赤藻糖醇、山梨糖醇）、人造 甜味劑（例如，蔗糖素、乙?；前匪徕洝⑻鹁眨┘捌浣M合。尤其所需的碳水化合物為低右旋 糖當(dāng)量（DE)麥芽糊精。
[0078] 其他任選成分 本公開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)組合物可進(jìn)一步包含其他任選的組分，其可改變產(chǎn)品的物理、化學(xué)、美觀 或加工特征或當(dāng)用于目標(biāo)群體時(shí)充當(dāng)藥物或其他營(yíng)養(yǎng)組分。許多這些任選的成分為已知的 或另外適合用于醫(yī)學(xué)食物或其他營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或藥物劑型中且也可用于本文的組合物中，條件 是此類(lèi)任選的成分對(duì)于口服給予為安全的且與所選產(chǎn)品形式中的基本和其他成分相容。
[0079] 這種任選成分的非限制性實(shí)例包括防腐劑、乳化劑、緩沖劑、核苷酸、果寡糖、纖 維、半乳寡糖、聚右旋糖和其他益生元、益生菌、藥物活性物、抗炎劑、本文描述的另外營(yíng)養(yǎng) 素、著色劑、調(diào)味劑、增稠劑和穩(wěn)定劑、乳化劑、潤(rùn)滑劑等。
[0080] 營(yíng)養(yǎng)組合物可進(jìn)一步包含甜味劑，優(yōu)選包括至少一種糖醇，如麥芽糖醇、赤藻糖 醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醋、異麥芽酮糖醇（isolmalt)和乳糖醇，且也優(yōu)選包括至少 一種人造或高效力甜味劑，如乙?；前匪徕洝⑺拱吞?、蔗糖素、糖精、甜菊和塔格糖。這些 甜味劑，尤其是糖醇與人造甜味劑的組合，尤其用于調(diào)配具有所需有利特性（profile)的 本公開(kāi)液體飲料實(shí)施方案。這些甜味劑組合尤其有效掩蔽有時(shí)與液體飲料中添加植物蛋 白相關(guān)的不當(dāng)味道。以營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中任選的糖醇濃度的范圍可為至少 0. 01%，包括約0. 1%至約10%，且也包括約1%至約6%。以營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)，任選的人造甜 味劑濃度的范圍可為約0. 01%，包括約0. 05%至約5%，也包括約0. 1%至約I. Ο%。
[0081] 流動(dòng)劑或防結(jié)塊劑可包括于如本文所述的營(yíng)養(yǎng)組合物中以延緩粉末隨時(shí)間凝塊 或結(jié)塊并使得粉末實(shí)施方案容易自其容器流出。已知或另外適合用于營(yíng)養(yǎng)粉或產(chǎn)品形式中 的任何已知流動(dòng)劑或防結(jié)塊劑適用于本文，其非限制性實(shí)例包括磷酸三鈣、硅酸鹽及其組 合。營(yíng)養(yǎng)組合物中流動(dòng)劑或防結(jié)塊劑的濃度視產(chǎn)品形式、其他所選成分、所需流動(dòng)性質(zhì)等而 變化，但以營(yíng)養(yǎng)組合物的重量計(jì)，最通常在約0. 1%至約4%的范圍內(nèi)，包括約0. 5%至約2%。 [0082] 穩(wěn)定劑也可包括于營(yíng)養(yǎng)組合物中。已知或另外適合用于營(yíng)養(yǎng)組合物中的任何穩(wěn)定 劑也適用于本文，其一些非限制性實(shí)例包括膠，如黃原膠。以營(yíng)養(yǎng)組合物的重量計(jì)，穩(wěn)定劑 可占約0. 1%至約5. 0%，包括約0. 5%至約3%，包括約0. 7%至約1. 5%。
[0083] 營(yíng)養(yǎng)組合物可進(jìn)一步包含各種其他維生素或相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素中的任一種，其非限制性 實(shí)例包括維生素 Α、維生素 D、維生素 Ε、維生素 Κ、硫胺素、核黃素、吡哆醇、維生素 B12、類(lèi)胡蘿 卜素（例如，β-胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素、番茄紅素）、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、維生素 C、膽堿、肌醇、其鹽和衍生物及其組合。食品優(yōu)選地包括但不限于下列維生素和礦物質(zhì)：鈣、 磷、鈉、氯、鎂、錳、鐵、銅、鋅、硒、碘、鉻、鉬、條件必需營(yíng)養(yǎng)素 m-肌醇、肉堿和?；撬?，以及維 生素 A、C、D、E、K和B復(fù)合物及其混合物。
[0084] 條件必需營(yíng)養(yǎng)素肉堿為從蛋氨酸和賴氨酸形成的天然存在的氨基酸。它的主要 代謝作用與運(yùn)輸長(zhǎng)鏈脂肪酸穿過(guò)線粒體膜有關(guān)，因此刺激這些燃料物質(zhì)的氧化用于代謝能 量。肉堿補(bǔ)充是疾病狀態(tài)如肝和腎病以及主要的慢性疾病或廣泛損傷并發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良中的重 要代謝工具。任選地，可使用含量足以供給高達(dá)4 gm/天肉堿的肉堿補(bǔ)充正餐替代品。
