專利名稱：松子飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種松子飲料及其制備方法。
目前我國利用自然植物資源開發(fā)生產的飲料品種很多，但是以松子這種對人體有百利而無一害的寶貴自然資源為主要原料的飲料系列的開發(fā)和生產還是一個空白。松子主要出產在東北及云南，其仁“味甘、小溫、無毒”，不僅含有豐富的植物蛋白，而且含有多種氨基酸和微生素以及其它微量元素，藥用、保健、營養(yǎng)價值都很高。據(jù)《本草綱目》載松子“主治骨節(jié)風、頭眩，去死肌，變白，散水氣，潤五臟，不饑。逐風痹寒氣，虛贏少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。主諸風，溫腸胃。久服，輕身延年不老。潤肺，治燥結咳嗽。同柏子仁，治虛秘”(《本草綱目·果部·第三十一卷》)。
迄今為止，松子的食用仍處于原始粗加工階段，只限于帶殼或去殼松子的炒制，不便食用，特別是對老人、兒童和牙齒不好者，難于細嚼爛咽，不利于吸收，其營養(yǎng)價值自然利用不充分;且口味單一，常食無欲。
本發(fā)明的目的在于提供一種以松子為主要原料的天然原汁飲料及其制備方法。
本發(fā)明的另一目的在于提供在松子原汁飲料的基礎上添加大豆或牛奶或西洋參或核桃仁或花生仁或杏仁等制成一系列飲料，以滿足不同地域、不同口味、不同年齡、不同保健需求者的要求。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的把松子去殼，沖洗，除去浮皮及其它雜質，熱燙或烘干后搓去紅皮，將松子仁放入水中浸泡至少4小時，使松子仁充分吸水脹潤，然后將充分吸水脹潤的松子仁加2～8倍(重量)的水，磨漿，用90～270目篩網過濾。此即為松子仁原料汁。
上述松子仁原料汁也可用下述方法制取把松子去殼，沖洗，除去浮皮及其它雜質，熱燙或烘干后搓去紅皮，粉碎成細微粉末，用160目～300目篩網篩分后，加入4至12倍(重量比)的40℃～60℃溫水，浸泡，攪拌均勻，此亦即為松子仁原料汁。
將上述松子仁原料汁補加水，攪拌均勻后，煮沸，冷卻，按配方比例取蔗糖、碳酸氫鈉、鹿角菜膠(或海藻酸鈉)、食鹽、食用乳酸(或檸檬酸)溶于水，過濾去雜質，邊攪動松子仁原料汁，邊將上述添加成分的水溶液徐徐摻入(以下所涉及的上述或其它添加成份，均應按此種方法添加)，用130～550公斤/平方厘米壓力進行均質，罐裝密封后，在攝氏85℃～125℃的溫度下滅菌10～25分鐘，冷卻至常溫，即為松子原汁飲料。其外觀為乳白色，且具有淡淡的松香味。
其中各種成分的含量為(均為與總重量的百分比)松子仁 3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4‰食鹽 0～0.3‰鹿角菜膠 0～0.3‰(或海藻酸鈉0～0.6‰)
水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量。
其中鹿角菜膠(或海藻酸鈉)為穩(wěn)定劑;碳酸氫鈉是為了使人體內多余的酸及時排出，以維持體內PH值的恒定;其余均為調味品。
將松子仁原料汁添加蔗糖、多維葡萄糖、糊精、食鹽等，混合均勻后，用130～230公斤/平方厘米壓力進行均質，然后真空干燥2～6小時，再冷卻至常溫，破除真空出爐，粉碎，即成松子茶。也可用下述方法制取將松子仁原料汁用常壓濃縮法制成固形物含量為55～60%的濃縮松子仁原料汁，再摻入上述蔗糖和其他添加成分，混勻，用顆粒成形機造粒，制成直徑為0.9～2.5毫米的顆粒，移入烘房內用40℃～70℃溫度烘干，即為松子茶。飲用時用開水一沖即可，其中松子仁、蔗糖、多維葡萄糖、糊精、食鹽的總含量(為重量百分比)分別為松子仁 4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%糊精 0～6%食鹽 