一種紅豆桂圓醋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健醋及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紅豆桂圓醋。
【背景技術(shù)】
[0002]醋是日常飲食的調(diào)味品，也有果醋飲料，大多以糧食和水果釀制而成，市場上保健醋的品種很少，且其保健功能少，口感不好，隨著人們?nèi)粘Ｉ钏降奶岣撸F(xiàn)有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種紅豆桂圓醋及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種紅豆桂圓醋，由以下重量份原料組成:桑葚300-320、桂圓80-100、黑米10-20、酒曲3_5、葡萄酒酒渣35-37、紅豆50-60、酸奶粉10-15、玉米汁100-120、熟地黃4-5、甘草5-6、麥冬4-5、沙棘3-4、紅景天5-6、黃芪5-6、太子參5-7、茶葉1-4、醋酸菌菌種3-4、菠蘿適量、營養(yǎng)液10-12、水適量:
營養(yǎng)液，由以下重量份原料制成:雞蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂膠液10-15、水適量；
營養(yǎng)液的制備方法:(I)將雞蛋洗凈，雞蛋液打入容器中，加入米酒，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后將容器放入鍋中蒸熟，將容器中物料取出，放入磨漿機(jī)中磨漿，得到漿液備用；
(2)將木瓜、香蕉洗凈，取其果肉，攪碎后與乳粉、乳酸菌合并放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物后，將發(fā)酵物放入鍋中，倒入青梅汁、蜂膠液，加熱煮沸，冷卻后過濾，取濾液備用；
(3)將步驟I中的漿液、步驟2中的濾液合并，混合均勻即得營養(yǎng)液。
[0005]—種紅豆桂圓醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桂圓肉取出與洗凈的桑葚一起放入攪碎機(jī)中攪碎，將黑米洗凈，蒸熟后與桂圓肉、桑葚、酒曲混合放入容器中，發(fā)酵8-10天，得發(fā)酵物備用；
(2)將紅豆洗凈，放入鍋中，加入酸奶粉、玉米汁，加熱燜煮60-70分鐘，過濾，得到紅豆酸奶汁備用；
(3)將熟地黃、甘草、麥冬、沙棘、紅景天、黃芪、太子參、茶葉用6-9倍量的水提取，過濾，得到提取物備用；
(4)將菠蘿洗凈，切成兩半，去掉部分菠蘿肉，取菠蘿殼備用；將剩余原料中除水、菠蘿外的其他物料與步驟I中發(fā)酵物合并，攪拌均勻后放入菠蘿殼中，在28-30°C條件下發(fā)酵至酸度不再明顯增加，取菠蘿中所有物料，過濾滅菌后與紅豆酸奶汁、步驟3中提取液合并，攪拌均勻灌裝即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明公開了一種紅豆桂圓醋，添加紅豆、酸奶等制備而成的汁液，口感酸甜，有紅豆的香味和營養(yǎng)，以及熟地黃、甘草、麥冬、沙棘、紅景天等提取物的添加，具有一定的滋陰補(bǔ)腎、理氣養(yǎng)血的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種紅豆桂圓醋，由以下重量份(Kg)原料組成:桑葚300、桂圓80、黑米10、酒曲
3、葡萄酒酒渣35、紅豆50、酸奶粉10、玉米汁100、熟地黃4、甘草5、麥冬4、沙棘3、紅景天
5、黃芪5、太子參5、茶葉1、醋酸菌菌種3、菠蘿適量、營養(yǎng)液10、水適量:
營養(yǎng)液，由以下重量份(Kg)原料制成:雞蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂膠液10、水適量；
營養(yǎng)液的制備方法:(I)將雞蛋洗凈，雞蛋液打入容器中，加入米酒，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后將容器放入鍋中蒸熟，將容器中物料取出，放入磨漿機(jī)中磨漿，得到漿液備用；
(2)將木瓜、香蕉洗凈，取其果肉，攪碎后與乳粉、乳酸菌合并放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物后，將發(fā)酵物放入鍋中，倒入青梅汁、蜂膠液，加熱煮沸，冷卻后過濾，取濾液備用；