[0085] 營(yíng)養(yǎng)組合物還可包含各種其他另外的礦物質(zhì)中的任一種，其非限制性實(shí)例包括 媽、磷、鎂、鐵、鋅、猛、銅、鈉、鉀、鉬、絡(luò)、氯及其組合。
[0086] 正餐替代品還可包含纖維和穩(wěn)定劑。纖維和/或穩(wěn)定劑的合適來(lái)源包括但不限 于，黃原膠、瓜爾膠、阿拉伯樹(shù)膠、印度膠、刺梧桐膠、黃芪膠、瓊脂、紅藻膠、結(jié)冷膠、刺槐豆 膠、果膠、低和高甲氧基果膠、燕麥和大麥葡聚糖、角叉菜膠、車(chē)前草、明膠、微晶纖維素、 CMC(羧甲基纖維素鈉）、甲基纖維素羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、DATEM(甘油單酯和 甘油二酯的二乙酰基酒石酸酯）、右旋糖酐、角叉菜膠、FOS (果寡糖）及其混合物?？墒褂每?溶膳食纖維的許多商業(yè)來(lái)源。例如，阿拉伯樹(shù)膠、水解羧甲基纖維素、瓜爾膠、果膠以及低和 高甲氧基果膠可從TIC Gums, Inc.，Belcamp, Md獲得。燕麥和大麥葡聚糖可從Mountain Lake Specialty Ingredients, Inc. , Omaha, Nebr 獲得。車(chē)前草可從 Meer Corporation, North Bergen, N.J.獲得，同時(shí)角叉菜膠可從 FMC Corporation，Philadelphia, Pa 獲得。
[0087] 加入的纖維還可為不溶性膳食纖維，其代表性實(shí)例包括燕麥殼纖維、豌豆殼纖維、 大豆殼纖維、大豆子葉纖維、甜菜纖維、纖維素和玉米糠。還可使用許多不溶性膳食纖維的 來(lái)源。例如，玉米糠可從Quaker Oats，Chicago, 111.獲得；燕麥殼纖維來(lái)自Canadian Harvest，Cambridge, Minn.;碗豆殼纖維來(lái)自 Woodstone Foods，Winnipeg, Canada;大豆 殼纖維和燕麥殼纖維來(lái)自The Fibrad Group，LaVale, Md.;大豆子葉纖維來(lái)自Protein Technologies International, St. Louis, Mo.;甜菜纖維來(lái)自 Delta Fiber Foods， Minneapolis, Minn.且纖維素來(lái)自 James River Corp.，Saddle Brook, N. J〇
[0088] 纖維和它們結(jié)合在食品中的實(shí)例的更詳細(xì)討論可在Garleb等人發(fā)出的第 5, 085, 883號(hào)美國(guó)專利中獲悉。
[0089] 在配方產(chǎn)品中使用的纖維的量可變化。使用的纖維的特定類(lèi)型并不關(guān)鍵。可使用 適于人食用并且在食品基質(zhì)中穩(wěn)定的任何纖維。
[0090] 除了纖維之外，營(yíng)養(yǎng)組合物還可包含寡糖如果寡糖（FOS)或半乳寡糖（GOS)。寡 糖通過(guò)寄居在大腸的厭氧微生物迅速和廣泛發(fā)酵成短鏈脂肪酸。這些寡糖對(duì)于大多數(shù)雙 歧桿菌屬腫）種是優(yōu)先能源，但不能被潛在致病生物體如產(chǎn)氣莢膜梭菌 {Clostridium perfingenS)難叛隻[{C. difficilS)食欠場(chǎng)[魯{Eschericia coli)使 用。
[0091] 營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品可另外包含一種或多種增稠劑（即，增稠試劑）。添加增稠劑通過(guò)誘導(dǎo)飽 腹感覺(jué)，其延長(zhǎng)上述胃通過(guò)時(shí)間，減少感覺(jué)異常的發(fā)病率。
[0092] 示例性增稠劑包括阿拉伯樹(shù)膠、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、瓜爾膠、結(jié)冷膠、刺 槐豆膠、魔芋粉、羥丙基甲基纖維素、黃芪膠、刺梧桐膠、阿拉伯樹(shù)膠、殼聚糖、阿拉伯半乳 聚糖（arabinogalactin)、葡甘露聚糖、黃原膠、海藻酸鹽、果膠、低和高甲氧基果膠、谷物 β-葡聚糖（即，燕麥β-葡聚糖、大麥β-葡聚糖）、角叉菜膠和車(chē)前草。
[0093] 用于營(yíng)養(yǎng)液的一種特別優(yōu)選的增稠劑為結(jié)冷膠。結(jié)冷膠為由假單胞桿菌伊樂(lè)藻屬 (Pseudomonas elodea)產(chǎn)生的水溶性多糖。由于結(jié)冷膠為剪切稀化的，因此它可用于營(yíng)養(yǎng) 液而不產(chǎn)生粘性、無(wú)吸引力質(zhì)地的產(chǎn)品。特別優(yōu)選用于本公開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包括低?；Y(jié)冷 膠。"低酰基"結(jié)冷膠（還稱為并且通常稱為去乙?；Y(jié)冷膠）意指結(jié)冷膠已被處理使得與 形成軟、非常彈性、非易碎凝膠的"高酰基"相比，它形成熱穩(wěn)定的堅(jiān)固、無(wú)彈性、易碎凝膠。 一種合適的市售低?；Y(jié)冷膠為 Kelcogel F (CP Kelco U. S. Inc.，Atlanta Georgia) 〇
