201410478679
【發(fā)明人】陳龍云
【申請人】南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2014年9月19日