0～4%將松子仁原料中加入大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁，比例與大豆同)，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)應分別沖洗，除去雜質，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比例為1∶0.01～6，混合后，按上述制松子仁原料汁的方法制得松子大豆(或松子花生或松子核桃或松子杏仁)混合乳漿，再按松子原汁飲料制作方法操作即可制成松子豆奶(或松子花生乳或松子核桃乳或松子杏仁乳)飲料其各種成分及重量百分比為松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4‰食鹽 0～0.3‰鹿角菜膠 0～0.3‰(或海藻酸鈉0～0.6‰)水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量。
其中，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比為1∶0.1～6。
將松子仁原料中加入大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁，比例與大豆同)，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)應分別沖洗、除去雜質，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比例為1∶0.01～6，混合后，按上述制松子仁原料汁的方法制得松子大豆(或松子花生或松子核桃或松子杏仁)混合乳漿，再按松子茶制作方法操作即可制出松子豆茶(松子花生茶或松子核桃茶或松子杏仁茶)其各種成分及重量百分比為松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)4～99%蔗糖 0～75%
多維葡萄糖 0～15%食鹽 0～4%糊精 0～6%食用乳酸或檸檬酸適量。
其中，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比為1∶0.1～6。
將松子按上述松子仁原料汁的方法制得松子仁原料汁，與脫脂牛乳按1∶0.1～3的重量比例混合，攪拌均勻，再按松子原汁飲料的制作方法操作即可制成松子奶其中各種成分及重量百分比為松子仁和脫脂奶粉3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4‰食鹽 0～0.3‰鹿角菜膠 0～0.3‰(或海藻酸鈉0～0.6‰)水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量。
其中，松子仁與脫脂奶粉的重量比為1∶0.1～3以松子與脫脂牛乳為主要原料可制得松子奶茶。松子仁與脫脂奶粉的重量比例為1∶0.1～3，將松子按上述松子仁原料汁的方法制得松子仁原料汁，把脫脂奶粉加入松子仁原料汁中，攪拌均勻后，添加蔗糖、多維葡萄糖、糊精、食鹽以及食用乳酸(或檸檬酸)等，混合均勻后，用130～230公斤/平方厘米壓力進行均質，然后真空干燥2～6小時，冷卻至常溫，破除真空出爐，粉碎成末狀，即為松子奶茶。飲用時用開水一沖就可服用。
松子奶茶的成分及重量百分比為松子仁與脫脂奶粉 4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%糊精 0～6%食鹽 0～4%食用乳酸(或檸檬酸)適量其中，松子仁與脫脂奶粉的重量比為1∶0.1～3。
以松子仁、西洋參為主料可制得松子參茶。西洋參平和甘苦，能補氣益血，滋陰生津，清熱提神，與松子仁配伍、制成松子參茶，更相得益彰。其制備方法步驟為首先把松子去殼，沖洗，除去浮皮及雜質，熱燙或烘干后搓去紅皮，粉碎成細微粉末，篩分，制得270目～300目松子仁粉，備用。然后提取西洋參有效成分，把西洋參去雜質，進行干燥、粉碎，按參粉與水的重量比為1∶3～9向參粉中加入40℃～80℃的熱水，浸泡，攪拌，磨漿，用80～160目篩網過濾，濾出的渣可再用熱水磨漿、過濾，以充分提取其有效成份。將兩次濾液混合待用。按配方比例取蔗糖、多維葡萄糖、糊精等，與松子仁原料汁、西洋參液混合均勻，在130～230公斤/平方厘米的壓力下進行均質，真空干燥2～6小時，冷卻，破除真空出爐，粉碎即成。也可將制得的松子仁原料汁與西洋參液混合均勻后，用常壓濃縮法制成固性物含量為55～60%的濃縮松子西洋參混合液，再摻入制成粉末的蔗糖、多維葡萄糖、糊精等成分，攪拌均勻，用顆粒成形機造粒，制成直徑為0.9～2.5毫米的顆粒，移入烘房內用40℃～70℃的溫度烘干，即為松子參茶成品。
