一種松蘿玉芽的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的加工方法，尤其涉及一種松蘿玉芽的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹(shù)新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。
[0003]綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)。
[0004]而松蘿茶屬綠茶類，為歷史名茶，創(chuàng)于明初，產(chǎn)于黃山市休寧縣。隨便松蘿茶的歷史很悠久，制作工藝也比較成熟，但是隨著社會(huì)的進(jìn)步，飲茶人對(duì)茶葉口感及香味的要求也越來(lái)越高，同時(shí)，因?yàn)榇娣艜r(shí)間的問(wèn)題，茶葉容易氧化變質(zhì)。目前的松蘿玉芽的加工方法已經(jīng)無(wú)法滿足品茶者的需求。
[0005]本

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種松蘿玉芽的加工方法，解決現(xiàn)有的松蘿茶加工方法不夠合理，茶葉不能夠長(zhǎng)時(shí)間放置，口感和香味不夠好，外形不夠美觀的問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種松蘿玉芽的加工方法，其特征在于:
[0008](I)種植:選取牛皮種大葉的茶樹(shù)幼苗種植在高山環(huán)境或者山坡地，種植時(shí)間為年后開(kāi)春，種植間距為30?10cm ;種植三年后，每年的6月20?7月20修剪一次；茶樹(shù)每年I?2月份施有機(jī)肥一次，每次的施肥量為160?200斤/畝；
[0009](2)采摘:選擇種植滿三年的茶樹(shù)采摘茶葉，采摘時(shí)選擇單芽或一芽一葉；
[0010](3)第一次攤涼:將采摘來(lái)的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第一次攤涼；攤涼時(shí)間為春季7?8小時(shí)，夏季5?6小時(shí)，攤涼厚度為2?3cm，第一次攤涼后茶葉減去28%?32%的水分；
[0011](4)篩選:將經(jīng)過(guò)第一次攤涼后的茶葉按照設(shè)定好的大小進(jìn)行統(tǒng)一篩選，去除雜物及大小不符合要求的茶葉；篩子口徑為Icm的竹篩；
[0012](5)殺青:將篩選后的茶葉放置在40型的殺青機(jī)中殺青，殺青溫度為210°C?2400C ;殺青后的茶葉葉片含水量為55%?60% ；
[0013](6)第二次攤涼:把殺青后的茶葉再次放置在竹盤上進(jìn)行第二次攤涼，攤涼時(shí)間為25?30分鐘；第二次攤涼后的茶葉的含水量為40%?42% ；
[0014](7)理?xiàng)l:把經(jīng)過(guò)第二次攤涼處理后的茶葉放入理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l；
[0015](8)第三次攤涼:把經(jīng)過(guò)理?xiàng)l后的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第三次攤涼，攤涼時(shí)間為5?6分鐘，使得茶葉內(nèi)外含水量分布均勻，茶葉變軟便于后續(xù)整形；
[0016](9)整形:對(duì)經(jīng)過(guò)第三次攤涼后的茶葉進(jìn)行整形；整形時(shí)把茶葉先放置在一個(gè)篩中，然后在上面疊加一個(gè)篩，最后給上面的篩施加一個(gè)外力，上下兩個(gè)篩的篩紋會(huì)擠壓茶葉，使得上下兩個(gè)篩的篩紋刻印在茶葉上；
[0017](10)烘干:把整形后的茶葉放入烘干機(jī)中烘干，烘干溫度為90°C?100°C，烘干時(shí)間為25?30分鐘，使茶葉達(dá)到九成干的程度；
[0018](11)提香:將烘干后的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第四次攤涼，攤涼時(shí)間為20?25分鐘，使得茶葉內(nèi)外含水量分布均勻；然后放入提香機(jī)中進(jìn)行提香，提香溫度為110?120°C，提香時(shí)間為10?15分鐘，提香后的茶葉的含水率小于2% ；
[0019](12)裝箱:把提香后的茶葉放入竹盤上進(jìn)行第五次攤涼，攤涼10分鐘后裝箱。
[0020]為了使得殺青效果達(dá)到最好，殺青機(jī)選用浙江珠峰機(jī)械有限公司的6CST-40。
[0021]為了使得烘干效果達(dá)到最好，烘干機(jī)為福建省安溪祥山茶葉機(jī)械廠的6CWT-90型。
