專利名稱：鮮玉蘭花飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及天然植物飲料及其制備方法，更具體地說，涉及鮮玉蘭花飲料及其制備方法。
目前市場上飲料繁多，其中大多數(shù)是以天然植物為原料制成的飲料，其味道純正，保留原有植物的營養(yǎng)成分，因此較受人們的歡迎。然而，用鮮花作為主要原料的飲料目前在市面上尚未出現(xiàn)。眾所周知，一般的鮮花都含有花粉，而花粉中含有很豐富的營養(yǎng)，因此近年來花粉制劑已成為高級的營養(yǎng)品。對于某些花卉來說，除了花粉含有豐富的營養(yǎng)之外，其花瓣也含有很豐富的營養(yǎng)。尤其是玉蘭花(學名M agnolia denudata)，它的花瓣厚實而鮮嫩，富含營養(yǎng)。經本發(fā)明人送檢分析發(fā)現(xiàn)，其鮮樣品中的總氨基酸含量達到2重量％。因此，如果將鮮玉蘭花不經過干燥貯存的步驟而是將它直接粉碎研磨后制成飲料，將會成為一種不但味道純正，口感好，而且具有較全面的營養(yǎng)成分，使人們在享用飲料的同時，又獲得保健美容效果的新型飲料。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有味道清香口感細滑營養(yǎng)全面有利于保健和美容的全新的鮮玉蘭花飲料及其制備方法。
本發(fā)明的技術方案有如下各項1，一種鮮玉蘭花飲料，其特征在于，該飲料為一種含有粒度在5μm以下鮮玉蘭花微粒的含水乳濁液，其中含有2～10重量％的鮮玉蘭花成分，其余為水。
2，如上述第1項所述的鮮玉蘭花飲料，其中還含有2～10重量％的糖分。
3，一種鮮玉蘭花飲料的制備方法，其特征在于，將新鮮玉蘭花通過原料預處理粉碎研磨脫氣和過濾調配和滅菌步驟，獲得成品，具體步驟如下(1)原料預處理將采摘的新鮮玉蘭花用水清洗干凈，然后進行速凍；(2)粉碎研磨將速凍后的玉蘭花用粉碎機粉碎成細粉，再通過膠體磨研磨成5μm以下的漿料；(3)脫氣和過濾將玉蘭花漿料通過真空脫除生草味，并按適宜于過濾操作的稠度加入適量的水，攪攔均勻，然后用200目(74μm)或更細孔徑的篩網過濾，收集過濾后的漿液；(4)調配和滅菌向過濾后的漿液中加入適宜的水，使其成為一種含有2～10重量％鮮玉蘭花成分，其余為水的乳濁液，然后進行滅菌。
4，如上述第3項所述的鮮玉蘭花飲料的制備方法，在其具體步驟(4)中，除了加入適量水外，還加入適量白糖，使其成為一種含有2～10重量％鮮玉蘭花成分和2～10重量％糖分，其余為水的乳濁液，然后進行滅菌。
5，如上述第3或第4項所述的鮮玉蘭花飲料的制備方法，其中所說的滅菌是紫外線滅菌。
下面詳細地解釋本發(fā)明。
在本發(fā)明的目的部分中所說的營養(yǎng)全面有利于保健和美容的全新的鮮玉蘭花飲料的根據是中國人民解放軍衛(wèi)生監(jiān)測中心對本發(fā)明人送檢的紅運玉蘭和丹馨玉蘭的分析結果。
(見表1)。
表1
*注紅運玉蘭和丹馨玉蘭為本發(fā)明人培養(yǎng)的玉蘭新品種。
此外，玉蘭花中還含有許多對人體有益的微量元素(例如硒等)和維生素(例如維生素C和維生素B5等)。
在本發(fā)明的第1項方案中要求玉蘭花的顆粒在5μm以下(包括水中可溶性部分和不溶性部分)，這是為了保證鮮玉蘭花飲料的懸浮穩(wěn)定性以及產生細滑爽口的口感。
在本發(fā)明第1方案中的飲料不限定是否含外加糖分，而在第2方案中則限定含有2～10重量％的外加糖分，這是為了適應消費者不同的愛好和需要。
在本發(fā)明第3方案中的步驟(2)中所說的膠體磨可以保證將玉蘭花的絕大部分磨成5μm以下的顆粒，在步驟(3)中使用74μm(200目)的篩網過濾只是為了保證將極少量較粗的夾雜物除去，從而保證乳液的穩(wěn)定性和細滑的口感。
