專利名稱：草莓汁的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種草莓汁的加工方法，屬水果取汁加工技術(shù)領(lǐng)域。
鮮草莓酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素含量比柑桔高三倍，比葡萄高兩倍多，但鮮果在一般條件下難以保存。在現(xiàn)有技術(shù)中，一般加工成草莓漿，其營(yíng)養(yǎng)成分損失不少。經(jīng)查新，中國(guó)專利數(shù)據(jù)庫(kù)沒有草莓汁加工技術(shù)。
本發(fā)明的目的在于提供一種主要用作飲料的草莓汁的加工方法，力求保持鮮果原的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，使人們一年四季均可享用。
一種草莓汁的加工方法，包括選果、清洗、用取汁機(jī)取出的原汁，加入適量矯味劑和蜂蜜，經(jīng)加熱煮沸殺菌，放入維生素?cái)噭蚝笱b瓶封口。加入的矯味劑為糖(或甜葉菊甙)和檸檬酸;蜂蜜應(yīng)先煉制;維生素以維生素C為宜。另可據(jù)保質(zhì)期的長(zhǎng)短，加入苯甲酸、納鹽、尼伯金類或葡萄糖酸洗必泰作為防腐劑。
本發(fā)明所篩選的處方科學(xué)合理，無糖精、香精和化學(xué)色素，工藝技術(shù)成熟。草莓汁供消費(fèi)者按需兌水飲用或作口服液，取汁后的固形物仍可加工成草莓醬，草莓全果均被綜合利用，并無廢渣污染環(huán)境。
下面為本發(fā)明的一實(shí)施例1、處方鮮草莓果汁 20-40g飴糖 5～20g白砂糖 5～20g煉制蜂蜜 1～5g維生素C 0.1-1g檸檬酸 0.35～5.5g增稠劑 適量消毒軟化水(或碳酸水)加至100g。
各組份的具體用量及其配制濃度，可據(jù)市場(chǎng)需要酌情增減，并還可加入薄荷腦、瓊脂、花粉等。
2、工藝路線將鮮草莓果洗凈、取汁，按處方加入飴糖、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、增稠劑后，置于潔凈的夾套鍋中加熱煮沸30分鐘，用消毒軟水加至配制量，并加入維生素C攪勻，分裝于消毒的瓶?jī)?nèi)，封口包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種主要用做飲料的草莓汁的加工方法，包括選果、清洗、取汁、加入添加劑，其特征是采用取汁機(jī)取出的原汁，加入適量矯味劑和蜂蜜，經(jīng)加熱煮沸殺菌，放入維生素，攪勻后裝瓶封口。
2.如權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征是加入的矯味劑為糖(或甜葉菊甙)和檸檬酸。
3.如權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征是加入的蜂蜜為經(jīng)煉制的蜂蜜，其加入量一般為0.1～5%。
4.如權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征是放入的維生素以維生素C為宜，其加入量一般為0.005-1%。
5.如權(quán)利要求1或2或3或4所述的加工方法，其特征是據(jù)保質(zhì)期的長(zhǎng)短，可加入苯甲酸、納鹽、尼伯金類或葡萄糖酸洗必泰作為防腐劑，其用量一般為0.01～0.1%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種草莓汁的加工方法，屬水果取汁加工技術(shù)領(lǐng)域。其方法包括選果、清洗、取汁、加入矯味劑和蜂蜜，經(jīng)加熱煮沸殺菌，放入維生素?cái)噭蚝笱b瓶封口。本發(fā)明力求保持鮮果原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，無糖精、香精和化學(xué)色素。草莓汁供消費(fèi)者按需兌水飲用或作口服液，取汁后的固形物仍可加工成草莓醬，全果均被綜合利用，并無廢渣污染環(huán)境。
文檔編號(hào)A23L2/04GK1059646SQ9110830
公開日1992年3月25日 申請(qǐng)日期1991年9月29日 優(yōu)先權(quán)日1991年9月29日
發(fā)明者冷云履, 魏長(zhǎng)龍, 周書坤 申請(qǐng)人:萬縣市教研果汁廠