(3)將步驟I中的漿液、步驟2中的濾液合并，混合均勻即得營養(yǎng)液。
[0008]—種紅豆桂圓醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桂圓肉取出與洗凈的桑葚一起放入攪碎機(jī)中攪碎，將黑米洗凈，蒸熟后與桂圓肉、桑葚、酒曲混合放入容器中，發(fā)酵8天，得發(fā)酵物備用；
(2)將紅豆洗凈，放入鍋中，加入酸奶粉、玉米汁，加熱燜煮60分鐘，過濾，得到紅豆酸奶汁備用；
(3)將熟地黃、甘草、麥冬、沙棘、紅景天、黃芪、太子參、茶葉用6倍量的水提取，過濾，得到提取物備用；
(4)將菠蘿洗凈，切成兩半，去掉部分菠蘿肉，取菠蘿殼備用；將剩余原料中除水、菠蘿外的其他物料與步驟I中發(fā)酵物合并，攪拌均勻后放入菠蘿殼中，在28°C條件下發(fā)酵至酸度不再明顯增加，取菠蘿中所有物料，過濾滅菌后與紅豆酸奶汁、步驟3中提取液合并，攪拌均勻灌裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅豆桂圓醋，其特征在于，由以下重量份原料組成:桑葚300-320、桂圓80-100、黑米10-20、酒曲3-5、葡萄酒酒渣35-37、紅豆50-60、酸奶粉10-15、玉米汁100-120、熟地黃4-5、甘草5-6、麥冬4-5、沙棘3-4、紅景天5_6、黃芪5_6、太子參5_7、茶葉1_4、醋酸菌菌種3-4、菠蘿適量、營養(yǎng)液10-12、水適量: 所述營養(yǎng)液，由以下重量份原料制成:雞蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂膠液10-15、水適量； 所述營養(yǎng)液的制備方法:(I)將雞蛋洗凈，雞蛋液打入容器中，加入米酒，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后將容器放入鍋中蒸熟，將容器中物料取出，放入磨漿機(jī)中磨漿，得到漿液備用； (2)將木瓜、香蕉洗凈，取其果肉，攪碎后與乳粉、乳酸菌合并放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物后，將發(fā)酵物放入鍋中，倒入青梅汁、蜂膠液，加熱煮沸，冷卻后過濾，取濾液備用； (3)將步驟I中的漿液、步驟2中的濾液合并，混合均勻即得營養(yǎng)液。2.如權(quán)利要求1所述的一種紅豆桂圓醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將桂圓肉取出與洗凈的桑葚一起放入攪碎機(jī)中攪碎，將黑米洗凈，蒸熟后與桂圓肉、桑葚、酒曲混合放入容器中，發(fā)酵8-10天，得發(fā)酵物備用； (2)將紅豆洗凈，放入鍋中，加入酸奶粉、玉米汁，加熱燜煮60-70分鐘，過濾，得到紅豆酸奶汁備用； (3)將熟地黃、甘草、麥冬、沙棘、紅景天、黃芪、太子參、茶葉用6-9倍量的水提取，過濾，得到提取物備用； (4)將菠蘿洗凈，切成兩半，去掉部分菠蘿肉，取菠蘿殼備用；將剩余原料中除水、菠蘿外的其他物料與步驟I中發(fā)酵物合并，攪拌均勻后放入菠蘿殼中，在28-30°C條件下發(fā)酵至酸度不再明顯增加，取菠蘿中所有物料，過濾滅菌后與紅豆酸奶汁、步驟3中提取液合并，攪拌均勻灌裝即可。
【專利摘要】一種紅豆桂圓醋，由以下重量份原料組成：桑葚300-320、桂圓80-100、黑米10-20、酒曲3-5、葡萄酒酒渣35-37、紅豆50-60、酸奶粉10-15、玉米汁100-120、熟地黃4-5、甘草5-6、麥冬4-5、沙棘3-4、紅景天5-6、黃芪5-6、太子參5-7等；本發(fā)明公開了一種紅豆桂圓醋，添加紅豆、酸奶等制備而成的汁液，口感酸甜，有紅豆的香味和營養(yǎng)，以及熟地黃、甘草、麥冬、沙棘、紅景天等提取物的添加，具有一定的滋陰補(bǔ)腎、理氣養(yǎng)血的功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23C9/13, A23L2/52, A23L2/38, A23C9/133
【公開號(hào)】CN104997116
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510340952
【發(fā)明人】何伍俠
【申請(qǐng)人】何伍俠
【公開日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2015年6月19日