一種醬香多味乳鴿及其制備方法
【專利說明】一種醬香多味乳鴿及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體屬于一種醬香多味乳鴿及其制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]醬料是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡某Ｓ闷?，傳統(tǒng)的烹調(diào)中總是需要個(gè)人因經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人口味加入各種不同的調(diào)料，不僅需要分別購置浪費(fèi)人力物力還會(huì)因?yàn)榧尤肓康牟缓每刂贫绊懪腼兪澄锏奈兜?。醬乳鴿味道的好壞，關(guān)鍵在于醬料口味。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種醬香多味乳鴿及其制備方法，制作工藝簡單衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種醬香多味乳鴿，由以下重量份的原料組成:乳鴿30-40份、白酒3-5份、醬料12-14份、風(fēng)味助劑5-8份、食鹽適量；
醬料是由以下重量份組成:陳皮35-40份、八角20-24份、花椒20-23份、沙姜片4-6份、葛根1.5-2份、枸杞2.5-4份、薄荷4-7份、大料3_4份、食鹽10-12份、烏梅8_10份、香葉6-9份、桂皮5-7份、白扣2.2-4份；將醬料各組分混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度240-300目，醬制時(shí)將醬料用2-3倍重量的水稀釋制成醬泥；
風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:絞股藍(lán)1-2份、南瓜籽粉3-4份、山藥2-4份、蓮子3-5份、荷葉4-5份、杏仁粉2-3份、石榴酒2-4份；
將絞股藍(lán)、南瓜子粉、山藥、蓮子、荷葉合并送入粉碎機(jī)，過120-150目篩得粉體，與杏仁粉混合，加水煎煮1-1.5小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液，與石榴酒混勻，冷藏靜置2-3天，即得。
[0008]一種醬香多味乳鴿的制備方法，將乳鴿洗凈，涂上食鹽、白酒預(yù)先腌制2-3天，然后將乳鴿內(nèi)外均勻涂上醬泥、風(fēng)味助劑，煮燉2-3小時(shí)，即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明的乳鴿含有枸杞，枸杞具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效，葛根具有升陽解饑，除煩止渴的功效，制作工藝簡單衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種醬香多味乳鴿，由以下重量份的原料組成:乳鴿35份、白酒4份、醬料13份、風(fēng)味助劑7份、食鹽適量；
醬料是由以下重量份組成:陳皮38份、八角23份、花椒22份、沙姜片5份、葛根1.8份、枸杞3份、薄荷6份、大料3份、食鹽11份、烏梅9份、香葉8份、桂皮6份、白扣3份；將醬料各組分混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度240-300目，醬制時(shí)將醬料用2-3倍重量的水稀釋制成醬泥；
風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:絞股藍(lán)1.5份、南瓜籽粉3.5份、山藥3份、蓮子4份、荷葉4.5份、杏仁粉2.5份、石榴酒3份，其具體制備方法是將絞股藍(lán)、南瓜子粉、山藥、蓮子、荷葉合并送入粉碎機(jī)，過120-150目篩得粉體，與杏仁粉混合，加水煎煮1-1.5小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液，與石榴酒混勻，冷藏靜置2-3天，即得；
一種醬香多味乳鴿的制備方法，將乳鴿洗凈，涂上食鹽、白酒預(yù)先腌制2-3天，然后將乳鴿內(nèi)外均勻涂上醬泥、風(fēng)味助劑，煮燉2-3小時(shí)，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種醬香多味乳鴿，其特征在于，由以下重量份的原料組成:乳鴿30-40份、白酒3-5份、醬料12-14份、風(fēng)味助劑5-8份、食鹽適量； 所述的醬料是由以下重量份組成:陳皮35-40份、八角20-24份、花椒20-23份、沙姜片4-6份、葛根1.5-2份、枸杞2.5-4份、薄荷4_7份、大料3_4份、食鹽10-12份、烏梅8_10份、香葉6-9份、桂皮5-7份、白扣2.2-4份；將醬料各組分混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度240-300目，醬制時(shí)將醬料用2-3倍重量的水稀釋制成醬泥； 所述的風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:絞股藍(lán)1-2份、南瓜籽粉3-4份、山藥2-4份、蓮子3-5份、荷葉4-5份、杏仁粉2-3份、石榴酒2-4份， 其具體制備方法是將絞股藍(lán)、南瓜子粉、山藥、蓮子、荷葉合并送入粉碎機(jī)，過120-150目篩得粉體，與杏仁粉混合，加水煎煮1-1.5小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液，與石榴酒混勻，冷藏靜置2-3天，即得。
2.—種權(quán)利要求1所述的醬香多味乳鴿的制備方法，其特征在于:將乳鴿洗凈，涂上食鹽、白酒預(yù)先腌制2-3天，然后將乳鴿內(nèi)外均勻涂上醬泥、風(fēng)味助劑，煮燉2-3小時(shí)，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醬香多味乳鴿及其制備方法，由以下重量份的原料組成：乳鴿30-40份、白酒3-5份、醬料12-14份、風(fēng)味助劑5-8份、食鹽適量。本發(fā)明的乳鴿含有枸杞，枸杞具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效，葛根具有升陽解饑，除煩止渴的功效，制作工藝簡單衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
【IPC分類】A23L1-314, A23L1-30, A23L1-315
【公開號(hào)】CN104799337
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510247631
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年5月15日