一種紫薯青梅果醬茶的制作方法
【專利說明】一種紫薯青梅果醬茶
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及紫甘薯飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯青梅果醬茶。
【背景技術(shù)】
[0003]甘薯是四大農(nóng)作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗氧化、抗突變、預(yù)防心血管病等功效，紫甘薯制品在市場上很少見，一般是以天然生紫甘薯為主，但是紫甘薯做起來不太方便，口感單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種紫薯青梅果醬茶及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種紫薯青梅果醬茶，由以下重量份原料制成:紫甘薯108-113、蒸餾水230-236、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青梅40-45、濃縮紅茶汁15-18、蘋果醬20-23、厚樸5-6、藿香6_7、蒼術(shù)4_5、半夏5_6、決明子5_6、香蜂草5-6、檸檬酸0.05-0.08、蔗糖23-35、水適量。
[0006]一種紫薯青梅果醬茶的制備方法，包括以下步驟:
(I)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2 )將青梅洗凈，取其果肉，放入鍋中，加入濃縮紅茶汁、蘋果醬，加熱煎煮8-10分鐘，加入80-90Kg水，加熱燜煮35-40分鐘，過濾，取濾液備用；
(3)將厚樸、藿香、蒼術(shù)、半夏、決明子、香蜂草用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中的紫薯液、步驟2中的濾液、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，充分?jǐn)嚢?，混勻后包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明公開了一種紫薯青梅果醬茶，用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的紫薯青梅果醬茶，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素?fù)p失，有很好的抗氧化活性，能夠預(yù)防心血管疾病，配合青梅、紅茶、果醬混合制備而成，能夠調(diào)節(jié)胃腸功能，且口感獨(dú)特，以及厚樸、藿香、蒼術(shù)、半夏、決明子等提取物的添加，增強(qiáng)了本發(fā)明紫薯茶的保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種紫薯青梅果醬茶，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯108、蒸餾水230、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、青梅40、濃縮紅茶汁15、蘋果醬20、厚樸5、藿香6、蒼術(shù)4、半夏5、決明子5、香蜂草5、朽1檬酸0.05、鹿糖23、水適量。
[0009]一種紫薯青梅果醬茶的制備方法，包括以下步驟:
(I)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫600C，調(diào)節(jié)pH為4.0時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2 )將青梅洗凈，取其果肉，放入鍋中，加入濃縮紅茶汁、蘋果醬，加熱煎煮8分鐘，加入80Kg水，加熱燜煮35分鐘，過濾，取濾液備用；
(3)將厚樸、藿香、蒼術(shù)、半夏、決明子、香蜂草用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中的紫薯液、步驟2中的濾液、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，充分?jǐn)嚢?，混勻后包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯青梅果醬茶，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯108-113、蒸餾水230-236、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青梅40-45、濃縮紅茶汁15-18、蘋果醬20-23、厚樸5-6、藿香6-7、蒼術(shù)4-5、半夏5-6、決明子5-6、香蜂草5-6、檸檬酸0.05-0.08、蔗糖23-35、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯青梅果醬茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (I)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用； (2 )將青梅洗凈，取其果肉，放入鍋中，加入濃縮紅茶汁、蘋果醬，加熱煎煮8-10分鐘，加入80-90Kg水，加熱燜煮35-40分鐘，過濾，取濾液備用； (3)將厚樸、藿香、蒼術(shù)、半夏、決明子、香蜂草用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將步驟I中的紫薯液、步驟2中的濾液、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，充分?jǐn)嚢?，混勻后包裝即可。
【專利摘要】一種紫薯青梅果醬茶，由以下重量份原料制成：紫甘薯108-113、蒸餾水230-236、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青梅40-45、濃縮紅茶汁15-18、蘋果醬20-23、厚樸5-6等；本發(fā)明公開了一種紫薯青梅果醬茶，用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的紫薯青梅果醬茶，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素?fù)p失，有很好的抗氧化活性，能夠預(yù)防心血管疾病，配合青梅、紅茶、果醬混合制備而成，能夠調(diào)節(jié)胃腸功能，且口感獨(dú)特，以及厚樸、藿香、蒼術(shù)、半夏、決明子等提取物的添加，增強(qiáng)了本發(fā)明紫薯茶的保健功能。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN104938712
【申請?zhí)枴緾N201510330010
【發(fā)明人】姜闊
【申請人】蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月16日