[0094] 增稠劑，且特別地結(jié)冷膠以營(yíng)養(yǎng)液重量計(jì)，約0. 03%至約0. 05%、包括約0. 035%至 約0. 045%并且包括約0. 04%的濃度存在于營(yíng)養(yǎng)液中。
[0095] 本公開(kāi)的粉末營(yíng)養(yǎng)組合物中的脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的總量或濃度可顯著依 賴選擇的組合物和預(yù)期使用者的膳食或醫(yī)學(xué)需求而變化。大量營(yíng)養(yǎng)素濃度的另外合適的實(shí) 例在下面闡述。
[0096] 產(chǎn)品形式 可以任何已知或另外合適的口服產(chǎn)品形式配制和給予本公開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)組合物。任何固 體、液體、半固體和半液體或粉末產(chǎn)品形式，包括其組合或變型適于在本文使用，條件是這 種形式允許安全和有效的口服遞送至個(gè)體也在本文定義的必需成分。
[0097] 營(yíng)養(yǎng)組合物可為包含本文描述的成分，并且對(duì)于口服給藥安全和有效的任何產(chǎn)品 形式?？膳渲茽I(yíng)養(yǎng)組合物僅包含本文描述的成分，或者可使用任選成分修改以形成許多不 同的產(chǎn)品形式。
[0098] 本公開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)組合物適宜配制成膳食產(chǎn)品形式，其在本文中定義為呈產(chǎn)品形式的 包含本公開(kāi)成分的那些實(shí)施方案，其于是含有脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物中的至少一種，且 優(yōu)選還含有維生素、礦物質(zhì)或其組合。營(yíng)養(yǎng)組合物將包含至少中性HM〇s，適宜地與蛋白質(zhì)、 脂肪、維生素和礦物質(zhì)中的至少一種組合以產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)組合物。
[0099] 營(yíng)養(yǎng)組合物可配制成含有足夠種類(lèi)和量的營(yíng)養(yǎng)素以提供營(yíng)養(yǎng)的唯一、主要或補(bǔ)充 來(lái)源，或提供用于患有特定疾病或疾病狀態(tài)的個(gè)體的特定營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或如下文所述的目標(biāo)營(yíng) 養(yǎng)益處。
[0100] 適用于本文使用的營(yíng)養(yǎng)組合物形式的實(shí)例包括零食和正餐替代品，包括配制為 棒、條、曲奇或面包或蛋糕或其他烘烤食品、冷凍液體、糖果、早餐谷物、粉末或顆粒固體或 其他顆粒、零食薯片或小食、冷凍或蒸煮主菜等的那些。營(yíng)養(yǎng)組合物還可為介于固體和液體 之間的形式，例如半固體或半液體組合物如布丁或凝膠。
[0101] 適用于本文使用的液體產(chǎn)品形式的實(shí)例包括零食和正餐替代品，熱或冷飲料、充 氣或非充氣飲料、果汁或其他酸性飲料、乳或大豆基飲料、奶昔（shake)、咖啡、茶、用于通過(guò) 鼻胃管置入給予的組合物等。這些液體組合物最通常配制為懸浮液或乳液，但還可以配制 為任何其他合適的形式如透明液體、基本上透明的液體、液體凝膠等。
[0102] 營(yíng)養(yǎng)組合物包含一種或多種幫助滿足患者的營(yíng)養(yǎng)需求的成分。任選的營(yíng)養(yǎng)素可提 供多達(dá)約1000 kcal的能量每份或劑量，包括約25至約900 kcal、約75至約700 kcal、約 150 至約 500 kcal、約 350 至約 500 kcal 或約 200 至約 300 kcal。
[0103] 大多數(shù)正餐替代品（即，棒或液體）提供來(lái)自脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的熱量。 這些產(chǎn)品還通常包含維生素和礦物質(zhì)，因?yàn)樗鼈円鈭D適于用作唯一的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。盡管這些 正餐替代品可充當(dāng)唯一的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但它們通常不是。個(gè)體食用這些產(chǎn)品以代替一天的一 或兩餐，或提供健康