專利名稱：山楂果凍及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種楂果凍及其制作方法，屬于果凍食品及加工工藝。
山楂系薔薇科，其性甘、酸、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健脾、行氣散瘀之功效，主治肉食積滯、胃脘脹滿、小兒疳積、細菌性痢疾、腸炎、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂等。文獻報道可使用的制劑有山楂丸、山楂內(nèi)消丸、山楂化滯丸、山楂沖劑、山楂降壓丸、山楂降脂片、山楂健脾丸、山楂益脾晶、山楂浸膏片、山楂菊花晶、山楂糖漿等等。最常用的劑型是山楂顆粒劑，但其口感較差，且服用不方便，患者尤其是兒童難以接受。在此情況下，急需一種既能保證品種的藥用以及食用價值，又能使服用者易于接受的劑型。山楂果凍因此而選題。經(jīng)檢索94118340.8專利申請的藥物果凍中有山楂成份，但還有近20種中藥，這種方案完全把果凍制成了中藥，必將使果凍的可食性降低。另外，制作過程采用了有機溶劑萃取，對其純綠色、純天然性帶來了不良影響。
長發(fā)明的目的是給出一種最大限度保持山楂天然營養(yǎng)成分、無污染、將山楂的有效成份與果凍生產(chǎn)有效結合，生產(chǎn)出一種含山楂營養(yǎng)成份、口味好的果凍。
本發(fā)明的技術方案是山楂果凍基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量占2-6％、蔗糖12-16％、食用香精0.07-0.10％、果凍基質0.6-1.2％、蒸餾水80-85％、防腐劑適量。
防腐劑選用山梨酸，含量占0.07-0.10％。
上述山楂果凍的制作方法是按上述成份及含量將果凍基質如瓊脂用溫水浸泡10分鐘，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、山梨酸使之溶解，再加入山楂清膏，加85％的蒸餾水攪拌過濾。稍冷后加入香精、蒸餾水補充至全量，攪勻，分裝于消毒過的果凍機中，制冷后即得果凍。
上述山楂清膏的制作方法是取山楂洗凈，加溫水適量浸泡30分鐘后煎煮2小時，然后過濾取上清液，再加水煎2小時，過濾取上清液，將兩次濾液合并，靜置后取上清液濃縮成相對密度為1.22-1.25(55℃時)的清膏。
本發(fā)明的優(yōu)點是原、輔料之間無配伍反應，保留了山楂純天然性和有效成份，口味好。
本發(fā)明的實施例是山楂清膏按上述方法自制，防腐劑用山梨酸，果凍基質用瓊脂，矯味劑香精選薄荷油香精，按上述方法制作即成。
權利要求
1.一種山楂果凍，基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量2.6％、蔗糖12-16％、食用香精0.07-0.10％、果凍基質0.6-1.2％、蒸餾水80-85％、防腐劑適量。
2.根據(jù)權利要求1所述的山楂果凍，其特征是防腐劑用山梨酸，含量為0.07-0.10％。
3.一種山楂果凍的制作方法，按上述成分及含量將果凍基質如瓊脂用溫水浸泡10min，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、山梨酸使溶解，再加入山楂清膏、加85％蒸餾水攪勻過濾，稍冷后，加入香精，蒸餾水補充至全量，攪勻分裝于消毒過的果凍機中，制冷后即得果凍。
4.根據(jù)權利要求3所述的制作方法，其特征是山楂清膏的制作過程是取山楂洗凈，加溫水浸泡30min后煎煮2小時，然后過濾取上清液，再加水煎煮2小時過濾取上清液，將兩次濾液合并，靜置后取上清液濃縮成相對密度為1.22-1.25(55℃時)的清膏。
全文摘要
本發(fā)明提供一種山楂果凍及其制作方法,主要成分包括山楂清膏2—6%、蔗糖12—16%、食用香精0.07—0.10%、蒸餾水80—85%、防腐劑適量。制作方法是按上述含量瓊脂用溫水浸泡后小火煎煮、攪拌溶解,加入蔗糖、山梨酸使之溶解,再加入山楂清膏、85%的蒸餾水攪勻過濾,稍冷后加入香精,補足蒸餾水,攪勻,分裝于消毒過的果凍機中,制冷后即得果凍。
文檔編號A23L1/06GK1220836SQ9812173
公開日1999年6月30日 申請日期1998年12月25日 優(yōu)先權日1998年12月25日
發(fā)明者徐進 申請人:徐進