一種低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，設(shè)及一種低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人類科技進(jìn)步及經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲食結(jié)構(gòu)逐漸向精細(xì)加工及高油高糖方向發(fā)展， 而且體力活動(dòng)日益減少，導(dǎo)致體重普遍升高，并發(fā)展到威脅健康的程度。近年來(lái)，無(wú)論是國(guó) 外還是國(guó)內(nèi)，因肥胖而罹患高血壓、糖尿病、脂質(zhì)異常、高尿酸血癥/痛風(fēng)等相關(guān)疾病的人 數(shù)正在大幅提高，甚至很多兒童及青少年也出現(xiàn)了該種情況，不僅損害了正常的生活及學(xué) 習(xí)工作，也嚴(yán)重的威脅到公眾健康。越來(lái)越多的人希望穩(wěn)步而又不極端地改善飲食，希望 培養(yǎng)更健康的生活方式，選擇代糖產(chǎn)品替代普通食糖，可W降低攝入的熱量，有利于降低體 重。而對(duì)于血糖高的人們而言，適量食用代糖產(chǎn)品可W滿足對(duì)甜味的渴望。
[0003] 茶多酪又名茶單寧、茶踩質(zhì)，是茶葉中所含的一類多哲基酪類化合物的總稱，簡(jiǎn)稱 為TP (Tea polyphenol)。其主要成分為兒茶素類(黃燒醇類)、黃酬、黃酬醇類、花青素類、 酪酸、縮酪酸類及聚合酪類等。其中兒茶素類化合物為茶多酪的主體成分，主要包括表兒茶 素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸醋和沒食子兒茶素沒食子酸醋四種物質(zhì)。文獻(xiàn)報(bào)道 的茶多酪保健功效主要有抗氧化(清除體內(nèi)自由基、還原能力)、抗腫瘤、抗動(dòng)脈粥狀硬化、 抗離護(hù)齒、殺菌、抗福射和減肥等，而且是美國(guó)抑A第一個(gè)批準(zhǔn)上市的中草藥成分。另外，我 國(guó)已批準(zhǔn)的W茶多酪為主要成分的保健品有增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂 和減肥等多種功效。
[0004] 異麥芽酬糖醇是一種味道絕佳的無(wú)糖甜味劑，由庶糖制成，外觀與食糖并無(wú)二致， 呈白色、晶狀，無(wú)氣味。異麥芽酬糖醇是包含W下兩種雙糖醇的混合物；葡萄糖甘露糖醇和 葡萄糖山梨糖醇，性質(zhì)穩(wěn)定，更加有利健康。異麥芽酬糖醇可W被加熱，而不會(huì)失去甜味或 被分解，而且吸收的水分極少。它在口中溶解較慢，可增強(qiáng)食品的美味。在美國(guó)的食品標(biāo)簽 上，異麥芽酬糖醇的能量值為每克僅兩卡路里。異麥芽酬糖醇之所W熱值低，部分原因在于 腸酶無(wú)法輕易水解更穩(wěn)定的雙糖鍵。小部分被消化，因此，從小腸較少吸收進(jìn)血液，而且過 程緩慢。異麥芽酬糖醇在攝入后對(duì)血糖或膜島素幾乎沒有任何影響，因而它的升糖指數(shù)極 低。事實(shí)證明，每日攝取30g異麥芽酬糖醇可增加大腸中的"有益"細(xì)菌及雙歧桿菌，表明異 麥芽酬糖醇具有益生作用。異麥芽酬糖醇的保水性可影響腸道內(nèi)容物的結(jié)構(gòu)，使其變軟。另 夕F，異麥芽酬糖醇還具有非致離齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用，不會(huì)造成蛙牙。
[0005] 赤薛糖醇是一種天然零熱量的甜味劑，所有的糖醇吃多了都會(huì)腹瀉，有一個(gè)耐受 量的問題，而赤薛糖醇是人體耐受量最高的。赤薛糖醇的平均血糖指數(shù)和平均膜島素指數(shù) 都比木糖醇低，因此，赤薛糖醇對(duì)血糖的影響更小，并且還具有抗氧化活性。很多糖醇在吃 的時(shí)候會(huì)感覺有清涼感，該個(gè)清涼感來(lái)源于溶解吸收熱，每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解 吸收熱的系數(shù)來(lái)表達(dá)，赤薛糖醇是溶解吸收熱最高的，它的清涼感是最高的。赤薛糖醇基本 不吸濕，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)等食品及醫(yī)藥領(lǐng)域。
