一種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 作為我國的重要特產(chǎn)資源，蓮子具有補脾止瀉，強筋骨，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效，具有豐富的營養(yǎng)保健成分和藥理活性，是很好的食療養(yǎng)生佳品。新鮮蓮子的保存時間較短，不利于儲存和長距離運輸，因此市面上絕大多數(shù)僅以干燥蓮子銷售，而干蓮子的生產(chǎn)多以熱風干燥或自然干燥制成，這種簡單的傳統(tǒng)加工方式對蓮子內(nèi)的多種活性成分造成破壞。淀粉是蓮子的主要成分，占其干物質(zhì)的50%以上，本發(fā)明據(jù)此采用擠壓膨化的現(xiàn)代食品工藝，開發(fā)出一種新型的蓮子膨化產(chǎn)品，既保存蓮子中的營養(yǎng)成分，利于消化吸收，又縮短了蓮子烹飪的時間，方便大眾人群的日常生活。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：
一種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蓮子400-412、荸薺56-58、青梅汁11-12、大麥仁35-36、楊梅17-18、酸棗9-10、鷹嘴豆22-23、番茄粉7-8、茭白15-16、雪蓮果20-21、金銀花5-6、水適量。
[0005]根據(jù)權利要求1所述的清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、大麥仁、鷹嘴豆，洗凈后加水浸泡9-10小時，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)荸薺、雪蓮果、酸棗、楊梅取果肉，茭白洗凈，金銀花加適量水煮制15-18分鐘后濾去殘渣，與步驟（1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80-100目篩，加適量水和成面團，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1-2小時備用；
(3)面團切小團送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180-185Γ，螺桿轉(zhuǎn)速為150-160r/min，喂料速率為 18-20Hz(lHz=l. 7r/min);
(4)螺旋膨化機出料后冷卻至室溫與0. 1-0. 2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，分瓶包裝即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是：蓮子具有補脾止瀉、寧心安神、清熱除煩的功效，與多種食材兩結(jié)合，制成的蓮子營養(yǎng)粉，不僅清香怡人、香甜味美，營養(yǎng)豐富，縮短了人們烹飪干蓮子的時間，同時還具有清熱祛暑、促進睡眠的功效，適宜夏季食用。
【具體實施方式】
[0007]—種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蓮子400、荸薺56、青梅汁11、大麥仁35、楊梅17、酸棗9、鷹嘴豆22、番茄粉7、茭白15、雪蓮果20、金銀花5、水適量。
[0008]根據(jù)權利要求1所述的清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、大麥仁、鷹嘴豆，洗凈后加水浸泡9小時，浸泡溫度為25°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)荸薺、雪蓮果、酸棗、楊梅取果肉，茭白洗凈，金銀花加適量水煮制15分鐘后濾去殘渣，與步驟（1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80目篩，加適量水和成面團，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1小時備用；
(3)面團切小團送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150r/min，喂料速率為 18Hz(lHz=1.7r/min);
(4)螺旋膨化機出料后冷卻至室溫與0. 1%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9: 1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，分瓶包裝即可。
【主權項】
1.一種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：蓮子400-412、荸薺56-58、青梅汁11-12、大麥仁35-36、楊梅17-18、酸棗9-10、鷹嘴豆22-23、番茄粉7-8、茭白15-16、雪蓮果20-21、金銀花5-6、水適量。2.根據(jù)權利要求1所述的清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、大麥仁、鷹嘴豆，洗凈后加水浸泡9-10小時，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；(2)荸薺、雪蓮果、酸棗、楊梅取果肉，茭白洗凈，金銀花加適量水煮制15-18分鐘后濾去殘渣，與步驟（1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80-100目篩，加適量水和成面團，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1-2小時備用；(3)面團切小團送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180-185Γ，螺桿轉(zhuǎn)速為150-160r/min，喂料速率為 18-20Hz(lHz=l. 7r/min);(4)螺旋膨化機出料后冷卻至室溫與0. 1-0. 2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，分瓶包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱除煩的蓮子營養(yǎng)粉及其制備方法，是由蓮子、荸薺、青梅汁、大麥仁、楊梅、酸棗、鷹嘴豆、番茄粉、茭白、雪蓮果、金銀花等原料組成。本發(fā)明有益效果為：蓮子具有補脾止瀉、寧心安神、清熱除煩的功效，與多種食材兩結(jié)合，制成的蓮子營養(yǎng)粉，不僅清香怡人、香甜味美，營養(yǎng)豐富，縮短了人們烹飪干蓮子的時間，同時還具有清熱祛暑、促進睡眠的功效，適宜夏季食用。
【IPC分類】A23L33/00, A23L25/00
【公開號】CN105285858
【申請?zhí)枴緾N201510649726
【發(fā)明人】朱正娟
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年10月10日