松子參茶的成份及重量百分比為松子仁 5～91%西洋參 1.5～67%蔗糖 0～70%多維葡萄糖 0～10%糊精 0～5%本發(fā)明所提供的松子原汁飲料及其在松子原汁飲料基礎上添加大豆、或牛奶、或花生仁、或核桃仁、或杏仁、或西洋參制成的松子系列飲料，生產工藝比較簡便，產品色澤、口感俱佳。由于松子仁經過粉碎、加溫、均質等深加工，便于人體吸收，充分利用和提高了松子的營養(yǎng)價值。由于可按不同年齡不同地域人的不同需要和口味來調劑配方，所以產品口味豐富多樣。由于松子仁中含有豐富的氨基酸和微生素以及多種微量元素，所以這種飲料還對人的機體具有一定的積極調節(jié)功能。
下面結合具體實施例詳述如下實施例1把松子去殼，沖洗，除去浮皮及其它雜質。取松子仁500克，在沸水中熱燙2分鐘(松子仁∶沸水＝1∶2)，迅速撈出冷卻，手工去紅皮，盡量保持松子仁的完整。而后加水浸泡(松子仁∶水＝1∶1.5)16小時，每4小時換一次水，使松子仁盡量吸水脹潤。將浸泡后的松子仁加水2000克，送入磨漿機粗磨3分鐘，再送入膠體磨中精磨3分鐘。將所得松子乳漿用160目篩網過濾，再向濾后乳漿中補加6000克水，攪勻，煮沸4分鐘，冷卻后備用。將一級蔗糖1000克，鹿角菜膠1克，碳酸氫鈉1.5克，食鹽1克，用溫水融化，濾去雜質后，徐徐摻入上述松子仁漿液中，混合攪勻后，在550公斤/平方厘米的壓力下均質。然后瓶裝、密封，在121℃高溫下滅菌20分鐘，在搖動中冷卻至60℃，再靜置冷卻至常溫即為甜型天然松子原汁飲料成品。
實施例2將蔗糖的添加量降至100克，其他同上例，即為淡型天然松子原汁飲料成品。
實施例3在實施例1的配方中增添等量的乳酸和檸檬酸，使松子乳漿和其它成分的混合液的PH值為3.5，滅菌時改用100℃溫度下滅菌20分鐘，其它同實施例1，即為酸型天然松子原汁飲料。
實施例4去殼松子仁500克，烘干后手工去皮，加水浸泡(松子仁∶水＝1∶1.5)16小時，每4小時換一次水，待松子仁充分膨脹后，再加水1500克，送入磨漿機粗磨3分鐘，再送入膠體磨中精磨3分鐘，磨漿時注意防止悶漿現(xiàn)象。把所得的松子乳漿用160目篩網過濾;然后添加一級蔗糖750克，多維葡萄糖160克，糊精80克(以上配料均應先溶化于少量溫水中，過濾后再摻入松子乳漿中)，混合均勻后，在230公斤/平方厘米壓力下進行均質。然后分三個階段進行真空干燥第一階段為定型階段，壓力2公斤/平方厘米，時間為30分鐘，在這個過程中如出現(xiàn)溢漿，可采取瞬間破壞真空的措施避免漿液流出;第二階段壓力為1～1.5公斤/平方厘米，時間為90分鐘;第三階段壓力為0.5公斤/平方厘米，真空保持在720mmHg。干燥完畢后，用冷水迅速冷卻，破除真空出箱，立即粉碎，即成松子茶。
實施例5按照實施例1甜型天然松子原汁飲料制作方法操作，只把主料改為去殼松子100克與大豆400克混合即可制成松子豆奶實施例6按照實施例4的制作方法操作，只把主料改為去殼松子仁100克與核桃仁400克混合，即可制出松子核桃茶。
實施例7去殼松子仁250克，在沸水中熱燙2分鐘(松子仁∶沸水＝1∶2)，迅速撈出冷卻，手工去皮。盡量保持松子仁的完整而后加水浸泡(松子仁∶水＝1∶1.5)16小時，每4小時換一次水，使松子仁盡量吸水脹潤。浸泡后的松子仁加水1000克，送入磨漿機粗磨3分鐘，再送入膠體磨中精磨3分鐘。將所得松子乳漿用160目篩網過濾。向濾后乳漿中加1600克脫脂牛乳(可用400克脫脂奶粉，加1200克開水兌制)，混合拌勻后，再添加水2000克，一級蔗糖650克，鹿角菜膠1克，(蔗糖需先用少量溫水溶化開，濾去雜質后摻入，鹿角菜膠也要先用少量溫水溶化后，邊攪拌松子奶邊摻入)，再將3%的檸檬酸溶液邊攪拌松子奶邊徐徐滴入，調整PH值＝4。這時，將調配好的松子奶液加溫到50℃，在230公斤/平方厘米的壓力下進行均質。然后瓶裝，密封，在100℃的溫度下滅菌20分鐘，在搖動中冷卻至60℃，再靜置冷卻至常溫即可制成松子奶。