[0022]優(yōu)選的，理?xiàng)l機(jī)的型號(hào)為浙江珠峰機(jī)械有限公司的6CLZ-60-11。
[0023]本發(fā)明的有益效果:從種植、采摘直至提香，一整套流程下來(lái)，茶葉不僅取材精良，條形整齊統(tǒng)一。因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次攤涼，使得茶葉內(nèi)具有蘭花香，香氣持久，回味甘甜。而提香后的茶葉的含水率小于2%，茶葉干燥程度高，不易氧化變質(zhì)，能夠長(zhǎng)時(shí)間放置，且用手輕柔就能夠成粉末狀，這樣的茶葉沖水泡過(guò)后，茶葉吸收充足的水分后，茶香味更加醇厚，且經(jīng)過(guò)多次沖泡后，茶香依然濃厚。茶型整齊統(tǒng)一，在品茶的時(shí)候也能夠給飲茶者很好得視覺(jué)享受。而經(jīng)過(guò)整形后的茶葉，沖泡后的外形更加獨(dú)特美觀。
[0024]本發(fā)明能夠有效解決現(xiàn)有的松蘿茶加工方法不夠合理，茶葉不能夠長(zhǎng)時(shí)間放置，口感和茶香味不夠好，外形不夠美觀的問(wèn)題，能夠廣泛應(yīng)用茶葉加工領(lǐng)域。
【具體實(shí)施方式】
[0025]實(shí)施例1，一種松蘿玉芽的加工方法，:包括如下步驟:(I)種植:選取牛皮種大葉的茶樹(shù)幼苗種植在高山環(huán)境或者山坡地，種植時(shí)間為年后開(kāi)春，種植間距為30?10cm ;種植三年后，每年的6月20?7月20修剪一次；茶樹(shù)每年I?2月份施有機(jī)肥一次，每次的施肥量為160?200斤/畝；(2)采摘:選擇種植滿三年的茶樹(shù)采摘茶葉，為了提高茶葉品質(zhì)等級(jí)，采摘時(shí)選擇單芽或一芽一葉；(3)第一次攤涼:將采摘來(lái)的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第一次攤涼；攤涼時(shí)間為春季7?8小時(shí)，夏季5?6小時(shí)，攤涼厚度為2?3cm，第一次攤涼后茶葉減去28%?32%的水分；(4)篩選:將經(jīng)過(guò)第一次攤涼后的茶葉按照設(shè)定好的大小進(jìn)行統(tǒng)一篩選，去除雜物及大小不符合要求的茶葉；篩子選用口徑為Icm的竹篩；(5)殺青:將篩選后的茶葉放置在40型的殺青機(jī)中殺青，殺青溫度為210°C?240°C;殺青溫度根據(jù)茶葉中的含水量來(lái)決定，如果第一次攤涼的時(shí)間比較長(zhǎng)，茶葉中的水分含量比較少，殺青溫度就選擇稍低溫度；同理，如果第一次攤涼的時(shí)間比較長(zhǎng)，攤涼后的茶葉含水量比較高的話，殺青溫度就選擇稍高點(diǎn)；殺青后的茶葉葉片含水量為55%?60%。(6)第二次攤涼:把殺青后的茶葉再次放置在竹盤上進(jìn)行第二次攤涼，攤涼時(shí)間為25?30分鐘；第二次攤涼后的茶葉的含水量為40%?42% ; (7)理?xiàng)l:把經(jīng)過(guò)第二次攤涼處理后的茶葉放入理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l；(8)第三次攤涼:把經(jīng)過(guò)理?xiàng)l后的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第三次攤涼，攤涼時(shí)間為5?6分鐘，使得茶葉內(nèi)外含水量分布均勻，茶葉變軟便于后續(xù)整形；(9)整形:對(duì)經(jīng)過(guò)第三次攤涼后的茶葉進(jìn)行整形；整形時(shí)把茶葉先放置在一個(gè)篩中，然后在上面疊加一個(gè)篩，茶葉設(shè)置在兩個(gè)篩的底面之間；最后給上面的篩施加一個(gè)外力，上下兩個(gè)篩的篩紋會(huì)擠壓茶葉，使得上下兩個(gè)篩的篩紋刻印在茶葉上；篩子可以選擇竹篩。(10)烘干:把整形后的茶葉放入烘干機(jī)中烘干，烘干溫度為90°C?100°C，烘干時(shí)間為25?30分鐘，使茶葉達(dá)到九成干的程度；(11)提香:將烘干后的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第四次攤涼，攤涼時(shí)間為20?25分鐘，使得茶葉內(nèi)外含水量分布均勻；然后放入提香機(jī)中進(jìn)行提香，提香溫度為110?120°C，提香時(shí)間為10?15分鐘，提香后的茶葉的含水率小于2% ;(12)裝箱:把提香后的茶葉放入竹盤上進(jìn)行第五次攤涼，攤涼10分鐘后裝箱。
