一種白菜咸菜的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明設(shè)計(jì)食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種白菜咸菜的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，與生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)吃的方面除了營(yíng)養(yǎng)方面的要求以外，對(duì)于制作時(shí)間的短暫也是需求更加快捷的。辣白菜作為一種開胃小菜，深受人們的喜愛，現(xiàn)有的技術(shù)中的辣白菜腌制入味慢，且口感不夠豐富，營(yíng)養(yǎng)程度也有所欠缺。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種制作白菜咸菜的方法，其容易入味、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的所提供的技術(shù)方案為:
一種白菜咸菜的制作方法，其特征在于，包括如下配料:白菜、細(xì)腌制鹽、精鹽、糯米、粳米、辣椒面、辣椒碎、蒜、姜、白蘿卜、韭菜、蘋果、白梨、白砂糖，具體步驟如下:
(1)將白菜去掉老幫，縱向平均分為4份，在每一片白菜上均勻的抹上細(xì)腌制鹽，腌制12小時(shí)；
(2)將糯米和粳米搓洗兩遍，浸泡12小時(shí)，然后熬成米湯，晾涼待用；
(3)將蘋果、梨去皮去核，切成小塊，與姜、蒜一同放入料理機(jī)中打碎；
(4)將韭菜切成端，白蘿卜切絲；
(5)精米湯中加入辣椒面，辣椒碎，打碎的蘋果等混合物、韭菜段、白蘿卜絲以及精鹽、白砂糖攪拌均勻；
(6)將腌制了12小時(shí)的白菜，用清水投一遍，洗去表面鹽粒；
(7)將攪拌好的米湯將白菜的每一片上都涂抹上，裝入密封容器中，24小時(shí)即可食用。
[0005]進(jìn)一步的，將腌制好的白菜按分量封裝到密封袋中。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:1.白蘿卜的加入讓辣白菜在口感上更加豐富，爽脆。
[0007]2糯米和粳米的混合使米湯更加粘稠，腌制時(shí)間大大縮短。
[0008]通過以上方法腌制的辣白菜達(dá)到了口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、開胃健胃的效果。
[0009]【具體實(shí)施方式】一:
一種白菜咸菜的制作方法，其特征在于，包括如下配料:白菜、細(xì)腌制鹽、精鹽、糯米、粳米、辣椒面、辣椒碎、蒜、姜、白蘿卜、韭菜、蘋果、白梨、白砂糖，具體步驟如下:
(1)將白菜去掉老幫，縱向平均分為4份，在每一片白菜上均勻的抹上細(xì)腌制鹽，腌制12小時(shí)；
(2)將糯米和粳米搓洗兩遍，浸泡12小時(shí)，然后熬成米湯，晾涼待用；
(3)將蘋果、梨去皮去核，切成小塊，與姜、蒜一同放入料理機(jī)中打碎；
(4)將韭菜切成端，白蘿卜切絲；
(5)精米湯中加入辣椒面，辣椒碎，打碎的蘋果等混合物、韭菜段、白蘿卜絲以及精鹽、白砂糖攪拌均勻；
(6)將腌制了12小時(shí)的白菜，用清水投一遍，洗去表面鹽粒；
(7)將攪拌好的米湯將白菜的每一片上都涂抹上，裝入密封容器中，24小時(shí)即可食用。
[0010]進(jìn)一步的，將腌制好的白菜按分量封裝到密封袋中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種白菜咸菜的制作方法，其特征在于，包括如下配料:白菜、細(xì)腌制鹽、精鹽、糯米、粳米、辣椒面、辣椒碎、蒜、姜、白蘿卜、韭菜、蘋果、白梨、白砂糖，具體步驟如下: 將白菜去掉老幫，縱向平均分為4份，在每一片白菜上均勻的抹上細(xì)腌制鹽，腌制12小時(shí)； 將糯米和粳米搓洗兩遍，浸泡12小時(shí)，然后熬成米湯，晾涼待用； 將蘋果、梨去皮去核，切成小塊，與姜、蒜一同放入料理機(jī)中打碎； 將韭菜切成端，白蘿卜切絲； 精米湯中加入辣椒面，辣椒碎，打碎的蘋果等混合物、韭菜段、白蘿卜絲以及精鹽、白砂糖攪拌均勻； 將腌制了 12小時(shí)的白菜，用清水投一遍，洗去表面鹽粒； 將攪拌好的米湯將白菜的每一片上都涂抹上，裝入密封容器中，24小時(shí)即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，一種白菜咸菜的制作方法，將腌制好的白菜按分量封裝到密封袋中。
【專利摘要】一種白菜咸菜的制作方法，包括將白菜縱向四等分為四份，細(xì)腌制鹽腌制，調(diào)米湯，把調(diào)好的米湯涂滿白菜的每一片葉子，裝入密封容器內(nèi)，放置2—3天即可食用，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、增進(jìn)食欲、開胃健胃的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-218
【公開號(hào)】CN104664290
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410772036
【發(fā)明人】劉澤華
【申請(qǐng)人】青島中天信達(dá)生物技術(shù)研發(fā)有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2014年12月16日