專利名稱:對(duì)輥式擠壓非等厚度餃子皮模輥的制作方法
本實(shí)用新型涉及一種將白面粉塊一次性軋制成餃子皮或飽子皮裝置通過這種裝置可將用水和好的面塊直接軋成平面園形，厚度由中心向外沿漸薄的非等厚度面片，并不用放干面粉，用以制做餃子或飽子等食品。
現(xiàn)有的做餃子皮方法有兩種，第一種是手工方式，是將一塊用水和好的面塊先搓成長(zhǎng)條，再切成一個(gè)個(gè)小面塊，然后用手按扁，再用木制壓面輥一個(gè)個(gè)地壓成園形，制做過程中還要放很多干面粉，以防面塊粘連。第二種是機(jī)械方式，將面塊放入一個(gè)對(duì)輥壓面機(jī)中擠壓成一條等厚度的面片，然后用圓形刀狀器具切成圓形，它的缺點(diǎn)是不能軋成非等厚度面片，而且還不是一次性。
本實(shí)用新型是要提供一個(gè)特殊裝置來代替上述壓面機(jī)械圓輥中的其中一個(gè)輥，仍利用現(xiàn)在的對(duì)輥擠壓原理便可一次性地直接擠軋出中心厚，圓周邊薄的圓形面皮。并且不用放干面粉，不粘連。
本實(shí)用新型是以如下方式完成的。
制做兩個(gè)同直徑圓柱形圓輥，其中一個(gè)在外圓周面上做出一個(gè)長(zhǎng)圓形凹形模，如圖1，凹型的長(zhǎng)軸與圓周同向，短軸與圓輥軸同向，該凹模長(zhǎng)短軸相交的中心凹下部要比其它部位深，然后由中心以逐漸變淺的趨勢(shì)向外過渡。如圖1中2在與整個(gè)凹型形狀按比例縮小的每圈軌跡線上每點(diǎn)深度應(yīng)一樣。如圖1中3深度以面片要求厚度略淺為準(zhǔn)。整個(gè)凹型與圓周面的相交處應(yīng)是成90°直角，如圖1中4在圓輥的凹型部分以外的圓周面上除留下從凹形邊沿線開始，沿這條線的法線方向取長(zhǎng)度3——4毫米的一條環(huán)狀邊帶外，其余應(yīng)繼續(xù)凹下5毫米左右，如圖1中5。這就是一個(gè)圓輥式餃子皮模裝置，它與另一圓輥并接做反向運(yùn)動(dòng)時(shí)，放入面塊便可擠出餃子皮。
本裝置目前還未在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)過，它比目前普遍做餃子皮的工種方法具有的優(yōu)點(diǎn)是1.快，面塊到成皮僅一道工序。
2.省地方，占面積僅300平方厘米。
3.好，成皮質(zhì)量好，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
4.省力。
5.制皮過程干凈，不用很多干面粉。
6.本裝置結(jié)構(gòu)不復(fù)雜，便于生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一臺(tái)普通的對(duì)輥式壓面片機(jī)，該機(jī)有2個(gè)并列接近，可以做反向運(yùn)動(dòng)以擠壓等厚度面片的直圓柱形圓輥。本實(shí)用新型的特征是其中一個(gè)圓輥的圓周面上有長(zhǎng)圓形的非等深度的凹形模，凹形模的中心部凹下最深，由此往外逐漸變淺。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的裝置，其特征是凹下形模與圓周面的相交處應(yīng)是90°角。
專利摘要
對(duì)輥式擠壓非等厚度餃子皮模輥是屬軋制餃子皮的裝置，它可用水和好的面塊直接一次軋成中心厚，外圓周漸薄的圓形餃子皮或包子皮。它是用一個(gè)圍繞圓周面上有長(zhǎng)圓的非等深度的凹形模的圓輥與另一個(gè)同直徑的柱形圓輥并在一起做反向運(yùn)動(dòng)時(shí)，放入面塊便可一次軋制成型，軋制過程中不用放干面粉防粘，它比目前普通做餃子皮的方法具有快、好、省力、干凈、省地方、簡(jiǎn)單易制造等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A21C3/02GK85202140SQ85202140
公開日1986年8月6日 申請(qǐng)日期1985年6月10日
發(fā)明者沈利 申請(qǐng)人:沈利導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan