本發(fā)明涉及雞肉加工，具體是一種具備高營(yíng)養(yǎng)和保健功效的雞肉加工工藝。
背景技術(shù)：
1、雞肉作為目前世界上消耗量最大的肉類(lèi)食品，是典型的白肉產(chǎn)品，以高蛋白、低脂肪含量、低膽固醇和低熱量為特點(diǎn)，符合健康食品的基本條件，是具有滋補(bǔ)作用的膳食原料，而雞肉調(diào)理食品正能滿(mǎn)足人們的需求，它是西式肉制品加工理論和現(xiàn)代工藝技術(shù)為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的新型食品，人們對(duì)雞肉的需求量越來(lái)越大。
2、在現(xiàn)如今人人追求高營(yíng)養(yǎng)，高價(jià)值食物的時(shí)代，為了讓鹵制雞肉保持較佳口感，使用大量香料，甚至化學(xué)添加劑，食多對(duì)人體造成一定危害，并且有些廠家為了延長(zhǎng)雞肉的保質(zhì)期將雞肉鹵制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題就是克服以上的技術(shù)缺陷，提供一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健功效的雞肉加工方法。
2、為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種具備高營(yíng)養(yǎng)和保健功效的雞肉加工工藝，該雞肉加工工藝，包括以下步驟：
3、步驟一：將切好的雞肉進(jìn)行清洗；
4、步驟二：基于步驟一的基礎(chǔ)上，將清洗好的雞肉放到鍋中焯水去除血沫，并撈出備用；
5、步驟三：基于步驟二的基礎(chǔ)上，依次將雞肉、蔥、姜、靈芝、雪蓮、桑黃、人參、蟲(chóng)草花進(jìn)行鹵制；
6、步驟四：基于步驟三的基礎(chǔ)上，鹵熟后，放入適量的胡椒、鹽、雞精、味精調(diào)味并出鍋。
7、進(jìn)一步，在步驟三中所放入的靈芝、雪蓮、桑黃、人參以及蟲(chóng)草花的量需要與雞肉相適應(yīng)：
8、所放入的桑黃具有活血止血、和胃止瀉、補(bǔ)虛止汗作用；
9、靈芝具有保肝解毒、延緩衰老、祛痰止咳、抗腫瘤、養(yǎng)心安神、養(yǎng)肺益氣、理氣化瘀、滋肝健脾、虛勞體弱、神疲乏力、心悸失眠、頭目昏暈、久咳氣喘、食欲不振以及呼吸急促的作用；
10、雪蓮具有美容養(yǎng)顏、祛寒化痰以及溫腎壯陽(yáng)的作用；
11、蟲(chóng)草花具有提高免疫力、平喘止咳、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、改善心血管疾病以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用；
12、人參具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津養(yǎng)血以及安神益智的作用。
13、本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)在于：
14、本發(fā)明在對(duì)雞肉進(jìn)行鹵制的過(guò)程中，對(duì)新鮮的雞肉進(jìn)行焯水，去血沫，然后在傳統(tǒng)的鹵制工藝的基礎(chǔ)上，加入了靈芝、雪蓮、桑黃、人參以及蟲(chóng)草花，在雞肉高蛋白、低脂肪含量、低膽固醇和低熱量的基礎(chǔ)上，提高了高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)。
15、其中利用桑黃可以活血止血、和胃止瀉、補(bǔ)虛止汗，利于靈芝可以保肝解毒、延緩衰老、祛痰止咳、抗腫瘤、養(yǎng)心安神、養(yǎng)肺益氣、理氣化瘀、滋肝健脾、虛勞體弱以及呼吸急促；利用雪蓮可以美容養(yǎng)顏、祛寒化痰以及溫腎壯陽(yáng)；而蟲(chóng)草花可以提高免疫力、平喘止咳、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、改善心血管疾病以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；配合人參中大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津養(yǎng)血以及安神益智的成分，通過(guò)鹵制浸泡，可以將藥效充分的與雞肉進(jìn)行結(jié)合，從而增加雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.一種具備高營(yíng)養(yǎng)和保健功效的雞肉加工工藝，其特征在于：該雞肉加工工藝，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具備高營(yíng)養(yǎng)和保健功效的雞肉加工工藝，其特征在于：在步驟三中所放入的靈芝、雪蓮、桑黃、人參以及蟲(chóng)草花的量需要與雞肉相適應(yīng)：