在本發(fā)明第3方案中所說的滅菌方法可以使用許多常規(guī)的滅菌方法，但優(yōu)選是紫外線滅菌方法。
與相同領域的現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明產品的優(yōu)點是除了味道清香和口感細滑之外，還具有營養(yǎng)全面、滋潤肌膚、美容養(yǎng)顏和提神明目的特出效果。本發(fā)明方法的優(yōu)點是從采花到加工制成飲料不經過干燥和貯存過程，完全保存了鮮玉蘭花的天然清香味和其中所含的各種營養(yǎng)成分，而且工藝簡單，成本低。
下面通過較佳實施例對本發(fā)明作進一步的解釋，但本發(fā)明不受這些實施例的限定。
實施例1 紅運玉蘭花飲料的制備(以1000g計)取紅運玉蘭花40g，用水噴淋清洗干凈后進行速凍，將速凍后的玉蘭花用粉碎機粉碎后送入膠體磨中，將其磨成5μm以下(顯微鏡下觀察)的漿料，將該漿料進行真空脫氣，向其中加入100g蒸餾水將其稀釋并攪攔均勻，然后用一個孔徑為74μm(200目)的篩網過濾，向濾液中加入白糖40g，攪攔至完全溶解，再加入蒸餾水補充至1000g，最后用紫外線滅菌，即制成紅運玉蘭花飲料。該產品的外觀呈均勻穩(wěn)定的乳液狀。
實施例2 丹馨玉蘭花飲料的制備(以1000g計)除了將實施例1中的紅運玉蘭花40g用丹馨玉蘭花30g代替之外，其余按照與實施例1完全相同的操作制得丹馨玉蘭花飲料1000g。
實施例3 白玉蘭花飲料的制備(以1000g計)除了將實施例1中的紅運玉蘭花40g用白玉蘭花50g代替之外，其余按照與實施例1完全相同的操作制得白玉蘭花飲料1000g。
將實施例1～3中獲得的三種玉蘭花飲料送給本發(fā)明人所在研究所的10名職工品嘗，一致反映這些飲料的氣味清香，口感爽滑，并有潤喉和提神的效果。其中以紅運玉蘭花飲料和丹馨玉蘭花飲料的品質更優(yōu)。
權利要求
1，一種鮮玉蘭花飲料，其特征在于，該飲料為一種含有粒度在5μm以下鮮玉蘭花微粒的含水乳濁液，其中含有2～10重量％的鮮玉蘭花成分，其余為水。
2，如權利要求1所述的鮮玉蘭花飲料，其特征在于，其中還含有2～10的重量％的糖分。
3，一種鮮玉蘭花飲料的制備方法，其特征在于，將新鮮玉蘭花通過原料預處理、粉碎研磨、脫氣和過濾、調配和滅菌步驟，獲得成品，具體步驟如下(1)原料預處理將采摘的新鮮玉蘭花用水請洗干凈，然后進行速凍；(2)粉碎研磨將速凍后的玉蘭花用粉碎機粉碎成細粉，再通過膠體磨研磨成5μm以下的漿料；(3)脫氣和過濾將玉蘭花漿料通過真空脫除生草味，并按適宜于過濾操作的稠度加人適量的水，攪拌均勻，然后用200目(74μm)或更細孔徑的篩網過濾，收集過濾后的漿液；(4)調配和滅菌向過濾后的漿液中加入適量的水，使其成為一種含有2～10重量％鮮玉蘭花成分，其余為水的乳濁液，然后進行滅菌。
4，如權利要求3所述的鮮玉蘭花飲料的制備方法，其特征在于，在該方法的具體步驟(4)中，除了加入適量水外，還加入適量白糖，使其成為一種含有2～10重量％鮮玉蘭花成分和2～10重量％糖分，其余為水的乳濁液，然后進行滅菌。
5，如權利要求3或4所述的鮮玉蘭花飲料的制備方法，其特征在于，其中所說的滅菌是紫外線滅菌。
全文摘要
鮮玉蘭花飲料,其特征是其中含有2～10重量%粒度在5μm以下的鮮玉蘭花成分,任選地還可含有2～10重量%的糖分,其余為水。產品外觀呈均勻分散穩(wěn)定的乳液狀。其制備方法包括原料預處理、粉碎研磨、脫氣和過濾、調配和滅菌步驟。該飲料的味道清香純正、細滑爽口,而且營養(yǎng)全面,具有滋潤肌膚,美容養(yǎng)顏和提神明目的效果。
文檔編號A23L2/38GK1175381SQ9711644
公開日1998年3月11日 申請日期1997年9月16日 優(yōu)先權日1997年9月16日
發(fā)明者王飛罡 申請人:王飛罡