一種蛋白核小球藻千層蛋糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其一種含有蛋白核小球藻的千層蛋糕。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
[0003]隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，而蛋糕作為人們的日常食品，通常只作為普通的食品，而沒有起到其它方面的功效，其作用價值并沒有被充分應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于有提供一種蛋白核小球藻千層蛋糕
[0005]本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種蛋白核小球藻千層蛋糕，所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白20?30、雞蛋I?3、雞蛋黃13?16、白砂糖15?20、小麥粉10?13、奶粉0.2?0.8、牛奶3?5、奶油0.2?0.6、蛋白核小球藻0.2?0.3、玉米淀粉2?3、大豆油2?5、液態(tài)酥油3?5、食用鹽0.1?0.2、脫氫乙酸鈉0.0005?
0.0007、塔塔粉0.002?0.003、凈化水4?6、榴蓮果肉3?5。
[0006]優(yōu)選的，所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白25.61?27.73、雞蛋
1.69?1.92、雞蛋黃14.25?15.62、白砂糖16.52?18.87、小麥粉11.28?12.63、奶粉
0.4?0.6、牛奶3.62?3.82、奶油0.38?0.52、蛋白核小球藻0.24?0.28、玉米淀粉
2.31?2.51、大豆油3.85?4.21、液態(tài)酥油3.85?4.82、食用鹽0.16?0.18、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.01?5.03、榴蓮果肉4.62?4.82。
[0007]更優(yōu)選的，所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白26、雞蛋1.5、雞蛋黃15、白砂糖17、小麥粉12、奶粉0.5、牛奶3.7、奶油0.4、蛋白核小球藻0.25、玉米淀粉2.5、大豆油4、液態(tài)酥油4、食用鹽0.17、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.02、榴蓮果肉4.5。
[0008]蛋白核小球藻(Chlorella)為綠藻門蛋白核小球藻屬普生性單細(xì)胞綠藻，是一種球形單細(xì)胞淡水藻類，直徑3?8微米，是地球上最早的生命之一，出現(xiàn)在20多億年前，是一種高效的光合植物，以光合自養(yǎng)生長繁殖，分布極廣。蛋白核小球藻細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、月旨肪和碳水化合物含量都很高，又有多種維生素，可食用和作為餌料。蛋白核小球藻是一種優(yōu)質(zhì)的綠色營養(yǎng)源食品，其主要營養(yǎng)成分甚至優(yōu)于某些主要食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質(zhì)元素含量豐富的優(yōu)點，并且具有某些特殊醫(yī)療保健功能。因此，蛋白核小球藻是食品添加劑以及保健食品等的優(yōu)質(zhì)健康食品源。
[0009]本發(fā)明的蛋白核小球藻千層蛋糕，不僅具有原來蛋糕的價值，而且還具備蛋白核小球藻的功效，符合現(xiàn)代人們健康飲食的理念，提高的蛋糕的價值。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
[0011]—種蛋白核小球藻千層蛋糕，由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白20、雞蛋1、雞蛋黃13、白砂糖15、小麥粉10、奶粉0.2、牛奶3、奶油0.2、蛋白核小球藻0.2、玉米淀粉
2、大豆油2、液態(tài)酥油3、食用鹽0.1、脫氫乙酸鈉0.0005、塔塔粉0.002、凈化水4、榴蓮果肉3。
[0012]實施例2
[0013]—種蛋白核小球藻千層蛋糕，由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白30、雞蛋3、雞蛋黃16、白砂糖20、小麥粉13、奶粉0.8、牛奶5、奶油0.6、蛋白核小球藻0.3、玉米淀粉
3、大豆油5、液態(tài)酥油5、食用鹽0.2、脫氫乙酸鈉0.0007、塔塔粉0.003、凈化水6、榴蓮果肉5。
[0014]實施例3
[0015]—種蛋白核小球藻千層蛋糕，由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白25.61、雞蛋
1.69、雞蛋黃14.25、白砂糖16.52、小麥粉11.28、奶粉0.4、牛奶3.62、奶油0.38、蛋白核小球藻0.24、玉米淀粉2.31、大豆油3.85、液態(tài)酥油3.85、食用鹽0.16、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.01、榴蓮果肉4.62。
[0016]實施例4
