鮮海蝦辣醬的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味醬技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種鮮海蝦辣醬的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，蜢子蝦營養(yǎng)價值最高，天然高鈣低脂肪:“蜢子蝦”，成蝦體長僅8mm左右，形同蜢蟲，故稱蜢子蝦。細如葵花子，晶瑩剔透，腦部小無脂肪，含鈣量極高，是做蝦醬的最好奸型。
[0003]白蝦因甲殼較薄、色素細胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。多數(shù)種生活于近岸的淺?；蚝涌诟浇南痰?，只有少數(shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。白蝦的營養(yǎng)價值:蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口味鮮美、獨特、食用方便的鮮海蝦辣醬的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于制備步驟為:一、先準備新鮮的海蝦、水和鹽，其重量百分比為:6:6:1，先將水倒入鍋中煮沸，再把新鮮的海蝦放入鍋內(nèi)，然后加鹽煮開后，?；穑阎笫斓暮Ｎr撈出，
二、將煮熟的海蝦放入烘干機中烘干，海蝦的含水率達到10-30%，
三、將烘干的海蝦粉碎，粉碎后的海蝦顆粒在0.5-5毫米，待用，
四、將干辣椒粉碎成1-3毫米的辣椒粉，待用，
五、按重量百分比準備20%海蝦粉、干辣椒粉2%、花生油1%、味精0.5%、土雞粉0.4%，其余為大醫(yī)，
六、向鍋內(nèi)倒入辣椒粉一倍的花生油并燒開后?；?，趁熱加入辣椒粉攪拌均勻后，以利于辣椒粉炒成顏色鮮艷，香味四溢的辣椒油粉，并趁熱加入鹽、味精、土雞粉調(diào)味，取出涼透后，加入海蝦粉和大醬攪拌均勻即成鮮海蝦辣醬。
[0006]本發(fā)明所述的鮮海蝦可采用孟子蝦，也可采用小白蝦。
[0007]本發(fā)明由于采用上述制備方法，具有營養(yǎng)豐富、口味鮮美、獨特、食用方便等優(yōu)點。
[0008]【具體實施方式】:
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明:
實施例1:一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其:制備步驟為:一、先準備新鮮的蜢子蝦、水和鹽，其重量百分比為:6:6:1，先將水倒入鍋中煮沸，再把新鮮的海蝦放入鍋內(nèi)，然后加鹽煮開后，停火，把煮熟的海蝦撈出，
二、將煮熟的蜢子蝦放入烘干機中烘干，蜢子蝦的含水率達到10%，
三、將烘干的海蝦粉碎，粉碎后的海蝦顆粒在0.5毫米，待用，
四、將干辣椒粉碎成I毫米的辣椒粉，待用，
五、按重量百分比準備20%蜢子蝦粉、干辣椒粉2%、花生油1%、味精0.5%、土雞粉0.4%，其余為大醫(yī)，
六、向鍋內(nèi)倒入辣椒粉一倍的花生油并燒開后?；?，趁熱加入辣椒粉攪拌均勻后，以利于辣椒粉炒成顏色鮮艷，香味四溢的辣椒油粉，并趁熱加入鹽、味精、土雞粉調(diào)味，取出涼透后，加入蜢子蝦粉和大醬攪拌均勻即成鮮海蝦辣醬。
[0009]實施例2:—種鮮海蝦辣醬的制備方法，其制備步驟為:一、先準備新鮮的白蝦、水和鹽，其重量百分比為:6:6:1，先將水倒入鍋中煮沸，再把新鮮的白蝦放入鍋內(nèi)，然后加鹽煮開后，?；?，把煮熟的白蝦撈出，
二、將煮熟的白蝦放入烘干機中烘干，蜢子蝦的含水率達到30%，
三、將烘干的白蝦粉碎，粉碎后的白蝦顆粒在5毫米，待用，
四、將干辣椒粉碎成3毫米的辣椒粉，待用，
五、按重量百分比準備20%白蝦粉、干辣椒粉2%、花生油1%、味精0.5%、土雞粉0.4%，其余為大醫(yī)，
六、向鍋內(nèi)倒入辣椒粉一倍的花生油并燒開后?；穑脽峒尤肜苯贩蹟嚢杈鶆蚝?，以利于辣椒粉炒成顏色鮮艷，香味四溢的辣椒油粉，并趁熱加入鹽、味精、土雞粉調(diào)味，取出涼透后，加入白蝦粉和大醬攪拌均勻即成鮮海蝦辣醬。
[0010]本發(fā)明由于采用上述制備方法，具有營養(yǎng)豐富、口味鮮美、獨特、食用方便等優(yōu)點。
【主權(quán)項】
1.一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于制備步驟為: 一、先準備新鮮的海蝦、水和鹽，其重量百分比為:6:6:1，先將水倒入鍋中煮沸，再把新鮮的海蝦放入鍋內(nèi)，然后加鹽煮開后，?；?，把煮熟的海蝦撈出， 二、將煮熟的海蝦放入烘干機中烘干，海蝦的含水率達到10-30%， 三、將烘干的海蝦粉碎，粉碎后的海蝦顆粒在0.5-5毫米，待用， 四、將干辣椒粉碎成1-3毫米的辣椒粉，待用， 五、按重量百分比準備海蝦粉20%、干辣椒粉2%、花生油1%、味精0.5%、土雞粉0.4%，其余為大醫(yī)， 六、向鍋內(nèi)倒入辣椒粉一倍的花生油并燒開后?；穑脽峒尤肜苯贩蹟嚢杈鶆蚝?，以利于辣椒粉炒成顏色鮮艷，香味四溢的辣椒油粉，并趁熱加入鹽、味精、土雞粉調(diào)味，取出涼透后，加入海蝦粉和大醬攪拌均勻即成鮮海蝦辣醬。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于所述的鮮海蝦采用孟子蝦。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于所述的鮮海蝦采用小白蝦。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于制備步驟為：先準備新鮮的海蝦、水和鹽，將水、海蝦放入鍋內(nèi)，然后加鹽煮開后，?；?，把煮熟的海蝦撈出，將煮熟的海蝦放入烘干機中烘干，將烘干的海蝦粉碎待用，將干辣椒粉碎成1-3毫米的辣椒粉，待用，向鍋內(nèi)倒入辣椒粉一倍的花生油并燒開后?；?，趁熱加入辣椒粉攪拌均勻后，以利于辣椒粉炒成顏色鮮艷，香味四溢的辣椒油粉，并趁熱加入鹽、味精、土雞粉調(diào)味，取出涼透后，加入海蝦粉和大醬攪拌均勻即成鮮海蝦辣醬，本發(fā)明由于采用上述制備方法，具有營養(yǎng)豐富、口味鮮美、獨特、食用方便等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/33
【公開號】CN104939026
【申請?zhí)枴緾N201410115729
【發(fā)明人】邢春澤
【申請人】邢春澤
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2014年3月26日