實施例8去殼松子仁250克，在沸水中熱燙2分鐘(松子仁∶沸水＝1∶2)，迅速撈出冷卻，手工去皮。盡量保持松子仁的完整而后加水浸泡(松子仁∶水＝1∶1.5)16小時，每4小時換一次水，使松子仁盡量吸水脹潤，浸泡后的松子仁加水1000克，送入磨漿機粗磨3分鐘，再送入膠體磨中精磨3分鐘。將所得松子乳漿用160目篩網過濾。將濾后的松子乳漿倒入不銹鋼鍋中濃縮，蒸汽壓力控制在2.5公斤/平方厘米在濃縮過程中應不斷攪拌，以防止焦糊，每鍋濃縮時間最長不超過40分鐘。當用手持糖量計測得固形物含量為58～59%時，出鍋。取奶粉400克，另取蔗糖650克、多維葡萄糖150克、糊精75克制成粉末，摻入濃縮松子乳漿中，攪拌30分鐘，用顆粒成形機將上述粉團造粒，制成直徑1.5毫米的顆粒。將造好的顆粒均勻鋪放在烘盤中，厚度為1.5厘米，送入溫度為65℃的烘房中烘干，烘干時間為3小時。烘干中上下倒換烘盤一次，并將烘盤內松子參茶顆粒上下翻動一遍，使其均勻受熱，加速干燥。出烘房冷卻后，立即包裝，此即為松子奶茶成品。飲用時用開水一沖即可。
實施例9去殼松子仁500克，在沸水中熱燙2分鐘(松子仁∶沸水＝1∶2)，迅速撈出冷卻，手工去紅皮，盡量保持松子仁的完整。而后加水浸泡(松子仁∶水＝1∶1.5)16小時，每4小時換一次水，使松子仁盡量吸水脹潤。浸泡后的松子仁加水2000克，送入磨漿機粗磨3分鐘，再送入膠體磨中精磨3分鐘。將所得松子乳漿用160目篩網過濾，待用。
選取上好西洋參250克，干燥后先用軋片機制成薄片，再送入粉碎機中磨成參粉，然后按參粉與水的重量比為1∶8，向參粉中加入70℃熱水，攪拌30分鐘，再浸泡30分鐘，然后送入磨漿機進行磨漿5分鐘，實現(xiàn)對參粉的粗磨;再送入膠體磨中精磨5分鐘。之后用90目篩網過濾，濾出的渣可再用熱水磨漿過濾，充分提取其有效成分;將兩次濾液混合，待用將制好的松子仁原料汁與西洋參液混合攪拌均勻，倒入不銹鋼鍋中濃縮，蒸汽壓力控制在2.5公斤/平方厘米，在濃縮過程中應不斷攪拌，以防止焦糊，每鍋濃縮時間最長不超過40分鐘。當用手持糖量計測得固形物含量為58～59%時，出鍋。
取蔗糖500克，多維葡萄糖150克，糊精75克，混合均勻，制成粉末，與松子仁、西洋參濃縮液混合，攪拌30分鐘。
用顆粒成形機將上述粉團造粒，制成直徑1.5毫米的顆粒。
將造好的顆粒均勻鋪放在烘盤中，厚度為1.5厘米，送入溫度為65℃的烘房中烘干，烘干時間為3小時。烘干中上下倒換烘盤一次，并將烘盤內松子參茶顆粒上下翻動一遍，使其均勻受熱，加速干燥。
出烘房冷卻后，立即包裝，此即為松子參茶成品，飲用時用開水一沖即可。
權利要求
1.一種飲料，其特征在于它是以松子仁為原料，與水混合磨成漿液，添加蔗糖，碳酸氫鈉、食鹽、鹿角菜膠或海藻酸鈉、乳酸或檸檬酸，所制成的乳白色松子原汁飲料，其成分及其重量百分比為松 子 仁 3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4‰食鹽 0～0.3‰鹿角菜膠 0～0.3‰(或海藻酸鈉0～0.6‰)水70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量
2.如權利要求1所述的一種飲料，可采用下述制備方法制出，其特征在于(1)將松子去殼，沖洗，除去雜質;(2)熱燙或烘干后搓去松子仁外的紅皮;(3)將松子仁放入水中浸泡至少4小時，按重量比加2～8倍的水磨漿，用90～270目的篩網過濾、即為松子仁原料汁;(4)將上述松子仁原料汁加水，攪拌均勻，煮沸，冷卻;(5)按配方比例取蔗糖、碳酸氫鈉、食鹽、鹿角菜膠或海藻酸鈉溶等于水，過濾去雜質，與松子仁原料汁混合，攪拌均勻，用130～550公斤/平方厘米壓力進行均質，罐裝密封后，在85℃～125℃溫度下滅菌10～25分鐘，冷卻至常溫，即為松子原汁飲料。(6)其中各種成分及重量百分比為松子仁 3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4%食鹽 0～0.3%鹿角菜膠 0～0.3%(或海藻酸鈉0～0.6%)水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量
3.按照權利要求2所述的一種飲料的制備方法，其特征在于松子仁原料汁也可以采用如下方法制取(1)把松子去殼、沖洗，除去雜質;(2)熱燙或烘干后搓去松子仁外的紅皮;(3)將松子仁粉碎成末，用160目～300目篩網篩分，加入4～12倍(重量比)的溫水，浸泡、攪拌均勻
