專利名稱：花生豆芽及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于食用豆芽的花生豆芽及制作方法。
豆芽含有豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，是人們喜歡食用的菜品之一，目前食用的豆芽一般是黃豆芽和綠豆芽，個(gè)別地方也曾出現(xiàn)過豌豆、蠶豆、赤豆和黑豆制作的豆芽?；ㄉ孰m然香脆并含有豐富的營養(yǎng)，但以煮、炒吃時(shí)就不易消化，營養(yǎng)也不易被人體全部吸收，對(duì)此人們對(duì)花生食品正在作許多的改進(jìn)，比如中國專利的《花生豆芽菜》(93111495.0)是將花生種發(fā)芽作成150-200MM的花生芽菜，但該專利對(duì)花生芽菜的品質(zhì)特性未作詳細(xì)的描述，也沒有用實(shí)施例和附圖來說明芽菜具體特性，同時(shí)專利僅用已知的黃豆芽、綠豆芽的加工方法生產(chǎn)，故其創(chuàng)造性和發(fā)明程度就顯得很不足。本發(fā)明花生豆芽是經(jīng)過發(fā)明者近5年的試驗(yàn)，采用特定的最佳制作方法，培育出由胚根、胚軸和芽瓣組成的白、胖、嫩、脆、無須根的花生豆芽，其胚根是微黃色長10-20MM的單根、胚軸是白色長50-120MM粗壯胚軸，芽瓣呈淡黃色，并含有為人們所需和容易消化吸收的豐富營養(yǎng)、多種維生素和各種微量元素，具有促進(jìn)人體健康和防病、治病的作用。
本發(fā)明的目的，是在于采用特定的最佳制作方法將花生種由人工無土培育成具有獨(dú)特品質(zhì)的花生豆芽，其豆芽由獨(dú)胚根、胚軸和兩片芽瓣組成，并含有人體所需和消化吸收的豐富營養(yǎng)、多種維生素和微量元素，使其成為有利于人體健康的防病、治病的作用。
本發(fā)明的目的，是在于采用特定的最佳制作方法將花生種由人工無土培育成具有獨(dú)特品質(zhì)的花生豆芽，其豆芽由獨(dú)胚根、胚軸和兩片芽瓣組成，并含有人體所需和消化吸收的豐富營養(yǎng)、多種維生素和微量元素，使其成為有利于人體健康的防病、治病的色鮮味香的食用佳品。
下面用實(shí)施例并結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的產(chǎn)品組成和制作方法詳細(xì)說明如下

圖1 是花生豆芽的組成圖；圖2 是花生豆芽的彩色照片；圖3 是花生豆芽的制作方法流程圖。
如圖1、2所示，本發(fā)明花生豆芽是由胚根1、胚軸2和芽瓣3組成。其特征在于花生豆芽是用花生種按照本發(fā)明的制作方法而生產(chǎn)的白、胖、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，其胚根是一個(gè)帶微黃色的單根，長約10-20MM，胚軸2是一根白色的粗壯花生豆芽胚軸，粗6-12MM，長50-120MM，芽瓣3是兩瓣分開的淡黃色花生豆芽瓣?；ㄉ寡繚嵃?，胚軸粗壯，質(zhì)感細(xì)嫩，生嚼是微甜清香，煮燙吃是 、嫩、清香滿口，炒熟吃是香、脆、微甜，并含有人體所需和容易消化吸收的豐富營養(yǎng)，以及大量的維生素E、維生素C、維生素B、B1、B2、B6、維生素A及各種微量元素，既可促進(jìn)人體健康，又能防病治病，從而成為人們喜歡食用的佳品。
花生豆芽的制作方法，如圖3所示，它是由篩選、秤量、輻照或陽光催醒、燙豆、溫水浸泡及萌動(dòng)、淘洗、加無根劑、放置恒溫促長、淋水長初芽、淋水長中芽、加無根劑、淋水長成芽、漂洗、加阻長劑、裝籃和出售或存放組成。其花生仁篩選出帶皮完整的花生種，花生種經(jīng)秤量放置在紅外燈下輻照或陽光下曬約3小時(shí)催醒胚種，催醒種放入60℃±5℃的熱水中燙豆約3分鐘使花生種皺皮，燙豆種放入30℃±5℃的溫水中充分淘洗取出，用5000克加2毫升無根劑配成的無根劑加入萌動(dòng)種中以免長須根，接著置入盛器放入27℃±5℃的恒溫環(huán)境中促長，每隔4-6小時(shí)淋水一次經(jīng)24-30小時(shí)長成10-20MM長的初芽，每隔4-6小時(shí)淋水一次經(jīng)30-36小時(shí)長成30-50MM長的中芽，每隔4-6小時(shí)淋水一次經(jīng)40-48小時(shí)長成70-120MM長的成芽，成芽加入阻長劑以便存放，成品花生豆芽裝籃或包裝即可送去出售或存放或食用。
