一種糙米茶及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶及制備方法，屬于食品工業(yè)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]糙米是稻谷礱谷后的產(chǎn)品。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素含量均比大米高，特別是糙米中含有豐富的亞油酸、維生素E和維生素&，具有降低血中膽固醇、防治高血壓、防癌及吸收中性脂肪的作用。用大米或糙米加工成液體飲料，國內(nèi)已有一些技術(shù)報(bào)道，中國專利201010544856.7公開了一種固體粉末糙米茶及其制備方法，糙米在160?180°C下烘烤30?60分鐘，冷卻粉碎至60?80目，再按質(zhì)量比為1: 4?4: I比例加入茶粉，紙袋包裝制成。它是一種粉末產(chǎn)品，沖泡后茶湯混濁，飲用不方便。消費(fèi)者不易接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種糙米茶。
[0004]本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種糙米茶的制備方法。
[0005]一種糙米茶的制備方法，包括如下步驟:
[0006](I)糙米清洗，干燥，在190?220°C下炒10?20分鐘，冷卻至室溫，粉碎，過60?80目篩;
[0007](2)干燥的茶葉粉碎，過60?80目篩；
[0008](3)將糙米粉和茶葉粉混合，加水至含水量為10?20 %，混勻，得混合物；
[0009](4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓模頭溫度60?90°C、螺桿轉(zhuǎn)速120?200轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行擠壓造粒，得粒料；
[0010](5)將粒料在160-180°C條件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0011 ] 茶葉優(yōu)選為綠茶、紅茶、黑茶或白茶。
[0012]糖米粉、茶葉粉的質(zhì)量比優(yōu)選1:0.8_1.5，最好是1:1。
[0013]上述方法制備的糙米茶。
[0014]本發(fā)明制備的糙米茶具有顆粒造型，在沖泡時(shí)有利于糙米茶中有效成份的溶出，經(jīng)沸水沖泡后，顆粒不松散，湯色澄清，口感兼具糙米焦香和茶葉芬香氣。制備工藝簡單，所需設(shè)備易得，制備條件易實(shí)現(xiàn)；生產(chǎn)能耗低，可有效降低生產(chǎn)成本；食品安全質(zhì)量高，滿足不同人群的安全食用；本發(fā)明的糙米茶含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有清血及分解膽固醇的作用，以及預(yù)防高血壓與腦中風(fēng)、增強(qiáng)人體免疫能力、促進(jìn)新陳代謝等作用。是一種保健型的功能性飲料。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種糙米茶的制備方法，包括如下步驟:
[0018](I)糙米清洗，干燥，在200°C下炒15分鐘，冷卻至室溫，粉碎，過70目篩；
[0019](2)干燥的紅茶葉粉碎，過70目篩；
[0020](3)將質(zhì)量比為1:1的糙米粉和紅茶葉粉混合，加水至含水量為15%，混勻，得混合物；
[0021](4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓模頭溫度80°C、螺桿轉(zhuǎn)速180轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行擠壓造粒，得粒料；
[0022](5)將粒料在170°C條件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種糙米茶的制備方法，包括如下步驟:
[0025](I)糙米清洗，干燥，在190°C下炒20分鐘，冷卻至室溫，冷卻，粉碎，過60目篩；
[0026](2)干燥的綠茶葉粉碎，過60目篩；
[0027](3)將質(zhì)量比為1:0.8的糙米粉和綠茶葉粉混合，加水至含水量為10%，混勻，得混合物；
[0028](4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓模頭溫度60°C、螺桿轉(zhuǎn)速200轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行擠壓造粒，得粒料；
[0029](5)將粒料在160°C條件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0030]實(shí)施例3
[0031]一種糙米茶的制備方法，包括如下步驟:
[0032](I)糙米清洗，干燥，在220°C下炒10分鐘，冷卻至室溫，粉碎，過80目篩；
[0033](2)干燥的黑茶葉粉碎，過80目篩；
[0034](3)將質(zhì)量比為1:1.5的糙米粉和黑茶葉粉混合，加水至含水量為20%，混勻，得混合物；
[0035](4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓模頭溫度90°C、螺桿轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行擠壓造粒，得粒料；
[0036](5)將粒料在180°C條件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0037]實(shí)施例4
[0038]一種糙米茶的制備方法，包括如下步驟:
[0039](I)糙米清洗，干燥，在210°C下炒12分鐘，冷卻至室溫，粉碎，過60目篩；
[0040](2)干燥的白茶葉粉碎，過60目篩；
[0041](3)將質(zhì)量比為1:1的糙米粉和白茶葉粉混合，加水至含水量為15%，混勻，得混合物；
[0042](4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓模頭溫度70°C、螺桿轉(zhuǎn)速150轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行擠壓造粒，得粒料；
[0043](5)將粒料在165°C條件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0044]實(shí)驗(yàn):
[0045]選40人，年齡在20-40之間，隨機(jī)分為四組，分別為實(shí)施例1組，實(shí)施例2組，實(shí)施例3組，實(shí)施例4組，取上述各實(shí)施例制備的糙米茶10g，用沸水沖徹，待自然放冷至可飲用的溫度后分組分別飲用。全體飲用者反映，色澤呈茶的色澤并稍深，清澈，有茶的香氣和糙米的焦香，樂于接受。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糙米茶的制備方法，其特征是包括如下步驟: (1)糙米清洗，干燥，在190?220°C下炒10?20分鐘，冷卻至室溫，粉碎，過60?80目篩； (2)干燥的茶葉粉碎，過60?80目篩； (3)將糙米粉和茶葉粉混合，加水至含水量為10?20%，混勻，得混合物； (4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓模頭溫度60?90°C、螺桿轉(zhuǎn)速120?200轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行擠壓造粒，得粒料； (5)將粒料在160-180°C條件，真空干燥至含水量<5%，得糙米茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糙米茶的制備方法，其特征是所述茶葉為綠茶、紅茶、黑茶或白茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種糙米茶的制備方法，其特征是所述糙米粉、茶葉粉的質(zhì)量比為1:0.8-1.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種糙米茶的制備方法，其特征是所述糙米粉、茶葉粉的質(zhì)量比為1:1。
5.權(quán)利要求1-4之一的方法制備的糙米茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糙米茶及制備方法，制備方法為：(1)糙米清洗，干燥，在190～220℃下炒，冷卻至室溫，粉碎，過篩；(2)干燥的茶葉粉碎，過篩；(3)將糙米粉和茶葉粉混合，加水混勻，得混合物；(4)將混合物用螺桿擠壓機(jī)在擠壓造粒，得粒料；(5)將粒料真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。本發(fā)明制備的糙米茶具有顆粒造型，在沖泡時(shí)有利于糙米茶中有效成份的溶出，經(jīng)沸水沖泡后，顆粒不松散，湯色澄清，口感兼具糙米焦香和茶葉芬香氣。制備工藝簡單，所需設(shè)備易得，制備條件易實(shí)現(xiàn)；生產(chǎn)能耗低，可有效降低生產(chǎn)成本；食品安全質(zhì)量高，滿足不同人群的安全食用。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號】CN104770494
【申請?zhí)枴緾N201510143752
【發(fā)明人】何新益, 李靜芳, 李新新, 劉軍巧, 王娜, 甑潤英, 劉曉東, 陽耀芳
【申請人】天津農(nóng)學(xué)院
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月30日