一種香脆燒餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種香脆燒餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前的市面上的燒餅很難達(dá)到又香又脆的程度，口感不太好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香脆燒餅及其制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在口感不好的問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種香脆燒餅的制備方法，包括以下步驟:
[0005]I)、將面粉、食用鹽以及水按照以下比例混合:面粉:食用鹽:水=500: 14: 255，混合后用和面機(jī)攪拌10?20分鐘；
[0006]2)、將步驟I)中的面團(tuán)取出，然后將其切成每塊1800g左右的小面團(tuán)；
[0007]3)、將步驟2)中的小面團(tuán)搟成直徑為1.5米，厚度為0.3厘米左右的大餅；
[0008]4)、在步驟3)中的大餅上面均勻的涂上一層油酥，然后將大餅卷成長(zhǎng)條狀；
[0009]5)、將步驟4)中的長(zhǎng)條狀大餅均勻的切成30g左右的小段；
[0010]6)、將步驟5)中的小段揉成球狀，然后搟成適量大小的小圓餅并將其放進(jìn)電餅鐺中；
[0011]7)、當(dāng)電餅鐺中小圓餅放置完成以后，打開(kāi)電源并將電餅鐺的溫度調(diào)到150°C，加熱40min ;然后調(diào)到120°C再加熱lOmin，香脆燒餅完成。
[0012]進(jìn)一步的，步驟4)中所述的油酥組成成分為:面粉、棕櫚油以及色拉油，其比例為:面粉:棕櫚油:色拉油=5:4:2.
[0013]進(jìn)一步的，步驟4)中所述的油酥的制備方法為:首先，將棕櫚油和色拉油按照相應(yīng)的比例混合，一起加熱到200°C ;然后，按照相應(yīng)的比例加入面粉制成油酥。
[0014]進(jìn)一步的，步驟4)中所加入的油酥的質(zhì)量與大餅的質(zhì)量的比例為:油酥:大餅=I: 2。
[0015]進(jìn)一步的，步驟6)中所述的小圓餅上可以添加適量芝麻。
[0016]進(jìn)一步的，本發(fā)明提供根據(jù)上述制備方法制成的香脆燒餅。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；制作方法簡(jiǎn)單，制作周期短。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0019]一種香脆燒餅的制備方法，包括以下步驟:
[0020]I)、將面粉、食用鹽以及水按照以下比例混合:面粉:食用鹽:水=500: 14: 255，混合后用和面機(jī)攪拌10?20分鐘；
[0021]2)、將步驟I)中的面團(tuán)取出，然后將其切成每塊1800g左右的小面團(tuán)；
[0022]3)、將步驟2)中的小面團(tuán)搟成直徑為1.5米，厚度為0.3厘米左右的大餅；
[0023]4)、在步驟3)中的大餅上面均勻的涂上一層油酥，然后將大餅卷成長(zhǎng)條狀；
[0024]5)、將步驟4)中的長(zhǎng)條狀大餅均勻的切成30g左右的小段；
[0025]6)、將步驟5)中的小段揉成球狀，然后搟成適量大小的小圓餅并將其放進(jìn)電餅鐺中；
[0026]7)、當(dāng)電餅鐺中小圓餅放置完成以后，打開(kāi)電源并將電餅鐺的溫度調(diào)到150°C，加熱40min ;然后調(diào)到120°C再加熱lOmin，香脆燒餅完成。
[0027]進(jìn)一步的，步驟4)中所述的油酥組成成分為:面粉、棕櫚油以及色拉油，其比例為:面粉:棕櫚油:色拉油=5:4:2.