[0006] 本發(fā)明制備的低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品包括上述S種成分，具有口感良好、甜度適中、 低卡路里、穩(wěn)定性高的優(yōu)點(diǎn)，尤其適合于高血糖人群食用，而且具有抗氧化、降脂、增強(qiáng)免疫 力的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是在于提供一種低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品，其組成成分包括；茶多酪 0. 4-0. 8份、赤薛糖醇200-500份、異麥芽酬糖醇500-800份。
[000引本發(fā)明所設(shè)及的一種低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品，其特征在于它是顆粒、細(xì)粒、粉末及其 它常見的代糖產(chǎn)品形式。
[0009] 本發(fā)明制備的低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品口感良好、甜度適中、低卡路里、穩(wěn)定性高，尤 其適合于高血糖人群食用，而且具有的抗氧化、降脂、增強(qiáng)免疫力的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 本發(fā)明通過W下實(shí)施例作進(jìn)一步闡述，但本發(fā)明的范圍并不限于該些實(shí)施例。所 W，在本發(fā)明的方法前提下對(duì)本發(fā)明的簡(jiǎn)單改進(jìn)均屬本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
[0011] 實(shí)施例1 制備工藝如下： 稱取茶多酪4g、赤薛糖醇200g、異麥芽酬糖醇800g，過篩，混合均勻，包裝，即得低熱量 復(fù)合代糖產(chǎn)品（lOOg/袋)。
[001引實(shí)施例2 制備工藝如下： 稱取茶多酪5g、赤薛糖醇300g、異麥芽酬糖醇700g，過篩，混合均勻，包裝，即得低熱量 復(fù)合代糖產(chǎn)品（lOOg/袋)。
[001引實(shí)施例3 制備工藝如下： 稱取茶多酪6g、赤薛糖醇400g、異麥芽酬糖醇600g，過篩，混合均勻，包裝，即得低熱量 復(fù)合代糖產(chǎn)品（lOOg/袋)。
[0014] 實(shí)施例4 稱取茶多酪8g、赤薛糖醇500g、異麥芽酬糖醇500g，過篩，混合均勻，包裝，即得低熱量 復(fù)合代糖產(chǎn)品（lOOg/袋)。
[0015] 口感試食試驗(yàn)：選擇10位健康志愿者對(duì)依據(jù)實(shí)施例1~4制得的復(fù)合代糖產(chǎn)品 進(jìn)行試食，對(duì)口感進(jìn)行評(píng)分。具體的試驗(yàn)方法為：稱取實(shí)施例中制備的代糖產(chǎn)品15g，加入 100ml溫水中攬勻，制得溶液1。稱取庶糖lOg，加入100ml溫水中攬勻，制得溶液2。讓志 愿者先品嘗溶液1，清水漱口后再品嘗溶液2,并對(duì)口感優(yōu)劣及甜度進(jìn)行評(píng)分。采取5分制， 很好/甜度一樣計(jì)為5分；較好/甜度差不多計(jì)為4分；一般/甜度差距較大計(jì)為3分；較 差/甜度差距大計(jì)為2分；很差/甜度差距很大計(jì)為1分，只填寫整數(shù)分值。結(jié)果見表1。
[0016] 表1低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品的口感評(píng)價(jià)(平均值+ SD值，分)
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品，其組成成分包括：茶多酚0. 4-0. 8份、赤蘚糖醇200-500 份、異麥芽酮糖醇500-800份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品，其特征在于它是顆粒、細(xì)粒、粉末 及其它常見的代糖產(chǎn)品形式。
【專利摘要】本發(fā)明涉及了一種含茶多酚、赤蘚糖醇及異麥芽酮糖醇的復(fù)合代糖產(chǎn)品，其組成成分包括：茶多酚0.4-0.8份、赤蘚糖醇200-500份、異麥芽酮糖醇500-800份。本發(fā)明制備的低熱量復(fù)合代糖產(chǎn)品口感良好、甜度適中、低卡路里、穩(wěn)定性高，尤其適合高血糖人群食用，而且還具有抗氧化、降脂、增強(qiáng)免疫力作用。
【IPC分類】A23L1-307, A23L1-236, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104621524
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510050946
【發(fā)明人】康靜, 李化淋, 王紅霞
【申請(qǐng)人】天津市樸優(yōu)科技有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年2月2日