4.一種飲料，其特征在于它是以松子仁為原料添加蔗糖、多維葡萄糖、糊精等制成的固體松子茶，其成分及其重量的百分比為松子仁 4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%糊精 0～6%食鹽 0～4%
5.如權利要求4所述的一種飲料，可采用下述的制備方法制出，其特征在于(1)按配方比例取蔗糖、多維葡萄糖、糊精、食鹽等用溫水溶化開，濾去雜質，加入到松子仁原料汁中，混合均勻;(2)用130～230公斤/平方厘米的壓力進行均質，真空干燥2～6小時，冷卻至常溫，破真空出爐，粉碎，即為松子茶;(3)松子茶的成分及其重量的百分比為松子仁 4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%糊精 0～6%食鹽 0～4%
6.一種飲料，其特征在于它是以松子仁為原料添加大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)、水、蔗糖、碳酸氫鈉、食鹽、鹿角菜膠或海藻酸鈉、食用乳酸或檸檬酸制成的松子豆奶飲料(或松子花生飲料或松子核桃仁或松子杏仁飲料)其各種成分及重量百分比松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4%食鹽 0～0.3%鹿角菜膠 0～0.3%(或海藻酸鈉0～0.6%)水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量其中，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比為1∶0.1～6。
7.如權利要求6所述的一種飲料，可采用下述的制備方法制出，其特征在于(1)將松子去殼，與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁，比例與大豆同)分別沖洗，除去雜質;(2)熱燙或烘干后搓去松子仁外的紅皮(花生仁或核桃仁或杏仁也要熱燙或烘干后去皮);(3)將松子仁、大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)混合，放入水中浸泡至少4小時，加入重量為松子仁和大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)總重量2-8倍的水，磨漿，用90～160目的篩網過濾，制成松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)混合乳漿;(4)將上述混合乳漿加水，攪勻，煮沸，冷卻;(5)按配方比例取蔗糖、碳酸氫鈉、食鹽、鹿角菜膠(或海藻酸鈉)溶于水，濾去雜質，與松子大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)混合乳漿混合，攪拌均勻，在85℃～125℃的溫度下滅菌10～25分鐘，冷卻至常溫，即為松子豆奶飲料(或松子花生飲料或松子核桃飲料或松子杏仁飲料)。(6)其各種成分及重量百分比松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4%食鹽 0～0.3%鹿角菜膠 0～0.3%(或海藻酸鈉0～0.6‰)水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量其中，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比為1∶0.1～6
8.一種飲料，其特征在于它是以松子仁和大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)為原料，添加蔗糖、多維葡萄糖、糊精、食鹽等制成的松子豆茶(或松子花生茶或松子核桃茶或松子杏仁茶)，其各種成分及重量百分比為松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%食鹽 0～4%糊精 0～6%食用乳酸或檸檬酸適量其中，松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)的重量比為1∶0.1～6。
9.如權利要求8所述的一種飲料，可采用下述的的制備方法制出，其特征在于將松子仁與大豆(或花生仁或核桃仁或杏仁)混合乳漿按松子茶制作方法操作，即可制出松子豆茶(或松子花生茶或松子核桃茶或松子杏仁茶)