[0028]進(jìn)一步的，步驟4)中所述的油酥的制備方法為:首先，將棕櫚油和色拉油按照相應(yīng)的比例混合，一起加熱到200°C ;然后，按照相應(yīng)的比例加入面粉制成油酥。
[0029]進(jìn)一步的，步驟4)中所加入的油酥的質(zhì)量與大餅的質(zhì)量的比例為:油酥:大餅=I: 2。
[0030]進(jìn)一步的，步驟6)中所述的小圓餅上可以添加適量芝麻。
[0031]具體實(shí)施例:面粉25000克，食鹽700克，水12750克，一起和15分鐘，和勻。然后切成1800克每塊，然后搟成直徑1.5米，厚0.3厘米的大餅，放上920克油酥(油酥:25000克面粉，20000克棕櫚油10000色拉油。把20000克棕櫚油與10000克色拉油一起加熱到200度，再與25000克面粉混合均勻做成油酥。)把920克油酥抹均勻，卷成條，再切成30克一個(gè)的小段，把小段做成球，然后搟平，放上適量芝麻，放到電餅鐺里，調(diào)溫到150度，烤40分鐘，再調(diào)到120度烤10分鐘，燒餅就做好了。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香脆燒餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)、將面粉、食用鹽以及水按照以下比例混合:面粉:食用鹽:水=500: 14: 255，混合后用和面機(jī)攪拌10?20分鐘； 2)、將步驟I)中的面團(tuán)取出，然后將其切成每塊1800g左右的小面團(tuán)； 3)、將步驟2)中的小面團(tuán)搟成直徑為1.5米，厚度為0.3厘米左右的大餅； 4)、在步驟3)中的大餅上面均勻的涂上一層油酥，然后將大餅卷成長(zhǎng)條狀； 5)、將步驟4)中的長(zhǎng)條狀大餅均勻的切成30g左右的小段； 6)、將步驟5)中的小段揉成球狀，然后搟成適量大小的小圓餅并將其放進(jìn)電餅鐺中； 7)、當(dāng)電餅鐺中小圓餅放置完成以后，打開(kāi)電源并將電餅鐺的溫度調(diào)到150°C，加熱40min ;然后調(diào)到120°C再加熱lOmin，香脆燒餅完成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香脆燒餅的制備方法，其特征在于，步驟4)中所述的油酥組成成分為:面粉、棕櫚油以及色拉油，其比例為:面粉:棕櫚油:色拉油=5: 4: 2。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香脆燒餅的制備方法，其特征在于，步驟4)中所述的油酥的制備方法為:首先，將棕櫚油和色拉油按照相應(yīng)的比例混合，一起加熱到200°C ;然后，按照相應(yīng)的比例加入面粉制成油酥。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香脆燒餅的制備方法，其特征在于，步驟4)中所加入的油酥的質(zhì)量與大餅的質(zhì)量的比例為:油酥:大餅=I: 2。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香脆燒餅的制備方法，其特征在于，步驟6)中所述的小圓餅上可以添加適量芝麻。6.—種根據(jù)權(quán)利要求1?5中任意一項(xiàng)所述方法制備的香脆燒餅。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種香脆燒餅的制備方法，包括以下步驟：先將面粉、食用鹽以及水按照500∶14∶255的比例混合，混合后用和面機(jī)攪拌10～20分鐘；然后將攪拌好的面團(tuán)切成每塊1800g左右的小面團(tuán)；將小面團(tuán)搟成直徑為1.5米，厚度為0.3厘米左右的大餅；將大餅上面均勻的涂上一層油酥，然后將大餅卷成長(zhǎng)條狀并切成每段30g左右的小段；然后將小段揉成球狀并搟成適量大小的小圓餅并將其放進(jìn)電餅鐺中；當(dāng)電餅鐺中小圓餅放置完成以后，打開(kāi)電源并將電餅鐺的溫度調(diào)到150℃，加熱40min；然后調(diào)到120℃再加熱10min，香脆燒餅完成。本發(fā)明所制作的燒餅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；制作方法簡(jiǎn)單，制作周期短。
【IPC分類(lèi)】A21D2/36, A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN104982488
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510387128
【發(fā)明人】王金舵
【申請(qǐng)人】王金舵
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年7月6日