[0017]—種蛋白核小球藻千層蛋糕，由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白27.73、雞蛋
1.92、雞蛋黃15.62、白砂糖18.87、小麥粉12.63、奶粉0.6、牛奶3.82、奶油0.52、蛋白核小球藻0.28、玉米淀粉2.51、大豆油4.21、液態(tài)酥油4.82、食用鹽0.18、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.03、榴蓮果肉4.82。
[0018]實施例5
[0019]一種蛋白核小球藻千層蛋糕，由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白26、雞蛋
1.5、雞蛋黃15、白砂糖17、小麥粉12、奶粉0.5、牛奶3.7、奶油0.4、蛋白核小球藻0.25、玉米淀粉2.5、大豆油4、液態(tài)酥油4、食用鹽0.17、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.02、榴蓮果肉4.5。
[0020]本發(fā)明蛋白核小球藻千層蛋糕的制作方法如下:配方中所有原料進(jìn)行配料，1\先將蛋白和白砂糖攪拌全面發(fā)泡加入小麥粉\奶粉\牛奶\奶油\蛋白核蛋白核小球藻粉\玉米淀粉\大豆油\液態(tài)酥油\食用鹽\脫氫乙酸鈉，攪拌均勻，定量入模，烘烤30分鐘，待用。2\雞蛋白\雞蛋黃\白砂糖\小麥粉\奶粉\牛奶\攪拌均勻，定量入模烘烤，3\將奶油攪拌至半發(fā)。成型:取一塊蛋糕上擠上奶油抹平擠上榴蓮果肉，反復(fù)10?15次即可，包裝。
[0021]以上對本發(fā)明實施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明實施例的原理以及實施方式進(jìn)行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實施例的原理；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實施例，在【具體實施方式】以及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
【主權(quán)項】
1.一種蛋白核小球藻千層蛋糕，其特征在于:所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白20?30、雞蛋I?3、雞蛋黃13?16、白砂糖15?20、小麥粉10?13、奶粉0.2?0.8、牛奶3?5、奶油0.2?0.6、蛋白核小球藻0.2?0.3、玉米淀粉2?3、大豆油2?5、液態(tài)酥油3?5、食用鹽0.1?0.2、脫氫乙酸鈉0.0005?0.0007、塔塔粉0.002?0.003、凈化水4?6、榴蓮果肉3?5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋白核小球藻千層蛋糕，其特征在于:所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白25.61?27.73、雞蛋1.69?1.92、雞蛋黃14.25?15.62、白砂糖16.52?18.87、小麥粉11.28?12.63、奶粉0.4?0.6、牛奶3.62?3.82、奶油0.38?0.52、蛋白核小球藻0.24?0.28、玉米淀粉2.31?2.51、大豆油3.85?4.21、液態(tài)酥油3.85?4.82、食用鹽0.16?0.18、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.01?5.03、榴蓮果肉4.62?4.82。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蛋白核小球藻千層蛋糕，其特征在于:所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成:雞蛋白26、雞蛋1.5、雞蛋黃15、白砂糖17、小麥粉12、奶粉0.5、牛奶3.7、奶油0.4、蛋白核小球藻0.25、玉米淀粉2.5、大豆油4、液態(tài)酥油4、食用鹽0.17、脫氫乙酸鈉0.0006、塔塔粉0.0023、凈化水5.02、榴蓮果肉4.5。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其一種含有蛋白核小球藻的千層蛋糕，所述蛋糕由以下組分按重量百分比構(gòu)成：雞蛋白20～30、雞蛋1～3、雞蛋黃13～16、白砂糖15～20、小麥粉10～13、奶粉0.2～0.8、牛奶3～5、奶油0.2～0.6、蛋白核小球藻0.2～0.3、玉米淀粉2～3、大豆油2～5、液態(tài)酥油3～5、食用鹽0.1～0.2、脫氫乙酸鈉0.0005～0.0007、塔塔粉0.002～0.003、凈化水4～6、榴蓮果肉3～5。本發(fā)明的蛋白核小球藻千層蛋糕，不僅具有原來蛋糕的價值，而且還具備蛋白核小球藻的功效，符合現(xiàn)代人們健康飲食的理念，提高的蛋糕的價值。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105028571
【申請?zhí)枴緾N201510345603
【發(fā)明人】林茂芳
【申請人】惠東縣華寶食品有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月19日