10.一種飲料，其特征在于它是以松子仁和脫脂奶粉為原料，添加蔗糖、碳酸氫鈉、食鹽、鹿角菜膠(或海藻酸鈉)、食用乳酸(或檸檬酸)制成的松子奶，其中各種成分及重量百分比為松子仁和脫脂奶粉3～16%蔗糖 0～15%碳酸氫鈉 0～0.4‰食鹽 0～0.3‰鹿角菜膠 0～0.3‰(或海藻酸鈉0～0.6‰)水 70～96.5%食用乳酸或檸檬酸適量其中，松子仁與脫脂奶粉的重量比為1∶0.1～3
11.如權利要求10所述的一種飲料，可采用下述的制備方法制出，其特征在于(1)將松子仁原料汁與脫脂牛乳混合，攪拌均勻，使松子仁與脫脂奶粉重量比為1∶0.1～3，(脫脂牛乳由1份脫脂奶粉加3份水兌制);(2)按松子原汁飲料制作方法操作即可制得松子奶。
12.一種飲料，其特征在于它是以松子仁和脫脂奶粉為原料添加蔗糖、多維葡萄糖、糊精、食鹽、食用乳酸(或檸檬酸)制成的松子奶茶，其各種成分及其重量百分比為松子仁和脫脂奶粉 4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%食鹽 0～4%糊精 0～6%食用乳酸或檸檬酸適量其中，松子仁與脫脂奶粉的重量比為1∶0.1～3。
13.如權利要求12所述的一種飲料，可采用下述的制備方法制出，其特征在于(1)將松子原料汁與脫脂奶粉混合，使松子仁與脫脂奶粉的重量比為1∶0.1～3，攪拌均勻;(2)把蔗糖、多維葡萄糖、食鹽、糊精、食用乳酸(或檸檬酸)用溫水溶化開，濾去雜質，加入到松子原料汁與脫脂奶粉的混合液中，攪拌均勻;(3)用130～230公斤/平方厘米壓力進行均質，真空干燥2～6小時，冷卻至常溫，破真空出爐，粉碎，即為松子奶茶(4)松子奶茶的成分及其重量百分比為松子仁與脫脂奶粉 4～99%蔗糖 0～75%多維葡萄糖 0～15%食鹽 0～4%糊精 0～6%食用乳酸或檸檬酸適量。其中，松子仁與脫脂奶粉的重量比為1∶0.1～3
14.一種飲料，其特征在于它是以松子仁為原料，添加西洋參、蔗糖、多維葡萄糖、糊精等制成的松子參茶，其各種成分及其重量百分比為松子仁 5～91%西洋參 1.5～67%蔗糖 0～70%多維葡萄糖 0～10%糊精 0～5%
15.如權利要求14所述的一種飲料，可采用下述的制備方法制出，其特征在于(1)將西洋參去雜質，干燥，粉碎，制成西洋參粉;(2)取西洋參粉加入40℃～80℃的熱水中，浸泡，攪拌，磨漿，用80～160目篩網過濾，濾出的渣可再用熱水磨漿，過濾，將兩次濾液混合;(3)取松子仁原料汁與西洋參液混合，攪拌均勻，用常壓濃縮法制成固形物含量為55～60%的濃縮液;(4)取蔗糖、多維葡萄糖、糊精等混合，制成粉末;與松子仁和西洋參的濃縮液混合，攪拌均勻;(5)將上述制成的粉團用顆粒成形機造粒，制成直徑為0.9～2.5毫米的顆粒;(6)將造好的松子參茶顆粒送入烘房用40℃～70℃溫度烘干，即為松子參茶成品。(7)松子參茶的各種成分及其重量百分比為松子仁 5～91%西洋參 1.5～67%蔗糖 0～70%多維葡萄糖 0～10%糊精 0～5%
16.按照權利要求5、9、13、15所述的4種飲料的制備方法，其特征在于這幾種固體飲料也可以用下述方法制取將制得的松子仁原料汁，或松子大豆(或松子花生或松子核桃)混合乳漿，或松子與脫脂牛乳混合液，或松子與西洋參混合液攪拌均勻后，用常壓濃縮法制成固形物含量為55～60%的濃縮液，再摻入已制成粉末的其它添加成分，用顆粒成形機造粒，制成直徑為0.9～2.5毫米的顆粒，烘干，即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以松子為原料的天然系列飲料及其制備方法。松子去殼，經浸泡、磨漿、過濾或粉碎、篩分、浸泡等制成松子仁原料汁，再經煮沸、調配、均質、滅菌等制成松子原汁飲料。也可在此基礎上，把松子仁與大豆或花生仁或核桃仁或杏仁或西洋參或脫脂牛乳等混合可制得一系列飲料。上述飲料的添加成分主要有蔗糖、糊精、多維葡萄糖、碳酸氫鈉、食鹽、鹿角菜膠(或海藻酸鈉)、食用乳酸或檸檬酸等，根據(jù)需要增減。
文檔編號A23L2/02GK1075614SQ9310003
公開日1993年9月1日 申請日期1993年1月3日 優(yōu)先權日1993年1月3日
發(fā)明者劉亞偉 申請人:劉亞偉