總之，按照本實(shí)施例的制作方法，就能將花生種由人工無土培育成白、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，豆芽由胚根、胚軸和芽瓣組成，粗壯的豆芽粗6-12MM、長50-120MM，并含有人體所需和容易消化吸收的豐富營養(yǎng)、多種維生素和各種微量元素、可煮燙吃，也可炒熟吃，煮吃 、嫩、清香滿口，炒吃香、脆、甜。本發(fā)明的生產(chǎn)方法成熟可靠，培育的花生豆芽品質(zhì)好，是人們喜歡食用的佳品，其生產(chǎn)成本低、產(chǎn)值高，并有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場潛力。
權(quán)利要求
1.一種花生豆芽及制作方法，所述的花生豆芽是由胚根、胚軸和芽瓣組成，其特征在于花生豆芽是用花生種按照本發(fā)明的制作方法而生產(chǎn)的白、胖、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，其胚根1是一個(gè)帶微黃色的單根，長約10-20MM，胚軸2是一根白色的粗壯花生豆芽胚軸，粗6-12MM，長50-120MM，芽瓣3是兩瓣分開的淡黃色花生豆芽瓣。
2.如權(quán)力要求1所述的花生豆芽及制作方法，其特征在于花生豆芽的制作方法是由篩選、秤量、輻照或陽光催醒、燙豆、溫水浸泡及萌動(dòng)、淘洗、加無根劑、放置恒溫促長、淋水長初芽、淋水長中芽、加無根劑、淋水長成芽、漂洗、加阻長劑、裝籃和出售或存放組成。其花生仁篩選出帶皮完整的花生種，花生種經(jīng)秤量放置在紅外燈下輻照或陽光下曬約3小時(shí)催醒胚種，催醒種放入60℃±5℃的熱水中燙豆約3分鐘使花生種皺皮，燙豆種放入30℃±5℃的溫水中浸泡3-5小時(shí)使浸泡種萌動(dòng)，萌動(dòng)種放入清水中充分淘洗取出，用5000克加2毫升無根劑配成的無根劑加入萌動(dòng)種中以免長須根，接著置入盛器放入27℃±5℃的恒溫環(huán)境中促長，每隔4-6小時(shí)淋水一次經(jīng)24-30小時(shí)長成10-20MM長的初芽，每隔4-6小時(shí)淋水一次經(jīng)30-36小時(shí)長成30-50MM長的中芽，每隔4-6小時(shí)淋水一次，經(jīng)40-48小時(shí)長成70-120MM長的成芽，成芽放入清水中經(jīng)過充分漂洗，漂洗后取出加入豆芽阻長劑以便存放，成品花生豆芽裝籃或包裝即可送去出售或存放或食用。
全文摘要
本發(fā)明的花生豆芽是由胚根、胚軸和芽瓣組成，它是由花生種用輻照催醒、燙豆、溫水浸泡萌動(dòng)、淘洗、加無根劑、放置恒促長、淋水長初芽、淋水長中芽、加無根劑、淋水長成芽、漂洗、加阻長劑和包裝等制作方法，由人工無土培育的白、胖、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，粗6—12mm，長50—120mm。本發(fā)明的花生豆芽含有豐富營養(yǎng)、維生素和微量元素，煮燙吃、嫩、清香，炒吃香脆甜，是人們喜歡食用的佳品，并有很大的價(jià)值和市場潛力。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1112809SQ9510264
公開日1995年12月6日 申請(qǐng)日期1995年3月11日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月11日
發(fā)明者李光榮 申請(qǐng)人:李光榮