[0026]殺青機(jī)選用浙江珠峰機(jī)械有限公司的6CST-40。烘干機(jī)為福建省安溪祥山茶葉機(jī)械廠的6CWT-90型。理?xiàng)l機(jī)的型號(hào)為浙江珠峰機(jī)械有限公司的6CLZ-60-11。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種松蘿玉芽的加工方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)種植:選取牛皮種大葉的茶樹(shù)幼苗種植在高山環(huán)境或者山坡地，種植時(shí)間為年后開(kāi)春，種植間距為30?10cm ;種植三年后，每年的6月20?7月20修剪一次；茶樹(shù)每年I?2月份施有機(jī)肥一次，每次的施肥量為160?200斤/畝； (2)采摘:選擇種植滿三年的茶樹(shù)采摘茶葉，采摘時(shí)選擇單芽或一芽一葉； (3)第一次攤涼:將采摘來(lái)的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第一次攤涼；攤涼時(shí)間為春季7?8小時(shí)，夏季5?6小時(shí)，攤涼厚度為2?3cm，第一次攤涼后茶葉減去28%?32%的水分； (4)篩選:將經(jīng)過(guò)第一次攤涼后的茶葉按照設(shè)定好的大小進(jìn)行統(tǒng)一篩選，去除雜物及大小不符合要求的茶葉；篩子選用口徑為Icm的竹篩； (5)殺青:將篩選后的茶葉放置在40型的殺青機(jī)中殺青，殺青溫度為210°C?240°C；殺青后的茶葉葉片含水量為55%?60% ； (6)第二次攤涼:把殺青后的茶葉再次放置在竹盤上進(jìn)行第二次攤涼，攤涼時(shí)間為25?30分鐘；第二次攤涼后的茶葉的含水量為40%?42% ； (7)理?xiàng)l:把經(jīng)過(guò)第二次攤涼處理后的茶葉放入理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l； (8)第三次攤涼:把經(jīng)過(guò)理?xiàng)l后的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第三次攤涼，攤涼時(shí)間為5?6分鐘，使得茶葉內(nèi)外含水量分布均勻，茶葉變軟便于后續(xù)整形； (9)整形:對(duì)經(jīng)過(guò)第三次攤涼后的茶葉進(jìn)行整形；整形時(shí)把茶葉先放置在一個(gè)篩中，然后在上面疊加一個(gè)篩，最后給上面的篩施加一個(gè)外力，上下兩個(gè)篩的篩紋會(huì)擠壓茶葉，使得上下兩個(gè)篩的篩紋刻印在茶葉上； (10)烘干:把整形后的茶葉放入烘干機(jī)中烘干，烘干溫度為90°C?100°C，烘干時(shí)間為25?30分鐘，使茶葉達(dá)到九成干的程度； (11)提香:將烘干后的茶葉放置在竹盤上進(jìn)行第四次攤涼，攤涼時(shí)間為20?25分鐘，使得茶葉內(nèi)外含水量分布均勻；然后放入提香機(jī)中進(jìn)行提香，提香溫度為110?120°C，提香時(shí)間為10?15分鐘，提香后的茶葉的含水率小于2% ； (12)裝箱:把提香后的茶葉放入竹盤上進(jìn)行第五次攤涼，攤涼10分鐘后裝箱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松蘿玉芽的加工方法，其特征在于:殺青機(jī)選用浙江珠峰機(jī)械有限公司的6CST-40。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松蘿玉芽的加工方法，其特征在于:烘干機(jī)為福建省安溪祥山茶葉機(jī)械廠的6CWT-90型。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松蘿玉芽的加工方法，其特征在于:理?xiàng)l機(jī)的型號(hào)為浙江珠峰機(jī)械有限公司的6CLZ-60-11。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種松蘿玉芽的加工方法，包括如下步驟：(1)種植、(2)采摘、(3)第一次攤涼、(4)篩選、(5)殺青、(6)第二次攤涼、(7)理?xiàng)l、(8)第三次攤涼、(9)整形、(10)烘干、(11)提香、(12)裝箱。本發(fā)明能夠有效解決現(xiàn)有的松蘿茶加工方法不夠合理，茶葉不能夠長(zhǎng)時(shí)間放置，口感和香味不夠好，外形不夠美觀的問(wèn)題，能夠廣泛應(yīng)用茶葉加工領(lǐng)域。
【IPC分類】A23F3-06
【公開(kāi)號(hào)】CN104522195
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410815063
【發(fā)明人】謝少明, 謝偉
【申請(qǐng)人】黃山六股尖有機(jī)茶研究所
【公開(kāi)日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月23日